Crema de zanahorias, lenteja roja y cúrcuma

Muy buenos días amigos!

Ya sabéis mi pasión por las cremas de verduras y la infinidad de variaciones que se pueden hacer para no repetir una y otra vez calabacín-patata-cebolla o en general cualquier cosa-patata-cebolla…

Hace no mucho (como os mostré en esta crema de brocoli y garbanzos, en esta de esparragos blancos y alubias, o en este puré de lentejas amarillas) he descubierto la gran idea de incorporar legumbres a las cremas o purés de verduras, haciéndolas más consistentes y convirtiéndolas en un plato que, si queréis, puede ser único (no olvidéis que las proteínas no se encuentran solo en los filetes, las legumbres son una fuente fantástica!).

Nos hemos aficionado a cenar cremas de este estilo, y es un gusto porque con un solo plato (sirviéndote si quieres más cantidad que lo normal), le pones unas pipas por encima o algún fruto seco o semilla que te guste, o un huevo poché si te animas, y listo!

La de hoy quizá os suene rimbombante, pero nada más lejos de la realidad: las lentejas rojas (o amarillas, la cuestión es que sean lentejas sin piel) las encontráis hasta en mercadona y la cúrcuma es una especia que seca y molida se encuentra con la misma facilidad que el orégano…

  • Las lentejas rojas son una legumbre muy utilizada en Asia (para curries y demás), y tienen la ventaja de que al no tener piel no requieren remojo previo, por tanto para los despistadillos que nunca se acuerdan de dejar las legumbres en agua la víspera ni de sacar las cosas del congelador jeje, estas lentejas son una idea estupenda 🙂 .
  • La cúrcuma, de la que os he hablado mil veces dado que es la que da color amarillo al curry, es una especia que parece tener propiedades súper saludables, siempre y cuando la consumamos acompañada de pimienta negra, ya que esta ayuda a su absorción. Si la encontráis fresca (no es muy habitual pero la hay, se parece al jengibre) compradla y la añadís pelada.

Vamos allá, no?

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 4 cucharadas soperas de lentejas rojas (o amarillas, las normales requerirían remojo y alterarían el sabor deseado en esta crema)
  • 600 gr de zanahorias
  • 2 cucharaditas (rasas) de cúrcuma
  • pimienta negra al gusto (no olvidar, es clave para que la cúrcuma nos aporte beneficios)
  • 1 cebolla o puerro
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal o 1 pastilla de caldo sin grasa de palma ni glutamato
  • Agua (luego veremos cantidad)
  • Opcional, para darle picantito: 1 cucharadita de semillas de mostaza y otra de copos de chile (cayena picada)
  • Para poner por encima (opcional) – pipas de calabaza o girasol, nueces o avellanas picadas, semillas variadas, huevo poché…

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Pastel de cordero y puré de patata (shepherd’s pie)

Hola amigos una semanita más!!

La gastronomía inglesa no es de las más vastas que existen, para qué nos vamos a engañar. Es curioso que en ciudades como Londres se coma tan bien y haya tanta variedad y calidad y estrellas Michelin cuando la población en sus casas no come de manera muy equilibrada…

No obstante, esta idea tiene parte de prejuicio y de realidad: los ingleses tiran mucho de sándwich, fish&chips, patatas rellenas de bacon y queso, tartas y mucha comida basura dulce y salada, pero esos mismos platos preparados adecuadamente pueden ser una delicia, eso por un lado, y por otro tienen platos como la carne asada tipo roastbeef o los “pies” (pasteles salados) que podemos incorporar a nuestro recetario y ser muy felices 🙂 .

En este blog ya tenéis la receta del fisherman’s pie y del cottage pie: el primero se hace con atún, y el segundo con carne picada de ternera. Ambos (y el de hoy) tienen en común que son una base de atún/carne que se cubre de puré de patata y se gratina. Pues bien, hoy os presento otra variedad: el shepherd’s pie, que es similar al cottage pie pero se elabora con carne de cordero. Si os gusta la carne de cordero, preparad este plato para comer algun fin de semana e invitad a alguien: le tendréis mas que contento!!!

Ingredientes (para un pastel de 6 raciones):

  • 500 g de carne de cordero (por vuestra comodidad, es preferible que venga ya picada por el carnicero; si no, la trituraremos en casa con la batidora)
  • 600 g de puré de patatas (casero o un sobre de 125gr si es de polvitos)
  • 1 cebolla
  • 2 puñados de verdura picadita o rallada muuuuy fina, yo le puse media bolsa de las que vienen picadas para sopa (esto es opcional pero recomendable)
  • 1 cucharada de maizena
  • 1 pastilla de caldo sin grasa de palma ni glutamato, o 2 cucharaditas de sal
  • Especias – 2 cucharadas soperas de hierbas provenzales o bien:
    • 1 cucharadita de tomillo seco,
    • 1 cucharadita de romero seco,
    • 1 cucharadita de orégano seco,
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva
  • queso parmesano/grana padano rallado, o alguno especial para gratinar

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Arroz caribeño (con guandules y leche de coco)

Muy buenos días a todos!

Hace tiempo que tenía esta receta en la recámara y por fin he podido dedicar el tiempo que quería para publicarla!

