Muy buenos días amigos!

Ya he hablado en muchas otras ocasiones del éxito asegurado que tiene la combinación queso+tomate+orégano… y es que de verdad no falla con nadie, gusta a niños, a adultos, a gente que se cuida, a gente que no… Otras recetas del blog con esta combinación son el calabapizza, la bolognesa (con la que preparar pasta, cottage pie, pimientos rellenos, berenjenas rellenas, lasagnas…), el pollo parmigiana…

Por tanto os recomiendo “tirar” de este tipo de platos cuando tengáis invitados variopintos o a los que no conozcáis demasiado 🙂 .

El de hoy cuesta el mismo esfuerzo (cercano a cero) preparar para 2 personas que para 10, ya que simplemente tenemos que meter unas pechugas en el horno con 3 ingredientes contados que salen de sus respectivos envases…

¿Alguna ventaja más del plato?

Pues sí. Un plato sabroso y consistente no implica que tenga que contener aditivos, sal/azúcar ni grasas perjudiciales a porrón, y estas pechugas son la prueba de ello… Tenemos un sabor potente y una textura tierna total a base de:

• proteína de calidad (el pollo y la mozzarella) con poca grasa saturada (sobre todo si escogemos mozzarella baja en grasas pero sin nada a cambio),
• y los beneficios de la salsa de tomate (aparte de la fibra, vitaminas y minerales de toda verdura, el tomate cocinado aflora unas sustancias que no contiene en crudo, por tanto si compramos uno sin aditivos y con poco azúcar, como el que os sugiero debajo, lo aprovecharemos como es debido!).

Para acompañar estas pechugas, podéis poner tanto una ensalada sencilla (bastan unos canónigos con tomatitos cherry bien aliñados con aceite, vinagre, sal y orégano) o bien arroz con tomate, por ejemplo.

¿Y por qué las llamo “hasselback”?

Pues porque son un invento a partir de las patatas hasselback, receta sueca que consiste en hornear patatas enteras haciéndoles unos cortes sin legar al fondo y metiéndoles “cosas” en dichos cortes. La gracia es que al hornearse, esos cortes se abren y quedan muy jugosas. Podéis probar también las patatas, son una delicia con simple mantequilla, sal gorda, pimienta y especias! La receta he de reconocer que se la he copiado a Gabriela Uriarte (perfil de Instagram gu_nutricion).

Ingredientes (para 2 raciones):

• 1 pechuga de pollo/pavo entera (sin piel, sin filetear) – si son pequeñas o tenéis mucha hambre, 2
• 1 bola de mozzarella (light o normal)
• 3 cucharadas de tomate frito (casero o de receta casera, como el Hida de mercadona)
• 1 cucharada de orégano seco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

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Hola amigos!

Arrancamos semana con una receta de inmejorable relación esfuerzo-resultado enfocada a los negados de pollo asado como yo… Consiste en meter todos los ingredientes (normales y corrientes) de un listado en una bolsa, encender el horno y apagarlo 45 min después.

El resultado es un manjar jugosísimo que va a gustar a todo el mundo, creedme, no volveréis a asar el pollo de otra forma!!!

¿Y de qué bolsa hablo? Las bolsas de asar son unas bolsas de usar y tirar que venden con ese mismo nombre en todo supermercado en la zona de papel film, aluminio etc. Están hechas de un plástico especial que permite meterlas en el horno hasta 200 grados (sin función grill por favor jeje). Tienen la utilidad de que aíslan los alimentos de la sequedad del horno, formándose una especie de vapor dentro de ella y obteniendo resultados súper jugosos!

En este blog os he enseñado a hacer pan dentro de esta bolsa, es una maravilla!

NOTA: Ojo con los packs de bolsa+sazonador de pollo al limón o similares, esos sazonadores están plagados de sal, azúcar y aditivos que no conviene emplear! Fijaos siempre en la lista de ingredientes.

Ingredientes (para 4 raciones):

• 1 kg de pollo en alitas, muslos, jamoncitos, cuartos, contramuslo…
• 2 patatas medianas (o cebolla, zanahoria…)
• Zumo de 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 1-2 cucharaditas de sal
• Especias:
  • 2 cucharadas soperas de hierbas provenzales secas (o a ojo de orégano, romero, tomillo, albahaca…)
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante

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Hola amigos!

A quién no le gustan las alitas?? Es una de esas cosas que no tienes que preguntar cuando te apetece pedir para picar, verdad? Jejeje.

La verdad es que son uno de esos platos que suelo dejar “para pedir en restaurantes”, o para disfrutar en barbacoas. En casa nunca se me había ocurrido prepararlas, y cuando me dispuse a ello observé que varias recetas alertaban de muchos problemas que suelen darse con estas pequeñuelas…

Está claro lo que todos buscamos: que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro. Aparte de sabrosas y sin que sean una bomba de aceite. Ok. Entonces pensemos cómo evitar que salgan así!

• Clave n°1: secarlas antes de ponerles el rebozado. Por supuesto, sin que tengan plumas.
• Clave n°2: embadurnarlas de un rebozado en concreto que descompone la proteína y lleva al exterior de las alitas la humedad de su piel, permitiendo que queden crujientes por fuera mientras que el interior se mantiene tierno.
• Clave n°3: hornearlas en lugar de freírlas.
• Clave n°4: hornearlas de determinada forma, es decir, no a cualquier temperatura ni tipo de horneado, sino como os sugiero más abajo…

Ingredientes (para 2-3 personas):

• 1 kg de alitas de pollo (parece mucho, pero gran parte es hueso!)
• 1 cucharada sopera de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada sopera de sal
• Pimienta negra
• Opcional: salsas a vuestro gusto (barbacoa, tomate, etc)
• Ensalada para acompañar

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