Pastel de berenjenas con carne y salsa de tomate

Muy buenos días a todos!

El domingo pasado mi madre nos dio este pastel de carne con berenjenas que hacía muchísimo que no tomábamos, y me acordé de lo mucho que nos encanta este plato, un clásico en nuestra cocina familiar… Es jugosísimo y sabrosísimo!!! Enseguida pensé compartirlo con vosotros 🙂 .

Se trata de un pastel tipo lasagna o musaka, pero más sencillo y ligero. Os lo recomiendo para comidas con mucha gente, ya que no cuesta mucho hacerlo y cunde un montón… Además, la combinación carne+tomate es un éxito seguro entre niños y adultos!

Espero que os guste!

Ingredientes (para unas 4-6 personas):

  • 500 gr de carne picada de cerdo/ternera/mixta (no de bandeja sino picada por un carnicero para evitar aditivos innecesarios)
  • 1 berenjena grandecita, ó 2 pequeñas
  • 1 bote grande de tomate frito (sin aditivos, receta artesana, os recomiendo el de la marca Hida, de venta en mercadona)
  • 1 cebolla mediana
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • opcional (pero recomendable): 1 cucharadita de canela
  • queso parmesano rallado o de gratinar

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Espárragos trigueros con vinagreta de mostaza y yema

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Hola amigos!

Una compañera de mi trabajo vive en Aranjuez y hace tiempo me habló de lo fabulosos que son tanto las fresas como los trigueros de allí. Le pedí que cuando fuese época me trajese unos cuantos, y ¡voilá! A ella le dedico esta receta tan sencilla como deliciosa, y es que muchas veces basta con una buena materia prima para conseguir un plato excelente…

En busca de alguna receta con la que sacarles el mayor partido posible (no me la quería jugar con semejante producto gourmet!) recordé una receta de El Comidista en la que proponía 3 salsas para acompañarlos, de entre las cuales me quedé con la que hoy os presento. Es una especie de vinagreta pero con más cositas… fue todo un éxito!!!

Ingredientes (para 4 personas):

Para los espárragos:

  • 1 buen manojo de espárragos verdes (ó 2 si no es grande)
  • agua
  • 1 cucharada de sal

Para la salsa:

  • 2 huevos
  • 1 cucharada de mostaza (tipo Dijon preferiblemente)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chorro de vinagre tipo jerez
  • 1 pizca de sal
  • abundante perejil picado (2 ramitas por ejemplo)

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Habitas con bacon y huevo

 

Buenos días amigos una semana más!

En alguna ocasión he publicado alguna recetilla en la que empleo conservas gourmet (del estilo de las que vienen en las cestas de navidad). Por ejemplo, esta deliciosa pasta con boletus.

Esta vez lo que tenía eran 2 botes de habitas baby en aceite, ¡qué cosa más buena madre mía! Venían mis padres a cenar a casa y decidí cocinarlas con cebollita y bacon, y acompañadas con huevo poché, no sabéis qué exitazo!

Es una receta hiperfácil e hiperrápida que os recomiendo que probéis, es del estilo de los guisantes con jamón. Y es muy completa nutricionalmente 🙂 .

Allá vamosssssssss

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 2 botes pequeños de habitas baby en aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 1 paquetito de bacon en taquitos
  • 4 huevos

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Pasta con brócoli y bacon

Hola amigos!

Hace poco os enseñaba la receta de bolitas de brócoli y tuvo muchísimo éxito! Me decíais que agradecíais recetas con ingredientes sanos pero difíciles de encajar para mucha gente… Pues bien, hoy os presento otra opción para que en casa todo el mundo tome brócoli: es una receta de mi familia de toda la vida y es el secreto de que los niños tomen brócoli, que tan sanísimo es!

Según los expertos en alimentación infantil desde una perspectiva psicológica, no se trata de “meterles” a los niños (o a los adultos jeje) las verduras llenas de mayonesa o ketchup para enmascararlas y hacerlas invisibles, porque entonces sólo conseguimos que quieran el ketchup/mayonesa, pero cosa distinta es mezclárselo con cosas que les gusten pero saludables y así cuando lo vean solo no lo relacionarán con algo aburrido 🙂 .

En este caso, acompañamos el brócoli con pasta, anchoas, bacon y un poquito de queso, ingredientes triunfadores y que pueden entrar en una dieta saludable. Quizá la mezcla os parezca extraña, pero de verdad está increíble… Espero que tengáis fe en mi y os atreváis!!!

Ingredientes (para 3 raciones):

  • 200 gr de pasta corta (los mejores serían orecchiette, pero vale cualquiera, por ejemplo coditos)
  • medio tronco de brócoli fresco
  • 1 paquetito de bacon en taquitos
  • 4 filetes de anchoa en conserva
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • pimienta negra

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Calabagueti con espinacas y parmesano

Hola amigos!

Después de unos cuantos días de mucho trabajo, puente y líos varios aquí estoy de vuelta!

Esta fue una cena de supervivencia después de un día muuuy ajetreado y comiendo con desorden… Me gustó tanto que he decidido compartirlo con vosotros 🙂

Los calabagueti se han convertido en una cena habitual en mi casa, aunque generalmente los preparamos con salsa bolognesa siguiendo la receta que os di en su día, pero en esta ocasión ni tenía bolognesa ni ganas de comer algo tan pesado… De modo que ideé esta salsa que repetiré seguro segurísimo!

Consiste básicamente en saltear unas espinacas (en mi caso eran 2 bloques pequeñitos de las congeladas) con ajito, agregar el calabacín hecho espirales y por último mucho parmesano y pimienta… Facilísimo!!!

➡ Puede serviros de cena sencilla o, si tenéis ganas de más, podéis hacer un huevo poché o una tortilla sencilla.

Ingredientes (por persona – quizá os parezca mucho pero de verdad es una cantidad normal):

  • 1 calabacín
  • 2 dientes de ajo pequeños (ó 1 grande)
  • 2 bloques pequeños de espinacas congeladas, ó 4 puñados de espinacas frescas
  • queso parmesano rallado
  • pimienta
  • sal

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