Hola amigos!
Recuerdo la primera vez que vi el apionabo (también llamado celery o celeriac). Fue a los pocos meses de mudarme a Luxemburgo. Por supuesto lo compré y me acuerdo que os reté por Instagram (varianity_as) a ver si adivinábais lo que era jejeje.
La gente a la que nos gusta dedicar tiempo a leer sobre cocina, cocinar, visitar mercados etc tenemos especial debilidad por los productos nuevos para nosotros. Por más que lea, cocine o visite restaurantes o mercados, siempre me quedan muchos por conocer, es una maravilla!
Hace tiempo que no pensaba en que, al mudarme a Luxemburgo, fui descubriendo un montón de vegetales que ahora me resultan familiares. En concreto existe una variedad de tubérculos infinita, de multitud de colores y tamaños, morados, blancos, naranjas… Es genial! Algunos que fui probando forman parte de mi repertorio habitual, y otros no me gustaron tanto.
Os cuento un poco sobre este vegetal de raíz, que también podéis encontrar en España eh? En supermercados grandes tipo carrefour, online y en mercados grandes. No dejéis de probarlo si lo véis porque es súper versátil!
Se trata nada más y nada menos que la raíz del apio!! Mirad, os muestro la foto:
Lo llaman «el patito feo del mundo vegetal», el «unsexy», el «hobbit», por evidentes razones jeje. Pero ya sabemos que las apariencias engañan así que… Tras él se esconde el fabuloso sabor del apio, pero con la ventaja de que no tiene hebras y que espesa las cremas de forma natural sin que sea una bomba de hidratos.
En otras palabras, cunde un montón, sacia siendo ligero y está delicioso! La forma en la que lo he preparado es tipo vichisoisse, pero añadiendo también comino. Es creación propia y está súper buena…
Ingredientes (para 6 raciones):
- 3 puerros pequeños
- medio apionabo (son grandes)
- 1 patata
- 1 vaso de leche (opcional, podéis poner nata u omitirla)
- agua
- aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo sin grasa de palma ni glutamato, o 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de comino (opcional pero recomendable)
variAnity 