En cuanto conozco a alguien extranjero NO PUEDO EVITAR preguntarle qué platos hay típicos de su tierra, y si le veo animado/a le pido que me enseñe a hacerlo… De hecho, muchas de las recetas de este blog tienen ese origen: la tentación de jansson, la ensalada de remolacha, el lomo saltado, el arros brut, las empanadillas argentinas

En el caso de hoy, se trata de una receta dominicana que me enseñó la mujer que cuida a los niños de mi hermana. Está DELICIOSO y es de lo más original! Lo único más “complicado” es encontrar los guandules, que es una legumbre tan habitual en República Dominicana como aquí un garbanzo o lenteja:

Siendo una legumbre, sus propiedades nutricionales son interesantísimas: fibra, proteína vegetal, poca grasa, hidratos complejos… Se encuentran sin problema en tiendas latinas o en la sección internacional de supermercados tipo carrefour. Si no, sustituid por lentejas.

Animaos y me contáis!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 1 lata de guandules cocidos (los venden en tiendas latinas o en sección internacional de supermercados – si no, lentejas cocidas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 vaso de agua (aprox)
  • 2 cucharaditas de sal o 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma
  • 300 gr de arroz blanco o tipo basmati
  • pollo o pescado blanco

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Salpicón de marisco con garbanzos

Muy buenos días queridos lectores!

Soy partidaria de disfrutar a tope de las fiestas y de todo lo que conllevan, lo que veo compatible con contenerse en cuanto al número de polvorones y copas, no abandonar (del todo) el deporte y comer “limpio” durante las comidas que no sean tan clave.

Hayamos hecho esto o no, seguramente notéis que necesitáis más cantidad de comida para sentiros saciados, y es aquí donde juegan un papel clave los platos contundentes y deliciosos pero saludables como el de hoy! Además, se prepara en un santiamén (es literalmente abrir botes y picar verduras) y está deliciosísimo!!!

Si os gusta el clásico salpicón de marisco, os chiflará esta receta, y nunca más comprareis el típico que ya viene preparado y que incorpora unos ingredientes que, en fin… Os los dejo aquí para vuestra información, de una conocida marca:

“Marisco (35%), (carne de mejillón cocido(antioxidante (ácido cítrico) gambón cocido pelado (sal, antioxidante (metabisulfito sódico, ácido cítrico, ácido ascórbico), corrector), estabilizante (citratos de sódico) y azúcar))); surimi (36%) ((pescado blanco, azúcar estabilizadores (sorbitoles, trifosfatos y difosfatos), clara de huevo), agua, extracto y aroma de cangrejo (2,25%), almidón de patata, almidón de tapioca, sal, azúcar, bebida fermentada de arroz, aceite de soja y colorante (cochinilla)), rodaja de potón cocida (sal, estabilizadores (ácido cítrico, citratos de sódico, carbonatos de sódico)), pimiento y cebolla.”

Sin comentarios, no?

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 pimiento pequeño o medio grande (yo puse verde pero puede ser rojo)
  • media cebolla morada (puede ser cebolleta también, o cebolla normal, aunque la morada queda mejor aquí)
  • 8 tomates cherry o 1 tomate grande normal
  • 8 langostinos cocidos (se compran así en bandejas refrigeradas)
  • 1 lata de mejillones al natural (sin salsas)
  • aceite
  • vinagre
  • sal

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Enero 2018: y si nos replanteamos el enfoque del propósito “cuidarnos”?

Buenos días amigos,

Anoche publicaba este post en mi web sobre Nutrición, os lo dejo por aquí por si os interesa 🙂

2018 acaba de arrancar y uno de los propósitos más comunes va a ser “ADELGAZAR”. 

Para ello, es más que probable que os tiente hacer algún tipo de dieta famosa del momento, que os apuntéis a un gimnasio con un/a amigo/a porque “necesitáis motivación para ir” o que empecéis a mirar las calorías de todo lo que compráis y vuestra decisión de compra se base en eso…

Si bien lo anterior es lo que se lleva haciendo desde hace décadas, las estadísticas confirman que las dietas puntuales, “de choque”, con nombres originales o restrictivas de algún nutriente NO SON ni EFECTIVAS para el propósito de adelgazar, ni saludables a largo plazo…

Como sabéis mis lectores habituales y los que me conocéis, LO PRIMERO que debemos hacer es CAMBIAR EL ENFOQUE: el objetivo principal de nuestro esfuerzo no debe ser adelgazar, sino MEJORAR NUESTRA SALUD – la pérdida de peso vendrá con ello, así como muchos otros efectos (igual o más interesantes) como tener muchísima más energía (no necesitarás esa “motivación” de tener a un amigo para ir al gym), dormir mejor, no coger virus habituales (se acabará el “yo es que soy de coger todo”), no tener problemas de estómago, tener mejor aspecto…

Con mi PLAN “MEJORA TU ALIMENTACIÓN EN 2018”, en 90 min te daré las claves para que mejores tu salud y la de los que te rodean a través de la alimentación, puedes hacerte una idea de lo “aburridíiiiiisimo” que será mirando mis recetas de este blog o mi perfil de Instagram @varianity_as …

También puede que creas que ya lo haces bien pero no notes mejoría, que no tengas claro por dónde empezar, que te pierdas entre tanta información contradictoria…

Contáctame por mail (aseoanez.anac@gmail.com) o por teléfono (+34 650 90 86 45) para conocer más detalles!

Precio: 60 euros.

OS ESPERO!!!