Paté de zanahorias

Buenos días lectores!

Qué es eso de un paté de zanahorias? Me he vuelto completamente loca?? NOOOOOO.

Este paté, untable, dip o como lo queráis llamar, es una delicia que nunca falta en los menús que preparo para gente deportista (por si alguno no lo sabéis, os enlazo mi web de asesoramiento nutricional, en la que hago esto y muchas otras cosas más 🙂 ), ya que aunque su principal ingrediente son las zanahorias, tiene también pasta de sésamo (tahini), ingrediente energético y con mucho calcio y otros nutrientes que lo hacen muuuy top. De hecho, la última persona a la que se lo incluí me escribió un mensaje sólo para decirme: “buah, el paté este es una pasada!!!!”

Total, que el otro día invitamos a unos amigos a cenar raclette a casa y pusimos aparte del queso y patatitas un montón de embutidos buenos, foie etc, y como si no pongo algo “verde” me da algo, hice una ensaladita sencilla y este paté a modo de untable que gustó mucho!!!

Se prepara en un segundo ya que simplemente hay que triturar sus ingredientes.

➡ Os animo a probarlo tal cual, con picos, o también para untar tostadas o bocadillos, o una cucharada tal cual acompañando una ensalada a base de canónigos, tomate y arroz.

Ingredientes (para 6 raciones de aperitivo):

  • 400 gr de zanahorias
  • 3 cucharadas soperas de tahini (crema de sésamo, de venta en la mayor parte de supermercados o en herbolarios; es lo que lleva el hummus)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de curry
  • varios twist de pimienta negra
  • zumo de medio limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal

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Tapenade (dip de aceitunas en 15 segundos)

 

Hola amigos!

¿Conocéis el tapenade?

Es una crema de aceitunas que, aunque a lo mejor no conocéis por su nombre, seguramente la hayáis probado porque es frecuente que la pongan como untable de tapa en restaurantes.

Tiene un sabor potente y súper mediterráneo, por eso queda muy bien como untable (aperitivo), para poner dentro de un bocadillo junto con más cosas, o como guarnición de alguna carne o pescado suave.

No olvidemos que las aceitunas son uno de los tesoros de nuestra gastronomía: por más que las temamos como ocurre con los frutos secos con una fuente de energía y grasas muy saludable! Eso sí, siempre que sean aceitunas sin aditivos chungos como las típicas rellenas que tienen glutamato/potenciador del sabor… Mirad los ingredientes 🙂

El tapenade es de los untables que más rápido se preparan, ya que no requiere una textura muy cremosa sino que siendo granuloso ya es estupendo!

Si tenéis los ingredientes por casa, os animo a probarlo de inmediato!

Ingredientes (para 4 raciones, cantidades aproximadas):

  • 2-4 filetes de anchoa en conserva
  • 75 gr de aceitunas negras sin hueso ni glutamato/potenciador
  • medio diente de ajo
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 1 chorrito de aceite de oliva

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Dip de guisantes y menta

Hola amigos!

Qué tal os habéis despertado en este día pre-festivo? Imagino que con otro humor, no?? 🙂

Aunque no se trata de un plato especial de Halloween ni de todos los santos, os propongo una idea deliciosísima por si os apetece poneros a cocinar algo rápido y original, para tomar vosotros en casa o para picotear con amigos o familia 🙂 .

Hasta hace no mucho, reconozco que los dips o untables no formaban parte de mi cocina. Pero desde que los descubrí y aprendí a darles usos distintos de tomarlos en aperitivos me encanta tener uno siempre en la nevera para untar tostadas, añadir a ensaladas o para picar cuando llego a casa con un hambre voraz…  Además, hay infinitas recetas en internet que me resultan sumamente apetecibles, por tanto pruebo y pruebo (y comparto y comparto aquellas que me parecen dignas de ello jeje).

La de hoy me la he inventado partiendo del sabor que tanto os gusta de mi receta de guisantes con jamón. Os enlazo la receta para los que no la conozcáis, es la receta tradicional pero le dábamos una vuelta haciéndolos con cecina en lugar de jamón y haciendo un puré con parte de los guisantes y menta.

