Gelatina de naranja y frutos rojos

Muy buenos días amigos!

Hace un tiempo una amiga me preguntó mi opinión sobre la gelatina desde la perspectiva nutricional, ya que su nutricionista se la había recomendado tiempo atrás.

La verdad es que no tenía una opinión formada sobre ello – en mi casa no es costumbre comprar las típicas gelatinas de sabores. que son las únicas que conocía, pero en cualquier caso me sorprendió y me puse a investigar.

Existen distintos tipos de gelatina, por resumir brevemente os cuento que hay animal y vegetal.

  • La gelatina vegetal procede del alga agar agar. Tiene por tanto las propiedades generalmente beneficiosas de las algas (mucho yodo, fibra). Es muy difícil que encontremos gelatinas hechas con ella en un supermercado normal. Quizá la hayáis probado en las típicas ensaladas japonesas: son unas tiras transparentes gelatinosas.
  • La gelatina animal es la que más conocemos, la que venden en láminas o polvitos en los lineales de repostería y con la que se hacen las gelatinas de colores que encontramos donde los yogures. Esa gelatina procede del colágeno de los tejidos de los animales, y por tanto es un concentrado potente de proteínas, nos proporciona saciedad y es buena para nuestros huesos sin aportar apenas calorías. Por ello se dice que es recomendable nutricionalmente, pero es preciso matizarlo ya que las propiedades son de la gelatina en sí, siendo súper relevante de qué la hagamos: si es una mezcla de colorantes, saborizantes y azúcar (que es lo que es la royal de fresa, por ejemplo) entonces NO es recomendable, pero si la hacemos nosotros con un zumo o similar casero, la cosa cambia.

La receta que os propongo hoy la hice con gelatina animal en láminas, zumo de naranja casero, fresas y arándanos. El resultado es espectacular, y es verdad que sacia un montón, con el zumo de 5 naranjas (que normalmente nos bebemos entre 2) no fuimos capaces de comernos ni siquiera la mitad de la gelatina resultante!

Si queréis hacerla con otro tipo de gelatina, por supuesto podéis, simplemente mirad las instrucciones de cada fabricante porque varía mucho entre unos y otros!

➡ Es un súper postre para tomar en casa o llevar a una comida o cena, y también un excelente tentempié!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 6 hojas de gelatina (leer detalles arriba)
  • 500 ml de zumo de naranja (preferiblemente natural, es el zumo de unas 5-6 naranjas)
  • frutos rojos frescos o congelados como fresas, arándanos, frambuesas…
  • opcional: endulzante (desde mi punto de vista no lo necesita)

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Mermelada de albaricoque saludable

Buenos días!!!

El año pasado descubrí el maravilloso mundo de las mermeladas hechas con chia… Si aún no las habéis probado, de verdad os animo, ya sea con esta de albaricoque o con la de fresas que os enlazaba antes, son una pasada!!!

Y por qué me gustan tanto? Qué tienen de especial?

Primera razón: mismo sabor, menos tiempo, menos desperdicio de fruta

Sólo necesitas 10 minutos y muy poca fruta. Al no dejarla tanto tiempo al calor, no se evaporan tanto sus jugos, y el sabor que obtenemos es idéntico!!!

Segunda razón: nutritiva a tope

Fruta = fibra, vitaminas, minerales y agua; semillas de chia = grasas saludables, proteínas, vitaminas y minerales. Algo más?

Tercera razón: lo que nos evitamos tomándola

Como os contaba en su día, las mermeladas de toda la vida (caseras o compradas), tienen un doble rasero: es un 50% fruta (con toooodos sus beneficios) y un 50% azúcar (de azucarero). Esta que prepararemos hoy apenas tiene un 10%. ¿Y qué pasa por que las mermeladas tradicionales tengan (tanta) azúcar? Dado que se trata de un tema muy complejo, os remito al post de mi web de nutrición. La cuestión es que si es nuestra única fuente de ingesta de azúcar del día, OK, no hay problema, pero si después vamos a tomarnos un café azucarado, o salsas comerciales, refrescos, galletas, yogur azucarado, platos precocinados etc, es súper fácil que nos estemos pasando de la cantidad diaria recomendada.

APROVECHAD LAS FRUTAS DE TEMPORADA Y PREPARAD YA ESTA DELICIA!

Ingredientes (para 2 tarritos):

  • 500 gr de albaricoques o melocotones  maduros (peso sin hueso)
  • 3 cucharadas de azúcar o de miel, o una mezcla
  • 2 cucharadas soperas de semillas de chia

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Sangría blanca

Buenos días queridos lectores una semanita más!

Hoy os traigo una receta de bebida que está teniendo muuucho éxito ante los que la han probado… y es que ahora que empieza el buen tiempo vuelven los planes de jardín, terraza etc con gente en casa.

Se trata de una sangría blanca que probé por primera vez en Menorca, concretamente en el restaurante Ca Na Rosa… os lo recomiendo muchísimo!

