Crema de remolacha (mi descubrimiento de 2018)

Buenos días amigos!

Es curioso que la remolacha sea tan conocida en todos sus formatos menos en el original – cruda, tal como Dios la trae al mundo.

Y es que todos hemos visto las típicas bolas de remolacha cocidas envasadas al vacio (con ellas preparo la famosa ensalada sueca), también hemos visto las tiras de remolacha en botes de conserva (para mi gusto, un invento deplorable que solo sabe al acido con el que están conservadas), pero si preguntamos al grueso de la población cómo es una remolacha en la naturaleza, estoy segura de que la gran mayoría no tendrán ni idea!

Pues bien, en mi afán por probar cosas nuevas, me animé a comprar unas cuantas remolachas crudas y también un hinojo (otro vegetal poco utilizado en España, sobre todo en su formato crudo, pero al cual hoy no dedico muchas líneas ya que, si bien le da un toque anisado súper interesante a la crema, podemos sustituirlo por una patata tranquilamente). El resultado ha sido la crema más deliciosa que jamás haya probado (si tuviese que hacer un top 5, sin duda entraría dentro…): por favor no os dejéis engañar por el extraño color de la foto, es impresionante el sabor y textura que tiene, sin duda la pienso repetir mil y una veces!!!

NOTA NUTRICIONAL: la remolacha es una excelente fuente de nutrientes como el ácido fólico y antioxidantes como la betanina, además de la fibra y demás ventajas de toda verdura, y aunque sea dulce tiene pocas calorías.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 3 remolachas grandecitas crudas (también se puede hacer con remolachas cocidas envasadas al vacío, aunque el sabor de la crema será menos intenso)
  • ¼ de bulbo de hinojo (opcional, recomendable) – si no, 1 patata grandecita
  • 1 cebolla o puerro
  • 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma, o 2 cucharaditas de sal
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Agua (luego veremos cantidad)

Continue reading

Caldo verde portugués (patatas guisadas)

Hoooola amigos un lunes más!!!

Ha sido un fin de semana de no parar pero de lo más satisfactorio: abril, 23 grados y sol reluciente en Luxemburgo se ve en muuuuy contadas ocasiones así que había que aprovechar! Con todo y con eso, he sacado tiempo para los fogones y he preparado bastantes platos con los que comeremos toda la semana 😀. Ya sabéis que la clave para comer bien (saludable, equilibrado y rico) está en la organización!

Fue mi hermana quien en esta ocasión me inspiró para preparar la receta que hoy os muestro. Como sabe nuestra afición por los platos de cuchara, me habló de este caldo portugués que yo no conocía y que al parecer es un must de la cocina lusa. Como curiosa y friki de la cocina que soy, investigué y me puse manos a la obra. No sabéis que rico está, se parece a las patatas a la riojana, aunque en la receta original hablan de un chorizo y una col especiales de las que no he podido hacer uso pero tampoco creo que sean imprescindibles ☺.

Os animáis?

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 4 patatas grandes o 6 pequeñas
  • 1 trozo de 5 dedos de chorizo (embutido curado, no del crudo – yo utilizo el de Mercadona natural)
  • 1 trozo de col rizada de unos 4 dedos – se supone que hay que poner col rizada, yo empleé 1 trozo de repollo/col normal y un poco de kale que tenía, emplead lo que queráis
  • media cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma o 2 cucharaditas no muy llenas de sal
  • Agua (luego veremos cantidad)
  • Aceite de oliva

Continue reading

Crema de hortalizas blancas con nuez moscada

Buenos días a todos!

Hace ya tiempo os comentaba en el blog de mi web de Nutrición la importancia que tiene consumir alimentos “de todos los colores”. Los anglosajones lo han llamado “eat a rainbow”, expresión que me gusta mucho por lo grafica que resulta!

El sentido de esto es el siguiente: los colores que tienen los distintos alimentos se debe a determinadas sustancias que contienen, y que aportan diferentes beneficios. En el caso de las hortalizas blancas (como las que hoy incluyo en la receta pero también serían otras como los espárragos blancos, el nabo o el puerro, así como frutas como el plátano, la pera, la chirimoya o el melón), son ricas en alicina (sobre todo en el ajo) y potasio. Esto conlleva que tengan efectos antibióticos, hipoglucemiantes (bajan el azúcar), hipolipemiantes (bajan colesterol/triglicéridos), así como beneficios gastrointestinales, para el corazón, hormonales y para el hígado.

