Mes: febrero 2017

Untable de escalibada y queso de cabra

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Hola queridos lectores!

Esta receta es de esas facilonas facilonas pero ricas ricas… Se me ocurrió como consecuencia de varias cosas:

  • Primero, tenía en casa (sin saber qué hacer con ella) media tarrina de mascarpone de cuando hice las famosas fresas con mascarpone.
  • Segundo, tenía un bote de conserva de escalibada gourmet, de mi cesta de navidad de empresa.
  • Tercero, hace tiempo había un restaurante fantástico cerca de mi casa (La Alternativa, creo que hay más por Madrid) en el que pedíamos siempre un plato que era escalibada con queso de cabra, por lo que tenía grabado a fuego en mi cabeza que son 2 sabores que combinan a la perfección…
  • Y cuarto, que venía gente a casa y tenía ganas de hacerles algo original!

Os recomiendo mucho que probéis esta mezcla, tanto con ingredientes caseros como comprados (de buena calidad). Podéis triturarlos y hacer este untable o bien dejarlos por separado y poner como ensalada o con tostas.

Ingredientes (sale un cuenco como para 8 personas de aperitivo):

  • 1 bote de escalibada o de pisto (ó 300-400 gr de lo mismo pero casero)
  • 1/4 de rulo de queso de cabra (aprox 50 gr – lo venden en todas partes, incluso de marca blanca)
  • 100 gr de queso mascarpone o de philadelphia natural
  • Para acompañar: tostas a vuestro gusto, pitta, palitos de zanahoria, apio o pepino…

Preparación:

➡ Si el pisto/escalibada tiene mucho líquido/grasa, lo escurrimos con un colador o simplemente lo sacamos del recipiente donde venga con ayuda de una espumadera. Esto lo hacemos porque si no el untable quedará demasiado líquido.

Colocamos todos los ingredientes de la receta en un vaso apto para batidora, y trituramos hasta obtener una crema homogénea.

Ya está!

Dificilísimo, verdad??

➡ Si os sobra, queda genial como base de un bocadillo al que podéis añadirle rúcula u otro verde y tomate, por ejemplo, ya que es muy sabroso!

 

Conejo a la cerveza

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Buenos días amigos una semana más!

Hoy os traigo una receta tradicional española que he preparado este fin de semana, un guisito muy rico de los de toda la vida, que no se tarda mucho en hacer y además sólo necesitamos una cazuela.

La he sacado de mi libretilla de recetas que escribía antes de empezar con este blog. La verdad es que, repasándola, he recordado un montón de recetas que he decidido que voy a empezar a publicar: al final, las recetas más tradicionales gustan a todo el mundo… que sé que a veces me da demasiado por probar ingredientes extraños jeje pero es lo que tiene leer y leer recetas por todas partes, lo mismo le pasa a quienes se dedican a la moda 😉 .

Hace tiempo os presenté un conejo en salsa de mostaza muuuy bueno, y ya os avanzaba los beneficios nutricionales de esta carne, que reitero otra vez porque es cierto que no la empleamos mucho cuando es súper recomendable!

Vamos allá!

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 conejo (entero o troceado)
  • 1 lata de cerveza (330 ml)
  • media cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñado de champiñones o setas
  • 1 zanahoria
  • jamón en taquitos (unos 100 gr)
  • aceite de oliva
  • sal

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Fideuá marinera «express»

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Buenos días lectores!

¿Os gusta la fideuá? A mí me encanta, sobre todo en cuanto empieza a salir un rayito de sol…

Va por días, pero muchas veces me apetece más que la paella. El hecho de que se utilicen fideos en lugar de arroz hace que sea más rápida de hacer, y también diría que más fácil por aquello de no tener que «cogerle el punto» al arroz… Si encima utilizas fideos cabellín (los normales para sopa) y verduras de cocción corta, se termina en un santiamén!!!

