Pastel de berenjenas con carne y salsa de tomate

Muy buenos días a todos!

El domingo pasado mi madre nos dio este pastel de carne con berenjenas que hacía muchísimo que no tomábamos, y me acordé de lo mucho que nos encanta este plato, un clásico en nuestra cocina familiar… Es jugosísimo y sabrosísimo!!! Enseguida pensé compartirlo con vosotros 🙂 .

Se trata de un pastel tipo lasagna o musaka, pero más sencillo y ligero. Os lo recomiendo para comidas con mucha gente, ya que no cuesta mucho hacerlo y cunde un montón… Además, la combinación carne+tomate es un éxito seguro entre niños y adultos!

Espero que os guste!

Ingredientes (para unas 4-6 personas):

  • 500 gr de carne picada de cerdo/ternera/mixta (no de bandeja sino picada por un carnicero para evitar aditivos innecesarios)
  • 1 berenjena grandecita, ó 2 pequeñas
  • 1 bote grande de tomate frito (sin aditivos, receta artesana, os recomiendo el de la marca Hida, de venta en mercadona)
  • 1 cebolla mediana
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • opcional (pero recomendable): 1 cucharadita de canela
  • queso parmesano rallado o de gratinar

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Espárragos trigueros con vinagreta de mostaza y yema

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Hola amigos!

Una compañera de mi trabajo vive en Aranjuez y hace tiempo me habló de lo fabulosos que son tanto las fresas como los trigueros de allí. Le pedí que cuando fuese época me trajese unos cuantos, y ¡voilá! A ella le dedico esta receta tan sencilla como deliciosa, y es que muchas veces basta con una buena materia prima para conseguir un plato excelente…

En busca de alguna receta con la que sacarles el mayor partido posible (no me la quería jugar con semejante producto gourmet!) recordé una receta de El Comidista en la que proponía 3 salsas para acompañarlos, de entre las cuales me quedé con la que hoy os presento. Es una especie de vinagreta pero con más cositas… fue todo un éxito!!!

Ingredientes (para 4 personas):

Para los espárragos:

  • 1 buen manojo de espárragos verdes (ó 2 si no es grande)
  • agua
  • 1 cucharada de sal

Para la salsa:

  • 2 huevos
  • 1 cucharada de mostaza (tipo Dijon preferiblemente)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chorro de vinagre tipo jerez
  • 1 pizca de sal
  • abundante perejil picado (2 ramitas por ejemplo)

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Habitas con bacon y huevo

 

Buenos días amigos una semana más!

En alguna ocasión he publicado alguna recetilla en la que empleo conservas gourmet (del estilo de las que vienen en las cestas de navidad). Por ejemplo, esta deliciosa pasta con boletus.

Esta vez lo que tenía eran 2 botes de habitas baby en aceite, ¡qué cosa más buena madre mía! Venían mis padres a cenar a casa y decidí cocinarlas con cebollita y bacon, y acompañadas con huevo poché, no sabéis qué exitazo!

Es una receta hiperfácil e hiperrápida que os recomiendo que probéis, es del estilo de los guisantes con jamón. Y es muy completa nutricionalmente 🙂 .

Allá vamosssssssss

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 2 botes pequeños de habitas baby en aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 1 paquetito de bacon en taquitos
  • 4 huevos

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Calabagueti con espinacas y parmesano

Hola amigos!

Después de unos cuantos días de mucho trabajo, puente y líos varios aquí estoy de vuelta!

Esta fue una cena de supervivencia después de un día muuuy ajetreado y comiendo con desorden… Me gustó tanto que he decidido compartirlo con vosotros 🙂

Los calabagueti se han convertido en una cena habitual en mi casa, aunque generalmente los preparamos con salsa bolognesa siguiendo la receta que os di en su día, pero en esta ocasión ni tenía bolognesa ni ganas de comer algo tan pesado… De modo que ideé esta salsa que repetiré seguro segurísimo!

Consiste básicamente en saltear unas espinacas (en mi caso eran 2 bloques pequeñitos de las congeladas) con ajito, agregar el calabacín hecho espirales y por último mucho parmesano y pimienta… Facilísimo!!!

➡ Puede serviros de cena sencilla o, si tenéis ganas de más, podéis hacer un huevo poché o una tortilla sencilla.

Ingredientes (por persona – quizá os parezca mucho pero de verdad es una cantidad normal):

  • 1 calabacín
  • 2 dientes de ajo pequeños (ó 1 grande)
  • 2 bloques pequeños de espinacas congeladas, ó 4 puñados de espinacas frescas
  • queso parmesano rallado
  • pimienta
  • sal

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Ensalada griega

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Buenos días!!!

Hace unos cuantos años, cuando descubrí a Isasaweis (ahora famosísima bloguera y escritora sobre trucos de belleza, cocina y nutrición), preparé esta receta para probar. Aún vivía en casa de mis padres, y hacía mis primeros pinitos en la cocina, de modo que cualquier cosa que preparaba les parecía sorprendente que estuviese bueno jejeje. El otro día ojeando mis papeles me topé con la receta y pensé que era buen momento para volver a prepararla y compartirla con vosotros. Es muy original, tiene muchas cosas ricas y sanas y es de lo más refrescante!

Si no los conocéis, os recomiendo muchísimo los libros de Isasaweis, a todo el que se los he regalado/recomendado y los han comprado me han dicho que qué maravilla! Tiene varios, pero mis preferidos, y de los que he sacado multitud de recetas, son dos: uno de ellos de recetas saludables (Cocina sana para disfrutar) y otro de recetas más tradicionales (La cocina de Isasaweis – españolas de toda la vida). Yo tengo los dos y no sé deciros cuál me gusta más…

Ingredientes (para 4-6 personas):

  • 3 patatas medianas de tamaño similar (esto es importante, ya que de este modo conseguimos que se cuezan a la vez!)
  • 2 huevos
  • alcachofas y habitas:
    • opción más ligera pero algo más laboriosa: 3 alcachofas al natural y 1 bolsa de habitas congeladas/frescas
    • opción más rápida pero algo más contundente: alcachofas envasadas en aceite (mercadona las tiene buenísimas!) y 1 bote de habitas baby en aceite
  • 1 cebolla morada o cebolleta
Para el aliño:
  • 1 yogur natural sin endulzar
  • 1 diente de ajo
  • zumo de medio limón
  • orégano
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta