Categoría: Para hacer con Thermomix

Buenos días!

Aún no doy crédito a que la leche condensada se haga como hoy os voy a contar, y mucho menos a que sea saludable, con la de veces que la he tomado disfrutándola a sabiendas de que era una bomba!!! Jejeje.

Y cómo se le acaba ocurriendo a una ponerse a fabricar leche condensada? Pues muy sencillo, el año pasado en pleno confinamiento se nos acabó la leche condensada que solemos tomar con fresas en esta época y se me ocurrió investigar. Para mi sorpresa, la leche condensada no es más que leche en polvo rehidratada con un poco de agua y azúcar!

En algunas recetas vi que añadían muchísimo azúcar, mientras que en otras no añadían nada; en algunas vi que aplicaban calor, en otras simplemente trituraban la mezcla…

Total, que decidí hacer un mix y aquí tenéis una versión PERFECTA de leche condensada casera facilísima y saludable!

➡ Usos: tal cual con fresas, en tostadas, para hacer flan, crema de limón, dulce de leche…

Ingredientes (para 1 bote de 300-400 ml):

• 200 gr de leche en polvo (hay normales y desnatadas, no importa)
• 150 gr de agua
• Azúcar o eritritol (luego vemos cantidad)

Preparación:

OJO, necesitamos thermomix!

Ponemos la leche y el agua en la thermomix y programamos 10 minutos a 90 grados y velocidad 3.

Pasado ese tiempo, probamos el dulzor y añadimos azúcar/eritritol en la medida en que nos guste – personalmente añadí 2 cucharadas soperas y estaba dulcísima.

Finalmente, trituramos 10 segundos a velocidad 10 para quitar posibles grumos. Veréis que la textura es MUY líquida, no os preocupéis que luego espesa.

Pasamos a un bote de cristal y, cuando esté templado, pasamos a la nevera para que adquiera consistencia de leche condensada – necesita unas cuantas horas, incluso de un día para otro.

➡ Al no tener apenas azúcar ni estar esterilizada y demás, dura menos que la leche condensada que se compra. No la dejaría más de una semana en la nevera.

➡ Usos: ver al inicio del post.

Hola amig@s!

Hace poquito, con motivo de la Semana Santa, descubrí estos deliciosos roscos/rosquillas gracias a las maravillosas chicas de FuturLife, de las que os he hablado en multitud de ocasiones.

Las hice pensando que saldrían rosquillas de las blanditas, tipo magdalena, pero una vez terminadas descubrí que son «de las duritas», tipo galleta, DELICIOSAS de verdad!

Hice algunos cambios a la receta original, agregando más dulzor ya que no me parecían suficientemente dulces, con algo menos de aceite y con anís estrellado que es el que tenía. Os dejo el resultado y os garantizo el éxito total!!!

Vamos allá!

Ingredientes (para unas 20 rosquillas):

• 300-340 gr de harina (de trigo o de espelta, mejor integral o mitad y mitad)
• Ralladura de 1 naranja
• 120 ml aceite oliva
• 5 estrellas de anís
• 60-70 gr de azúcar o de eritritol (único endulzante no puesto en entredicho por nutricionistas), y un poco más para espolvorear
• 1 sobre de levadura tipo royal (de repostería, NO la de hacer pan)
• 1 huevo (para pintar)
• Preparación:

Preparación:

Comenzamos poniendo a hervir unos 250 ml de agua y añadimos el azúcar/eritritol y el anís. Dejamos que cuezan a fuego medio 5 minutos y apartamos del fuego para que se temple.

Una vez lo tengamos, vertemos 150 ml de este «jarabe» (veréis que apenas queda más que eso una vez hervido) en un cuenco o thermomix e incorporamos el aceite, ralladura, harina (empezad con 300 sólo) y levadura.

Si lo hacemos a mano, mezclamos bien con un tenedor o espátula y luego con las manos amasamos muy bien. Si lo véis pringoso, añadid más harina hasta que logréis una masa que se separe de las manos con facilidad.

Si lo hacéis con thermomix, programad 2 minutos en velocidad espiga. Si lo véis pringoso, añadid más harina y programad otro minuto más; así hasta que logréis una masa que se separe de las manos con facilidad.

Precalentamos el horno a 180 gr con calor arriba y abajo.

Vamos tomando porciones de masa y formamos las rosquillas o la forma que queramos, y las pasamos a la bandeja del horno forrada con papel de horno.

Batimos el huevo en un cuenquito junto con el azúcar/eritritol extra (cantidad a ojo) y pintamos las rosquillas con esta mezcla.

Metemos en el horno unos 20-30 minutos (pasados 20 sacamos una y la cortamos por la mitad para comprobar si está cruda; si lo está las dejamos 10 minutos más o lo que sea necesario!).

