Ensalada crujiente La Durée

Buenos días a todos!

Hace poco vinieron a visitarnos mis padres y fuimos a comer al restaurante de la pastelería La Durée. Quizá conozcáis esta marca parisina, son famosos en el mundo por sus fabulosos macarons, unos dulces de alta pastelería deliciosos…

La cuestión es que también se puede comer allí, la calidad, la decoración y el servicio están a la altura… me sirvieron esta ensalada de hortalizas al dente que me pareció curiosa y estaba tan rica (y pareció gustaros tanto en Instagram – varianity_as) que decidí replicarla en casa: EXITAZO TOTAL!

Es facilísima y se sale de lo habitual, os animáis??

Ingredientes (para 4 raciones):

  • Varios puñados (cantidad a ojo) de 2 ó más de estas hortalizas:
    • Espárragos trigueros (naturales o congelados)
    • Alcachofas en aceite (como las de mercadona – no me gustan nada las que vienen en conserva por el sabor del conservante que le ponen)
    • Tirabeques
    • Bimi (brócoli enano)
    • Champiñones
    • Calabacín
  • 1 bola de mozzarella (si queréis hacerlo gourmet total y la encontráis, poned burrata)
  • 2 cucharadas soperas de pipas de calabaza o cualquier otra semilla o fruto seco que os guste
  • Para el aliño: aceite de oliva, zumo de limón, sal

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Ensalada de patata con mango y curry

Querido lector,

Si has hecho click en esta receta, te doy mi más sincera enhorabuena 🙂 . No sabía muy bien qué nombre darle para que resultara todo lo atractiva que se merece, de modo que si has decidido acceder a su lectura es que tienes un paladar abierto a nuevas experiencias, con esta receta prometo no defraudarte!

Sabrás que te va a gustar echando un simple vistazo a los ingredientes: son muy originales y la mezcla es de rotundo 10!

Sobre las patatas y su mala prensa, os recuerdo lo que os comenté en su día sobre lo que se produce al cocer y enfriar patatas: se llama almidón resistente y se trata de una transformación (retrogradación) que experimenta el almidón/fécula y que funciona como prebiótico, en resumen, son muuuuy buenas para nuestro metabolismo, intestino, etc.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 500 gr de patatas (unas 6 patatas)
  • 2 cucharadas de coco rallado (seco)
  • 1/2 mango maduro (esencial que esté maduro)
  • 1 cucharada de almendras (enteras o laminadas)
  • 1 cucharada de pasas
  • Cilantro fresco (opcional)

Para la salsa:

  • Un puñado de anacardos (100 gr aprox) o 2 cucbaradas soperas de manteca de anacardos
  • 2 cucharadas de coco rallado (seco)
  • El zumo de medio limón grande (o 1 pequeño)
  • 2 cucharaditas de curry (o más si nos gusta mucho)
  • Media cucharadita de sal
  • 1 chorrito de agua (100 ml aprox si empleamos anacardos remojados, bastante menos si utilizamos manteca de anacardos)
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja

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Buddha bowls: los platos combinados saludables del siglo XXI

Hola amigos!

Los que seáis forofos de Instagram habréis visto que hay varias fotos que se repiten una y otra vez: smoothies de colores, tostadas de aguacate/huevo poché y bowls con distintos ingredientes salados, que son los llamados “buddha bowls”…

No me considero una seguidora de las modas “porque sí”, trato de quedarme con lo bueno y práctico de aquellas que me interesan y este es el caso de los buddha bowls. Os cuento lo que son y por qué les veo ventajas:

  • Los buddha bowls son el plato combinado saludable del siglo XXI. Me ha parecido buen símil porque:
    • Están concebidos para tomar de plato único. La diferencia es que cuando pensamos en plato combinado pensamos seguramente en una foto plastificada de un huevo frito con un filete con patatas y una rodaja de pepino de adorno jeje.
    • Por ello añado la coletilla “saludable del siglo XXI”, porque gracias a lo que ahora sabemos sobre nutrición podemos conseguir elaborar platos deliciosos pero equilibrados, saludables. Ese plato combinado que describía antes no tenía verdura y a cambio tenía muchísima proteína y grasa animal.
  • Reciben este nombre porque después de comerlos tienes “la tripa llena” (como Buddha). Pero es un tipo de saciedad “limpia”, esa que no te da ganas de echarte la siesta después de trabajar jejeje.
  • Por qué me gustan? Por todo lo anterior + que se preparan enseguida y que se pueden llevar al trabajo.
  • Cómo se hacen? Muy sencillo, basta con escoger un ingrediente de cada uno de los siguientes grupos:
    • Hidratos complejos: pueden proceder de tubérculos (patata, boniato) o de cereales integrales (pasta, arroz, quinoa, cuscús…).
    • Proteína: animal (huevo, pollo, pavo, atún, sardinillas) o vegetal (legumbres, tofu, frutos secos/quinoa/semillas)
    • Grasas: aguacate/guacamole, hummus, aliño de vinagreta, frutos secos, semillas…
    • Hojas verdes (espinaca, kale, canónigo, rucula…).
    • Cualquier otro ingrediente saludable que nos apetezca incluir: tomate fresco o seco, maíz, crucíferas (brócoli…), espárragos…

