Crema refrescante de pepino, melón, yogur y menta

Buenos y calurosísimos días amigos!!!

En general en verano, y sobre todo cuando estamos de vacaciones y el calor aprieta, no queremos pasar ni media hora en la cocina (cocinando ni limpiando).

Como se ve en este blog, soy partidaria de recetas rápidas, ricas y nutritivas para esos momentos. La de hoy es un claro ejemplo y es de las cremas más refrescantes que hay, gracias al efecto del pepino y la menta.

Sin el melón (que es prescindible, ha sido cosa mía) tiene su origen en Oriente Próximo.

Os animáis?

Ingredientes (para 4-6 raciones):

• 4 pepinos (si son de los pequeños, tipo español)
• 2 catas de melón (opcional pero recomendable!)
• 2 yogures naturales sin azucarar/edulcorar
• 1/2 cebolla o cebolleta
• 1 diente de ajo (opcional, a mí me encanta)
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de zumo de limón (si no, vinagre que no sea de módena)
• 1 chorrito de aceite de oliva
• un puñado generoso de hojas de menta fresca
• Agua (sólo si lo véis muy espeso)

Preparación:

Pelamos los pepinos, melón, cebolleta y ajo y los troceamos un poco. Lavamos la menta.

Trituramos todo (menos el agua) en una batidora potente hasta obtener una crema homogénea. En thermomix, 1 minuto a velocidad 10 es suficiente!

Si os parece muy espeso (depende del pepino, melón y el yogur elegido), agregad un poco de agua o hielos y removed hasta que esté a vuestro gusto. Quizá tengáis que ajustar de nuevo poniendo una pizquita más de sal y limón.

Tapamos y dejamos en la nevera un mínimo de 2 horas, ya que debe estar fresquita fresquita! (Aunque los ingredientes estuviesen en la nevera, al triturarlos se calientan por la acción de las cuchillas!).

A disfrutar!!!