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Listas!!!

Hola amig@s!

Arrancamos otra semana con receta dulce, que se ve que la pasada os vino estupendamente esa Crema Kinder/Ferrero…

Hace poquito os mostraba esta mermelada «milagrosa» por Instagram y pareció interesaros muuucho! Y no me extraña nada, puesto que se tarda 1 minuto en preparar y nos sirve para un montón de cosas ricas…

La verdad es que se me ocurrió de casualidad. Haciendo revisión de despensa me encontré un paquetito de higos secos ya pasados de fecha y bastante resecados y pensé “qué podemos hacer con ellos así rapidito?”. No sé por qué se me vino a la cabeza la receta del caramelo de dátil y decidí aplicarla. El resultado? Un manjar que solamente con olerlo ya te entran ganas de comerlo a cucharadas!

Debemos comerla a cucharadas, sin límite? Pues bien, los higos secos (y esta receta) no llevan azúcar añadido y tienen mucha fibra y micronutrientes interesantes; no obstante, al igual que ocurre con los dátiles, se trata de un alimento súper dulce y calórico que debemos comer con cierta mesura. Tened en cuenta que la fruta desecada no tiene agua y por tanto es como si fuese fruta concentrada en azúcar, por ejemplo, los higos frescos son un 16% azúcar (intrínseca), mientras que los secos son 48%…

Dicho lo cual, paso a desvelar el misterio de esta mermelada express. Al final del post encontrareis sugerencias para tomar esta delicia 🙂

Ingredientes (para un botecito mediano):

• 125 gr de higos secos (pueden ser orejones o ciruelas secas)
• 150 ml de agua hirviendo (ver aclaración debajo)

Preparación:

Simplemente debemos triturar con nuestra batidora más potente ambos ingredientes hasta obtener una textura de mermelada (como la de la foto).

OJO:

• En función de lo seca que esté vuestra fruta (depende de la marca y del tiempo que lleven envasados), quizá necesitéis añadir algo más de agua, lo iréis viendo claramente!
• Si lo hacéis en una batidora de vaso o thermomix, hará falta abrirla un par de veces y bajar lo que queda por las paredes.

Pasamos nuestra mermelada a un tarrito de cristal y dejamos que temple antes de pasar a la nevera.

Lista!

➡ Se conserva sin problema 1 semana en la nevera – tened en cuenta que no lleva ningún conservante (ni limón ni azúcar, que ayudan a alargar la duración)

➡ Sugerencias de uso? Miles!

• con tostadas (con mantequilla o requesón),
• con queso fresco tipo burgos y nueces (postrecito o media mañana/tarde),
• con yogur y cereales,
• para cubrir una tarta (tipo tarta de queso) o un bizcocho o magdalenas,
• con tostas con un queso fuerte tipo manchego o cabra o azul,
• con tostas con foie/paté,
• como salsa para una carne (como en esta receta de solomillo al membrillo),
• como endulzante de cualquier receta de repostería saludable de las que tenéis en mi blog, en sustitución del caramelo de dátil.

Buenos días querid@s lector@s!!!

Arrrrrrancamos semana con recetita dulce, a ver si esto ayuda a sobrellevar mejor el lunes 😉 .

Lo que os traigo hoy va a suponer un antes y un después en vuestros desayunos y meriendas. No exagero.

Me arriesgaría a decir que al 80% de la población le chiflan el Kínder bueno y los bombones Ferrero rocher. Y no digo al 100% porque siempre hay excepciones, pero vamos, está claro que son dos dulces que triunfan como pocos!

Cuál es la pega de estas conocidas chocolatinas? Pues, como os imaginaréis, que ambos están hechos con ingredientes chunguillos desde el punto de vista nutricional, básicamente son puro azúcar, grasas de baja calidad y harinas refinadas; y, si bien NO PASA ABSOLUTAMENTE NADA por tomarlos de forma esporádica (una o dos veces al mes), tener la versión saludable y casera para tomar con mucha más frecuencia me parece una idea fantástica que estoy deseando compartir!

El sabor OS PROMETO que es idéntico, vais a alucinar. Y no os perdáis al final del post las sugerencias de uso que os doy.

