Crema de brócoli y garbanzos

Buenos días a todos!

No paro de escuchar comentarios negativos sobre la llegada del frío… Y entiendo que tan de golpe sea un fastidio, pero yo que llevo ya 2 meses así os puedo decir que tampoco esta tan mal volver a las costumbres propias de estas épocas, que parece que uno sólo es feliz en verano con las terracitas, los gazpachos y los helados!

En otoño e invierno se disfruta de un ocio diferente, más casero, disfrutamos de platos que reconfortan con sólo olerlos, decoraciones especiales, paisajes nevados, deportes ad-hoc, les volvemos a dar la bienvenida al cocido de la abuela y a los canelones, volvemos a encender el horno para hacer un bizcochito o unas galletas si tenemos niños alrededor, sacamos las suaves mantitas en el salón, volvemos a ir al cine, cambiamos de armario, que ya apetece…

Hoy os traigo una crema para ayudaros con esta transición, aunque realmente llevo compartiendo recetillas otoñales desde hace algunas semanas.

Me he inspirado en una receta de Raquel de Alimentarte, cuyo blog y perfil de Instagram no puedo dejar de recomendaros!

En general, cuando vemos recetas tradicionales de cremas o las tomamos en restaurantes, las suelen espesar añadiendo nata, quesitos o patata. Si bien podemos hacerlo así, desde un punto de vista nutricional es más recomendable hacerlo poniendo menos agua y batiendo más tiempo (así de simple), o bien con la patata que es estupenda, o por último con legumbres, que tienen los beneficios de la patata y bastantes más! Lo que llamó mi atención en la receta fue precisamente el uso de garbanzos, ya que yo sí que había empleado lentejas en purés de verduras pero garbanzos no. Ya sabéis lo fan que soy de las legumbres, por tanto, pocas excusas necesito para darles uso…

Además, hará que la crema sea suficientemente saciante como para que no quieras tomar nada más, lo que simplifica nuestra vida bastante… PORQUE SI, SEÑORES, ¡SE PUEDE CENAR LEGUMBRES!!!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 1 brócoli entero
  • 1 bote grande de garbanzos cocidos
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de vino blanco (opcional)
  • 1 litro de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal o pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma

Continue reading

Crema de brócoli y maíz

img_2383

Buenos días a todos!

Ayer os daba miles de ideas para dar uso a los ingredientes de la temporada. Pues bien, hoy hago una nueva incorporación: una cremita de brócoli y maíz!

En mi casa las cremas de verduras son fijas todas las semana, en verano las abandono un poco por el gazpacho pero el resto del año me gusta tener siempre una en la nevera.

La de hoy es muy original, aunque sus ingredientes son normales y corrientes, pero me encantó desde que la vi publicada (con algunas modificaciones) en El Comidista. Ya sabéis que el brócoli, al igual que sus otras hermanas crucíferas (coliflor, berza…) son de las verduras más sanas que existen , porque contienen unas sustancias especiales que les confieren propiedades anticancerígenas (“fitoquímicos” se llaman), además de las cualidades inherentes que tienen por ser verduras (fibra, vitaminas, minerales…).

El tema del lacón es simplemente por darle una chispa especial a modo de guarnición, un toque ahumado muy rico, pero podéis suprimirlo tranquilamente 🙂 .

NOTA: Como todas las cremas, se puede preparar con thermomix, pero por las cantidades que sugiero creo que no cabrían en ella… En caso de que lo prefiráis, reducid cantidades y seguid las instrucciones de cualquiera de mis cremas!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 1 tronco de brócoli grande, o 2 si son muy pequeños (unos 600 gr)
  • 300 gr de maíz congelado desgranado (mejor no maíz de lata “dulce”)
  • 1 cebolla mediana o 1 puerro
  • 700 ml de agua aprox
  • 2 cucharaditas de sal
  • una pizca de nuez moscada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • unas lonchas de lacón en lascas (opcional)

Continue reading

Crema de calabaza asada

  

Buenos días, aquí os saludo una semanita más!

Parece ser que en mi querida España sigue siendo verano, y quizá esto de encender el horno os parezca una broma… Para aquellos que así sea, os recomiendo apuntaros esta receta para más adelante – el otoño llegará tarde o temprano a vuestras casas – aunque verdaderamente esta crema tomada fresquita es igualmente deliciosa!

Os cuento qué la hace tan especial.

Normalmente las cremas se preparan en cazuela u olla express (o thermomix), pero hay una forma con la que determinadas hortalizas potencian su sabor: asándolas! En el caso de la calabaza, es espectacular la diferencia, y además nos evitamos tener que pelarla, tarea bastante engorrosa e incluso peligrosa!

