Ensalada crujiente La Durée

Buenos días a todos!

Hace poco vinieron a visitarnos mis padres y fuimos a comer al restaurante de la pastelería La Durée. Quizá conozcáis esta marca parisina, son famosos en el mundo por sus fabulosos macarons, unos dulces de alta pastelería deliciosos…

La cuestión es que también se puede comer allí, la calidad, la decoración y el servicio están a la altura… me sirvieron esta ensalada de hortalizas al dente que me pareció curiosa y estaba tan rica (y pareció gustaros tanto en Instagram – varianity_as) que decidí replicarla en casa: EXITAZO TOTAL!

Es facilísima y se sale de lo habitual, os animáis??

Ingredientes (para 4 raciones):

  • Varios puñados (cantidad a ojo) de 2 ó más de estas hortalizas:
    • Espárragos trigueros (naturales o congelados)
    • Alcachofas en aceite (como las de mercadona – no me gustan nada las que vienen en conserva por el sabor del conservante que le ponen)
    • Tirabeques
    • Bimi (brócoli enano)
    • Champiñones
    • Calabacín
  • 1 bola de mozzarella (si queréis hacerlo gourmet total y la encontráis, poned burrata)
  • 2 cucharadas soperas de pipas de calabaza o cualquier otra semilla o fruto seco que os guste
  • Para el aliño: aceite de oliva, zumo de limón, sal

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Ensalada de patata con mango y curry

Querido lector,

Si has hecho click en esta receta, te doy mi más sincera enhorabuena 🙂 . No sabía muy bien qué nombre darle para que resultara todo lo atractiva que se merece, de modo que si has decidido acceder a su lectura es que tienes un paladar abierto a nuevas experiencias, con esta receta prometo no defraudarte!

Sabrás que te va a gustar echando un simple vistazo a los ingredientes: son muy originales y la mezcla es de rotundo 10!

Sobre las patatas y su mala prensa, os recuerdo lo que os comenté en su día sobre lo que se produce al cocer y enfriar patatas: se llama almidón resistente y se trata de una transformación (retrogradación) que experimenta el almidón/fécula y que funciona como prebiótico, en resumen, son muuuuy buenas para nuestro metabolismo, intestino, etc.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 500 gr de patatas (unas 6 patatas)
  • 2 cucharadas de coco rallado (seco)
  • 1/2 mango maduro (esencial que esté maduro)
  • 1 cucharada de almendras (enteras o laminadas)
  • 1 cucharada de pasas
  • Cilantro fresco (opcional)

Para la salsa:

  • Un puñado de anacardos (100 gr aprox) o 2 cucbaradas soperas de manteca de anacardos
  • 2 cucharadas de coco rallado (seco)
  • El zumo de medio limón grande (o 1 pequeño)
  • 2 cucharaditas de curry (o más si nos gusta mucho)
  • Media cucharadita de sal
  • 1 chorrito de agua (100 ml aprox si empleamos anacardos remojados, bastante menos si utilizamos manteca de anacardos)
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja

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Menestra estilo asiático con huevo poché

Hola amigos!

Estoy súper contenta por compartir esta receta con vosotros. Es 100% creación mía, fruto de una de esas noches que abres la nevera y dices: uffffffffffffff. Pues bien, con una menestra congelada y un huevo me marqué esta pedazo de receta que pienso hacer bastante a menudo!

Es un plato equilibrado y saludable: verduras y huevo, qué mas se puede pedir? Ah sí, que esté delicioso – pues también!

Vamos allá!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 750 gr -1 kg de verduras variadas frescas o congeladas, por ejemplo menestra. Os recomiendo judías verdes, guisantes, espárragos trigueros y/o alguna crucífera como brócoli, bimi o romanescu
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • 1 chorro de salsa de soja
  • 1 chorrito de aceite de sésamo (opcional)
  • 1 cucharadita de jengibre seco en polvo (opcional pero muuuy recomendable)
  • aceite de oliva

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Buddha bowls: los platos combinados saludables del siglo XXI

Hola amigos!

Los que seáis forofos de Instagram habréis visto que hay varias fotos que se repiten una y otra vez: smoothies de colores, tostadas de aguacate/huevo poché y bowls con distintos ingredientes salados, que son los llamados “buddha bowls”…

No me considero una seguidora de las modas “porque sí”, trato de quedarme con lo bueno y práctico de aquellas que me interesan y este es el caso de los buddha bowls. Os cuento lo que son y por qué les veo ventajas:

