Vegetarianas

Ensalada de tomate 2.0

Hola amigos!

Adoro los tomates BUENOS. Me parece increíble cómo pueden ser tan distintos los tomates corrientes (los de variedades poco sabrosas o los que solemos encontrar en invierno) de los tomates que encontramos en primavera- verano, carnosos, con olor a huerta, sabor intenso…

La ensalada que hoy os propongo se puede hacer con cualquier tipo de tomate, pero claramente gana cuando el tomate es de los buenos. Es un manjar que perfectamente serviría en una comida o cena con invitados: aunque pueda parecer simple, está buenísima!!!

La idea, por cierto, la tomé prestada del “Menú veraniego para vagos” de El Comidista, mi fuente de inspiración más habitual últimamente.

Ingredientes (4 raciones):

  • 4 tomates buenos y maduros (se nota muchísimo la diferencia)
  • 1 cebolleta (opcional)
  • 1 diente de ajo grande
  • 1,5 cucharaditas de comino
  • Aceite de oliva
  • 1 chorro de vinagre (no de módena)
  • 1 cucharadita de sal

Continue reading →

Crema refrescante de pepino, melón, yogur y menta

Buenos y calurosísimos días amigos!!!

En general en verano, y sobre todo cuando estamos de vacaciones y el calor aprieta, no queremos pasar ni media hora en la cocina (cocinando ni limpiando).

Como se ve en este blog, soy partidaria de recetas rápidas, ricas y nutritivas para esos momentos. La de hoy es un claro ejemplo y es de las cremas más refrescantes que hay, gracias al efecto del pepino y la menta.

Sin el melón (que es prescindible, ha sido cosa mía) tiene su origen en Oriente Próximo.

Os animáis?

Ingredientes (para 4-6 raciones):

  • 4 pepinos (si son de los pequeños, tipo español)
  • 2 catas de melón (opcional pero recomendable!)
  • 2 yogures naturales sin azucarar/edulcorar
  • 1/2 cebolla o cebolleta
  • 1 diente de ajo (opcional, a mí me encanta)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de zumo de limón (si no, vinagre que no sea de módena)
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • un puñado generoso de hojas de menta fresca
  • Agua (sólo si lo véis muy espeso)

Continue reading →

Ensalada de cuscús, lentejas y remolacha

Buenísimos días queridos lectores!

Hace poco descubrí la sección de alimentación y salud del diario online El Confidencial: Alimente. Recibí por whatsapp el link a un artículo sobre la flora intestinal (sí, es frecuente que mi familia y amigos me manden este tipo de contenidos sobre los que al parecer hablo mucho jajaja) y entonces empecé a cotillear la página. Descubrí que tienen artículos súper interesantes, frescos y adaptados a todo tipo de lectores, muy recomendable!!!

En concreto, esta receta es adaptada de esa web. Me conquistó por su color y porque vi que tenía todos los ingredientes en casa, de modo que me puse manos a la obra y voilà, cena resuelta en literalmente 10 minutos!

Es una especie de tabulé (del que publiqué la receta, os la recuerdo por aquí) pero con algunos ingredientes más que le dan un toque diferente, y además al tener la proteína de las lentejas aumentamos la carga proteica del plato y obtenemos un estupendo plato único 🙂 .

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 100 g de cuscús (pesado en seco)
  • 1 bote grande de lentejas cocidas (unos 400 gr)
  • 2 remolachas cocidas (de las que vienen al vacío)
  • 1/2 cebolla (idealmente, morada, o cebolleta)
  • 6 rabanitos (opcional pero recomendable)

Para el aliño:

  • menta fresca
  • aceite de oliva
  • zumo de 1 lima o limón
  • pizca de jengibre en polvo (opcional pero muy recomendable)
  • sal

Continue reading →

Ensalada crujiente La Durée

Buenos días a todos!

Hace poco vinieron a visitarnos mis padres y fuimos a comer al restaurante de la pastelería La Durée. Quizá conozcáis esta marca parisina, son famosos en el mundo por sus fabulosos macarons, unos dulces de alta pastelería deliciosos…

La cuestión es que también se puede comer allí, la calidad, la decoración y el servicio están a la altura… me sirvieron esta ensalada de hortalizas al dente que me pareció curiosa y estaba tan rica (y pareció gustaros tanto en Instagram – varianity_as) que decidí replicarla en casa: EXITAZO TOTAL!

Es facilísima y se sale de lo habitual, os animáis??

Ingredientes (para 4 raciones):

  • Varios puñados (cantidad a ojo) de 2 ó más de estas hortalizas:
    • Espárragos trigueros (naturales o congelados)
    • Alcachofas en aceite (como las de mercadona – no me gustan nada las que vienen en conserva por el sabor del conservante que le ponen)
    • Tirabeques
    • Bimi (brócoli enano)
    • Champiñones
    • Calabacín
  • 1 bola de mozzarella (si queréis hacerlo gourmet total y la encontráis, poned burrata)
  • 2 cucharadas soperas de pipas de calabaza o cualquier otra semilla o fruto seco que os guste
  • Para el aliño: aceite de oliva, zumo de limón, sal

Continue reading →

Gazpacho de zanahoria

Buenos días amigos!

Dicen que cuando algo es perfecto, para qué cambiarlo? 

Soy bastante de esa opinión incluso en cocina, y de hecho hay cosas que siempre preparo de la misma forma (los calamares, sieeeempre en su tinta!). Lo mismo me ocurre con el gazpacho, del que circulan en blogs y restaurantes mil y unas versiones: de cereza, de remolacha, de calabacín… pero me resisto a prepararlas porque mi receta del gazpacho tradicional está taaaan rica! 

Pese a lo anterior, he de reconocer que he probado algunas recetas de gazpacho de las que os decía y no me convencían mucho, hasta que di con la de hoy!

Os animo a prepararla si os apetece darle otro toque a vuestro repertorio veraniego, sabe ligeramente más suave que el gazpacho tradicional y nos beneficiamos de las propiedades de la zanahoria en crudo (que no son pocas!). Además, es frecuente que compremos un arsenal de zanahorias cuando solamente necesitamos unas pocas, así que esta receta os ayudará a darles buen uso!

Ingredientes (para 4-6 raciones):

  • 400 gr de zanahoria
  • 600 gr de tomate
  • 1 vaso grande de agua
  • 1 – 2 dientes de ajo
  • 50 gr de pimiento verde
  • 40 gr de cebolla
  • 60 gr de pepino pelado
  • 30 gr de vinagre de vino blanco o de jerez
  • 1 cucharadita de sal
  • 70 gr de aceite de oliva (el mejor que tengáis!)

 

Continue reading →