Boniatos rellenos texmex

Muy buenos días a todos!!!

La receta que os traigo hoy es una pasada. En general, los boniatos asados, los rellenemos o no, son un manjar difícil de explicar para el que nunca los ha probado: la textura es impresionante, el sabor, la sensación que producen al comerlos… y, para más inri, nutricionalmente son súper interesantes (fibra, betacarotenos, otras vitaminas y minerales…). Recuerdo la primera vez que se los preparé a mi padre, de paladar “tradicional” y que no sabe cocinar nada: se obsesionó y desde entonces todo el rato se los pide a mi madre jajaja.

Los boniatos los he preparado rellenos de 3 formas: la primera, rellenos de bolognesa, que ya compartí este otoño y os gustó un montón; la segunda, rellenos de setas (pendiente de publicar, deliciosos también!!!), y hoy os traigo estos estilo mexicano que lo mismo os sirven para una comida o cena de diario que para invitar a gente y triunfar. Son muy contundentes, pero no por ello poco saludables; vamos, mi combo perfecto! 😉

La receta la vi similar en la web de Deliciously Ella, que os recomiendo un montón!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 2 boniatos/batatas medianos
  • 1 pimiento verde o rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de frijoles cocidos (unos 200gr)
  • 1 cucharada sopera de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite de oliva

Para el guacamole:

  • 1 aguacate maduro
  • Zumo de media lima
  • 1 trocito de cebolla
  • 1 trozo de chili fresco (si queréis que pique)
  • pizca de sal
  • pizca de pimienta

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Moussaka (lasagna griega)

Muy buenos días a todos!

La moussaka es un plato típico griego que muchos conoceréis, bien por haber visitado el país o restaurantes que la sirvan, bien gracias a la película Mi gran boda griega… En esa película, los compañeros de colegio de la protagonista se reían de ella porque llevaba “muscaca” al comedor… Ay si esos niños hubiesen probado el manjar de su compañera, cuando ellos llevaban salchichas o macarrones prefabricados… se iban a dejar de reír! Jajaja

Por sacarle un parecido, la moussaka es bastante similar a la lasagna. Tienen en común ser una especie de pastel horneado y gratinado formado por capas, de las cuales una es salsa de tomate con carne y otra salsa bechamel.

En qué se diferencian, pues?

  • Mientras que la lasagna tiene placas de pasta, la moussaka tiene láminas de berenjena y patata;
  • En la moussaka se incluye en la salsa de tomate canela además de hierbas provenzales;
  • La moussaka tradicional se elabora con carne de cordero en lugar de ternera.

Hoy os voy a presentar MI versión de este plato tan delicioso. Y resalto que es MI versión porque la he aligerado bastante. Cómo? sustituyendo la bechamel clásica por la de calabacín, la carne de cordero por soja texturizada (eso lo dejo a vuestra elección) y cocinando al vapor berenjena y patata en lugar de freírlas.

Si queréis hacerla siguiendo las instrucciones tradicionales, os dejo en buenas manos con esta receta de Directo al paladar. Personalmente, no volvería a hacer en casa la versión clásica porque creo que ésta sabe igual y además así podremos repetir sin remordimientos y dejar la tradicional para cuando salgamos fuera 🙂 .

NOTA: No es una receta rápida, al tener que preparar 3 cosas por separado. Os recomiendo hacerla un día que os apetezca cocinar tranquilamente, ya que una horita os llevará.

VAMOSSSSSS

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 berenjena grande o 2 pequeñas
  • 2 patatas
  • 400 gr de carne picada de cordero (lo tradicional) o ternera, o bien 100 gr de soja texturizada
  • Queso parmesano rallado

Para la salsa de tomate:

  • 1 bote pequeño de tomate frito o passata (lo más casero posible, como el de la marca Hida de mercadona)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite de oliva
  • 1/2 cebolla mediana

Para la béchamel ligera:

  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 calabacín grande
  • 1 vaso de leche
  • pimienta negra
  • pizca de nuez moscada
  • pizca de sal

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Curry rojo cremoso de tofu

Helloooo

Nueva receta de tofu os traigo hoy. Para los que NO me seguís por Instagram (varianity_as), os enlazo desde aquí un post muy detallado que escribí en mi web de nutrición acerca de la soja. En dicho post os contaba los beneficios de la misma, derivados de la soja, como comprarla, etc.

Si lo leéis, sin duda entenderéis por qué estoy tan insistente/pesada últimamente probando y probando recetas con tofu!

Para la de hoy he utilizado exactamente la misma receta que la del curry rojo de solomillo, por tanto si os gusto esta podéis probarla con tofu y me decís, de verdad que es una pasada!

Ingredientes (para 3 raciones):

  • 1 bloque de tofu firme (unos 250 gr)
  • 3 cucharadas de pasta de curry rojo (pasta espesa, NO salsa lista para comer)
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cebolla pequeña o puerro
  • 1 pimiento cualquiera grande
  • 100 gr de arroz basmati o thai
  • aceite de oliva o de coco

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Ensalada de lentejas con apionabo, avellanas y menta

Hola amigos!

