Gazpacho de zanahoria

Buenos días amigos!

Dicen que cuando algo es perfecto, para qué cambiarlo? 

Soy bastante de esa opinión incluso en cocina, y de hecho hay cosas que siempre preparo de la misma forma (los calamares, sieeeempre en su tinta!). Lo mismo me ocurre con el gazpacho, del que circulan en blogs y restaurantes mil y unas versiones: de cereza, de remolacha, de calabacín… pero me resisto a prepararlas porque mi receta del gazpacho tradicional está taaaan rica! 

Pese a lo anterior, he de reconocer que he probado algunas recetas de gazpacho de las que os decía y no me convencían mucho, hasta que di con la de hoy!

Os animo a prepararla si os apetece darle otro toque a vuestro repertorio veraniego, sabe ligeramente más suave que el gazpacho tradicional y nos beneficiamos de las propiedades de la zanahoria en crudo (que no son pocas!). Además, es frecuente que compremos un arsenal de zanahorias cuando solamente necesitamos unas pocas, así que esta receta os ayudará a darles buen uso!

Ingredientes (para 4-6 raciones):

  • 400 gr de zanahoria
  • 600 gr de tomate
  • 1 vaso grande de agua
  • 1 – 2 dientes de ajo
  • 50 gr de pimiento verde
  • 40 gr de cebolla
  • 60 gr de pepino pelado
  • 30 gr de vinagre de vino blanco o de jerez
  • 1 cucharadita de sal
  • 70 gr de aceite de oliva (el mejor que tengáis!)

 

Continue reading

Vichysoisse de espárragos blancos

Hola amigos!

Es curioso pero no ha sido hasta llegar a Luxemburgo que he empezado a consumir espárragos blancos frescos. Hasta entonces, sólo los tomaba en conserva, y de hecho no me había planteado que existiesen en otra forma jejeje. Con lo fácil que es cocinarlos!!!

Hace poco encontré en el maravilloso blog de 24 zanahorias esta crema fría que he preparado prácticamente igual que la autora, y que comparto con vosotros porque ha sido una auténtica delicia! Tiene un sabor parecido a la vichysoisse, es finísima y depurativa, gracias a las propiedades diuréticas de los espárragos.

Vamos allá!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 600 gr de espárragos blancos (en conserva o frescos, ahora que es temporada 🙂 )
  • 1 patata
  • 2 puerros
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal o pastilla de caldo sin grasa de palma ni glutamato
  • Pimienta
  • Agua (luego veremos cantidad)
  • Para decorar (opcional): espárragos verdes, brotes

Continue reading

Crema de zanahoria y romero

Hola a todos!

La crema de zanahorias es una de las que más preparamos en casa. De las múltiples que hay en el blog, la que más preparamos es la de curry, está taaan rica y sale tan bien en thermomix!

La receta de hoy me recuerda al adictivo sabor de mis famosos boniatos asados con hierbas provenzales, está de muerte y os puede solucionar una cena añadiéndole unos frutos secos o un huevo como topping, ya veréis!

Ingredientes (para 4-6 raciones):

  • 750 gramos de zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo (opcional)
  • 1-2 cucharadas soperas de romero (o hierbas provenzales variadas)
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal o 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma
  • 700 ml agua

Continue reading

La mejor crema verde

Buenos días a todos!!!

El mundo de las cremas no tiene fin. Mira que pensé que este apartado de mi blog se agotaría enseguida… y cada semana me surgen nuevas ideas para hacer nuevas cremas deliciosas!

La crema de hoy he decidido titularla de este modo porque ha sido toda una sorpresa. Como veréis a continuación, los ingredientes no son nada del otro mundo, pero lo cierto es que la mezcla resulta de 10.

Sobra decir que es una bomba de nutrientes, sobre todo fibra, vitaminas, minerales, y si la hacéis espesita y le añadís por encima huevo duro picadito o alguna legumbre tendréis un plato único de lo más completo! En mi caso le pusimos frutos secos variados un día y otro un huevo poché con pimentón, en ambos casos deliciosa.

Vamos allá, no?

Ingredientes (para 6 raciones):

  • medio tronco de brócoli
  • 2 calabacines
  • 2 puñados de espinacas o kale
  • 1 cebolla
  • agua
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas (no muy llenas) de sal o 1 pastilla de caldo sin grasa de palma ni glutamato

Continue reading

Crema de remolacha (mi descubrimiento de 2018)

Buenos días amigos!

Es curioso que la remolacha sea tan conocida en todos sus formatos menos en el original – cruda, tal como Dios la trae al mundo.

Y es que todos hemos visto las típicas bolas de remolacha cocidas envasadas al vacio (con ellas preparo la famosa ensalada sueca), también hemos visto las tiras de remolacha en botes de conserva (para mi gusto, un invento deplorable que solo sabe al acido con el que están conservadas), pero si preguntamos al grueso de la población cómo es una remolacha en la naturaleza, estoy segura de que la gran mayoría no tendrán ni idea!

Pues bien, en mi afán por probar cosas nuevas, me animé a comprar unas cuantas remolachas crudas y también un hinojo (otro vegetal poco utilizado en España, sobre todo en su formato crudo, pero al cual hoy no dedico muchas líneas ya que, si bien le da un toque anisado súper interesante a la crema, podemos sustituirlo por una patata tranquilamente). El resultado ha sido la crema más deliciosa que jamás haya probado (si tuviese que hacer un top 5, sin duda entraría dentro…): por favor no os dejéis engañar por el extraño color de la foto, es impresionante el sabor y textura que tiene, sin duda la pienso repetir mil y una veces!!!

NOTA NUTRICIONAL: la remolacha es una excelente fuente de nutrientes como el ácido fólico y antioxidantes como la betanina, además de la fibra y demás ventajas de toda verdura, y aunque sea dulce tiene pocas calorías.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 3 remolachas grandecitas crudas (también se puede hacer con remolachas cocidas envasadas al vacío, aunque el sabor de la crema será menos intenso)
  • ¼ de bulbo de hinojo (opcional, recomendable) – si no, 1 patata grandecita
  • 1 cebolla o puerro
  • 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma, o 2 cucharaditas de sal
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Agua (luego veremos cantidad)

Continue reading