Mes: abril 2018

Morcilla y pulpo: 2 picoteos muy españoles en menos de 10 minutos

Hola a todos!!!

Vaya suerte los que habéis cogido Puente… Da gusto poder desconectar unos cuantos días de nuestro estresante día a día verdad? En mi caso no ha sido así, hoy trabajo, pero lo hago tan contenta porque la semana que viene sí que sí estaré de vacaciones muuuy lejos, ya os daré más detalles! 🙂

Vamos con la recetita con la que empezamos semana.

Los españoles que viváis o hayáis vivido en el extranjero entenderéis lo que se siente cuando vuelves a España y reconectas con ciertos platos… Y es que, por más que hagamos cocina española en casa, no todos los ingredientes se encuentran fácilmente en el extranjero, o por lo menos no saben igual…

¿Y qué cosas no encuentro en Luxemburgo (o si las hay, me parecen un timo que me niego)? Cosas tan aparentemente simples como pimentón ahumado, taquitos de jamón para cocinar, vino fino para cocinar, morcilla tipo burgos, pimientos asados sin sabor a ácido cítrico, chorizo, queso de burgos, tomate frito, arroz tipo sos, tinta de calamar… Eso hablando de supermercados, porque por supuesto en cuanto piso un restaurante en España lo que más me apetece es una buena tortilla de patata, un salmorejo, un pulpo, unas croquetas etc jeje.

En fin, también he de decir que me encantan los nuevos sabores que voy descubriendo en Centroeuropa, es parte de la riqueza que te da vivir fuera un tiempo así que para nada desprecio lo que tengo 🙂 .

Dicho lo cual, hoy os voy a presentar 2 platos tipiquisimos españoles que podéis preparar en casa en 10 minutos ya sea para vosotros o para una ocasión con gente. Triunfan seguro (a no ser que sean vegetarianos jeje) y parece que “te lo has currado” un montón!

➡ Vives fuera de España? Si eres un/a friki como yo, que sepas que tanto la morcilla como el pulpo puedes llevarlos en el equipaje de mano y disfrutar de ambos en tu país 😉 .

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Ensalada de col con pollo, manzana y queso

Buenos díasssssssssss

Hoy os traigo una ensalada que os ayudará tanto a dar salida a los interminables repollos (ya os di otra riquísima idea con la receta del repollo especiado al dente) pero también a acabar con restos de pollo asado que muchas veces quedan rondando y no nos apetece comer recalentado…

Por supuesto, también podéis hacer este plato sin necesidad de emplear sobras, o bien sustituyendo el repollo/col por cualquier hoja verde y el pollo por taquitos de jamón o pavo (que no son lo mejorcito nutricionalmente pero pueden sacarnos de un apuro!).

Es una especie de coleslaw improvisada y mucho más saludable, sobre todo la salsa… Los ingredientes son de lo más normales, por lo que es probable que ahora mismo cualquiera en su casa pueda reunirlos y tener comida y cena listas en un santiamén!

Qué te apuestas??

Ingredientes

Para 4 personas

  • 1/4  de col/repollo
  • 1/2 manzana grande
  • 2 filetes de pollo o pavo o el equivalente en pollo deshilachado (sobras)
  • 1 cucharada de frutos secos (nueces, por ejemplo)
  • 1 trozo de unos 50 gr de queso (azul, de cabra, feta…)

Para la salsa:

  • 2 yogures naturales sin endulzar
  • 1 cucharada sopera de mostaza
  • zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • pimienta negra
  • 1 chorrito de vinagre de vino blanco o jerez (no balsámico)

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Sangría blanca

Buenos días queridos lectores una semanita más!

Hoy os traigo una receta de bebida que está teniendo muuucho éxito ante los que la han probado… y es que ahora que empieza el buen tiempo vuelven los planes de jardín, terraza etc con gente en casa.

Se trata de una sangría blanca que probé por primera vez en Menorca, concretamente en el restaurante Ca Na Rosa… os lo recomiendo muchísimo!

Su principal diferencia con respecto a la sangría tradicional es que se hace con vino blanco y que genial!

Os sugiero presentarla en un gran cuenco y dejar que la gente se sirva con un cazo, triunfará seguro!

Ingredientes (para un bol grande):

  • 2 botellas de vino blanco o cava
  • 1 litro de zumo de naranja (natural o de bote de buena calidad)
  • 1 bote mediano de melocotones en almíbar
  • 1 manzana
  • Hielos en abundancia

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Moussaka (lasagna griega)

Muy buenos días a todos!

La moussaka es un plato típico griego que muchos conoceréis, bien por haber visitado el país o restaurantes que la sirvan, bien gracias a la película Mi gran boda griega… En esa película, los compañeros de colegio de la protagonista se reían de ella porque llevaba “muscaca” al comedor… Ay si esos niños hubiesen probado el manjar de su compañera, cuando ellos llevaban salchichas o macarrones prefabricados… se iban a dejar de reír! Jajaja

Por sacarle un parecido, la moussaka es bastante similar a la lasagna. Tienen en común ser una especie de pastel horneado y gratinado formado por capas, de las cuales una es salsa de tomate con carne y otra salsa bechamel.

En qué se diferencian, pues?

  • Mientras que la lasagna tiene placas de pasta, la moussaka tiene láminas de berenjena y patata;
  • En la moussaka se incluye en la salsa de tomate canela además de hierbas provenzales;
  • La moussaka tradicional se elabora con carne de cordero en lugar de ternera.

Hoy os voy a presentar MI versión de este plato tan delicioso. Y resalto que es MI versión porque la he aligerado bastante. Cómo? sustituyendo la bechamel clásica por la de calabacín, la carne de cordero por soja texturizada (eso lo dejo a vuestra elección) y cocinando al vapor berenjena y patata en lugar de freírlas.

Si queréis hacerla siguiendo las instrucciones tradicionales, os dejo en buenas manos con esta receta de Directo al paladar. Personalmente, no volvería a hacer en casa la versión clásica porque creo que ésta sabe igual y además así podremos repetir sin remordimientos y dejar la tradicional para cuando salgamos fuera 🙂 .

NOTA: No es una receta rápida, al tener que preparar 3 cosas por separado. Os recomiendo hacerla un día que os apetezca cocinar tranquilamente, ya que una horita os llevará.

VAMOSSSSSS

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 berenjena grande o 2 pequeñas
  • 2 patatas
  • 400 gr de carne picada de cordero (lo tradicional) o ternera, o bien 100 gr de soja texturizada
  • Queso parmesano rallado

Para la salsa de tomate:

  • 1 bote pequeño de tomate frito o passata (lo más casero posible, como el de la marca Hida de mercadona)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite de oliva
  • 1/2 cebolla mediana

Para la béchamel ligera:

  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 calabacín grande
  • 1 vaso de leche
  • pimienta negra
  • pizca de nuez moscada
  • pizca de sal

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Ceviche de mejillones (de lata!)

Buenos días lectores!

No tenía muy claro si llamar a este plato “mejillones acevichados” o “tartar de mejillones”…

Lo cierto es que es una receta que me he inventado y que es un mix de mi receta de ceviche de pescado y la de tartar de tomate y aguacate. Tiene lo bueno del mencionado tartar (verdura), el sabor y proteína del ceviche peeero sin un elemento del mismo que a muchos asusta o por estar embarazadas no pueden: consumir pescado crudo (que no está crudo porque esta cocinado en cítricos, pero eso no es por todos entendido…).

Yo lo hice con mejillones de lata y el resultado fue estupendo, pero obviamente podéis cocer unos o comprarlos cocidos. Cuanta mayor calidad, mejor sabrá el plato!

➡ Os lo recomiendo como comida o cena de diario (es completo a la vez que ligero, si queréis completarlo del todo acompañadlo de una rebanada de buen pan tostado), pero también es muy pintón para llevar a alguna cena o servirlo a invitados. Es un puntazo también ponérselo a los escépticos del pescado crudo, que por fin podrán saborear un buen ceviche y, quién sabe, convencerse de que vale la pena cambiar el chip 😉 .

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 2-3 latas de mejillones al natural (o 1 paquete no muy grande de mejillones cocidos)
  • 1 cebolla morada
  • 1 tomate mediano
  • 1 aguacate maduro
  • 3-4 ramitas de cilantro fresco
  • el zumo de 1 limón mediano
  • el zumo de 1 lima
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • unas gotitas de tabasco (opcional, si os gusta el picante)

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El microondas sirve para bastantes más cosas que para calentar leche o sobras

Hola amigos!

Hoy no os traigo una receta como es costumbre, sino un post que he disfrutado mucho preparando porque creo que os va a abrir un mundo de posibilidades. Y no solamente a los que queréis pasar cuanto-menos-tiempo-en-la-cocina-mejor, sino también a los que disfrutáis cocinando y queréis ser más eficientes 🙂 .

La verdad es que el microondas, una vez entendido que no representa un problema para la salud (mil fuentes científicas lo corroboran), es toda una fuente de sorpresas en lo que a cocina se refiere. Es decir, es estupendo como “calentador de sobras” o “calentador de leche por las mañanas”, pero en realidad se le puede sacar muchísimo partido para cocinar recetas de principio a fin en él, con la triple ventaja de que:

  1. se tarda poquísimo tiempo en cocinar las recetas,
  2. apenas se ensucian cacharros (además, estos cacharros siempre son aptos para lavavajillas)
  3. y además no deja olor en la cocina…

Últimamente me dicen que parezco obsesionada con los olores en la cocina, y puede que sea verdad dado que en mi casa de Luxemburgo la cocina NO tiene puerta, y por tanto es para mí algo nuevo a tener en cuenta si no quiero que toda la casa huela a comida, más aun cuando fuera hace -16 grados y el tiempo que aguanto ventilando es reducido jejeje.

Y qué tipo de recetas se pueden hacer en el microondas?

Vamos allá con el contenido que quería compartir. NOTA IMPORTANTE: en todas las recetas/sugerencias estoy hablando de un microondas normal y corriente, programado a 800W que es lo que generalmente ponemos, es decir, ni siquiera me meto en modos distintos de los normales!

  • Si tenemos un estuche de vapor como estos que os comentaba en un post entero, un mundo de posibilidades se os abre:
    • Recetas de principio a fin: mi famoso calabapizza, bacalao con salsa de tomate, judías verdes con patatas, salmón con salsa de soja y verduras… tenéis todas en el mencionado post.
    • Como utensilio para cocinar ingredientes para usar en otras recetas: por ejemplo, para cocinar las patatas para la tortilla de patata (como os explicaba en este post, rapidísimo, mismo sabor e infinitamente menos grasa), para cocinar boniatos que luego queramos incluir en pasteles dulces o salados (aquí tenéis un ejemplo – trufas), patatas para raclette o acompañamiento…
  • Con un molde de corona (los que tienen un agujero en medio) se pueden hacer pasteles de pescado, de pollo, bizcochos…
  • Con un molde de plumcake (rectangular), bizcochos que solo faltara hornear 5 minutos si queremos conseguir el doradito por encima.
  • Con simple papel film, fiambre de pollo (con simple carne picada, especias y sal, amasamos esa pasta y hacemos rollitos como si fuesen “caramelos”) o de cualquier cosa que se os ocurra.
  • Chips como las de kale que os explicaba en su día. Al deshidratar los alimentos, el microondas, nos permite conseguir este tipo de texturas facilísimamente!
  • Huevos revueltos: nunca mas voy a hacer huevos revueltos de otra forma que en el microondas. Os prometo que es alucinante la textura cremosa que sale en 1 minuto literal… os explicaba cómo hacerlo en este post.
  • Mugcakes (bizcochos en taza): si os soy sincera, nunca he conseguido que me quede la textura uniforme en un mugcake (tampoco le he dedicado mucho tiempo), pero estoy segura que siguiendo los consejos de webosfritos sobre donde situar la taza y demás el resultado es estupendo!

Espero que os haya gustado y servido este post! Hasta pronto!!!

Curry rojo cremoso de tofu

Helloooo

Nueva receta de tofu os traigo hoy. Para los que NO me seguís por Instagram (varianity_as), os enlazo desde aquí un post muy detallado que escribí en mi web de nutrición acerca de la soja. En dicho post os contaba los beneficios de la misma, derivados de la soja, como comprarla, etc.

Si lo leéis, sin duda entenderéis por qué estoy tan insistente/pesada últimamente probando y probando recetas con tofu!

Para la de hoy he utilizado exactamente la misma receta que la del curry rojo de solomillo, por tanto si os gusto esta podéis probarla con tofu y me decís, de verdad que es una pasada!

Ingredientes (para 3 raciones):

  • 1 bloque de tofu firme (unos 250 gr)
  • 3 cucharadas de pasta de curry rojo (pasta espesa, NO salsa lista para comer)
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cebolla pequeña o puerro
  • 1 pimiento cualquiera grande
  • 100 gr de arroz basmati o thai
  • aceite de oliva o de coco

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Sorbete de frambuesas (o smoothie bowl helado)

Muy buenos días amigos!

Os prometo que la foto que encabeza este post no lleva filtros!!! Tal cual salió de la batidora, y su aspecto es un fiel reflejo de su sabor…

Lo preparé para desayunar un día que tenía ganas de smoothie bowl (de los espesos que son “de cuchara”), pero al mezclar todos los ingredientes congelados el resultado fue más parecido a un sorbete/helado que a un smoothie. Podéis, por tanto, prepararlo como una cosa o como la otra y sorprender a invitados 🙂 .

Hace mucho tiempo os enseñé mi súper receta de helado cremoso de mango. Y es que los helados y sorbetes NO tienen por qué ser una bomba de azucares ni grasas malas, ni tenemos por qué dejarlos para ocasiones muy puntuales si queremos llevar una vida saludable; basta con conocer recetas que nos ayuden a obtener esa cremosidad y dulzor (los 2 pilares básicos de todo helado) de manera natural. Ya os adelanto que el plátano es un gran aliado en este sentido, pero también lo son (ojo a la sorpresa) la coliflor y el calabacín congelados (no saben a nada, simplemente dan esa textura cremosa!).

Vamos allá!

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 3 plátanos medianos maduros
  • 2 puñados de frambuesas (u otro fruto rojo) congeladas (o frescas que congelemos nosotros)
  • Opcional (si queréis que sea una pizca más líquido) – un chorrito de agua o agua de coco, o bien mirad mis recomendaciones debajo

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Ensalada de lentejas con apionabo, avellanas y menta

Hola amigos!

Hace poco os hablé del apionabo, la raíz del apio que cada vez podemos encontrar con mas facilidad en hipermercados y fruterías de toda la vida. Es un vegetal con un aspecto de lo menos atractivo pero con la ventaja de que sabe como el apio PERO sin tener hebras fibrosas.

Mi primera experiencia con esta verdura fue en crema, deliciosa, y ahora os presento esta versión en ensalada que vi recientemente en el blog de Raquel Bernacer y me conquisto!!!

Es de esas recetas que consisten en mezclar y servir, por tanto muuuuy socorridas para días vagos o semanas ajetreadas! Como siempre, ingredientes saludables y combinación equilibrada: las lentejas y las avellanas nos aportan esa proteína que quizá echéis en falta al leer el listado de ingredientes 😉 .

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 bote grande de lentejas cocidas
  • 1 trozo de apionabo (200 gr aprox) – sustituible por apio normal
  • 1 puñado de avellanas (tostadas o crudas)
  • menta fresca (unas 4 cucharadas de ella ya picada)
  • agua (luego veremos cantidad)
  • aliño (proporciones al gusto, es una vinagreta normal):
    • aceite de oliva
    • vinagre de jerez
    • 1 cucharadita de sal

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Caldo verde portugués (patatas guisadas)

Hoooola amigos un lunes más!!!

Ha sido un fin de semana de no parar pero de lo más satisfactorio: abril, 23 grados y sol reluciente en Luxemburgo se ve en muuuuy contadas ocasiones así que había que aprovechar! Con todo y con eso, he sacado tiempo para los fogones y he preparado bastantes platos con los que comeremos toda la semana 😀. Ya sabéis que la clave para comer bien (saludable, equilibrado y rico) está en la organización!

Fue mi hermana quien en esta ocasión me inspiró para preparar la receta que hoy os muestro. Como sabe nuestra afición por los platos de cuchara, me habló de este caldo portugués que yo no conocía y que al parecer es un must de la cocina lusa. Como curiosa y friki de la cocina que soy, investigué y me puse manos a la obra. No sabéis que rico está, se parece a las patatas a la riojana, aunque en la receta original hablan de un chorizo y una col especiales de las que no he podido hacer uso pero tampoco creo que sean imprescindibles ☺.

Os animáis?

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 4 patatas grandes o 6 pequeñas
  • 1 trozo de 5 dedos de chorizo (embutido curado, no del crudo – yo utilizo el de Mercadona natural)
  • 1 trozo de col rizada de unos 4 dedos – se supone que hay que poner col rizada, yo empleé 1 trozo de repollo/col normal y un poco de kale que tenía, emplead lo que queráis
  • media cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma o 2 cucharaditas no muy llenas de sal
  • Agua (luego veremos cantidad)
  • Aceite de oliva

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Acelgas salteadas con patatas y pimentón

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Hola amigos!

Os traigo una receta de diario muy habitual en las casas españolas. Es de estas que preparo muy de vez en cuando y cuando las hago me digo: ¿por qué no las prepararé más a menudo con lo fácil que es y lo buenas que están?

Me acordé de ellas ojeando el libro Utiliza tu olla superrapida a tope, de Cristina Galiano, que compré hace años. Me encanta porque vienen muchísimos consejos para sacarle partido a la olla y para ganar tiempo a tope haciendo recetas impensables… En mi post sobre la olla express os hablaba de algunos de ellos, pero para refrescaros os recuerdo que se puede hacer desde un arroz blanco o guisado perfecto hasta un guiso de carne, una sopa, unas lentejas, un pulpo a la gallega… Sin apenas mover un dedo y en tiempo record!

Esta salsa sirve para cualquier verdura cocida, y tiene la maravillosa capacidad de convertirlas automáticamente de algo aburrido a algo extremadamente sabroso… Ya os di la receta para hacerla con lombarda, pero aplica igualmente con coliflor, brócoli, judías verdes… Probadlo y me contáis!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • medio manojo de acelgas frescas
  • 2 patatas medianas
  • 3 dientes de ajo medianos
  • 1 cucharada sopera de pimentón (dulce y/o picante)
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite de oliva

Preparación:

Comenzamos preparando las verduras. Simplemente lavamos bien las acelgas y las cortamos en trozos grandes. Las patatas las pelamos y cortamos en cuadrados de 2 dedos.

Os doy varias opciones:

  • Si las hacéis en olla/cazuela normal: ponemos abundante agua con sal a cocer y cuando esté a borbotones volcamos las acelgas y patatas. Tapamos y bajamos el fuego a fuego medio, y las dejamos hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos.
  • En estuche de vapor: disponemos patatas y acelgas en el estuche con 1 dedo de agua en la base y metemos 7 minutos al microondas. Abrimos y si falta tiempo programamos otros 3 minutos.
  • Yo las hice al vapor en el cestillo de la olla express durante 5 minutos y quedaron perfectas 🙂 .

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Mientras tanto vamos preparando la «salsita» de ajo y pimentón.

En una sartén grande o cazuela ponemos a calentar un chorro generoso de aceite de oliva a fuego medio. Fileteamos finamente los dientes de ajo y los incorporamos al aceite, dejando que se cocinen suavemente unos 2 minutos removiendo de vez en cuando. OJO, se queman enseguida y no queremos que se quemen porque dan un regusto muy desagradable…

Apartamos la sartén del fuego y agregamos el pimentón (el pimentón no debe dejarse al fuego directo porque se estropea!), sal y un poquito de aceite si lo vemos muy seco.

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Removemos y volcamos las acelgas+patatas ya cocidas y escurridas. No pasa nada si ponéis algo del líquido de las acelgas, ya que se absorberá y quedará bien. Removemos muy bien para que se impregne todo bien, y ya están listas para comer!!!

➡ Si queréis hacer de esta receta un plato único listo para llevar en tupper por ejemplo, podéis añadirle al final un bote de cualquier legumbre cocida (bien enjuagada) y un poquito más de sal y pimentón para que no pierda sabor. Combinan a la perfección y nutricionalmente será un plato perfecto.

➡ Otra opción para tomar en casa es acompañarlas de un filete o pescado sencillo a la plancha. Buenísimo y sanísimo también!

➡ En la nevera se conservan bien 4 días, en el congelador no porque la patata coge una textura extraña…

Pechugas hasselback (con mozzarella, tomate y albahaca)

Muy buenos días amigos!

Ya he hablado en muchas otras ocasiones del éxito asegurado que tiene la combinación queso+tomate+orégano… y es que de verdad no falla con nadie, gusta a niños, a adultos, a gente que se cuida, a gente que no… Otras recetas del blog con esta combinación son el calabapizza, la bolognesa (con la que preparar pasta, cottage pie, pimientos rellenos, berenjenas rellenas, lasagnas…), el pollo parmigiana…

Por tanto os recomiendo “tirar” de este tipo de platos cuando tengáis invitados variopintos o a los que no conozcáis demasiado 🙂 .

El de hoy cuesta el mismo esfuerzo (cercano a cero) preparar para 2 personas que para 10, ya que simplemente tenemos que meter unas pechugas en el horno con 3 ingredientes contados que salen de sus respectivos envases…

¿Alguna ventaja más del plato?

Pues sí. Un plato sabroso y consistente no implica que tenga que contener aditivos, sal/azúcar ni grasas perjudiciales a porrón, y estas pechugas son la prueba de ello… Tenemos un sabor potente y una textura tierna total a base de:

  • proteína de calidad (el pollo y la mozzarella) con poca grasa saturada (sobre todo si escogemos mozzarella baja en grasas pero sin nada a cambio),
  • y los beneficios de la salsa de tomate (aparte de la fibra, vitaminas y minerales de toda verdura, el tomate cocinado aflora unas sustancias que no contiene en crudo, por tanto si compramos uno sin aditivos y con poco azúcar, como el que os sugiero debajo, lo aprovecharemos como es debido!).

Para acompañar estas pechugas, podéis poner tanto una ensalada sencilla (bastan unos canónigos con tomatitos cherry bien aliñados con aceite, vinagre, sal y orégano) o bien arroz con tomate, por ejemplo.

¿Y por qué las llamo “hasselback”?

Pues porque son un invento a partir de las patatas hasselback, receta sueca que consiste en hornear patatas enteras haciéndoles unos cortes sin legar al fondo y metiéndoles “cosas” en dichos cortes. La gracia es que al hornearse, esos cortes se abren y quedan muy jugosas. Podéis probar también las patatas, son una delicia con simple mantequilla, sal gorda, pimienta y especias! La receta he de reconocer que se la he copiado a Gabriela Uriarte (perfil de Instagram gu_nutricion).

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 1 pechuga de pollo/pavo entera (sin piel, sin filetear) – si son pequeñas o tenéis mucha hambre, 2
  • 1 bola de mozzarella (light o normal)
  • 3 cucharadas de tomate frito (casero o de receta casera, como el Hida de mercadona)
  • 1 cucharada de orégano seco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

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