  • Los buddha bowls son el plato combinado saludable del siglo XXI. Me ha parecido buen símil porque:
    • Están concebidos para tomar de plato único. La diferencia es que cuando pensamos en plato combinado pensamos seguramente en una foto plastificada de un huevo frito con un filete con patatas y una rodaja de pepino de adorno jeje.
    • Por ello añado la coletilla “saludable del siglo XXI”, porque gracias a lo que ahora sabemos sobre nutrición podemos conseguir elaborar platos deliciosos pero equilibrados, saludables. Ese plato combinado que describía antes no tenía verdura y a cambio tenía muchísima proteína y grasa animal.
  • Reciben este nombre porque después de comerlos tienes “la tripa llena” (como Buddha). Pero es un tipo de saciedad “limpia”, esa que no te da ganas de echarte la siesta después de trabajar jejeje.
  • Por qué me gustan? Por todo lo anterior + que se preparan enseguida y que se pueden llevar al trabajo.
  • Cómo se hacen? Muy sencillo, basta con escoger un ingrediente de cada uno de los siguientes grupos:
    • Hidratos complejos: pueden proceder de tubérculos (patata, boniato) o de cereales integrales (pasta, arroz, quinoa, cuscús…).
    • Proteína: animal (huevo, pollo, pavo, atún, sardinillas) o vegetal (legumbres, tofu, frutos secos/quinoa/semillas)
    • Grasas: aguacate/guacamole, hummus, aliño de vinagreta, frutos secos, semillas…
    • Hojas verdes (espinaca, kale, canónigo, rucula…).
    • Cualquier otro ingrediente saludable que nos apetezca incluir: tomate fresco o seco, maíz, crucíferas (brócoli…), espárragos…

Como véis, existen mil y una variaciones de buddha bowls, pero como por alguna habrá que empezar, os presento hoy la primera! Esta bueniiiiiiiiiiiiiiisima!!!

➡ Otra receta parecida fue mi exitoso bowl de coles de Bruselas crujientes con quinoa y dip de guisantes y menta!

Ingredientes (para 3 raciones):

  • 100 gr de noodles preferiblemente de arroz (los transparentes)
  • 1 aguacate grande
  • 1 puñado generoso de espinacas u otro verde
  • 1-2 zanahorias
  • Si queréis poner más proteína: 2 filetes de pechuga de pollo o 1 bloque de tofu firme
  • Un puñado de tirabeques, judías verdes o brócoli (os animo a probar los tirabeques, me encantan! Si vivis fuera, en el extranjero los llaman “mangetout”)
  • Chile fresco (si queréis darle toque picante)
  • Un puñado de frutos secos (nueces, anacardos…)
  • Como aliño: cualquier hummus/untable casero o comprado

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Garbanzos con alcachofas y aliño de pimentón

Hola amigos!

Por mucho que a una persona le guste la cocina y sea capaz de disfrutar cocinando durante horas y horas, todos somos humanos y tenemos semanas más vagas o con ajetreos varios… En mi caso particular, al vivir fuera de mi país natal no son pocos los fines de semana que vamos a Madrid o viene gente a visitarnos, y como siempre cocino durante el fin de semana para toda la semana, se me “descuajeringa” el plan habitual!

Esas semanas, entonces, ¿qué hago? ¿Tiro de lasagnas congeladas, cremas de verduras de brick o platos combinados del comedor de la oficina? NO.

Para estos casos hago uso de recetas rápidas que consistan en mezclar ingredientes que comprados ya cocinados. Al llegar a casa preparo 3-4 recetas de este tipo y un par que requiera encender los fogones mientras se cocina lo otro, y listo! Ejemplo de lo que haría para 1 semana y os aseguro que en menos de 1 hora:

  1. Ensalada sueca de remolacha
  2. Plato de hoy
  3. Bocadillo de salmón ahumado con guacamole
  4. Ceviche
  5. Alcachofas con jamón y arroz (fogones)
  6. Lomo a la sal (thermomix/horno)

Porque no todo lo que venga en un envase de supermercado es poco saludable ni mucho menos!!! Por ejemplo, legumbres en conserva, muchos vasitos de arroz/quinoa cocidos, bolsas de ensalada ya cortada y limpia, ahumados, muchos quesos, muchos guacamoles/hummus, conservas de pescado…

La receta de hoy es un claro ejemplo de esto. La descubrí recientemente en el Comidista y me pareció una maravilla. La mezcla es equilibrada tanto en sabores como desde un punto de vista nutricional (por si no lo sabíais, los garbanzos son proteína completa!).

 Ingredientes (para 4 raciones):

  • 200 gr alcachofas en aceite (NO en conserva, ya que saben demasiado al conservante; yo las compro en Mercadona)
  • 1 bote de garbanzos en conserva
  • 200 gr de arroz o quinoa (pesados ya cocidos; podéis emplear vasitos que vienen ya cocidos o bien cocerlos en abundante agua con sal 15min)
  • perejil fresco (opcional)
  • para el aliño (cantidades al gusto):
    • aceite de oliva
    • zumo de limón
    • pimentón (es la clave!)
    • sal
    • pimienta negra

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