Mozzarella marinada en ensalada caprese

Hola a todos!

Os voy a enseñar la receta de la cena de ayer, es muy muy facilita para la intensidad de los sabores que alcanzamos!

Poca gente queda que no conozca la “ensalada caprese”, que toma su nombre de Capri, la glamourosa y preciosa isla italiana (¿a que esto no todos lo habíais relacionado? 😉 ). Se trata de una ensalada con tomate en rodajas, mozzarella de bufala y albahaca fresca, aliñada con aceite de oliva.

La opción que os presento hoy va un pasito más allá, para cuando podamos prever que la vamos a preparar con un margen de 3 ó 4 horas, que es lo mínimo que tarda en coger el sabor (marinar) la mozzarella dentro del frasquito.

Ingredientes:

Para la mozzarella marinada:

  • 1 bola de mozzarella o bolitas (“perlitas”) pequeñas. Si puede ser mozzarella de bufala (hecha con leche de búfala) ya tendremos un producto gourmet total, pero si no también está deliciosísimo, diría que no noto la diferencia…
  • 6 hojas de albahaca fresca, lavada y cortada un poco con las manos para que suelten su aroma mejor
  • 1 limón mediano cortado en rodajas
  • Aceite de oliva virgen extra (el mejor que tengamos)

Para el resto de la ensalada:

  • 2 ó 3 tomates buenos (ya sabemos que fuera de temporada – verano – es complicado, pero habrá que intentarlo… los mejores son los tomates rosas de barbastro, esos que son tan grandes y con protuberancias)
  • Un puñado de rúcula o incluso canónigos (la ensalada original no los lleva pero a mí me parece que poner verde nunca está de más, por ser saludable y además aporta frescura!)
  • Sal gorda o maldon

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Berenjenas rellenas de mozzarella y tomate seco

Hola chicos!

Estas berenjenas son una alternativa más suave a las tradicionales berenjenas rellenas de carne, que próximamente publicaré. Además, son perfectas para servir como primer plato, y completar con un segundo más proteico.

Os animo a innovar con esta receta!

Ingredientes:

  • 1 berenjena por persona
  • media bola de mozzarella por persona
  • 3 trozos de tomate seco en aceite por persona
  • sal y pimienta

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