Ensalada de tomate 2.0

Hola amigos!

Adoro los tomates BUENOS. Me parece increíble cómo pueden ser tan distintos los tomates corrientes (los de variedades poco sabrosas o los que solemos encontrar en invierno) de los tomates que encontramos en primavera- verano, carnosos, con olor a huerta, sabor intenso…

La ensalada que hoy os propongo se puede hacer con cualquier tipo de tomate, pero claramente gana cuando el tomate es de los buenos. Es un manjar que perfectamente serviría en una comida o cena con invitados: aunque pueda parecer simple, está buenísima!!!

La idea, por cierto, la tomé prestada del “Menú veraniego para vagos” de El Comidista, mi fuente de inspiración más habitual últimamente.

Ingredientes (4 raciones):

  • 4 tomates buenos y maduros (se nota muchísimo la diferencia)
  • 1 cebolleta (opcional)
  • 1 diente de ajo grande
  • 1,5 cucharaditas de comino
  • Aceite de oliva
  • 1 chorro de vinagre (no de módena)
  • 1 cucharadita de sal

Continue reading

Helado de frutos rojos (sin ingredientes ni artilugios raros)

Hola amigos!

Me chiiiflan los helados, son de las cosas que más me gustan del verano!!!

Por ello, cuando empecé a ser más consciente del tema nutricional, fue una gran decepción ver que mis queridos helados de corte, maxibones y demás maravillas para el paladar eran en realidad una mezcla de ingredientes insanos y artificiales de los que tanto trato de huir… Me refiero a grasas hidrogenadas, azúcares de todo tipo, aditivos a porrón y muchas cosas más que añaden los fabricantes industriales para suplir la carencia de ingredientes más costosos y que dan nombre a los helados, como puedan ser frutas tropicales, cacao o frutos secos.

Como en general me niego a renunciar a las cosas que tanto me gustan, lo que hago ahora es tomar esos helados muuuy de vez en cuando y el resto de veces preparo helados o polos caseros.

Más adelante os contaré en detalle cómo aprendí a hacer helados, porque no es una cosa ni tan difícil ni tan fácil como parece. Hoy me limito a daros esta receta que es hiper fácil de hacer y de la que encontraréis todos los ingredientes en un supermercado normal y corriente 😀.

Queda delicioso y cremosísimo, y aunque lleva azúcar no es mucha y aunque lleva grasa es una grasa buena. Ya veréis!

Nota: con estas cantidades sale muchísimo helado, yo lo hago así porque mis paquetes de frutos rojos y mi lata de leche de coco tienen exactamente ese tamaño, pero si queréis podéis hacer la mitad, un cuarto o lo que os apetezca!

Ingredientes (para 1 tarrina grande):

  • 800-900 gr de frutos rojos congelados (frambuesas, fresas, arándanos, todos combinados o de un solo tipo)
  • 2 yogures naturales (en este caso no importa si son azucarados/ edulcorados/ desnatados o normales)
  • 1 lata de leche de coco (suelen ser de 400 ml; no se nota NADA el sabor)
  • Azúcar al gusto (depende de si el yogur es azucarado o no y de vuestro propio paladar, lo mejor es ir probando desde cero azúcar hasta que os guste)

Continue reading

Crema refrescante de pepino, melón, yogur y menta

Buenos y calurosísimos días amigos!!!

En general en verano, y sobre todo cuando estamos de vacaciones y el calor aprieta, no queremos pasar ni media hora en la cocina (cocinando ni limpiando).

Como se ve en este blog, soy partidaria de recetas rápidas, ricas y nutritivas para esos momentos. La de hoy es un claro ejemplo y es de las cremas más refrescantes que hay, gracias al efecto del pepino y la menta.

Sin el melón (que es prescindible, ha sido cosa mía) tiene su origen en Oriente Próximo.

Os animáis?

Ingredientes (para 4-6 raciones):

  • 4 pepinos (si son de los pequeños, tipo español)
  • 2 catas de melón (opcional pero recomendable!)
  • 2 yogures naturales sin azucarar/edulcorar
  • 1/2 cebolla o cebolleta
  • 1 diente de ajo (opcional, a mí me encanta)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de zumo de limón (si no, vinagre que no sea de módena)
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • un puñado generoso de hojas de menta fresca
  • Agua (sólo si lo véis muy espeso)

Continue reading

Ensalada de cuscús, lentejas y remolacha

Buenísimos días queridos lectores!

Hace poco descubrí la sección de alimentación y salud del diario online El Confidencial: Alimente. Recibí por whatsapp el link a un artículo sobre la flora intestinal (sí, es frecuente que mi familia y amigos me manden este tipo de contenidos sobre los que al parecer hablo mucho jajaja) y entonces empecé a cotillear la página. Descubrí que tienen artículos súper interesantes, frescos y adaptados a todo tipo de lectores, muy recomendable!!!

En concreto, esta receta es adaptada de esa web. Me conquistó por su color y porque vi que tenía todos los ingredientes en casa, de modo que me puse manos a la obra y voilà, cena resuelta en literalmente 10 minutos!

Es una especie de tabulé (del que publiqué la receta, os la recuerdo por aquí) pero con algunos ingredientes más que le dan un toque diferente, y además al tener la proteína de las lentejas aumentamos la carga proteica del plato y obtenemos un estupendo plato único 🙂 .

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 100 g de cuscús (pesado en seco)
  • 1 bote grande de lentejas cocidas (unos 400 gr)
  • 2 remolachas cocidas (de las que vienen al vacío)
  • 1/2 cebolla (idealmente, morada, o cebolleta)
  • 6 rabanitos (opcional pero recomendable)

Para el aliño:

  • menta fresca
  • aceite de oliva
  • zumo de 1 lima o limón
  • pizca de jengibre en polvo (opcional pero muy recomendable)
  • sal

Continue reading

Wraps/pitas de atún y crema de aguacate

Buenísimos días amigos!

Aquí me tenéis una semana más, dando el último empujón antes de las vacaciones 🙂 , como muchos de vosotros!

Hoy vengo con una idea muy rápida, rica y completa para cuando nos apetezca o nos convenga comer en formato bocadillo.

Por supuesto podéis rellenar un bocadillo con el relleno que os propongo, pero por darle un toque diferente (y porque me encaaaantan las pitas por lo cómodo que es comerlas!) os propongo hacerlas así.

Me acompañáis?

Ingredientes (para 3 wraps/pitas):

  • 3 tortillas de fajita/wrap o 3 pitas
  • 3 latas de atún (al natural o en aceite de oliva)
  • 1 aguacate grande maduro o 2 pequeños
  • 1/4 de cebolla (mejor morada)
  • 1/2 pepino (opcional pero recomendable)
  • 1 yogur natural
  • 1 cayena, tabasco o media cucharadita de copos de chile (si queréis que pique un poco!)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Zumo de medio limón
  • Pimienta negra

Continue reading