Si a pesar de lo anterior no os he convencido a preparar esta crema taaan deliciosa, os doy otro tipo de dato: ESTÁ DE MUERTE!!! Tiene una textura sedosa, espesita y un sabor a hogar que no puede ser más reconfortante!!!

Vamos allá!

Ingredientes (para unas 8 raciones, ajustadlo si queréis menos cantidad pero vale la pena hacer mucho y congelar!):

  • 1 cebolla/puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 coliflor
  • 2 calabacines
  • 1 bandeja de champiñones (enteros o laminados)
  • 1 vaso de leche (que no sea sin lactosa ni vegetal azucarada/edulcorada, ambas añaden un dulzor que arruinaría la receta)
  • agua
  • 2 cucharaditas de sal o 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma
  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ cucharadita pequeña de nuez moscada (o 1 entera si os gusta mucho)

Continue reading

Sopa Borsch

Muy buenos días amigos!

Hoy os traigo una nueva sopita reconfortante que he descubierto hace poco, gracias a nuestra nueva afición por cenar este tipo de platos los domingos 🙂 .

Se trata de un plato tradicional ruso cuya protagonista es la remolacha y una combinación original de especias. Sin esos 2 ingredientes estaríamos ante una sopa de verduras normal y corriente, por tanto, si os faltan, os invito a preparar mi sopa de verduras tradicional o esta otra con quinoa.

Esta súper buena, su color es de lo más sugerente, y ni qué decir tiene que está plagada de vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra y en general todo lo bueno que nos brindan las verduras!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 1 remolacha cruda (si no la encontráis, podéis emplear las que vienen cocidas enteras al vacío)
  • 1 cebolla
  • 1 tallo de apio, o 1 trocito de apionabo
  • 1 patata
  • opcional: ajo, zanahoria, repollo y/o pimiento
  • 3 cucharadas de tomate frito o triturado
  • agua (luego veremos cantidad)
  • sal
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre (si puede ser de Módena/balsámico, genial!)
  • especias:
    • Pimienta negra (al gusto)
    • Comino (1 cucharadita no muy llena)
    • Laurel (1 hoja)
    • Perejil (unas hojillas frescas o media cucharadita si es seco)
    • Eneldo (media cucharadita)

Continue reading

Crema de chirivías e hinojo

Hola amigos!

“Crema de qué y qué?” “Pero esta chica no puede hacer una crema de calabacín y punto?”

Pues sí, pero las cremas de toda la vida las tenéis desde hace tiempo en el blog amigos! Y bien ricas que están, y bien frecuentemente que las repetimos en casa!!!

No obstante, el hecho de tener un blog y de haberme mudado a otro país me anima a probar todo vegetal o ingrediente distinto que veo. Por supuesto, únicamente comparto las recetas que salen bien con ellos, pero además trato de tener en cuenta que esos ingredientes sean fáciles de encontrar en el resto de países: preguntad a vuestro frutero por estas 2 hortalizas o rebuscad por un hipermercado… os aseguro que las encontrareis!

  • Sobre la chirivía: es una hortaliza de la familia de las zanahorias. Son de aspecto similar a ellas pero blancas, y su sabor es parecido pero con un toque anisado. Por ello se me ocurrió mezclarlas con el hinojo (luego entenderéis por qué jeje).

  • Sobre el hinojo: es un bulbo blanco de sabor anisado que, aunque quizá no hayáis tomado “tal cual”, su sabor os resultara familiar por estar incluido en forma de semillas secas en infusiones o postres (se utiliza indistintamente como el anís).

  • Sobre las propiedades de ambas: son súper ligeras a pesar de su capacidad de espesar la crema. Ambas tienen los beneficios que se atribuyen a nivel general a verduras y hortalizas: fibra, vitaminas y minerales a porrón. Cada verdura tiene de unos u otros en diferente proporción, por eso es bueno ir variando 🙂 y es a eso a lo que se refieren las recomendaciones de “hay que comer de todo”, y no a “hay que comer de todo, incluyendo yogures de sabores, pringles, carne roja todos los días y galletas”.

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 2 chirivías grandecitas
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 cebolla o puerro
  • 1 patata
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de sal o 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • agua hasta cubrir (luego veremos cantidad)
  • opcional: 2 cucharaditas de comino

Continue reading