Cocina 2 horas, come 1 semana

Muy buenos días a todos !

Una de las cosas que más me decís cuando veis lo que como a diario (tanto los que me veis en persona como los que me seguís en el blog o Instagram) es “madre mía, te pasas el día cocinando! “.

También me decís con frecuencia que os resulta un verdadero horror tener que cocinar cada día, preparar la cena, cocinar para llevar a la oficina, etc, y que tiráis la toalla directamente pasando a consumir platos precocinados, o sosos, mezclas imposibles (de verdad, en mi trabajo veo unas cosas en tuppers que no puedo creer!) o saliendo a comer fuera, siendo de esta forma más difícil controlar que nuestra alimentación sea equilibrada y saludable.

Ayer en concreto un buen amigo me comentó que estaba pasando por una época especialmente ajetreada y que para sacar tiempo había cambiado comer en casa de sus padres por llevarse comida a la oficina. Me comentaba que le estaba pareciendo toda una odisea, que no sabía cuánto iban a durar sus buenas intenciones…

A él y a todos los que os ocurra esto va dirigido este post, en el que os demuestro que es posible cocinar en una mañana lo que comerás toda una semana. Os doy ideas concretas para una semana completa con la intención de que podáis replicarlo en adelante con recetas similares. Para mí, la clave es pensar recetas « que cundan », sencillas, que se puedan reaprovechar y que se puedan preparar casi a la vez.

El “reto” incluye las siguientes instrucciones:

  • Id a la compra o hacedla online, para tener los ingredientes listos (para eso, miradlos en las recetas)
  • Reservaos para cocinar 1 día durante 2 horas – no voy a negar que cuanto más cocinas, más rápido lo haces, menos manchas etc, y por supuesto que contar con una olla express, thermomix, estuches de vapor etc posibilita que se cocinen varias cosas a la vez , pero veréis que para mi propuesta de hoy no empleo ninguno de esos utensilios y que podréis hacerlo en el tiempo acordado, incluyendo la limpieza!
  • El resto de la semana sólo tendréis que calentar / guardar en tuppers lo que vayáis a comer, y para alguna cena habrá que sacar una sartén como mucho.
  • No pongo cuándo comer cada cosa a modo de menú semanal porque por mi experiencia acabamos distribuyéndolo como nos da la gana, pero si queréis podéis crear vuestro propio menú con estos platos! 🙂
  • Hay 11 platos, aunque haya 14 comidas principales en una semana tened por seguro que para las 3 comidas restantes tendréis sobras, o bien seguramente tengáis comidas familiares, cenas con amigos etc.

Vamos allá !

Plato Cuándo lo cocinamos?
Berenjenas rellenas de antemano al completo
Pasta bolognesa de antemano la pasta, la salsa la tenemos hecha de las berenjenas
Crema de zanahoria de antemano al completo
Pollo asado con arroz basmati de antemano al completo
Verduras asadas con arroz y pechuga de pollo a la plancha de antemano el arroz hicimos para el pollo; se asan las verduras a la vez que el pollo asado; la pechuga la haremos el día que la comamos
Ensalada de legumbres y hortalizas de antemano
Ensalada de pollo al curry la haremos el día que la comamos, empleando sobras del pollo asado
Lomo de atún a la plancha con salsa de soja y verduras asadas las verduras ya estarán hechas, solo habrá que hacer el atún a la plancha el día que lo comamos
Emperador a la plancha con chorrito de limón y ensalada de espinaca, tomate y aguacate se hará el día que lo comamos
Revuelto de trigueros y gambas se hará el día que lo comamos
Tosta de salmón y aguacate se hará el día que lo comamos

Comenzaremos preparando lo que va a ir en el horno:

  • Precalentamos el horno a 200° con calor arriba y abajo,
  • Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo,
  • Cortamos las verduras (de la receta de verduras asadas) en trozos de 2-3 dedos y las embadurnamos con el líquido del marinado que viene en la receta,
  • Salpimentamos y engrasamos ligeramente el pollo (de la receta de pollo asado),
  • Colocamos todo en la bandeja del horno y lo metemos sin hacerle ni caso durante media hora, durante la cual seguiremos con lo demás.