Os propongo que os animéis con esta versión, que probé por primera vez en un restaurante (el Rice Bar del hotel Sheraton de Gran Canaria, súuuper recomendable tanto el hotel en sí como sus restaurantes) y me gustó tanto que enseguida la hice en casa.

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Crema de puerros, maíz y ají

 

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Hola amigos!

Empezamos semana con una crema deliciosa deliciosa… Es una invención mía inspirada en un aperitivo que nos dieron recientemente en el restaurante Amazónico de Madrid (una pasada de sitio, con una decoración espectacular y una carta súper original!!!). La probamos y tardamos un rato en identificar sus ingredientes: «mmm qué bueno, esto sabe a vichysoisse osea que llevará puerro y patata», «me sabe al ají de gallina, luego llevará ají», y la verdad es que lo del maíz lo dedujimos porque nos lo presentaron como esto es una «cremita de maíz» jejeje.

Enseguida supe que la intentaría replicar en casa, y voilá, aquí la tenéis! Está de muerte total, y son ingredientes que nunca se me hubiese ocurrido mezclar!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 3 puerros
  • 2 patatas medianas
  • 6 cucharadas de maíz congelado o de lata
  • 1 vaso de leche, nata de cocinar o leche evaporada (tipo «ideal»)
  • 2 cucharadas de pasta de ají (la venden en botes de cristal en la sección internacional de supermercados como Hipercor, o en tiendas latinas – compradla porque dura meses abierta en la nevera, y además así podréis preparar otro día ají de gallina o causa limeña!)
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite de oliva
  • agua

Preparación:

Abrimos los puerros haciéndoles un corte por la mitad (a lo largo) y los limpiamos bien bajo el grifo para quitar la tierra que pudieran tener en su interior. Los cortamos en unos 5 trozos cada uno.
Ponemos un chorrito de aceite a calentar en una cazuela/olla a fuego medio y rehogamos los puerros durante 7 minutos.
Lavamos bien la patata y la cortamos en trozos gruesos, sin pelarla. La añadimos a la cazuela junto con el maíz. Removemos bien y dejamos otros 5-7 minutos.
Agregamos la pasta de ají, sal y agua de forma que queden medio cubiertos los ingredientes (sin pasarnos, aún debemos echar la leche).
  • Si lo hacemos en olla exprés, la cerramos y lo dejamos 5 minutos desde que suben todos los aros.
  •  Si lo hacemos en olla normal: tapamos y dejamos cocer a fuego medio unos 15-20 minutos.
Cuando termine, agregamos la nata o leche.
Para evitar encontrarnos hebras de puerro y de maíz en la crema, es importante que lo trituremos bien. Si tenemos thermomix, lo pasamos por ella a velocidad máxima durante 1 minuto. Si no, después de la batidora lo pasamos por un colador chino (de los metálicos que tienen forma de cono) o por un pasapurés.

Recetas rápidas y con pocos ingredientes

 

Buenos días amigos!

Hoy os traigo un post que he decidido preparar en honor a taaaantas y taaaantas personas que me vais diciendo que lo que queréis son recetas:

«Rápidas», entendiendo por rápido unos 20 minutos en total

«Que no lleven muchos ingredientes», entendiendo por muchos unos 4.

Vuestros deseos son órdenes 🙂 , así que he aquí mi selección; no obstante os comento también que:

  • Hay muchísimas recetas que se quedan fuera de este post porque se tardan más tiempo en preparar pero que dedicándoles 30 minutos nos sirven para un montón de veces… Es el caso de las cremas de verduras o algunos arroces o guisos de cuchara. Please no perdáis esto de vista!
  • Algunas de las que he seleccionado tienen más de 4 ingredientes, pero muchos de ellos son opcionales o podéis suprimirlos, como por ejemplo cuando hay muchas verduras en el arroz teppanyaki.

