Fajita bowl

Muy buenos días amigos!

Hoy os traigo una receta buenísima que descubrí hace poco en el Instagram de Gabriela Uriarte, es una idea fantástica y sabrosísima para acabar con verduras desperdigadas, es súper nutritiva y se puede preparar una gran cantidad para tomar varias veces ➡ ¿quién da más?

La forma de prepararlo es muy parecida al relleno de las fajitas mexicanas, por eso he llamado de este modo al plato resultante 🙂 . Ya lo hemos preparado 2 veces, una con alubias y otra con garbanzos. Estaba increíble y funciona genial para llevar al trabajo.

Vamos allá!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 bote de garbanzos o alubias cocidas
  • 100 gr de sémola de cuscús precocida (seca) – opcional pero muy recomendable
  • verduras variadas, recomiendo 3 pimientos de colores, 2 cebollas, 1 calabacín
  • especias: comino, pimentón, pimienta negra, cayena o copos de chile (cantidad al gusto, que predomine el comino)
  • aceite de oliva
  • sal

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Arroz meloso con setas y pimiento verde

Hola a todos!

Los fines de semana nos encanta hacer arroces. Como la mayor parte de los días comemos en la oficina, dejamos para el fin de semana los platos que indudablemente quedan mejor recién hechos, comolos arroces.

El de hoy es una maravilla la verdad, es sencillito en ingredientes pero muuuy sabroso, y con él tomamos verduras sin darnos ni cuenta… Aprovechemos que es época de setas!!!

El punto meloso se lo daremos con facilidad gracias a los consejos que os doy en las indicaciones, ya veréis como os sale 100%!

➡ Podemos tomarlo sin más como plato único o, si nos preocupa la ausencia de proteína, con una pechuga de pollo o filete a la plancha como acompañamiento. También un primer plato de ensalada de tomate, cebolleta y atún servirían para completar nuestro menú.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 250 gr de arroz (redondo, del tipo que prefiráis)
  • 2 pimientos verdes
  • 200 gr de setas o champiñones (sirven secas o incluso surtidos de las congeladas; en esta ocasión he empleado setas frescas dado que es plena temporada!)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma, o 2 cucharaditas de sal
  • 100 ml de vino blanco
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • agua (veremos cantidad)

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Nutribowl

Buenos días queridos amigos!

Hoy os traigo otro plato que intento replicar de los que probé en el restaurante BumpGreen, como os comentaba en un post anterior

Se llamaba Nutribowl, y me parece tan acertado el nombre que así lo he titulado yo también! Y es que efectivamente es súper nutritivo, al contener proteína, grasa e hidratos de calidad pero sobre todo otros micronutrientes y fitoquímicos que lo hacen un plato 10 para nuestra salud, Y PARA NUESTRO PALADAR!!! Os avanzo que no fui capaz de terminarme el plato, es súper contundente así que no penséis que por ser una ensalada os vais a quedar con hambre… todo lo contrario!

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 80 gr de arroz (preferiblemente integral pero como queráis, cantidad pesada en seco)
  • 1 aguacate pequeño
  • 1 o 2 lonchas de salmón
  • 1 poco de alguna verdura crujiente tipo brócoli, bimi, judía verde…
  • 6 cebollitas encurtidas (o bien 1/4 de cebolleta normal y 3 pepinillos)
  • 3 nueces
  • opcional: una pizca de algas wakame

Para la salsa:

  • 1 yogur natural sin azucarar/edulcorar
  • zumo de medio limón

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Tomates rellenos

Hola amigos!

¿Alguna vez habéis probado tomates rellenos? Al parecer es una forma de presentar ensaladas muy habitual en las cocinas de hace ya unas décadas, y especialmente típica en ciertas zonas de España y Sudamérica!

Descubrí esta sencilla pero vistosa y sabrosa receta en el blog de El Comidista, del que como sabéis de sobra soy gran fan! Lo publicó este verano junto con la receta del falso steak tartar, que compartí recientemente, en un post triple que daba ideas para hacer con tomate diferentes del gazpacho y la ensalada…

Es probable que pruebe esta técnica con muchos otros ingredientes que se me han ido ocurriendo, como guacamole o la clásica mezcla de tomate, mayonesa y maíz dulce, os invito a hacer vuestras propias mezclas y darme ideas!

➡ Es un plato bastante ligero, por lo que puede serviros como primer plato o como cena complementando en este último caso por ejemplo con un buen yogur con fruta.

Ingredientes (para 4 tomates):

  • 4 tomates grandecitos y de madurez media
  • 4 cucharadas de algún cereal cocido tipo cuscús, arroz o quinoa
  • medio pepino
  • 1 trozo de queso feta de unos 4*3 dedos
  • zumo de medio limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • pizca de sal
  • 1 cucharadita de orégano

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El mejor risotto funghi del mundo (encima, ligero)

Hola amigos!

Hoy voy a compartir con vosotros una receta que seguramente esté en el podio de mis recetas favoritas del año. Hace tiempo que tenéis una receta de risotto funghi en el blog, y por esta razón pensé que no tenía mucho sentido publicar otra igual, pero es que vale la pena totalmente… No borro la otra porque es la receta más tradicional, aunque de verdad que os recomiendo hacer esta por varias razones:

  • Es mucho más intensa de sabor.
  • La textura queda PERFECTA, no hay margen de error. Ya veréis por qué…
  • Es mucho más ligera, al no llevar mantequilla ni nata ni tanto queso, sin perder por ello un ápice de textura/sabor. Muchas veces reconozco que no pido risotto en restaurantes porque sé que es una bomba calórica que se tarda muchísimo en digerir, pues bien aquí tenemos una solución!

Por tanto, cuando os apetezca daros un homenaje de risotto o deis una cena en casa, acordaos de mí (bueno, de esta receta 🙂 ) y triunfareis seguro!

¿De dónde he sacado la idea de esta nueva forma de cocinar risotto? No puedo callármelo, estoy demasiado agradecida!! Jeje. La receta original es esta del blog Alimentarte, blog que me chifla y que cada vez que abro me entran ganas de cocinar todo!

Ingredientes (para 2-3 raciones):

  • 130 gr de arroz redondo (lo mejor, por su alto contenido en almidón que da la textura característica al risotto, sería utilizar las variedades arborio o carnaroli, aunque un arroz normal blanco o integral funcionan perfectamente)
  • 500-600 gr de setas o champiñones
  • media cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso grande de vino (unos 200 ml)
  • 1 pastilla de caldo de calidad (sin glutamato ni grasa de palma – en herbolarios o de avecrem “natural”)
  • 250 ml de agua
  • 6 cucharadas de queso parmesano o grana padano rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva

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