Overnight oats de matcha

Hola amigos!

Este desayuno que publiqué hace poco en Instagram (@varianity_as) tuvo mucho éxito, y es tan delicioso, fácil y nutritivo que no podía dejar de publicarlo también por aquí!

Los overnight oats son la versión veraniega del porridge (gachas): no requieren cocción, por lo que no pasamos calores cocinando ni comiendo! 

Ya compartí hace algunos meses otros overnight oats: los de crunchy nut (sabor cacahuete y miel), los de cookie y los de orejones y pipas.

Hoy le toca el turno a este de matcha, que está IMPRESIONANTE. El matcha, que ya os presenté en invierno con motivo del matcha latte, no es más (ni menos) que té verde “puro”, en el sentido de que no se consume en infusión sino la hoja pulverizada. Es un antioxidante potentísimo y mantiene muy alerta. Esto último conlleva que no debemos tomar más de 1 taza al día (1 cucharadita de matcha) y que las embarazadas no deben consumirlo.

Es muuuuy fácil, lo único que tenemos que hacer es acordarnos de dejarlo hecho la noche antes. Personalmente, lo que suelo hacer es dejar hechas después de cenar varias raciones y así me olvido del desayuno por varios días!

Ingredientes (por ración):

  • 3 cucharadas soperas de copos de avena
  • 1 cucharadita de té matcha (se compra en herbolarios o secciones eco de supermercados; ahora en mercadona también)
  • 1 cucharada sopera de semillas chia (opcional pero muy recomendable por textura y propiedades; si no, poned otra cucharada de copos de avena)
  • 1 buen chorro de leche (que cubra todo lo anterior y 2-3 dedos por encima)
  • Un chorrito de miel u otro endulzante
  • Para decorar: fruta fresca como arándanos, melocotón,uvas…

Continue reading →

Ensalada crujiente La Durée

Buenos días a todos!

Hace poco vinieron a visitarnos mis padres y fuimos a comer al restaurante de la pastelería La Durée. Quizá conozcáis esta marca parisina, son famosos en el mundo por sus fabulosos macarons, unos dulces de alta pastelería deliciosos…

La cuestión es que también se puede comer allí, la calidad, la decoración y el servicio están a la altura… me sirvieron esta ensalada de hortalizas al dente que me pareció curiosa y estaba tan rica (y pareció gustaros tanto en Instagram – varianity_as) que decidí replicarla en casa: EXITAZO TOTAL!

Es facilísima y se sale de lo habitual, os animáis??

Ingredientes (para 4 raciones):

  • Varios puñados (cantidad a ojo) de 2 ó más de estas hortalizas:
    • Espárragos trigueros (naturales o congelados)
    • Alcachofas en aceite (como las de mercadona – no me gustan nada las que vienen en conserva por el sabor del conservante que le ponen)
    • Tirabeques
    • Bimi (brócoli enano)
    • Champiñones
    • Calabacín
  • 1 bola de mozzarella (si queréis hacerlo gourmet total y la encontráis, poned burrata)
  • 2 cucharadas soperas de pipas de calabaza o cualquier otra semilla o fruto seco que os guste
  • Para el aliño: aceite de oliva, zumo de limón, sal

Continue reading →

Ceviche de pez espada con wasabi

Buenos días a todos!!!

Hoy os traigo nueva recetita de pescado estupenda para el verano, ya que se prepara en 5 minutos y sin ningún tipo de calor!

Los ceviches son una opción súper saludable a la hora de comer pescado, ya que incorporan a las propiedades de éstos la de los cítricos y hortalizas crudas con la ventaja adicional de saciar mucho más (comprobadlo vosotros mismos: comer la misma ración de pescado a la plancha te deja con hambre!).

La única pega que pueden tener es que, al no aplicar calor al pescado, debemos consumirlos previa congelación para evitar infecciones y esto puede pareceros un engorro (por aquello de prever congelar y descongelar!). Mi truco para esto es hacer tanto tartares como ceviches con pescado congelado. Por supuesto están más ricos con buen pescado fresco, pero para hacerlos en casa sinceramente me parece que dan el pego totalmente!