Pasamos a la vitrocerámica :

  • Picamos en cuadraditos pequeños 2 cebollas grandes, que emplearemos para la bolognesa, para la crema de zanahoria y para la ensalada de legumbres
  • Calentamos aceite a fuego medio en una olla grande (para la crema) y en otra mediana (para la bolognesa) y repartimos la cebolla en ambas, dejando un poquito para la ensalada
  • Seguimos las restantes instrucciones de las recetas de bolognesa y crema, que tardarán más o menos lo mismo en estar listas (30 min).

Cuando acaben ambas, seguramente esté listo también lo del horno (en total llevaremos unos 50 min desde que empezamos), verificamos y si no es así (o no lo es parcialmente) lo dejamos más tiempo mientras continuamos.

Ponemos a hervir agua con sal en 2 cazos o cazuelas y ponemos a cocer en una de ellas el arroz y en la otra la pasta.

Durante los 10 minutos máx que tardarán ambas, preparamos la ensalada de legumbres y hortalizas siguiendo la receta (podéis quitar el curry si queréis).

Guardáis todo en recipientes de cristal o lo dejáis en las cazuelas, limpiáis, y habremos terminado en  nuestras previstas 2 horas !

Probadlo y me contáis, si os interesa en el futuro puedo ir publicando otros post como este, o también os invite para una versión más elaborada a visitar mi web de asesoramiento nutricional, en la que uno de los servicios es precisamente la elaboración de menús mensuales con recetas, adaptados a vuestra vida, gustos y costumbres.

Hasta la próxima!

 

 

 

Nuevo proyecto – Asesoramiento Nutricional para una Alimentación Consciente

Algunos de vosotros, por H o por B, ya os habéis enterado, pero para los que no, ¡tenía muchas ganas de compartirlo por aquí!

Como ya contaba en este blog, desde que era pequeña me interesó cocinar, poco a poco comencé a dominar más o menos las técnicas caseras más normales. Un tiempo después empecé a escribir en una libretilla las recetas de los platos que preparaba; más adelante me di cuenta de que mucha gente de mi entorno me pedía ideas para hacer cenas con invitados, ideas para sus menús semanales… fue entonces cuando me animé a comenzar este blog de cocina.

Al principio únicamente escribía las recetas que más me gustaban, pero un tiempo después me empezó a interesar el punto de vista nutricional de lo que preparaba, como habéis podido ver en algunas de las recetas del blog.

La cuestión es que, intentando formarme/informarme a través de internet, libros, etc, me topé con demasiada información y demasiado contradictoria. Ahora el “healthy eating” está de moda, pero cada cual lo interpreta de una forma, y para tener un buen criterio consideré necesario adquirir formación universitaria sobre ello. Además, la gente comenzó a consultarme si debían comer tal o cual alimento, cómo preparar sus menús semanales, qué debían evitar comer durante el embarazo, cómo alimentar a sus hijos etc, y tenía muchísimas ganas de poder responder adecuadamente y de forma didáctica a todos ellos.

El resultado de ello lo podéis ver plasmado en mi nueva web. Como veréis, la frase que figura en todas partes es “Asesoramiento nutricional para una Alimentación Consciente“, y es que lo que en resumen pretendo conseguir es transmitir unos conocimientos básicos de nutrición y alimentos (sobre todo, alimentos) que nos permitan ser conscientes de lo que comemos y actuar en consecuencia adquiriendo unos hábitos sostenibles en el tiempo, es decir:

  • Asimilar, en primer lugar, que comer bien es muy importante y decisivo a la hora de gozar de buena salud (en el futuro pero también en el presente!)
  • Que si decido tomarme una palmera de chocolate, un zumo verde, un cocido o una lasagna (no tienen nada en común, ojo), lo haga feliz, pero sabiendo lo que me estoy comiendo
  • Que si estoy en el supermercado y tengo que comprar (para mí o mis hijos) tomate frito, jamón de york, lácteos, zumos o galletas, saber elegir las que menos “porquerías” tengan
  • Que si estoy de viaje y no puedo cocinar, ser capaz de seguir comiendo “bien”
  • Desterrar la idea de que la comida sana es aburrida, aunque espero que, siendo seguidor de este blog, esa idea no la tengas 😉
  • Que si tengo una intolerancia o algún problemilla, antes de hacer cambios radicales o acudir a tomar unas vitaminas o suplementos que no voy a seguir tomando para siempre, saber que hay alimentos normales que me pueden ayudar.

Sin daros más detalles, os invito a que visitéis la nueva web. En ella podéis ver los servicios que presto, cómo funciono y también un apartado de blog en el que hablo de temas interesantes relacionados con la nutrición y la alimentación.

Espero que os resulte interesante, y os doy desde aquí un saludo a todos!!!

Recetas rápidas y con pocos ingredientes

 

Buenos días amigos!

Hoy os traigo un post que he decidido preparar en honor a taaaantas y taaaantas personas que me vais diciendo que lo que queréis son recetas:

“Rápidas”, entendiendo por rápido unos 20 minutos en total

“Que no lleven muchos ingredientes”, entendiendo por muchos unos 4.

Vuestros deseos son órdenes 🙂 , así que he aquí mi selección; no obstante os comento también que:

  • Hay muchísimas recetas que se quedan fuera de este post porque se tardan más tiempo en preparar pero que dedicándoles 30 minutos nos sirven para un montón de veces… Es el caso de las cremas de verduras o algunos arroces o guisos de cuchara. Please no perdáis esto de vista!
  • Algunas de las que he seleccionado tienen más de 4 ingredientes, pero muchos de ellos son opcionales o podéis suprimirlos, como por ejemplo cuando hay muchas verduras en el arroz teppanyaki.

Las ensaladas en general, si no les ponemos pasta o algún cereal como arroz, quinoa etc, considerando que además habría que esperar a que se enfriaran tras la cocción, son de las opciones más rápidas y pueden llegar a ser súper completas. Os propongo las siguientes:

  • Rollitos de salmón ahumado con ensalada
  • Ensalada de tomate, pimientos asados y melva
  • Ensalada de otoño
  • Ensalada de lentejas, calabacín y menta
  • Ensalada de mango, queso y pipas
  • Ensalada de langostinos y aguacate, con toque dulce y aliño especial
  • Ensalada con granada, queso feta y quinoa (no pongáis la quinoa para hacerlo más rápido!)
  • Ensalada de alubias, aguacate y langostinos
  • Ensalada de garbanzos y aguacate con curry

El arroz thai/jazmín se cuece en 10 minutos, y la pasta en menos aún (y no digamos ya si es pasta fresca…). Mientras cuecen, aprovecharemos otro fuego para hacer la salsa o acompañamiento:

  • Como falsa pasta: los calabagueti
  • Arroz teppanyaki
  • Ñoquis con salmón
  • Espaguetti carbonara
  • Espaguetti con gambas, almejas y tomate
  • Espaguetti con setas y rúcula
  • Espaguetti con tomates secos y sardinas
  • Fideos chinos con langostinos
  • Macarrones con chorizo en 15 minutos
  • Macarrones con salsa cremosa de curry
  • Noodles con pollo y verduras
  • Pasta cacio e pepe
  • Trigo sarraceno con verduritas, pollo y jengibre
  • Quinoa con verduritas, pollo y tomate seco

