Pudding de chia, queso batido y frutas tropicales

Muuuy buenos días queridos lectores! Aquí estamos una semanita más!!!

La semana pasada estuvieron cenando en casa unas amigas y les di este postre en honor a una de las invitadas, loca por el maracuyá/fruta de la pasión!

Cuando pensamos en un postre, habitualmente es sinónimo de exceso (siempre tienen en común mucha azúcar, muchas grasas, harinas refinadas…), que no pasa nada por hacerlo de vez en cuando, pero es una pena limitar estos “momentos dulces” existiendo alternativas más saludables e igualmente satisfactorias 🙂 .

Hoy os propongo este postre que no puede ser más vistoso y sabroso, a la vez que saludable. Os cuento por qué es saludable, ingrediente por ingrediente:

  • Chia – estas minúsculas semillitas son pura fibra, proteína y omega 3. Un ingrediente novedoso para muchos, sin sabor alguno pero con una textura muy curiosa: es recomendable dejarla en remojo en agua o leche (de cualquier tipo) antes de consumirla para que se hidrate formando textura gel (multiplica por 10 su tamaño) y absorbamos sus nutrientes adecuadamente. Os recomiendo en general no tomar más de 2 cucharadas (soperas) diarias medidas en seco, incluso una si no estáis muy habituados a tomar fibra en cantidad.
  • Queso fresco batido – podemos sustituirlo perfectamente por un buen yogur natural entero sin azucarar/edulcorar, pero una amiga me ha descubierto esta opción y estoy más que satisfecha dado que la textura es maravillosa, el sabor también y nutricionalmente es perfecto. OJO, no es un queso tipo burgos que debáis batir, es un producto que viene asíi tal cual! Compro el de lidl pero me consta que lo venden en todas partes (simplemente fijaos en que no tenga nada más que queso en el listado de ingredientes).
  • Fruta – recientemente publiqué un post en mi web de nutrición sobre las bondades y mitos de la fruta, en el que dejaba claro que no tiene ningun sentido elegir unas frutas u otras por que engorden o dejen de engordar. Pongámoslo en practica disfrutando de un buen mango maduro y, si encontráis, pulpa de maracuya que es un chute de sabor tropical que combina increíblemente bien con el resto de ingredientes de este postre 🙂 . Si no, quizá un buen sustituto sea la pina natural en trocitos.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 4 cucharadas de semillas chia
  • 1 vaso grande de leche
  • 8 cucharadas de queso fresco batido
  • opcional: 4 cucharaditas de azúcar u otro endulzante
  • 2 mangos
  • 4 maracuyas

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Mermelada casera (versión saludable)

  

Buenos días amigos!

La mermelada, esa maravilla dulce con la que disfrutamos tanto por las mañanas, es un alimento que tiene un doble rasero: es un 50% fruta (con toooodos sus beneficios) y un 50% azúcar. Esto es así tanto haciéndolas en casa como si las compramos (si encima las compramos de baja calidad, llevarán otros ingredientes menos recomendables aún). ¿Y qué pasa por que tenga (tanta) azúcar? Dado que se trata de un tema muy complejo, os remito al post que publiqué recientemente en el blog de mi web de nutrición. La cuestión es que si es nuestra única fuente de ingesta de azúcar del día, OK, no hay problema, pero si después vamos a tomarnos un café azucarado, o salsas comerciales, refrescos, galletas, yogur azucarado, platos precocinados etc, es súper fácil que nos estemos pasando de la cantidad diaria recomendada.

La verdad es que desde que estudié Nutrición, hay cosas que trato de evitar comer. Algunas de esas cosas (tipo fastfood – hamburguesas/kebabs/pizzas de cadenas de restaurantes, galletas y bollos comerciales, aperitivos tipo doritos…) no me cuesta mucho: al principio fue un ejercicio de asumir y convencerme del daño que hacen a nuestra salud , pero la realidad es que ahora no me apetecen ni lo más mínimo, está claro que tienen algo de adictivo entonces, ¿no?

