Risotto de espárragos trigueros y carne

Hola amigos!

Hoy os doy una receta deliciosa y que os invito a preparer este fin de semana para daros un buen homenaje. Y homenaje en mi vocabulario no implica bomba insana, ya sabéis que es una de mis máximas!!!

Como tantas otras recetas, este risotto me salió por casualidad… Mi intención era preparar para el arroz con judías verdes y cordero (os recomiendo muchísimo esa receta!), pero cuando fui a la compra no había judías verdes y cuando me puse a cocinar no tenía arroz normal… Total, que en lugar de las judías compré espárragos trigueros (estamos en plena época!) y en lugar de arroz normal utilicé arborio (especial risottos). Y… tacháaaaaaaaaaan, pedazo de arroz para el recetario!!!

Me encanta preparar risottos o arroces melosos porque no hay que medir la cantidad de agua que empleas. La particularidad de la forma de cocinar estos arroces es precisamente esa: se va removiendo y agregando caldo a medida que lo absorbe el arroz, y sabes cuánto poner porque cuando pruebas el arroz y está tierno apagas el fuego y a comer!

Vamos amigos, sacad vuestras cazuelas y daros un homenaje saludable con esta receta tan deliciosa!

Ingredientes (para 4-6 raciones):

  • 250 gr de arroz especial risottos (arborio, carnaroli o a una mala arroz blanco redondo de toda la vida)
  • 300 gr de espárragos verdes (trigueros)
  • 200 gr de carne, yo he utilizado de cordero (cualquiera, cuello o incluso chuletas)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pastillas de caldo o 3 cucharaditas de sal
  • aceite de oliva
  • agua (luego veremos cantidad)
  • especias:
    • pimienta negra
    • azafrán o cúrcuma (1 cucharadita)

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Arroz meloso con cordero, judías verdes y azafrán

Hola amigos!!! Aquí me tenéis una semanita más con un montón de recetas ricas y saludables para animaros a cocinar o para daros ideas a los que os falten ☺ .

Qué maravilla de arroz os traigo hoy… En el blog hay varias recetas del estilo, arroces melosos en los que combino verdura con carne y con alguna especia… y es que son todo un acierto y sientan taaan bien!!! Nos gusta prepararlos los fines de semana, ya que es cierto que están muchísimo más ricos recién hechos…

Para la receta de hoy me inspiré en una de Claudia&Julia, me llegó su newsletter y enseguida decidí que sería el próximo plato “de fin de semana” que prepararía jeje. Por si no conocéis Claudia&Julia, es una tienda online de menaje de cocina estupendísima, con muy buenos precios y un trato mejor aún. Además, hacen recetas empleando su menaje, como la que hoy comparto.

Vamos allá!!!

NOTA: No os perdáis mi truco para dejarlo hecho de antemano, os lo cuento al final del post!!!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 300gr de arroz
  • 250gr de cordero (cuanto más gruesos mejor; yo compré unas chuletas gruesas y las corté en trozos)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de judías verdes
  • agua (veremos cantidad después)
  • Unas hebras de azafrán (uso el molido de azafrán; 2 sobrecitos bastan)
  • 1 chorro de aceite de oliva

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Fideuá de setas y sobrasada

Muuuuy buenos días compañeros!

Os presento una receta de la que estoy muy orgullosa. Es totalmente creación mía a partir de una mezcla ingredientes de distinta procedencia: lo que en un restaurante llamarían fusión valenciano-balear-oriental-catalana… jejeje.

La combinación de ingredientes puede parecer sorprendente, y en efecto lo es! El resultado es un plato lleno de sabor y que os propongo preparar para vuestra próxima comida con amigos o familia, ya que les gustara seguro y se tarda en total menos de media hora!