Determinadas verduras se cocinan mucho más rápido que otras, aprovechémoslas! Ejemplo: calabacín, espinacas, cebolla, guisantes, acelgas, calabaza, repollo/lombarda… Además, si cortamos las verduras en trozos pequeñitos o bastoncillos también se cocinarán antes, o podremos disfrutar de ellas al dente, como ocurre con el brócoli, zanahoria, coliflor, pimientos…:

  • Alcachofas con jamón
  • Calabacines con sabor a pizza
  • Curry de verduras
  • Garbanzos salteados con salsa de gambas y pimentón
  • Guisantes con cecina y huevo poché (o guisantes con jamón)
  • Lombarda salteada con ajo y pimentón
  • Pisto

El pollo es siempre de lo más socorrido y rápido:

  • Pechugas de pollo en papillote con verduras a la barbacoa
  • Dados de pollo “chino”
  • Pechugas de pollo a la mostaza (y mi versión mejorada a las 3 mostazas)
  • Pollo a la parmigiana
  • Pollo al curry
  • Pollo tikka masala express

Por 10 minutos no puedo dejar fuera mi plato estrella de carne, hecho con 2 ingredientes y en 30 minutos: Pastel de carne express. De verdad son 30 minutos de horno (por tanto no hay que hacerle ni caso) y además os durará para varios días en la nevera y meses en el congelador…

Si lo que queréis es pescado, podéis haceros un atún, salmón, lenguado o gallo a la plancha, o bien currároslo un pelín más (poco!) con as siguientes recetas:

  • Bacalao con salsa de tomate
  • Pastel de puré de patata, atún y tomate (fisherman’s pie)
  • Pescado gratinado al horno
  • Tartar de atún
  • Tartar de salmón
  • Salmón con salsa de sésamo
  • Ceviche

Otras ideas que además os pueden servir para llevar a la oficina al día siguiente y que podéis tomar frías son:

  • Frittata de cebolla, bacon y espinacas
  • Sandwich de salmón ahumado y guacamole
  • Wraps de pollo al curry

Espero que os haya gustado mi selección!!! Ya no hay excusas para comer y cenar bien!!!

Legumbres: beneficios, trucos y recetas

 

Hola amigos!

Me han regalado por mi cumple un súper libro que me ha hecho lanzarme a preparar un post muy especial… Se llama “La cocina de las legumbres“, de la fundación Alicia.

¿Sabíais que el 2016 es el “Año Internacional de las Legumbres”? A mí me encantan, en todas sus versiones, pero soy consciente de que no a todo el mundo le gustan o no se tiene una buena imagen de ellas… Que si engordan, que si hinchan, que si son pesadas, que si son para el invierno… Miles de cosas oigo como excusa para no tomarlas! Las legumbres más habituales en nuestro país son las lentejas, los garbanzos, las alubias, las habas, los frijoles y los guisantes, con distintas variedades cuyas diferencias os explico en los posts correspondientes.

En este post voy a tratar de convenceros de lo interesante que es tomarlas, desmentir los mitos, daros algunos truquillos para que os salgan genial y también os pongo los links con ideas concretas de recetas más que probadas…

Seguir leyendo…

Menú semanal nº3

 

Muy buenas tardes lectores, ya a las puertas del finde!

Por si estáis pensando en los menús de la semana que viene, comparto con vosotros como ya he hecho en otras ocasiones ideas de menús para comida y cena para una semana. De hecho si os soy sincera es prácticamente el menú que tengo previsto para mi propia casa la semana que viene… TENÉIS EL LINK CON LA PLANTILLA EN LA PARTE INFERIOR DEL POST.

El menú de esta semana tiene muchos platos que no requieren explicación (tortilla francesa, filete a la plancha…). En cuanto a las que necesitan más detalle, os pongo a continuación los links:

 

Recordad que la gran mayoría se pueden dejar hechos con antelación, y que de postre lo más recomendable es una fruta o yogur!

Espero que os guste y que lo penséis de cara a los menús de la semana que viene! Hasta el próximo día!!!

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