Arroz con bogavante

Muy buenos días a todos en este primer lunes de otoño!

El fin de semana pasado hizo 11 años que conocí a mi marido. Casi nada, teniendo en cuenta que tengo 30  😉 . Para celebrarlo, este año nos apeteció darnos un homenaje y comprar un bogavante.

Una de nuestras pelis favoritas es Annie Hall, un clásico de Woody Allen ganador de 4 Óscar en el que éste y Diane Keaton protagonizan una escena preparando langosta en casa… Los que hayáis visto la película quizá recordéis la escena, no quiero desvelaros por qué se nos quedó grabada, así que ya tenéis plan para la noche jeje.

En cualquier caso, no teníamos ni idea de cómo se cocina un bogavante, si es mejor fresco o congelado, qué pasa si está vivo, si iba a ser carísimo, si merecería la pena… Pero nos animamos, y prueba del éxito es que exista este post!

Conclusiones de nuestra experiencia:

  • Tema precio: un bogavante fresco en arroz da para 2 personas y cuesta unos 15 euros (por tanto, 7,5 euros por cabeza). No es lo más barato del mundo, pero nos sorprendió positivamente dados los precios del pescado en general y considerando que un arroz con bogavante en cualquier sitio no baja de 40 euros por cabeza y te ponen un minitrocito del bicho. El precio del bogavante congelado tengo entendido que es similar.
  • Tema congelado, fresco, vivo: nosotros lo compramos en la pescadería fresco, vivo. El sabor es mucho más intenso y la textura más tierna, pero puede daros reparo el hecho de que hay que cortarlo por la mitad y cocinarlo cuando aún se mueve… Puede ser un poco heavy si sois aprensivos.
  • Tema dificultad: cero. Si lo hacemos en arroz, lo sellaremos antes (como si fuese un solomillo) y lo añadiremos al final con el arroz para que termine de cocinarse. Si lo cociésemos solo (para tomar con mayonesa), basta con meterlo 8 minutos en agua hirviendo con sal.
  • Tema “merece la pena”: TOTALMENTE!!!

Vamos allá chi@s!!!

Ingredientes (para 4 raciones)

  • 200 gramos de arroz blanco de grano redondo (es decir, el normal tipo SOS, o el tipo bomba)
  • 1 bogavante crudo (fresco o congelado)
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1-2 pimientos verdes o rojos
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito (preferiblemente casero o de receta casera)
  • Azafrán (2 sobrecitos si es del molido, como el de mercadona)
  • 1 brick de caldo de pescado, aprox, o agua con 1 pastilla de caldo de pescado
  • 1 chorro de vino blanco o brandy
  • Aceite de oliva

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Salteado oriental con pak choi, tofu y noodles

Buenos días amigos!

Cada vez que voy a España y tengo oportunidad, me gusta preparar a mis padres algún plato especial para que prueben cosas nuevas y sepan “a qué saben esa cosas raras que saco en el blog”. Fue el caso, por ejemplo, de los puerros en papillote con cacahuetes.

La receta que comparto hoy fue muuuy arriesgada, mis padres no habían probado el tofu en su vida ni menos aún el pak choi… Me preguntaron con mucha curiosidad de qué estaba hecho cada ingrediente, me pidieron la receta, y me consta que lo han vuelto a preparar por su cuenta!

Si “pasáis” de los ingredientes “raros” de la receta, os invito a emplear cualquier verdura que tengáis u os guste en vez de las setas/bambú/pak choi; el tofu puede ser sustituido por pollo; los noodles cristal por cualquier noodles o, si me apuras, espagueti.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 paquete de noodles cristal (los finitos transparentes; si no, cualquier noodle)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gr de verduras variadas, yo puse setas variadas congeladas, bambú en conserva y pak choi, pero podéis poner lo que queráis (zanahoria, brócoli, espárragos verdes, champiñones…)
  • Un chorro de salsa de soja
  • 1 pizca de sal
  • 1 hilillo de aceite de oliva
  • Para el tofu:
    • 1 bloque de tofu firme (200gr aprox)
    • 1 vasito de agua no muy lleno (150 ml aprox)
    • Especias:
      • Imprescindibles: 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de orégano
      • Recomendables pero en menor cantidad: ajo en polvo, cúrcuma, cebolla en polvo, comino en polvo, pimienta
    • 1 chorro de salsa de soja

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Pechugas de pollo barbacoa en papillote

 

Hola amigos!