Simplemente ponemos a asar todas las verduras y después las trituramos añadiendo caldo o agua con sal hasta que tenga la textura que nos guste.

Vamos allá amigos!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 1 calabaza (depende del tamaño, pero 1 kg aprox – puede ser de las que vienen peladas y troceadas)
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma, o 2 cucharaditas de sal
  • agua (la cantidad la iremos viendo)
  • opcional: alguna especia que os guste, como curry, pimienta, cúrcuma, romero…
  • aceite de oliva

Continue reading

Salmorejo: versión tradicional y versión ligera (las 2 igual de ricas!)

Muy buenos días queridos lectores!

Una semanita más os traigo nuevas recetas; tengo muuuchas preparadas para compartir, no os las perdáis porque estoy haciendo GRANDES DESCUBRIMIENTOS CULINARIOS! El de hoy es sin duda uno de ellos…

El salmorejo es uno de los platos que más triunfan en comidas y cenas de picoteo de verano, ya que es fresquito, muy sabroso, y con poco te quedas satisfecho. Prepararlo en casa es súper fácil, aunque puede que en ocasiones nos parezca algo demasiado contundente como para incluirlo en nuestros menús habituales…

Es por ello que hoy os voy a presentar 2 versiones para preparar este riquísimo plato: la tradicional, y una ligera que a mí me sabe igual (y la textura también). Si tuviera que quedarme con 10 descubrimientos “recetiles” del 2017, la versión ligera sería sin duda uno de ellos! La vi en el blog “Hoy comemos sano”, del que os he hablado en otras ocasiones. Si os fijáis en los ingredientes, la diferencia es que reducimos el volumen de aceite y que sustituimos pan por manzana (para conseguir el mismo espesor).

La preparación es la misma en las 2 recetas, de forma que únicamente os indico los ingredientes para cada una, y las indicaciones comunes.

Me contáis!!!

Ingredientes (para 4 raciones de aperitivo o 2 de primer plato):

Versión tradicional:

  • 500 gr de tomates bien maduros (variedad pera o canarios)
  • 1 ó 2 dientes de ajo (depende del tamaño y lo fuerte que os guste)
  • 100 gr de miga de pan blanco (idealmente de un día para otro
  • 1 cucharada de vinagre (preferiblemente de jerez)
  • 75 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita muy pequeña de sal

Versión ligera (insisto, misma consistencia):

  • 500 gr de tomates bien maduros (variedad pera o canarios)
  • 1 ó 2 dientes de ajo (depende del tamaño y lo fuerte que os guste)
  • 230 gr de manzana golden (aproximadamente una manzana grandecita; no he probado con otras variedades pero claramente no le pega una ácida porque se trata de que no sepa a manzana)
  • 1 cucharada de vinagre (preferiblemente de jerez)
  • 35 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita muy pequeña de sal

Para acompañar (opcional pero recomendable):

  • 1 huevo duro picado, un puñadito de jamón serrano en hilillos o taquitos

Continue reading

Crema de coliflor y curry

  

Buenos días amigos!

Hasta el 40 de mayo no te quites el sayo“… sabio refrán que nos permite seguir tomando ciertos platos calientes que en breve dejarán de apetecer en sitios calurosos…

Sigo con mi tanda de recetas que tenía escritas en mi libreta antes de empezar con este blog.. En este caso, esta crema fue consecuencia de uno de mis viajes familiares a La Rioja, de los cuales suelo volver cargadiiita de verduras de huerta, tantas que me las tengo que ingeniar para utilizarlas sin que se estropeen!

Es, quizá después de la crema de espárragos blancos, la crema más fácil del blog, ya que no hay que pochar cebolla ni nada!

Si no sois muy fan de la coliflor, he de deciros que ha pasado la prueba de mi marido, que no la soporta… La coliflor, al igual que las demás coles, tiene muchas propiedades beneficiosas (vitaminas a tope, fibra…). Lo malo es que su olor “característico” y una textura a veces “pasada” hace que no le gusten a todo el mundo, pero con esta receta, al ser tan suave y tener especias, seguro que le quitáis su mala prensa en casa, probad y me decís! Lo que más sorprende es su textura sedosa, es increíble!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 1 coliflor grandecita
  • leche (la que utilicéis normalmente) – luego veremos la cantidad
  • agua – luego veremos la cantidad
  • 2 cucharaditas de sal  ó 1 pastilla de caldo (sin grasa de palma/potenciadores)
  • aceite de oliva
  • especias (2 cucharaditas): curry o, si lo preferís, nuez moscada

Continue reading