Definitivamente los dips o untables son un invento estupendo para acompañar ensaladas, untar en tostadas, poner de aperitivo o como ingrediente de bocadillos. Son una buenísima (y más-rápida-imposible) oportunidad para incluir vegetales y legumbres si no somos muy fans!

Ingredientes (para 1 bol de aperitivo):

  • 1 lata/bote grande de guisantes cocidos con el menor n° de aditivos posible (también pueden ser de los congelados)
  • Unas 10 hojas de menta
  • 2 cucharaditas de sal
  • zumo de 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de yogur (opcional, mejora la textura)
  • agua
  • para mojar: zanahoria, pepino, rabanitos, tomate cherry, pan de pitta…

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Queso crema a las finas hierbas (sin lácteo!)

Hola amigos!

Como no me canso de repetir, no tengo nada en contra de lácteos, gluten, carne etc, pero sí que tengo “algo” a favor de todo lo vegetal: sencillamente ME CHIFLA!!! Tanto verduras como hortalizas, legumbres, frutos secos, fruta etc.

Por ello, y porque conozco de primera mano los enormes beneficios que tienen para nuestra salud, me resulta súper interesante cuando encuentro recetas de alimentos que me encantan en versión más saludable. Es el caso de este queso a las finas hierbas, que sería un sustituto del típico philadelphia (queso crema), plagadito de aditivos y grasas reguleras…

Hoy vamos a preparar un queso del mismo sabor (incluso mejor), textura maravillosa y con propiedades súper interesantes! El otro dia lo servi en una cena con amigas y fue la receta mas solicitada!!!

¿Y cómo es esto posible, sin lácteos? Muy fácil: remojando anacardos. Sí, como lo oyes, hasta hace 1 día yo también estaba reticente, pero ahora que lo he hecho y probado estoy alucinada con el invento!

Los anacardos, por el hecho de ser frutos secos, son un ingrediente muy interesante desde muchos puntos de vista. Son fuente de energía muy cómoda de llevar, gustan mucho y con ellos se pueden hacer multitud de recetas: tanto para dar crujiente a ensaladas como en platos tipo pad thai, pastas, en desayunos tipo porridge, en crema tipo peanut butter (la de anacardos está increíble, aunque es bastante cara!), y desde la óptica nutricional son muy buena fuente de proteína, grasas saludables y fibra, aparte de antioxidantes a montones.

Que no os oiga decir “no como frutos secos porque tienen muchas calorías“, porque os doy!!! Lo que importa es la composición de los alimentos, que sean naturales, ya que en función de eso se comportarán de una manera en nuestro organismo. Con unos límites razonables, por supuesto.

Ingredientes (para 1 bote generoso, aperitivo para 6 personas):

  • 150 gr de anacardos crudos sin sal ni nada
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza o levadura nutricional (se compra en herbolarios o secciones eco/bio de supermercados; en este post os contaba lo que era; si bien no es imprescindible del todo, le da un sabor a queso que se nota bastante…)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales (mezcla de romero, orégano, tomillo)
  • 1 cucharadita muy pequeña de sal
  • zumo de medio limón pequeño

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Dip de berenjenas mediterráneo

Buenos días a todos!

Hace poco asé berenjenas para hacerlas rellenas de atún y tomate, y una de ellas la dejé sin rellenar para hacer alguna recetilla curiosa que me encontrase…

Casualmente, Susana de WebosFritos, fuente INAGOTABLE de recursos para mí, justo publicó un paté de berenjenas que me pareció sencillísimo. En el blog ya tenéis disponible el baba ganoush, conocido también como “hummus de berenjena”, pero el de hoy es un pelín distinto, al no llevar los 3 sésamos (ni la pasta tahini, ni el aceite, ni las semillas).

Lo publico precisamente por eso, porque hay mucha gente que me cuenta que no prepara hummus por no tener esos ingredientes.

Está BUENÍSIMO, con deciros que lo estoy tomando hasta para desayunar con tostadas…

Ingredientes (para un bol de aperitivo grande):

  • 2 berenjenas
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • zumo de medio limón no muy grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de comino (en polvo o en grano)
  • 1 pizca de pimentón dulce o picante
  • Para mojar: tostadas, pan de pita, zanahorias, rabanitos, champiñones, tomates cherry…

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