De nuevo rescato antigua receta del blog a la que he dado un par de vueltas (para empezar, la foto que la encabezaba no le hacía justicia!). En esta ocasión, el principal plus consiste en que os sugiero dos formas adicionales de preparar el papillote, técnica de cocina súper recomendable con la que me gustaría que os familiarizarais!

➡ Y por qué digo que el papillote es una técnica de cocina súper recommendable? En qué consiste exactamente?

– Consiste en envolver los alimentos en papel (de horno, film o de aluminio) formando paquetitos muy bien cerrados – para que no se salgan el vapor ni los jugos por ninguna parte.

– Luego los cocinamos en el horno o al vapor (en este último caso, con el varoma de la thermomix o con un estuche tipo Lekue, aunque otras formas también valdrían!).

– Se puede hacer con carne, pescado o verduras, o una combinación de ellas. El salmón queda especialmente bien!

– Gracias a esta técnica:

  • se conservan los jugos naturales de los alimentos, quedando super jugosos (valga la redundancia)
  • lo anterior nos permite prescindir de añadir grasas ni líquidos
  • no deja olores en la cocina (a veces el olor del pescado puede resultar molesto)
  • además, al cocinar dentro de paquetitos, no manchamos nada de nada!!!

Al lío!

Ingredientes (por persona):

  • 1 pechuga de pollo entera (sin piel ni fileteada)
  • 2 cucharadas de salsa barbacoa (yo compro la de Heinz, me parece buenísima!)
  • opcional: verduras variadas hechas tiras/bastoncitos finos: por ejemplo zanahorias, espárragos verdes, cebolla, pimiento… No pongáis hortalizas que no puedan comerse crudas, como patata, boniato o berenjena, ya que en papillote las verduras quedan al dente
  • opcional: sésamo en semillas

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Untable de alcaparras

Hello lectores!!!

Cuantos más untables/patés/dips/hummus preparo, más me gustan!!! Y es que lo tienen todo: triunfan con invitados, son saludables, están deliciosos y en un minuto preparas muchísima cantidad!

Hoy os presento este que preparé inspirada por Cocotte Minute, uno de mis blogs de cabecera desde que empecé en este mundillo. Me atrajo mucho la mezcla y el hecho de que fuese a saber a algo tan curioso como las alcaparras. Podéis hacerlo con cualquier otra legumbre (garbanzos, por ejemplo) y con cualquier otro encurtido (pepinillos, por ejemplo), el resultado será parecido y muy rico!!!

Ingredientes (para un bol grande):

  • 1 bote grande de alubias cocidas (400 gr) – u otra legumbre
  • 4 cucharadas soperas de alcaparras – u otro encurtido tipo pepinillos
  • Zumo de 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • Opcional: 1 cayena
  • Lo que os guste para mojar: picos, nachos, palitos de zanahoria, apio, tomatitos…

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La vuelta al cole en 80 platos

Hola amigos!

Cómo lleváis esta vuelta al cole? Me gusta llamarlo así aunque aquella época haya quedado tan lejos, y es que me parece que sigue siendo un reflejo de lo que nos ocurre tras las vacaciones veraniegas aun siendo adultos: nuevos propósitos, valoración de lo que tenemos y de lo que necesitamos etc (no solamente en lo material sino también a nivel de trabajo, amistades, estilo de vida etc!).

Dada la temática de este blog, me voy a centrar en el aspecto “propósito de comer mejor” para esta vuelta al cole. Para ello, he hecho una selección de 80 recetas (10 de cada categoría) que considero que pueden ayudaros un montón, por ser fáciles, ricas, baratitas y saludables! Os parece?