Las ensaladas en general, si no les ponemos pasta o algún cereal como arroz, quinoa etc, considerando que además habría que esperar a que se enfriaran tras la cocción, son de las opciones más rápidas y pueden llegar a ser súper completas. Os propongo las siguientes:

  • Rollitos de salmón ahumado con ensalada
  • Ensalada de tomate, pimientos asados y melva
  • Ensalada de otoño
  • Ensalada de lentejas, calabacín y menta
  • Ensalada de mango, queso y pipas
  • Ensalada de langostinos y aguacate, con toque dulce y aliño especial
  • Ensalada con granada, queso feta y quinoa (no pongáis la quinoa para hacerlo más rápido!)
  • Ensalada de alubias, aguacate y langostinos
  • Ensalada de garbanzos y aguacate con curry

El arroz thai/jazmín se cuece en 10 minutos, y la pasta en menos aún (y no digamos ya si es pasta fresca…). Mientras cuecen, aprovecharemos otro fuego para hacer la salsa o acompañamiento:

  • Como falsa pasta: los calabagueti
  • Arroz teppanyaki
  • Ñoquis con salmón
  • Espaguetti carbonara
  • Espaguetti con gambas, almejas y tomate
  • Espaguetti con setas y rúcula
  • Espaguetti con tomates secos y sardinas
  • Fideos chinos con langostinos
  • Macarrones con chorizo en 15 minutos
  • Macarrones con salsa cremosa de curry
  • Noodles con pollo y verduras
  • Pasta cacio e pepe
  • Trigo sarraceno con verduritas, pollo y jengibre
  • Quinoa con verduritas, pollo y tomate seco

Determinadas verduras se cocinan mucho más rápido que otras, aprovechémoslas! Ejemplo: calabacín, espinacas, cebolla, guisantes, acelgas, calabaza, repollo/lombarda… Además, si cortamos las verduras en trozos pequeñitos o bastoncillos también se cocinarán antes, o podremos disfrutar de ellas al dente, como ocurre con el brócoli, zanahoria, coliflor, pimientos…:

  • Alcachofas con jamón
  • Calabacines con sabor a pizza
  • Curry de verduras
  • Garbanzos salteados con salsa de gambas y pimentón
  • Guisantes con cecina y huevo poché (o guisantes con jamón)
  • Lombarda salteada con ajo y pimentón
  • Pisto

El pollo es siempre de lo más socorrido y rápido:

  • Pechugas de pollo en papillote con verduras a la barbacoa
  • Dados de pollo “chino”
  • Pechugas de pollo a la mostaza (y mi versión mejorada a las 3 mostazas)
  • Pollo a la parmigiana
  • Pollo al curry
  • Pollo tikka masala express

Por 10 minutos no puedo dejar fuera mi plato estrella de carne, hecho con 2 ingredientes y en 30 minutos: Pastel de carne express. De verdad son 30 minutos de horno (por tanto no hay que hacerle ni caso) y además os durará para varios días en la nevera y meses en el congelador…

Si lo que queréis es pescado, podéis haceros un atún, salmón, lenguado o gallo a la plancha, o bien currároslo un pelín más (poco!) con as siguientes recetas:

  • Bacalao con salsa de tomate
  • Pastel de puré de patata, atún y tomate (fisherman’s pie)
  • Pescado gratinado al horno
  • Tartar de atún
  • Tartar de salmón
  • Salmón con salsa de sésamo
  • Ceviche

Otras ideas que además os pueden servir para llevar a la oficina al día siguiente y que podéis tomar frías son:

  • Frittata de cebolla, bacon y espinacas
  • Sandwich de salmón ahumado y guacamole
  • Wraps de pollo al curry

Espero que os haya gustado mi selección!!! Ya no hay excusas para comer y cenar bien!!!

Ensalada sueca de remolacha

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Buenísimos días queridos lectores!