Como véis, existen mil y una variaciones de buddha bowls, pero como por alguna habrá que empezar, os presento hoy la primera! Esta bueniiiiiiiiiiiiiiisima!!!

➡ Otra receta parecida fue mi exitoso bowl de coles de Bruselas crujientes con quinoa y dip de guisantes y menta!

Ingredientes (para 3 raciones):

  • 100 gr de noodles preferiblemente de arroz (los transparentes)
  • 1 aguacate grande
  • 1 puñado generoso de espinacas u otro verde
  • 1-2 zanahorias
  • Si queréis poner más proteína: 2 filetes de pechuga de pollo o 1 bloque de tofu firme
  • Un puñado de tirabeques, judías verdes o brócoli (os animo a probar los tirabeques, me encantan! Si vivis fuera, en el extranjero los llaman “mangetout”)
  • Chile fresco (si queréis darle toque picante)
  • Un puñado de frutos secos (nueces, anacardos…)
  • Como aliño: cualquier hummus/untable casero o comprado

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Ensalada de espirales de pepino con salsa de yogur y menta

 

Muy buenos días queridos lectores!

Los que me seguís desde hace tiempo conocéis mi afición por el utensilio que hace espirales (espagueti) con verduras, en invierno los tomamos mucho calientes con salsa bolognesa y también con espinacas y parmesano.

También hace ya tiempo publiqué una ensalada empleando este utensilio, aunque en esa ocasión eran calabacines.

La ensalada que hoy os traigo la encontré en el libro Ama, come, vive, brilla, de Elka Mocker, del que ya os hablé este lunes, y es que es una súper fuente de inspiración! Es súper fresca y de sabores turcos, griegos o libaneses, una especie de tzatziki reinventado 😉 .

Es muy fácil preparar espirales con pepino, sobre todo si encontráis estos pepinos extranjeros que son mucho más grandes y con la piel lisa (parecen calabacines y suelen venir empaquetados individualmente con film transparente, por ejemplo en mercadona o en lidl). Parece una tontería, pero las ensaladas de pepino no me suelen gustar, y en cambio con el formato espiral me ha encantado!!!

Animaos y me contáis!

Ingredientes (para 2-3 raciones):

  • 1 pepino grande (ver explicación arriba), ó 2 normales
  • 2 puñados de lechuga/espinaca/canónigos
  • pipas de calabaza o frutos secos
  • opcional: daditos de queso feta

Para la salsa:

  • 2 yogures naturales sin azucarar/edulcorar (os recomiendo el griego ligero de lidl!)
  • 1 puñado de menta/hierbabuena fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • zumo de medio limón pequeño
  • 1 hilillo de aceite de oliva

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Ensalada de lentejas estilo italiano

Hooola amigos!

Hace poco os mostraba esta ensalada en Instagram (varianity_as) como ejemplo de plato que preparo cuando paso fines de semana fuera y me dispongo a planificar las comidas de la semana.

Y es que creo que el hecho de no estar en casa los fines de semana no debe ser una excusa para no comer casero durante la semana: simplemente habrá que optar por recetas más rápidas y sencillas, como las que os he mostrado en muchas otras ocasiones. Suelo hacer uso de ensaladas de legumbres, algún plato de carne o pescado que cunda y alguna crema de verduras, para completarlos durante la semana con pescado en tartar o a la plancha y alguna cosa sencilla más.

La ensalada de hoy me la he inventado totalmente, y es que la mezcla tomate, mozzarella y orégano es un éxito asegurado no sólo en pasta y pizza sino también en ensaladas!

Podemos tomarla como plato único, es nutricionalmente completo ya que las lentejas son legumbres y por tanto contienen mucha proteína, además del aporte que hacen la mozzarella y el resto de ingredientes.

Vamos!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1-2 botes grandes de lentejas cocidas
  • 1 aguacate maduro
  • 1 tomate, o varios si son cherry
  • 6-12 anchoas
  • 1 bola de mozzarella, o varias bolitas si la compráis en ese formato
  • Orégano (generosamente)
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

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