La cuestión es que hay muchos otros alimentos y platos a los que NO estoy dispuesta a renunciar. Por eso, y así lo veis en mi blog continuamente, me dedico a buscar versiones saludables de platos que de otra forma seguramente no comería. ¿Ejemplos? Hamburguesas/kebabs/pizzas caseras, helados, untables, salmorejo, salsa bolognesa, risottoPues bien, hoy le toca el turno a… LA MERMELADA.

Para la mermelada no había encontrado sustituto saludable ¡hasta ahora! Vi varias recetas publicadas sobre ello y me decidí a intentarlo. ¡Cómo no se me había ocurrido antes! Pondremos algo de azúcar, pero sustituimos la elevadísima cantidad de ella que requieren las mermeladas tradicionales para tener su textura espesa, por semillas chia. Las semillas chia tienen unas propiedades nutricionales excepcionales, son consideradas un “superalimento”, como os contaba en este otro post. No tienen sabor alguno, simplemente son nutritivas y, al ser capaces de retener hasta 10 veces su volumen en agua, dan la clave a la textura.

¿Por qué le doy tantas vueltas si ya existen mermeladas “light”? Os remito de nuevo al post sobre el azúcar, donde os explicaba los problemas que conlleva el consumo de edulcorantes, que es lo que llevan estas mermeladas diet en un 50%.

Os animo a preparar esta maravilla, que podréis tomar a cucharadas sin cargo de conciencia alguno, sobre tostadas, con yogur, con cereales, con quesos fuertes, paté…

Ingredientes (para 2 tarritos):

  • 500 gr de fruta madura como fresas, frambuesas, moras, o melocotones, o una mezcla de todos ellos
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 3 cucharadas de azúcar o de miel
  • 2 cucharadas de semillas chia

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Vasitos de chia con frutas

Buenos días amigos!

Vuelta a la rutina después de este largo puente… Hemos pasado unos días en Roma y ha sido fantástico, próximamente me animaré con algunos platos que me han gustado mucho allí! Si tenéis instagram, en @varianity_as os doy bastantes consejos gastronómicos sobre esa maravillosa ciudad 🙂 .

Vamos a lo que veníamos…

Hace tiempo publiqué 2 recetas con chia:

Crema de coco

Chia pudding de fresas y plátano

Dado que os gustaron bastante y que aportan un montón de beneficios (los podéis ver en el 2º link), hoy os presento otra opción, que consiste en presentarlo en vasitos transparentes, con 3 capas y con las frutas cortaditas por encima.

Me encanta el pudding de chia porque, aparte de que está muy bueno, se mezcla por la noche y a la mañana siguiente ya tienes tu desayuno rico esperando! 🙂

Ahora veréis!

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 3 cucharadas de semillas chia
  • 1 vaso de leche (la que empleéis normalmente)
  • 1 plátano grande o 2 pequeños
  • frutas sabrosas a vuestra elección: fresas, frutos rojos, kiwi, mango, mandarina…
  • 1 chorrito de miel

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Compota de pera y vainilla

Hola a todos!

Hoy os traigo algo que me tiene conquistada… He de decir que cuando descubro algo que está delicioso y que se consigue con cero esfuerzo, me vuelvo loca y se lo empiezo a contar a todo el mundo. Y si encima es dulce y sano, ni te cuento!!!

Me encanta la compota de manzana, no tanto la que es una especie de puré sino la que se deja en trozos grandes. Me gusta muchísimo con canela, como os he contado en otras ocasiones. En el caso de la pera, nunca había hecho compota, pero tenía unas cuantas en casa a punto de ponerse malas y se me ocurrió probar a. Como no quería hacerlas con canela (por hacer algo distinto que con las manzanas), le puse vainilla y… qué gran acierto!!!

Sola está de por sí increíble, pero podéis también tomarla caliente con helado de vainilla (con contraste frío calor, te mueres de rico), o fría con yogur.

Yo hago unas cuantas y las guardo en la nevera listas para tomar 🙂 .