No sé en vuestras casas, pero en la mía de toda la vida la remolacha ha tenido una fama bastante regulera... No sé muy bien a qué se debe, pero nunca ha sido un ingrediente que haya sido incluido en nuestros menús!

Desde que me intereso más por el tema nutricional, me estoy animando a probar algunos alimentos que tenía descartados sin ningún tipo de fundamento, «porque sí», sobre todo cuando leo y releo que poseen propiedades que no deberíamos pasar por alto… Es el caso de la remolacha, con efecto anticancerígeno por su contenido en betanina (un flavonoide-fitoquímico interesantísimo que le confiere su particular color morado «que todo lo tiñe»); también contiene ácido fólico, hierro, fibra… Todo un cóctel de cosas buenas!

El sabor y la textura de la remolacha son, desde mi punto de vista, especiales, razón por la cual creo que me requetechifló esta receta, dado que la presencia de los demás ingredientes hace que no sea tan «notoria».

Es una receta de mi tía sueca. Siempre nos la ha puesto en Navidad (ya os hablé de la súper comida sueca navideña en este post) pero dados mis prejuicios nunca la probaba, hasta este año, y me ha encantado!!!

Os animo a probarla, no tengáis miedo de lo original de la mezcla de ingredientes porque casan realmente bien!

Ingredientes (para 4-6 personas):

Para la ensalada:

  • 2 bolas de remolacha cocida (en casa o comprada ya cocida)
  • 1/2 manzana mediana
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 1 trocito de cebolleta (2 dedos aprox)

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza (preferiblemente de dijon, francesa, fuerte)
  • 1 cucharadita de eneldo (fresco o seco)
  • 1 cucharadita de curry en polvo

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Guiso caldoso de garbanzos, setas y gambas

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Buenos días amigos!

Comenzamos la semana con un guisito maravilloso  para ayudar a combatir este frío pelón y estos vientos que tenemos por Madrid…

Esta recetilla la vi hace bastante tiempo en la revista de otoño de thermomix y me encantó! Los que seguís este blog sabréis que me gustan mucho los guisos. Y esto es por muchas razones:

  • Por lo reconfortantes que son – te sientes saciado
  • Si llevan (como este)  legumbre, verdura y proteína, podemos tomarlos como plato único
  • Porque no sólo admiten tomarlos de un día para otro, sino que están más buenos aún!
  • Son geniales para llevar al trabajo.
  • En caso de que sobre, se congelan y vuelta a empezar!

Dicho lo anterior, os paso a contar esta receta que es súper variada y la mezcla de ingredientes queda genial! Os la pongo para thermomix, pero perfectamente podéis hacerla en una cazuela normal!

Se hace muy rápido con los consejos que os doy, y parece un guiso de los de abuela que se tira 3 horas en los fogones 🙂 .

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr)
  • 2 puñados de gambitas peladas crudas (yo las compro congeladas)
  • 2 puñados de setas (por ejemplo las variadas congeladas, o champiñones, shiitake, cardo…)
  • 2 dientes de ajo
  • 3 ramitas de perejil
  • 500 gr de agua
  • media cebolla o puerro
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 gr de aceite de oliva

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Ensalada de rúcula, alcachofas y ventresca

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Buenos días!

Otra ensaladita os traigo hoy, súper fresca pero a la vez saciante. Me parece muy buena idea para una cena, ya que es bastante ligera, se prepara básicamente con alimentos envasados (pero sanos) y está muuuy rica!

¿Os animáis?

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 bolsa de rúcula
  • 1 paquete de alcachofas en aceite de oliva (recomiendo el de mercadona, o si no alguno de tienda gourmet, pero NO alcachofas en líquido acuoso)
  • 4 lomos de ventresca en aceite de oliva (de los de conserva) – si no, atún o bonito de la mejor calidad posible
  • 1/4 de cebolleta
  • vinagre
  • sal
  • aceite de las 2 conservas
  • Opcional: huevo duro y mostaza

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