Hola cocinillas y aspirantes!
Hoy le ha tocado mi revisión de calidad 2018 a las tan-de-moda hamburguesas vegetarianas. Estas hamburguesas las publiqué hace años y eran estupendas tal como las proponía; no obstante, les he dado una vuelta para hacerlas más sabrosas y reducir los tiempos de preparación.
La idea me la dio mi colega Inés de Hoy comemos sano, uno de mis blogs de cabecera. Me recordó a mi receta y cuando la comparé me dije “rectificar es de sabios” jejeje.
En cuanto al potencial rechazo que pueda causaros tener en la misma frase las palabras “hamburguesa” y “vegetales”, quiero pensar que, en los años que han pasado desde que publiqué la receta, la percepción de que “comer verduras es de vegetarianos” la hemos superado… A día de hoy, es vox populi que, por motivos de salud y de responsabilidad medioambiental, es conveniente reducir el consumo de carne y especialmente roja!
Si bien no estoy de acuerdo con eso de “no echarás de menos la carne” (no es que una sea mejor que la otra, simplemente son diferentes!), la realidad es que cuando pruebas las hamburguesas vegetales te das cuenta de que el éxito de las hamburguesas en general se debe en gran parte a sus salsas y acompañamientos.
➡ Os invito a ponerle guacamole, hummus o salsa de yogur+pepino+menta, y luego decidid si patatas y/o ensalada. Deliciosamente saludable!
Ingredientes (para 6 hamburguesas-3 raciones):
- 250 gr de quinoa cocida (de vasito) o 150 gr de quinoa seca
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de pan rallado o de harina de avena (esto último es más saludable, son copos de avena molidos con la batidora, o comprada ya tal cual; no sirve harina normal porque su sabor en crudo no es bueno)
- 1 cucharada sopera de ajo en polvo (el que venden con las especias)
- 1 cucharada sopera de orégano
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 2-3 huevos
- Pizca de sal
