Overnight oats (porridge frío) de orejones y pipas

Hola amigos!

He de reconocer que últimamente he estado probando un montón de desayunos que no me estaban convenciendo mucho, y he llegado a la conclusión de que no me gusta mezclar tantísimos ingredientes como proponen en gran parte de blogs/libros actuales. Esto es mi opinión personal, que conste, pero me parece que te pierdes en el sabor de todos ellos, y que determinadas mezclas como frutos rojos + coco + manteca de cacahuete sencillamente no combinan bien… es decir, me encantan por separado, pero cada vez que he hecho la prueba juntándolos en smoothies, porridges etc no me ha convencido para nada y por tanto no he compartido estas recetas. Una pena, ¡porque de aspecto prometían! Además, noté que no me sentaban del todo bien, me sentía empachada durante muchas horas, y eso no es habitual en mí… A vosotros os pasa?

El desayuno que os propongo hoy se sale de esta problemática 🙂 .

Ventajas de los “overnight oats” (desayuno de lo más habitual en el mundo anglosajón):

  • Es un maravilloso desayuno para los que no tenéis tiempo de desayunar tranquilamente en casa, o simplemente preferís dedicar el tiempo del desayuno a dormir un ratito más 🙂 . Podéis tomarlo en vuestro medio de transporte habitual, no huele ni mancha ni requiere que esté recién hecho!
  • A nivel nutricional es estupendo: fibra, vitaminas, minerales, proteínas e hidratación.
  • Pocos ingredientes, pero resultones.
  • Los encontrareis en cualquier supermercado de este mundo.
  • Su sabor, de verdad de 10. El hecho de dejar esos simples ingredientes en remojo potencia sus sabores de una forma que no os podéis imaginar! Por ejemplo, personalmente los orejones secos no me dicen nada, no me los comería voluntariamente así sin más, en cambio una vez hidratados se vuelven naturalmente dulcísimos y hacen que el porridge no requiera ni una pizca de endulzante, ni un poquito!!!
  • Podéis multiplicar las cantidades por 3 o 4 y tomadlo más personas o durante más días (hasta 3 días estará bien en la nevera).

 Mi fuente en este caso ha sido Vitonica , una web que me gusta mucho por la variedad de sus posts (aunque siempre relacionados con la salud) y sobre todo por la sencillez con la que explican todo… Suelen proponer recetas sencillísimas, con pocos ingredientes y resultados buenísimos, os la recomiendo mucho si no la conocéis.

Ingredientes (por ración):

    • 3 cucharadas soperas de copos de avena
    • 3-4 orejones
    • 1 cucharada de pipas de girasol (las que vienen peladas sin sal ni nada)
    • 1 chorro de leche (la que toméis habitualmente)
    • Para poner por encima: manzana o cualquier otra fruta

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Sopa thai

Hola, me llamo Aniana y soy adicta a las sopas y cremas.

Sí, lo reconozco.

Y esta adicción es bastante reciente, desde que he descubierto los caldos “con cosas”, sobre todo los asiáticos… Madre mía qué aroma desprenden, qué satisfacción nos da cenarlos, qué fácil es hacerlos y qué bien sientan con estas temperaturas!

Hasta que no probé este tipo de sopas no entendía como la gente podía cenar “solamente” esto, pero es que claramente son contundentes, basta con mirar el listado de ingredientes… Esta de hoy es de inspiración tailandesa, y es súper completa y aromática. Tiene verduras, pollo, coco (NO, el coco NO es “malo”) y curry, que mezclados de determinada forma dan como resultado un auténtico manjar!!!

Tiene algunos ingredientes “raros”, pero os doy alternativas u os indico si son opcionales. No hay excusas, queridos…

Queréis saber como se hace?