No tiene ingredientes raros, pero sí que me gustaría hacer algunas puntualizaciones:

  • Sobre las setas secas: tienen la ventaja de que se pueden tener siempre en la despensa para usarlas cuando quieres, no hay que lavarlas y además suelen ser más baratas. Por otro lado, las setas frescas son súper delicadas y de hecho hay veces que las venden ya “pasadas”, perdiendo su aroma que es la gracia… En este caso utilicé la variedad “trompetas de la muerte”, que compré secas en Aldi, pero sirven cualquier otro tipo de setas sabrosas tipo shiitake o boletus (si utilizásemos champiñones o setas de cardo, tendríamos que cocinarlas de otra forma porque si las cocemos desaparece su sabor… no os las recomiendo para esta receta).
  • La sobrasada, típica de Mallorca, es un híbrido entre embutido y paté que esta de muerte. El problema es que la que se vende en tarrinas es de todo menos auténtica: es pura manteca de cerdo con pimentón, colorantes y aditivos a cascoporro. Merece la pena comprar una buena en sitios gourmet (club del gourmet, tienda de cristina oria…) o en la propia isla (para los afortunados que la visiten) y tenerla congelada. En cualquier caso, si no hay otro remedio, haced la fideuá con una sobrasada normal, al final es solo un toquecito…

Vamos allá!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 350 gr de pasta para fideuá
  • 12 gr setas secas pesadas en seco (sí, 12, no 120!!! unas 4 cucharadas, yo usé trompetas de la muerte que compré en aldi)
  • 2 cucharadas de sobrasada
  • 2 cucharaditas de romero seco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla o puerro
  • aceite de oliva
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • agua

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Ensalada de arroz con pepino, yogur y eneldo

Buenos días amigos!

Hace unos meses fuimos a cenar a un restaurante griego y nos trajeron de aperitivo una miniensaladita que nos encantó. Cuando la vi pensé que sería su famoso tzatziki, pero no, ya que éste lleva el pepino rallado (no se percibe), menta y ajo. Total, que enseguida pensé en replicarlo en casa y darle mi toque personal jeje.

En un principio, preparé la ensalada sin el arroz ni los cherrys, de modo que si queréis hacerlo así no hay problema, esta riquísima! Os pongo también la foto:

La cuestión es que al prepararme la comida del día siguiente no tenia demasiadas cosas en la nevera y decidí hacer esta mezcla: UN DIEZ –> al blog que va! 🙂

➡ Aunque sea invierno no dudéis que las ensaladas deben estar presentes en nuestra dieta, los vegetales crudos son súper recomendables y poseen determinadas vitaminas que desaparecen cuando los cocinamos!

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 80 gr de arroz pesado sin cocer (os sugiero que sea basmati/jazmin/thai), o unos 120 gr de arroz que tengáis ya cocido
  • 1 pepino
  • 4 tomates cherry
  • 1 ramita de apio (opcional)

Para la salsa:

  • 1 yogur natural (preferiblemente entero, y que sea sin azucarar/edulcorar)
  • 2 cucharaditas de eneldo
  • 2 cucharadas de vinagre normal (no de Módena)
  • 2 cucharadas de mayonesa (ó más yogur)

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Arroz caribeño (con guandules y leche de coco)

Muy buenos días a todos!

Hace tiempo que tenía esta receta en la recámara y por fin he podido dedicar el tiempo que quería para publicarla!

En cuanto conozco a alguien extranjero NO PUEDO EVITAR preguntarle qué platos hay típicos de su tierra, y si le veo animado/a le pido que me enseñe a hacerlo… De hecho, muchas de las recetas de este blog tienen ese origen: la tentación de jansson, la ensalada de remolacha, el lomo saltado, el arros brut, las empanadillas argentinas

En el caso de hoy, se trata de una receta dominicana que me enseñó la mujer que cuida a los niños de mi hermana. Está DELICIOSO y es de lo más original! Lo único más “complicado” es encontrar los guandules, que es una legumbre tan habitual en República Dominicana como aquí un garbanzo o lenteja:

Siendo una legumbre, sus propiedades nutricionales son interesantísimas: fibra, proteína vegetal, poca grasa, hidratos complejos… Se encuentran sin problema en tiendas latinas o en la sección internacional de supermercados tipo carrefour. Si no, sustituid por lentejas.

Animaos y me contáis!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 1 lata de guandules cocidos (los venden en tiendas latinas o en sección internacional de supermercados – si no, lentejas cocidas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 vaso de agua (aprox)
  • 2 cucharaditas de sal o 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma
  • 300 gr de arroz blanco o tipo basmati
  • pollo o pescado blanco

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