En concreto, el de hoy es un ceviche elaborado con rodajas de pez espada congelado. Está delicioso gracias a la mezcla con la que lo marinamos. Os recomiendo ajustar el picante a vuestra tolerancia y gusto, y a disfrutar!

➡ Os dejo mi receta de ceviche clásico aquí.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 250 gr aprox de emperador (pez espada, puede ser congelado – descongelándolo antes evidentemente)
  • 1/2 cebolla morada o cebolleta
  • 1/2 cucharadita de wasabi (menos si sois muy sensibles al picante)
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Zumo de 2 limas o 1 limón mediano
  • Un ramillete de cilantro picado (si no os gusta podéis omitirlo pero le da un toque importante!)
  • 1/4 cucharadita de sal

Continue reading →

Gazpacho de zanahoria

Buenos días amigos!

Dicen que cuando algo es perfecto, para qué cambiarlo? 

Soy bastante de esa opinión incluso en cocina, y de hecho hay cosas que siempre preparo de la misma forma (los calamares, sieeeempre en su tinta!). Lo mismo me ocurre con el gazpacho, del que circulan en blogs y restaurantes mil y unas versiones: de cereza, de remolacha, de calabacín… pero me resisto a prepararlas porque mi receta del gazpacho tradicional está taaaan rica! 

Pese a lo anterior, he de reconocer que he probado algunas recetas de gazpacho de las que os decía y no me convencían mucho, hasta que di con la de hoy!

Os animo a prepararla si os apetece darle otro toque a vuestro repertorio veraniego, sabe ligeramente más suave que el gazpacho tradicional y nos beneficiamos de las propiedades de la zanahoria en crudo (que no son pocas!). Además, es frecuente que compremos un arsenal de zanahorias cuando solamente necesitamos unas pocas, así que esta receta os ayudará a darles buen uso!

Ingredientes (para 4-6 raciones):

  • 400 gr de zanahoria
  • 600 gr de tomate
  • 1 vaso grande de agua
  • 1 – 2 dientes de ajo
  • 50 gr de pimiento verde
  • 40 gr de cebolla
  • 60 gr de pepino pelado
  • 30 gr de vinagre de vino blanco o de jerez
  • 1 cucharadita de sal
  • 70 gr de aceite de oliva (el mejor que tengáis!)

 

Continue reading →

Ensalada de patata con mango y curry

Querido lector,

Si has hecho click en esta receta, te doy mi más sincera enhorabuena 🙂 . No sabía muy bien qué nombre darle para que resultara todo lo atractiva que se merece, de modo que si has decidido acceder a su lectura es que tienes un paladar abierto a nuevas experiencias, con esta receta prometo no defraudarte!

Sabrás que te va a gustar echando un simple vistazo a los ingredientes: son muy originales y la mezcla es de rotundo 10!

Sobre las patatas y su mala prensa, os recuerdo lo que os comenté en su día sobre lo que se produce al cocer y enfriar patatas: se llama almidón resistente y se trata de una transformación (retrogradación) que experimenta el almidón/fécula y que funciona como prebiótico, en resumen, son muuuuy buenas para nuestro metabolismo, intestino, etc.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 500 gr de patatas (unas 6 patatas)
  • 2 cucharadas de coco rallado (seco)
  • 1/2 mango maduro (esencial que esté maduro)
  • 1 cucharada de almendras (enteras o laminadas)
  • 1 cucharada de pasas
  • Cilantro fresco (opcional)

Para la salsa:

  • Un puñado de anacardos (100 gr aprox) o 2 cucbaradas soperas de manteca de anacardos
  • 2 cucharadas de coco rallado (seco)
  • El zumo de medio limón grande (o 1 pequeño)
  • 2 cucharaditas de curry (o más si nos gusta mucho)
  • Media cucharadita de sal
  • 1 chorrito de agua (100 ml aprox si empleamos anacardos remojados, bastante menos si utilizamos manteca de anacardos)
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja

Continue reading →