Postre de yogur con coco y fruta de la pasión

Hola amigos!!!

Esta receta de nombre tan rimbombante es en realidad cuestión de mezclar 4 cosas, facilona facilona…

Como sabéis, estoy viviendo en Luxemburgo, y aquí los horarios de las comidas son bien diferentes (realmente como en el resto del mundo). Digamos que estoy en “periodo de adaptación”… vamos, que me muero de hambre a media tarde! Total, que el otro día bajé a la cafetería en busca de algo para comer y encontré un yogur de una marca extraña y me pareció taaaan rico, que enseguida tuve ganas de replicarlo!

La fruta de la pasión o maracuyá es una fruta tropical que encontraréis fácilmente en hipermercados (tipo carrefour o hipercor) o en fruterías grandes. Son como un kiwi liso por fuera, con una corteza más dura, y por dentro son así:

Su sabor es completamente tropical, es a lo que saben los típicos zumos tropicales, acidito y riquísimo!!!

La mezcla que os propongo es buenísima y súper nutritiva (el calcio y proteína del lácteo bueno, la grasa saludable del coco, la fibra y proteína de la chia…) no dudéis probarla para merendar, de postre, desayuno…

Ingredientes (por persona):

  • 1 yogur natural (preferiblemente, por razones nutricionales, entero y sin azucarar/edulcorar)
  • 3 maracuyás
  • 4 cucharadas de algo de coco como leche de coco (la de lata), coco rallado seco, manteca de coco…
  • 1 cucharada de semillas chia (opcional)
  • 4 cucharadas de leche (opcional)
  • Algún endulzante (opcional)

➡ NOTA: Si queréis hacerlo más fácil aún, comprad directamente un yogur sabor coco de calidad, o si preferís versión sin lácteo comprad uno elaborado con leche de coco (vegano).

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Barbacoa con brochetas caseras (fáciles y súuuper sabrosas)

Hola amigos!

Como sabéis, desde principios de mes estoy viviendo en Luxemburgo. Aquí el clima es muy cambiante en esta época, alternándose días de sol y calor total con otros más frescos, nublados, con o sin lluvia… Es curioso, pero vas cambiando el chip y adaptas tus planes a esto. Por ejemplo, cuando el otro día decidimos invitar a gente a casa a comer en la terraza-jardín, nuestro único ruego era “que no  lloviese” jejeje… y así fue, incluso salió el sol y estuvimos hasta la madrugada enlazando aperitivo con comida, merienda y hasta cena…

Centrándome en el tema que nos ocupa, hoy os voy a contar el “menú” que pusimos y que gustó muchísimo!

Ya sabéis que la carne procesada no es muy recomendable desde un punto de vista nutricional, por lo que no está de más intentar reducir su consumo. Un claro ejemplo de ello es la barbacoa que preparamos ayer, en la que combinamos algunos productos procesados (salchichas y choricillos) con otros caseros que no se tardan nada en preparar.

El adobo en el que viene la típica carne en bandejas (cinta de lomo, alitas, pinchos morunos…) está muy rico, pero si leéis su etiquetado tiene más aditivos que especias en sí, por tanto es mejor hacerlo en casa. Tal como os demostré con la cinta de lomo adobada, no se tarda nada! Por cierto, también podríais poner esta cinta en una barbacoa y la gente quedaría encantada 😉 .

Os cuento el menú completo que pusimos:

  • Hummus clásico con palitos de zanahoria (receta antigua del blog)
  • Gazpacho (receta antigua del blog)
  • Ensalada caprese con “verde” (espinaca o lo que queráis)
  • Brochetas de pollo adobado casero (RECETA DEBAJO!)
  • Brochetas de verduras especiadas (RECETA DEBAJO!)
  • Salchichas variadas rojas y blancas (en Luxemburgo, al igual que en los países cercanos – Alemania, Holanda… – son especialistas en salchichas, y aunque no son muy recomendables las hay de calidad, un día es un día!)
  • Alitas de pollo (simplemente con sal y pimienta negra)
  • Sandía cortada en cubos y muuuuy fría

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Rollitos de verano

Muy buenos (y calurosísimos) días amigos!!!

Hoy os voy a enseñar la cena que llevé a casa de mi hermana el pasado viernes. Es un plato PERFECTO para esta época de calores en la que no te apetece encender ni fuego ni horno pero sí que tienes ganas de algo rico rico… Precisamente se llaman rollitos de verano por este factor! 😉

Son los rollitos fríos que quizá habréis visto en muchos restaurantes asiáticos, que tienen dentro muchas cosas ricas y nutritivas y se mojan en una salsa que quita el sentido… El único ingrediente con el que quizá no estéis familiarizados son las obleas de arroz con las que se envuelve todo: se venden en tiendas asiáticas o en zonas internacionales de supermercados, yo los compré en Carrefour. Vienen en paquetes planos, secas para rehidratar en cuestión de segundos ya en casa.

Son un pelín laboriosos de hacer, aunque son facilísimos y una vez que te haces con la textura de las obleas vas rapidísimo!

Ingredientes (para 4 personas)

  • 10 obleas de arroz para rollitos (los encontraréis en tiendas asiáticas o en zonas internacionales de supermercados, por ejemplo carrefour)
  • 10 langostinos cocidos
  • 1 pepino
  • 1 zanahoria grande
  • 2 puñados de lechuga
  • 1 aguacate mediano
  • 1 puñado de fideos de arroz (de los transparentes, de venta en mismos que las obleas)
  • 10 hojitas de menta o hierbabuena frescas

Para la salsa:

  • 4 cucharadas de manteca de cacahuete
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de agua

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Salmón con brócoli y espárragos estilo asiático

Buenos días lectores!

La receta que os traigo hoy fue la cena que hice a mis padres el último día que vinieron a casa, y pese a ser tan simple quedaron impresionadísimos con lo sabroso que estaba!

De aperitivo puse unos edamame (una especie de judías que se comen estilo “pipas”, desechando la vaina), os recomiendo este aperitivo que es muy sano (son legumbres) y con sal gorda están buenísimos! Lo suelen tener en los restaurantes japoneses y desde hace poco los venden en mercadona congelados.

Respecto a las propiedades nutritivas del plato, es maravilloso. El omega 3 y proteína del salmón se junta con los fitoquímicos del brócoli y las propiedades depurativas del espárrago, y además el sésamo nos aporta infinitos beneficios (grasas buenas, fibra, calcio…).

Vamos allá!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 4 lomos de salmón (mejor de pescadería, aunque también sirven congelados)
  • 1 brócoli pequeño, ó unas cuantas floretas de las congeladas (si os animáis con el bimi, genial!)
  • 1 manojo de espárragos trigueros finos, ó 1 paquete de los congelados
  • 100 ml de salsa de soja
  • 4 cucharadas de aceite de sésamo (opcional pero para mi gusto imprescindible, de venta en herbolarios o en secciones internacionales o bio de supermercados)
  • semillas de sésamo – ajonjolí (opcional pero recomendable)

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Ensalada de espirales de calabacín, langostinos y tomate seco

 

Buenos días queridos lectores!

La ensalada de hoy ha sido un descubrimiento impresionante… Estoy encantada con mi utensilio “espiralizador” de vegetales, ya os enseñé mis calabagueti bolognesa y también los que preparo con espinacas y parmesano… Son un recurso cada vez más frecuente en mi casa!

En esta ocasión decidí probar a hacer  los espirales de calabacín en crudo, y el resultado crujiente en conjunción con lo saladito de los langostinos cocidos y los tomates secos fue excepcional!!!

Si compráis los ingredientes ya cocinados (por cierto, ahora venden los espirales de calabacín ya hechos en mercadona!!!) no tardaréis más de 5 minutillos. A por ello!

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 1 calabacín
  • 8-10 langostinos cocidos
  • 4 tomates secos (en aceite o secos)
  • 1 puñado de lechuga o cualquier hoja verde
  • aliño: salsa pesto (casera o comprada refrigerada, la de mercadona y la de lidl son muy buenas) y un chorrito de vinagre de módena
  • opcional: aguacate, nueces, togu desmigado, semillas…

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