Ingredientes (para 1 bote tamaño mermelada):

• 150 gr de avellanas (lo mejor para la textura es que sea mantequilla de avellanas, sobre todo si no tenéis una batidora potente tipo thermomix, pero si no tenéis podéis utilizar avellanas tostadas; o mitad y mitad)
• 5 dátiles (enteros o en formato pasta), o 3 cucharadas de algún sirope tipo arce o agave
• 40 gr de leche en polvo (imprescindible que sea en polvo, da un sabor especial y dulzor)
• Un chorro de agua o leche (se pone un poco al principio y después se va añadiendo con cuidado hasta obtener la textura deseada)

Preparación:

Antes de empezar:

• Si los dátiles NO son de la variedad medjoul (especialmente jugosos) o comprados en pasta, los hidratamos previamente 15 minutillos en un cuenco con agua hirviendo/muy caliente.
• Si vamos a emplear avellanas tostadas tal cual (no en mantequilla), primero debemos convertirla en mantequilla. Para ello, ponemos el fruto seco en nuestra batidora más potente (tipo thermomix) y trituramos 5 minutos a velocidad media. Bajamos lo que quede por las paredes y programamos 3 minutos más al mismo modo.

Agregamos a la crema de avellanas los dátiles (hidratados, si es su caso), la leche en polvo y un chorro de agua o leche. Trituramos todo y vemos si le falta liquido (comparando con la textura de la foto superior). Si está demasiado seco/espeso, ponemos un poco más y volvemos a triturar 1 minuto a velocidad media.

El único secreto de esta receta es realmente tener un procesador/batidora potente, y paciencia para lograr la textura adecuada.

Probamos el sabor y agregamos más endulzante si lo vemos poco dulce.

Listo!

➡ IMPORTANTE: al tener agua/leche, debemos conservar esta crema en la nevera, y estará en buen estado una semana aprox.

➡ Ideas para tomar esta crema: tal cual con una onza de chocolate, untada en tostadas, con tortitas, con crepes, sobre/dentro de porridge, sobre/dentro de overnight oats o pudding de chia, como parte de un batido de plátano y chocolate… Como veis, las posibilidades son INFINITAS y DELICIOSAS.

Hola querid@s lector@s!

Antes de que acabe el periodo calabacil, os traigo una receta deliciosa que me preparó una amiga una vez que fui a su casa.

Si me seguís desde hace tiempo, sabréis que ADORO la calabaza, aparte de su sabor, su versatilidad me parece lo más! Las compro de 2 en 2, las aso simplemente cortadas por la mitad, sin pelar, y luego ya decido qué hago con ellas… Congelo una parte, con el resto hago una crema, un risotto, un plato dulce… Además en temporada está genial de precio!

Pues bien, en el apartado (mental) dulce de recetas con calabaza solamente tenía mi delicioso untable, que os recomiendo muchísimo, y por fin le doy entrada a este pastel que, si os gustan los dulces especiados con canela y demás, os encantará!

Para la base de la tarta os propongo la versión normal y una más saludable, para que escojáis la que os apetezca. Recordad, por un lado, que las galletas María, no son saludables (tienen harinas y grasas de mala calidad, aparte de bastante azúcar), pero, por otro, que si solamente tomamos una ración de esta tarta, tampoco nos estaríamos tomando tantas galletas, no exageremos!

Vamos allá!!!

Ingredientes (para una tarta de 6 raciones moderadas):

Para la base:

• 100 gr de galletas tipo María (versión saludable: frutos secos y dátiles/miel (siropes)/azúcar hasta alcanzar esos 100 gr)
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:

• 2 tazas de calabaza asada hecha puré (tomad un vaso o taza y cogéis la referencia)
• media taza de leche de coco espesa (la de lata, no la bebible; usad la misma taza/vaso con el que habéis medido la calabaza)
• 2 huevos
• 3-4 cucharadas de algún sirope tipo arce, un puñadito de dátiles, o miel, o azúcar
• Especias:
  • 1 cucharadita (generosa) de canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • Pizca de clavo
  • Pizca de nuez moscada
  • Pizca de pimienta negra
  • Opcional: vainilla (en esencia o en polvo)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180-200 grados con calor arriba y abajo.

Comenzamos con la base.

Para ello, trituramos las galletas (o versión saludable, ver arriba) junto con la mantequilla con una picadora (o a toques de turbo con la thermomix).

Extendemos este polvillo sobre una fuente apta para horno (si tenéis un molde redondo desmontable, mucho mejor, yo no tengo y lo hice en una fuente normal). Veréis que al principio es polvito pero al irlo aplastando con las manos se va haciendo compacto. Es importante dejarlo bien apretadito, porque si no queda arenoso.

Ahora vamos con el relleno.

Trituramos o mezclamos con unas varillas todos los ingredientes indicados para el relleno (en Thermomix, 10 segundos a velocidad 8) y lo volcamos sobre nuestra base de galletas.

Metemos en el horno a media altura unos 40-70 minutos (a mí me tardo los 70, a mi amiga le tarda 40!), comprobando pasados esos 40 minutos que esta lista introduciendo un palillo o cuchillo en la tarta: si sale limpio sacamos la tarta del horno; si sale manchado, la dejamos 10 minutos más o hasta que salga limpio.