Hace poco os hablé del apionabo, la raíz del apio que cada vez podemos encontrar con mas facilidad en hipermercados y fruterías de toda la vida. Es un vegetal con un aspecto de lo menos atractivo pero con la ventaja de que sabe como el apio PERO sin tener hebras fibrosas.

Mi primera experiencia con esta verdura fue en crema, deliciosa, y ahora os presento esta versión en ensalada que vi recientemente en el blog de Raquel Bernacer y me conquisto!!!

Es de esas recetas que consisten en mezclar y servir, por tanto muuuuy socorridas para días vagos o semanas ajetreadas! Como siempre, ingredientes saludables y combinación equilibrada: las lentejas y las avellanas nos aportan esa proteína que quizá echéis en falta al leer el listado de ingredientes 😉 .

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 bote grande de lentejas cocidas
  • 1 trozo de apionabo (200 gr aprox) – sustituible por apio normal
  • 1 puñado de avellanas (tostadas o crudas)
  • menta fresca (unas 4 cucharadas de ella ya picada)
  • agua (luego veremos cantidad)
  • aliño (proporciones al gusto, es una vinagreta normal):
    • aceite de oliva
    • vinagre de jerez
    • 1 cucharadita de sal

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Acelgas salteadas con patatas y pimentón

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Hola amigos!

Os traigo una receta de diario muy habitual en las casas españolas. Es de estas que preparo muy de vez en cuando y cuando las hago me digo: ¿por qué no las prepararé más a menudo con lo fácil que es y lo buenas que están?

Me acordé de ellas ojeando el libro Utiliza tu olla superrapida a tope, de Cristina Galiano, que compré hace años. Me encanta porque vienen muchísimos consejos para sacarle partido a la olla y para ganar tiempo a tope haciendo recetas impensables… En mi post sobre la olla express os hablaba de algunos de ellos, pero para refrescaros os recuerdo que se puede hacer desde un arroz blanco o guisado perfecto hasta un guiso de carne, una sopa, unas lentejas, un pulpo a la gallega… Sin apenas mover un dedo y en tiempo record!

Esta salsa sirve para cualquier verdura cocida, y tiene la maravillosa capacidad de convertirlas automáticamente de algo aburrido a algo extremadamente sabroso… Ya os di la receta para hacerla con lombarda, pero aplica igualmente con coliflor, brócoli, judías verdes… Probadlo y me contáis!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • medio manojo de acelgas frescas
  • 2 patatas medianas
  • 3 dientes de ajo medianos
  • 1 cucharada sopera de pimentón (dulce y/o picante)
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite de oliva

Preparación:

Comenzamos preparando las verduras. Simplemente lavamos bien las acelgas y las cortamos en trozos grandes. Las patatas las pelamos y cortamos en cuadrados de 2 dedos.

Os doy varias opciones:

  • Si las hacéis en olla/cazuela normal: ponemos abundante agua con sal a cocer y cuando esté a borbotones volcamos las acelgas y patatas. Tapamos y bajamos el fuego a fuego medio, y las dejamos hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos.
  • En estuche de vapor: disponemos patatas y acelgas en el estuche con 1 dedo de agua en la base y metemos 7 minutos al microondas. Abrimos y si falta tiempo programamos otros 3 minutos.
  • Yo las hice al vapor en el cestillo de la olla express durante 5 minutos y quedaron perfectas 🙂 .

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Mientras tanto vamos preparando la “salsita” de ajo y pimentón.

En una sartén grande o cazuela ponemos a calentar un chorro generoso de aceite de oliva a fuego medio. Fileteamos finamente los dientes de ajo y los incorporamos al aceite, dejando que se cocinen suavemente unos 2 minutos removiendo de vez en cuando. OJO, se queman enseguida y no queremos que se quemen porque dan un regusto muy desagradable…

Apartamos la sartén del fuego y agregamos el pimentón (el pimentón no debe dejarse al fuego directo porque se estropea!), sal y un poquito de aceite si lo vemos muy seco.

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Removemos y volcamos las acelgas+patatas ya cocidas y escurridas. No pasa nada si ponéis algo del líquido de las acelgas, ya que se absorberá y quedará bien. Removemos muy bien para que se impregne todo bien, y ya están listas para comer!!!

➡ Si queréis hacer de esta receta un plato único listo para llevar en tupper por ejemplo, podéis añadirle al final un bote de cualquier legumbre cocida (bien enjuagada) y un poquito más de sal y pimentón para que no pierda sabor. Combinan a la perfección y nutricionalmente será un plato perfecto.

➡ Otra opción para tomar en casa es acompañarlas de un filete o pescado sencillo a la plancha. Buenísimo y sanísimo también!

➡ En la nevera se conservan bien 4 días, en el congelador no porque la patata coge una textura extraña…