Su principal diferencia con respecto a la sangría tradicional es que se hace con vino blanco y que genial!

Os sugiero presentarla en un gran cuenco y dejar que la gente se sirva con un cazo, triunfará seguro!

Ingredientes (para un bol grande):

  • 2 botellas de vino blanco o cava
  • 1 litro de zumo de naranja (natural o de bote de buena calidad)
  • 1 bote mediano de melocotones en almíbar
  • 1 manzana
  • Hielos en abundancia

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Sorbete de frambuesas (o smoothie bowl helado)

Muy buenos días amigos!

Os prometo que la foto que encabeza este post no lleva filtros!!! Tal cual salió de la batidora, y su aspecto es un fiel reflejo de su sabor…

Lo preparé para desayunar un día que tenía ganas de smoothie bowl (de los espesos que son “de cuchara”), pero al mezclar todos los ingredientes congelados el resultado fue más parecido a un sorbete/helado que a un smoothie. Podéis, por tanto, prepararlo como una cosa o como la otra y sorprender a invitados 🙂 .

Hace mucho tiempo os enseñé mi súper receta de helado cremoso de mango. Y es que los helados y sorbetes NO tienen por qué ser una bomba de azucares ni grasas malas, ni tenemos por qué dejarlos para ocasiones muy puntuales si queremos llevar una vida saludable; basta con conocer recetas que nos ayuden a obtener esa cremosidad y dulzor (los 2 pilares básicos de todo helado) de manera natural. Ya os adelanto que el plátano es un gran aliado en este sentido, pero también lo son (ojo a la sorpresa) la coliflor y el calabacín congelados (no saben a nada, simplemente dan esa textura cremosa!).

Vamos allá!

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 3 plátanos medianos maduros
  • 2 puñados de frambuesas (u otro fruto rojo) congeladas (o frescas que congelemos nosotros)
  • Opcional (si queréis que sea una pizca más líquido) – un chorrito de agua o agua de coco, o bien mirad mis recomendaciones debajo

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Trufas saludables de chocolate negro

Hellooo!

Última semana antes de Navidad, y por fin comparto con vosotros estos bocaditos de cielo!!! Permitidme la cursilada porque de verdad que son una maravilla para el paladar, y lo mejor de todo es que sus ingredientes son normales y corrientes (los encuentras en cualquier supermercado) y nutritivos! Y por supuesto son tiradas de hacer.

➡ LAS PUBLICO ESTA SEMANA CON LA INTENCIÓN DE DAROS ALGUNA IDEA MÁS PARA LAS FIESTAS.

Hace tiempo publiqué otras trufas deliciosas de coco y cacahuete, que eran más parecidas a lo que ahora se está llamando en este mundillo “energy balls” debido a la gran carga calórica que contienen. Tanto aquellas trufas como las de hoy son saludables, dado que sus ingredientes NO SON ni los típicos que vemos en trufas industriales (grasas hidrogenadas o de palma, azúcar a cascoporro, aditivos…) ni los de las trufas caseras tradicionales (leche condensada, azúcar, nata, mantequilla…). Como siempre, trato de buscar equivalentes saludables de mis recetas favoritas, y únicamente comparto aquellas cuyo resultado me parece de 10!

  • En este caso la cremosidad y parte del dulzor lo vamos a conseguir gracias a un ingrediente que os va a sorprender: BONIATO. Sí, como lo oís, no os imagináis el juego que da este tubérculo en repostería!!!
  • Para el dulzor vamos a emplear dátiles.
  • Para la cremosidad, mantequilla de frutos secos, o frutos secos tal cual.
  • El chocolate lo vamos a emplear en su versión más primitiva: puro. Afortunadamente lo venden ya en todas partes, y poco tiene que ver con el nesquik/colacao, que son 75% azúcar.

Creedme, el resultado os va a sorprender (y a enganchar!) al igual que lo hizo conmigo cuando lo vi en el blog de Lalakitchen

¿Y cuándo me las como? Son un manjar para tomar después de comer (con invitados o para uno mismo), para llevar a una casa cuando nos invitan, como tentempié de media mañana, antes de hacer ejercicio para darnos fuerzas, o cuando nos entren antojos de dulce “no solucionables con fruta” jaja.

Ingredientes (salen 24 bolitas aprox):

  • 500 gr de boniato
  • 100 gr de copos de avena o de harina de avena
  • 60 gr de cacao puro en polvo (marca Valor por ejemplo, lo venden ya en todas partes, sin azúcar ni edulcorantes)
  • 100 gr de avellanas tostadas o bien mantequilla de avellanas (podéis sustituirlas por cualquier fruto seco tostado, no frito, o su mantequilla correspondiente) 
  • 15-20 dátiles normales sin hueso o menos sin son medjool
  • 1 pizca de esencia de vainilla (opcional)
  • 1 pizca de canela (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • coco seco rallado o cacao puro en polvo para recubrir

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