Pasta con brócoli y bacon

Hola amigos!

Hace poco os enseñaba la receta de bolitas de brócoli y tuvo muchísimo éxito! Me decíais que agradecíais recetas con ingredientes sanos pero difíciles de encajar para mucha gente… Pues bien, hoy os presento otra opción para que en casa todo el mundo tome brócoli: es una receta de mi familia de toda la vida y es el secreto de que los niños tomen brócoli, que tan sanísimo es!

Según los expertos en alimentación infantil desde una perspectiva psicológica, no se trata de “meterles” a los niños (o a los adultos jeje) las verduras llenas de mayonesa o ketchup para enmascararlas y hacerlas invisibles, porque entonces sólo conseguimos que quieran el ketchup/mayonesa, pero cosa distinta es mezclárselo con cosas que les gusten pero saludables y así cuando lo vean solo no lo relacionarán con algo aburrido 🙂 .

En este caso, acompañamos el brócoli con pasta, anchoas, bacon y un poquito de queso, ingredientes triunfadores y que pueden entrar en una dieta saludable. Quizá la mezcla os parezca extraña, pero de verdad está increíble… Espero que tengáis fe en mi y os atreváis!!!

Ingredientes (para 3 raciones):

  • 200 gr de pasta corta (los mejores serían orecchiette, pero vale cualquiera, por ejemplo coditos)
  • medio tronco de brócoli fresco
  • 1 paquetito de bacon en taquitos
  • 4 filetes de anchoa en conserva
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • pimienta negra

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Calabagueti con espinacas y parmesano

Hola amigos!

Después de unos cuantos días de mucho trabajo, puente y líos varios aquí estoy de vuelta!

Esta fue una cena de supervivencia después de un día muuuy ajetreado y comiendo con desorden… Me gustó tanto que he decidido compartirlo con vosotros 🙂

Los calabagueti se han convertido en una cena habitual en mi casa, aunque generalmente los preparamos con salsa bolognesa siguiendo la receta que os di en su día, pero en esta ocasión ni tenía bolognesa ni ganas de comer algo tan pesado… De modo que ideé esta salsa que repetiré seguro segurísimo!

Consiste básicamente en saltear unas espinacas (en mi caso eran 2 bloques pequeñitos de las congeladas) con ajito, agregar el calabacín hecho espirales y por último mucho parmesano y pimienta… Facilísimo!!!

➡ Puede serviros de cena sencilla o, si tenéis ganas de más, podéis hacer un huevo poché o una tortilla sencilla.

Ingredientes (por persona – quizá os parezca mucho pero de verdad es una cantidad normal):

  • 1 calabacín
  • 2 dientes de ajo pequeños (ó 1 grande)
  • 2 bloques pequeños de espinacas congeladas, ó 4 puñados de espinacas frescas
  • queso parmesano rallado
  • pimienta
  • sal

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Ensalada de pasta con mozzarella, albahaca y tomate seco

Hola amigos! Por fin se acerca la esperada Semana Santa… y es que aunque algunos sólo tengamos vacaciones los días festivos 😉 el ambiente suele ser más relajado y además hace buen tiempo aquí en Madrid!

Vamos con una receta que en fin… sólo con el título ya os he revelado todo jeje, y es que esta ensalada no puede ser más fácil, y sobre todo socorrida! Ahora que empieza el buen tiempo, apetece estar en terracitas o al aire libre y no tanto metidos en la cocina…

La idea la tomé del Instagram de Cristina Oria, de la que os he hablado mil veces, y fuente de inspiración de mis exitosos espaguetti con rúcula, setas, parmesano y limón. Os invito a que conocozcáis su web, sus productos y su tienda-restaurante, son geniales!!!

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 150 gr de pasta corta (macarrones, lacitos, tornillos… en este caso os recomiendo mejor blancos para que no reste sabor a lo demás)
  • 1 bola de mozzarella, o varias bolitas pequeñas
  • 4 tomates secos (preferiblemente los que vienen en un tarro sumergidos en aceite, de este modo nos ahorramos el paso de rehidratar; aunque los que vienen secos para hidratar en agua tienen menos calorías…)
  • 6 tomates cherry
  • unas hojas de albahaca fresca
  • aceite de oliva
  • vinagre de módena
  • sal
  • pimienta
  • Para plato único: 1 filete de pechuga de pollo

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Fideos soba con pollo teriyaki

Hola amigos!

Os traigo una receta que nos encantó en casa, es facilísima y híper sabrosa… La vi publicada en el Instagram de una chica de mi colegio que se llama quinoaplanet, es bastante chulo su perfil!

Además, utilicé fideos “soba”, que los compré un día que había un especial Asia en Lidl: no tardan nada en prepararse y están buenísimos! Se diferencian de la pasta normal en que contienen un 20% aprox de harina de alforfón/trigo sarraceno. Por supuesto, podéis hacer toda la receta igual pero como cualquier tipo de noodles, y a una mala con espagueti…

Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 gr noodles, fideos soba o incluso espagueti
  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana

Para el macerado:

  • 75 ml de salsa de soja (5 cucharadas soperas aprox)
  • 45 ml de vinagre de arroz (si no, vinagre normal de vino; 3 cucharadas soperas aprox)
  • 2 cucharadas soperas de miel – 1 chorro
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo (ajonjolí)
  • 30 ml de aceite de oliva (2 cucharadas soperas aprox)

Preparación:

En un tupper o bol, colocamos los ingredientes del macerado y removemos bien. Cortamos el pollo en tiras y lo metemos en ese bol. Removemos para que se impregne bien, tapamos y dejamos en la nevera durante 2 horas o, preferiblemente, toda una noche. (Si no tenéis tiempo, saltaos este paso, aunque hace que quede un sabor más intenso y textura más tierna).

Cuando vayamos a comer, preparamos las verduras y los noodles.

Comenzamos con las verduras, cortándolas a tiras o cuadraditos, y poniéndolas a pochar a fuego medio en una sartén grande con un chorro de aceite de oliva.

Ponemos mientras tanto a cocer los noodles en una cazuela/olla con agua abundante y sal. Tened en cuenta que los noodles tardan 3 minutos en hacerse! (A no ser que el paquete indique otra cosa) Los escurrimos inmediatamente y reservamos.

Cuando estén las verduras blanditas, incorporamos a la sartén el pollo con todos los líquidos en los que ha estado macerando. Lo dejamos sólo el tiempo que requiera para cocinarse (que deje de estar “rosita” por dentro).

Agregamos a la sartén por último los noodles ya cocidos, removemos bien y LISTO PARA COMER!!!

Fideuá marinera “express”

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Buenos días lectores!

¿Os gusta la fideuá? A mí me encanta, sobre todo en cuanto empieza a salir un rayito de sol…

Va por días, pero muchas veces me apetece más que la paella. El hecho de que se utilicen fideos en lugar de arroz hace que sea más rápida de hacer, y también diría que más fácil por aquello de no tener que “cogerle el punto” al arroz… Si encima utilizas fideos cabellín (los normales para sopa) y verduras de cocción corta, se termina en un santiamén!!!

Os propongo que os animéis con esta versión, que probé por primera vez en un restaurante (el Rice Bar del hotel Sheraton de Gran Canaria, súuuper recomendable tanto el hotel en sí como sus restaurantes) y me gustó tanto que enseguida la hice en casa.

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