IDEA: He cogido la costumbre de hacer compota mientras vamos colocando la compra, una vez al mes o así. Es una tontería pero es lo que tarda en hacerse, y me da mucha satisfacción tenerla hecha para la semana sin dedicar tiempo extra.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 4 peras (recomiendo para esto la variedad “conferencia”)
  • vainilla en polvo o en esencia (lo mejor sería la vainilla pura en polvo pero es dificilísima de encontrar; no es lo mismo que coger una vaina y triturarla, ojo!; otra opción es utilizar azúcar avainillado, o bien vainilla líquida que es en realidad alcohol con aromas pero bueno, como no vamos a tomarlo a diario ni en cantidades excesivas no pasa nada!)
  • NO necesita azúcar, al prepararlas al vapor conservan todo su dulzor natural, ¿¿qué os parece?? Si aún así las queréis más dulces, echadles azúcar una vez cocinadas.

Preparación:

Pelamos las peras y les quitamos el rabito y el corazón. Yo las suelo cortar en 4 trozos y les voy quitando las pepitas.

Con olla express:

Cogemos la olla express y ponemos en ella 2 dedos de agua. Colocamos dentro de la olla el cestillo de cocer al vapor y vamos poniendo en él las peras. Les ponemos un chorrito de vainilla (si es líquida) o espolvoreamos (si es en polvo).

Cerramos la olla, encendemos el fuego al máximo y cuando suban los 3 aros bajamos a fuego medio-bajo. Lo dejamos así 10 minutos y retiramos la olla del fuego, dejando que despresurice sola.

Abrimos la olla y (aparte de desmayarnos de lo bien que huele) dejamos que se temple.

Con olla/cazuela normal:

Seguiríamos los mismos pasos, pero en vez de cocerlas al vapor las coceríamos en abundante agua hirviendo y durante unos 30-40 minutos, hasta que pinchándolas estén blanditas.

➡ Personalmente, me gusta más cómo sabe de un día para otro, pero podéis tomárosla directamente!

➡ Se puede tomar fría o caliente.

➡ Sola está de por sí increíble, pero podéis también tomarla caliente con helado de vainilla (con contraste frío calor, te mueres de rico), o fría con yogur.

Buen fin de semana!!!

Fresas con mascarpone y sirope de oporto

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Hola amigos!

El otro día vinieron a cenar a casa unos amigos y estuve bastante rato pensando qué servir de postre. En un principio pensé hacer un crumble de manzana, estoy deseando prepararlo! Pero como el segundo plato que iba a preparar era de horno, me decanté por algo más fresco y se me ocurrió hacer algo con fresas, que pese a estar en febrero están inundando las fruterías, además están buenísimas!

Es súper fácil de preparar, y si os véis muy “pillados” de tiempo, no hace falta que hagáis el sirope de oporto. Está delicioso pero la simple mezcla de fresas maceradas y el mascarpone son de por sí espectaculares…

Ingredientes (para 4 personas):

  • 500-700 gr de fresas
  • 200-300 gr de queso mascarpone (es tipo philadelphia, con el que se hace el tiramisú, lo venden por ejemplo en mercadona)
  • 1 ó 2 yogures naturales sin azucarar/edulcorar
  • medio limón grande o 1 pequeño
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 vaso de oporto u otro vino dulce como el jerez dulce
  • azúcar moreno
  • frutos secos tostados picados (opcional)

Preparación:

Lavamos bien las fresas, les cortamos el rabito y las cortamos en trozos de unos 2 dedos (como para macedonia). Las ponemos en un bol grande y les echamos bastante azúcar por encima (mínimo 4 cucharadas, es imprescindible para que suelten el juguillo). Removemos muy bien y las dejamos que suelten jugo durante mínimo media hora (en la nevera o a temperatura ambiente). Removemos de vez en cuando, para “ayudarlas”.

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Mientras tanto, mezclamos en otro bol el mascarpone, yogur, miel y zumo de limón, de forma que quede una crema de une textura untuosa.

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Cuando haya pasado el tiempo de las fresas, las colamos sobre un cazo (queremos que en el cazo quede sólo el juguillo de las fresas) y añadimos a ese líquido el vino. Ponemos a fuego medio y removemos, durante unos 15 minutos, hasta que veamos que se reduce (=se espesa).

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Lo pasamos a un cuenco aparte para que pierda temperatura.

En el momento de servir, pondremos en vasitos o cuenquitos individuales un cuarto de la crema de mascarpone, encima un cuarto de las fresitas, y por último un cuarto del sirope de oporto. Espolvoreamos opcionalmente con los frutos secos picados y tostados.

Brutal, lo prometo!!!