Lista!

➡ Podemos tomarla fría o caliente, aunque personalmente me gusta más fría de la nevera.

➡ Si queréis, podéis acompañarla de algún helado tipo vainilla, y ponerle por encima un hilillo de sirope de arce o equivalente para darle más toque dulce.

Hola querid@s lector@s!

Los que conocéis mi página, y más aún los que habéis leído mis artículos sobre nutrición, sabéis que NO soy partidaria de las dietas que restringen “por defecto” (para todos, tengan o no una patología o sensibilidad específica) grupos de macronutrientes ni alimentos concretos.

Con esto me refiero, por ejemplo, a las dietas que excluyen las grasas, la fruta, la lactosa o las harinas con gluten.

Por supuesto, sí que soy partidaria de reducir/eliminar los productos ultraprocesados (dulces y salados), puesto que está sobradamente probado que, por tener importantes cantidades de azúcares, sal, grasas perjudiciales, aditivos y harinas refinadas, tienen efectos nocivos sobre la salud de la población general.

Dicho lo anterior, hay personas a las que se les ha diagnosticado una intolerancia, sensibilidad o alergia a algún elemento, y a las que les puede venir estupendamente tener recetas deliciosas a mano para no sentirse limitadas en su alimentación.

He probado muchas veces este tipo de recetas, con resultados generalmente decepcionantes, pero en el caso de la de hoy os puedo asegurar que esta DE-LI-CIO-SA. Vamos, que pienso repetirla seguro, y eso que en casa no tenemos intolerancias!

Importante: no es exactamente un bizcocho de los de toda la vida, sino que es bastante húmedo, entre un flan y un bizcocho. Si os apetece más un bizcocho “normal”, os dejo aquí enlazados todos los que tengo en el blog…

Vamos allá!!!

Ingredientes (para 1 bizcocho del tamaño habitual):

• 2 plátanos maduros
• 3 huevos (o bien 2 si son muy grandes)
• 100 gr de almendra o avellana molida (la venden así en la zona de repostería)
• 1 cucharada sopera de harina de coco (NO es lo mismo que coco rallado, ojo; podéis sustituirlo por 2 cucharadas adicionales de almendra/avellana molida)
• 1 cucharada generosa de mantequilla de anacardo u otro fruto seco (sustituible por una cucharada sopera generosa de aceite de coco u oliva suave)
• 2 cucharaditas no muy llenas de levadura tipo royal (NO la de hacer pan)
• Opcional pero recomendable: un puñadito de pasas y/o otro de algún fruto seco (yo puse nueces pecanas)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Si queremos (muuuy recomendable, se nota bastante en la esponjosidad de este bizcocho concreto), montamos las claras a punto de nieve. Para ello, separamos en cuencos distintos y con cuidado las claras de las yemas.

• Si tenéis thermomix es facilísimo: 3 minutos a velocidad 3 y medio, poniendo el accesorio “mariposa” sobre las cuchillas.
• Si no tenéis thermomix, podéis hacerlo con unas varillas removiendo enérgicamente y con paciencia hasta que estén blanquitas y endurecidas.

Mezclamos todos los demás ingredientes (incluidas las pasas y frutos secos, si nos metemos) con unas varillas o tenedor hasta que quede todo bien integrado. Quizá convenga empezar machacando el plátano en el cuenco y añadiendo luego la mantequilla de frutos secos, ya que ambos son más tediosos de mezclar.

Incorporamos a ese cuenco las claras montadas y lo mezclamos con cuidado con una espátula haciendo movimientos envolventes. Os recomiendo poner primero la mitad de las claras, mezclar, y luego la otra mitad. Tened en cuenta que hemos montado las claras para ganar esponjosidad, por tanto si lo mezclamos todo a lo loco se nos va a ir el aire y no tendrá sentido habernos molestado en montar las claras!

Volcamos la mezcla en nuestro molde (si no es de silicona, os recomiendo engrasarlo o forrarlo con papel de horno). Si queréis podéis decorarlo con frutos secos, como en mi foto 🙂 .  Metemos el horno a media altura durante 50 minutos SIN ABRIR EL HORNO.

Pasado ese tiempo, abrimos e introducimos un cuchillo en el centro del bizcocho: si sale limpio (o casi), sacamos el bizcocho; si no, lo dejamos otros 10 minutos o hasta que salga limpio.

Dejamos reposar y enfriar, y desmoldamos.

A comer!!!

➡ Os recomiendo guardarlo en la nevera, por precaución ya que es un bizcocho húmedo. Os dura 4 días sin problema.