Cremas y sopas 

  1. Crema (muuuy cremosa) de acelgas, espinacas y queso azul
  2. Crema de calabacín y gambas
  3. Crema de champiñones
  4. Crema de coliflor y patata para enemigos de la coliflor
  5. Crema de espárragos blancos y alubias – receta en 3 minutos
  6. Crema de espinacas y pera
  7. Crema de zanahoria con naranja
  8. Crema refrescante de pepino, melón, yogur y menta
  9. Gazpacho (receta infallible)
  10. Vichysoisse de espárragos blancos

Ensaladas

  1. Buddha bowls: los platos combinados saludables del siglo XXI
  2. Ensalada de alubias, aguacate y langostinos
  3. Ensalada de arroz con mejillones en escabeche y encurtidos
  4. Ensalada de garbanzos con tofu balsámico y tomates secos
  5. Ensalada de higos y jamón
  6. Ensalada de lentejas estilo italiano
  7. Ensalada de patata y trigueros con aliño de menta y aguacate
  8. Ensalada de sandía, queso feta y aceitunas
  9. Ensalada mexicana de frijoles, quinoa y aguacate
  10. Tomates rellenos

Pasta, arroces y otros cereales


  1. Espaguetti carbonara
  2. Espaguetti con gambas, almejas y tomate
  3. Espaguetti con setas y rúcula
  4. Espaguetti con tomates secos y sardinas
  5. Fideos chinos con langostinos
  6. Macarrones con chorizo en 15 minutos (con Thermomix)
  7. Noodles con salsa de cacahuete
  8. Pasta arrabbiata
  9. Pasta con verduras al dente y parmesano
  10. Pasta Favaro (con salsa de tomate, pez espada y aceitunas)
  11. Risotto de calabaza
  12. Risotto de tomates secos y ajo negro
  13. Risotto milanesa (con parmesano) – con plus de vieiras a la plancha
  14. Pasta con brócoli y bacon
  15. Tabulé
  16. Arroz meloso con cordero, judías verdes y azafrán
  17. Arroz meloso con setas y pimiento verde
  18. Arroz teppanyaki
  19. El mejor risotto funghi del mundo (encima, ligero)
  20. Paella (versión simplificada)

Carne

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  1. Fajitas con sazonador y guacamole caseros
  2. Kebab casero (de pollo)
  3. Nuggets con batatas especiadas
  4. Pastel de pollo y hierbas provenzales
  5. Pechugas de pollo a la mostaza
  6. Pechugas hasselback (con mozzarella, tomate y albahaca)
  7. Pollo a la naranja
  8. Pollo a la parmigiana
  9. Pollo al curry
  10. Pollo asado ultrajugoso (en bolsa de asar)
  11. Solomillo en salsa
  12. Albóndigas en salsa de tomate
  13. Berenjenas rellenas de bolognesa
  14. Carrilleras en adobo de cerveza
  15. Chili con carne
  16. Cinta de lomo adobada
  17. Lomo de cerdo a la sal
  18. Lomo saltado
  19. Pastel de carne express: 2 ingredientes, 30 minutos!
  20. Solomillo en hojaldre relleno de bacon y queso

Pescados


  1. Atún encebollado a la cerveza
  2. Bacalao con salsa de tomate
  3. Calamares en su tinta
  4. Curry de pescado
  5. Escabeche de pescado
  6. Merluza en salsa de puerros
  7. Mousse-pastel de salmón (express y fit!)
  8. Pescado gratinado al horno
  9. Salmón con salsa de sésamo
  10. Tartar express y por qué incluirlo en nuestra dieta

Verduras y hortalizas

  1. “Calabagueti”: espagueti hechos con calabacín!
  2. Alcachofas con jamón
  3. Berenjenas rellenas de gambas
  4. Boniatos rellenos texmex
  5. Calabacines con sabor a pizza
  6. Judías verdes guisadas a la andaluza (con huevo poché opcional)
  7. Menestra con chorizo
  8. Pisto con garbanzos
  9. Tofu picante thai con verduras salteadas
  10. Tortilla de patata y calabacín

Mucha suerte en esta vuelta al cole!!!