Ingredientes (para 6-8 raciones):

  • 1 pechuga de pollo entera (sin filetear)
  • 1 lata de leche de coco (400 ml)
  • Para darle el sabor a curry podemos optar por:
    • 2 cucharadas soperas de pasta de curry (rojo o verde, sobre ella os he hablado en multitud de ocasiones, simplemente recordaros que NO me refiero a las salsas de bote listas para comer sino a pastas muy espesas de las que se utiliza una cucharada cada vez y se conserva en la nevera durante meses)
    • O bien 2 cucharadas soperas de curry en polvo (de venta en cualquier supermercado; será menos aromático pero estará igualmente delicioso, y quizá os resulte más fácil)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • unos 300 gr de verduras variadas como por ejemplo champiñones/setas, pimientos, calabacín… (podéis comprar alguna bolsita de las que traen verduras variadas cortadas)
  • 2 cucharaditas de sal
  • aceite de oliva o de coco
  • opcionales pero muy recomendables:
    • 50 gr de noodles cristal (los de arroz finísimos que se cocinan metiéndolos en agua muy caliente, los venden en secciones internacionales de hipermercados, o en tiendas asiáticas y herbolarios/secciones bio-eco)
    • 2 cucharadas soperas de salsa de pescado (os hablé de ella en este post sobre la sopa vietnamita “pho”, la encontrareis fácilmente en los mismos sitios que os sugería para la pasta de curry)
  • agua (luego veremos cantidad)
  • toppings opcionales pero recomendables: cilantro, tallo de cebolleta picado, lima (para ponerle un chorrito de su zumo)

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Alitas de pollo perfectas

Hola amigos!

A quién no le gustan las alitas?? Es una de esas cosas que no tienes que preguntar cuando te apetece pedir para picar, verdad? Jejeje.

La verdad es que son uno de esos platos que suelo dejar “para pedir en restaurantes”, o para disfrutar en barbacoas. En casa nunca se me había ocurrido prepararlas, y cuando me dispuse a ello observé que varias recetas alertaban de muchos problemas que suelen darse con estas pequeñuelas…

Está claro lo que todos buscamos: que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro. Aparte de sabrosas y sin que sean una bomba de aceite. Ok. Entonces pensemos cómo evitar que salgan así!

  • Clave n°1: secarlas antes de ponerles el rebozado. Por supuesto, sin que tengan plumas.
  • Clave n°2: embadurnarlas de un rebozado en concreto que descompone la proteína y lleva al exterior de las alitas la humedad de su piel, permitiendo que queden crujientes por fuera mientras que el interior se mantiene tierno.
  • Clave n°3: hornearlas en lugar de freírlas.
  • Clave n°4: hornearlas de determinada forma, es decir, no a cualquier temperatura ni tipo de horneado, sino como os sugiero más abajo…

Ingredientes (para 2-3 personas):

  • 1 kg de alitas de pollo (parece mucho, pero gran parte es hueso!)
  • 1 cucharada sopera de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada sopera de sal
  • Pimienta negra
  • Opcional: salsas a vuestro gusto (barbacoa, tomate, etc)
  • Ensalada para acompañar

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Otras 3 tostadas por las que compensa levantarse de la cama

Hola amigos!!!

Tras el éxito de mi anterior post “4 tostadas por las que merece la pena levantarse”, hoy quería compartir con vosotros otras 3 tostadas que cumplen con lo anterior.

Como en las anteriores, no utilizo ingredientes extraños ni requieren largas elaboraciones (cosa que no es nada fácil, no paro de ver posts de tostadas que preparan asando verduras o haciendo compotas durante horas…), ni por supuesto “insanos”. Mis propuestas de hoy son para hacer en el momento, y de hecho podéis preparar el doble de cantidad y tener desayuno para 2 días!

Vamos allá!

NOTA: Sobre la elección del pan ya hablé en el mencionado post, por tanto a él os remito para este tema.

Tostada de huevo revuelto cremoso

Sabías que para hacer huevos revueltos no hace falta manchar una sartén ni aguantar olores a frito por la mañana? Si tienes un microondas y 1 minuto, ya sabes el desayuno que te espera!

Ingredientes (por ración):

  • 1 o 2 rebanadas del pan elegido
  • 1 o 2 huevos (en función del tamaño)
  • 1 chorrito muy pequeño de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • Opcional: cebollino fresco picado

Preparación:

En un cuenco pequeño batimos los huevos con un tenedor o varillas hasta que la yema se integre con la clara, pero sin pasarnos (para mantener cremosidad). Agregamos la leche, sal y pimienta, removemos y metemos en el microondas a máxima potencia sin tapar 30 segundos.

Abrimos, removemos y metemos otros 20 segundos. Abrimos, removemos y otros 20 segundos. En principio así quedan perfectos, pero dependerá de la cantidad que pongáis y lo fríos que estén: no os preocupéis, la clave es ir sacándolos del micro y removiendo en tandas de 20 segundos.

Tostamos nuestro pan y colocamos los huevos por encima, espolvoreando un poco de cebollino si lo deseamos.

También podéis poner un hilillo de aceite de oliva sobre la tostada antes de servir los huevos encima, y también podéis poner una lonchita de salmón o de jamón de calidad, si queréis darle más contundencia aun 🙂 .

Tostada de plátano y manteca de frutos secos

Esta mezcla no te la imaginas hasta que la pruebas… madre mía qué cosa mas buena, es a la vez dulce y una pizca salado… y con todo lo bueno de los frutos secos! Receta inspirada en el segundo libro de Deliciously Ella, “Every day”.

Ingredientes (por ración):

  • 1 o 2 rebanadas del pan elegido
  • 1 plátano (o ½ si es muy grande)
  • 1 cucharadita de manteca de cacahuete, almendras o la que os guste (ojo, fijaos que no contenga nada más que el fruto seco en si; mejor en herbolarios u online como la de mybodygenious.com; las de supermercado normal no sirven)

Preparación:

En un platito aplastamos el plátano con un tenedor y mezclamos con la manteca.

Tostamos nuestro pan y untamos con la mezcla anterior.

Listo!

Tostada de hummus y tomate seco

Para esta receta podéis hacer vuestro propio hummus (con la receta clásica que os di en su día y repito a continuación) o bien aprovechar cuando os sobre de una comida, o simplemente comprar uno hecho que no tenga aditivos.

Ingredientes (por ración):

  • 1 o 2 rebanadas del pan elegido
  • 1 cucharada sopera de hummus (*)
  • 1 tomate seco en aceite

(*) Si no tenéis hummus hecho o comprado, estos son los ingredientes para varias raciones:

  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de tahini (pasta de sésamo, de venta en herbolarios y zonas bio/eco de supermercados)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • zumo de 1/2 limón
  • un chorrito de agua

Preparación:

Si no tenemos hecho el hummus, lo primero será prepararlo. Simplemente debemos triturar a máxima potencia todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Probamos por si necesitase rectificar de sal, ajo, agua o especias, y listo.

Cuando tengamos el hummus, tostamos nuestro pan y untamos con la mezcla anterior.

Ponemos encima el tomate seco troceado o cortado por la mitad, y a disfrutar!!!

Ensalada de remolacha y salmón ahumado con aliño cremoso

Hola amigos!!!

Hoy os traigo una súper ensalada que aprendí en un curso de cocina (el sitio se llamaba Cayena Cooking, una pasada!).

Es una ensalada facilísima que no requiere cocinar nada antes, simplemente picaremos y mezclaremos determinados ingredientes ya preparados. El resultado es un sabor espectacular y un platazo único para días con prisas. Sin ir más lejos, la última vez que la preparé fue un domingo que volvíamos de viaje y aparentemente no teníamos nada “juntable” en la nevera…

Y es que esto de “no tengo nada en la nevera” es mi especialidad: despierta mi creatividad y me lo tomo como un minireto jaja. Me encanta cuando alguien me dice “a ver qué ceno hoy, tengo la nevera que hace eco”. Siempre les pregunto y acabo recomendando platos que les encantan. La última vez, los huevos endiablados (no es raro tener en una nevera huevos, yogur y mostaza, no?).

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 paquete de remolachas cocidas (3 aprox)
  • 100 gr de salmón ahumado
  • 1 chalota o media cebolla morada
  • ¼ de bulbo de hinojo fresco (opcional pero recomendable)

Para el aliño:

  • 4 cucharadas de requesón (queso cottage; cuanto más cremoso mejor, por ej el de Lidl)
  • Un ramillete de cebollino (opcional)
  • Zumo de 1 lima
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • pimienta

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