Salpicón de marisco con garbanzos

Muy buenos días queridos lectores!

Soy partidaria de disfrutar a tope de las fiestas y de todo lo que conllevan, lo que veo compatible con contenerse en cuanto al número de polvorones y copas, no abandonar (del todo) el deporte y comer “limpio” durante las comidas que no sean tan clave.

Hayamos hecho esto o no, seguramente notéis que necesitáis más cantidad de comida para sentiros saciados, y es aquí donde juegan un papel clave los platos contundentes y deliciosos pero saludables como el de hoy! Además, se prepara en un santiamén (es literalmente abrir botes y picar verduras) y está deliciosísimo!!!

Si os gusta el clásico salpicón de marisco, os chiflará esta receta, y nunca más comprareis el típico que ya viene preparado y que incorpora unos ingredientes que, en fin… Os los dejo aquí para vuestra información, de una conocida marca:

“Marisco (35%), (carne de mejillón cocido(antioxidante (ácido cítrico) gambón cocido pelado (sal, antioxidante (metabisulfito sódico, ácido cítrico, ácido ascórbico), corrector), estabilizante (citratos de sódico) y azúcar))); surimi (36%) ((pescado blanco, azúcar estabilizadores (sorbitoles, trifosfatos y difosfatos), clara de huevo), agua, extracto y aroma de cangrejo (2,25%), almidón de patata, almidón de tapioca, sal, azúcar, bebida fermentada de arroz, aceite de soja y colorante (cochinilla)), rodaja de potón cocida (sal, estabilizadores (ácido cítrico, citratos de sódico, carbonatos de sódico)), pimiento y cebolla.”

Sin comentarios, no?

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 pimiento pequeño o medio grande (yo puse verde pero puede ser rojo)
  • media cebolla morada (puede ser cebolleta también, o cebolla normal, aunque la morada queda mejor aquí)
  • 8 tomates cherry o 1 tomate grande normal
  • 8 langostinos cocidos (se compran así en bandejas refrigeradas)
  • 1 lata de mejillones al natural (sin salsas)
  • aceite
  • vinagre
  • sal

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Huevos “endiablados” (rellenos)

Muy buenos días amigos!!!

Esta receta es traducción literal de los norteamericanos “deviled eggs”… y sinceramente surgió de mi personal reto-cero-desperdicios previo a las Navidades. Este reto consistía en no comprar comida en una semana con la intención de vaciar mi nevera y despensa perecedera antes de irnos a Madrid 🙂 . Así de simple y a su vez así de complicado!

Existen mil recetas para preparar los deviled eggs, que reciben ese nombre pese a no ser insanos ni picantes. Básicamente son nuestros huevos rellenos pero con unos ingredientes específicos, pudiendo añadirles muchos otros a la receta “original” (tipo salmón, sucedáneo de caviar, encurtidos etc), que es la que hoy os presento y que me encantó!

No es muy invernal pero lo cierto es que es muy socorrida y seguramente tengáis todos los ingredientes en casa. Con media docena de huevos que teníamos pudimos cenar un día y comer al día siguiente en la oficina, no está mal, no?

NOTA: Si os apetece tomar los clásicos huevos rellenos de atún, aquí os enlazo mi receta!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 6 huevos
  • 4 cucharadas de mayonesa, queso fresco batido o yogur
  • 1 cucharadita de vinagre (NO de Módena)
  • 1 cucharadita de mostaza (mejor tipo Dijon, NO de bolitas)
  • 1 pizquita de sal
  • 1 pizquita de pimienta negra
  • opcional (para darle toque picante): unas gotas de tabasco
  • para espolvorear: cebollino fresco picadito, pimentón
  • opcional (para darle más contenido): pepinillos, salmón, caviar, pollo en tiras…

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Pastel frío de trigueros, alcachofas y parmesano

Hola amigos, feliz 2018!

A este año sólo le pido que sea al menos igual de bueno que el anterior, en el que ha habido multitud de cambios pero que hemos sabido asumir fenomenal. Cada día damos pasitos sin apenas darnos cuenta y cuando algo (como un cambio de año) nos hace parar a pensar, nos percatamos de tooodo lo que ha pasado en tan poco tiempo, cómo hemos ido cambiando, nuestros gustos, algunas ideas, algunas amistades, lo que nos hace felices, incluso dónde estamos! La cuestión es que nos guste en lo que nos vamos convirtiendo, que haciendo esta pequeña reflexión nos sintamos orgullosos y queramos seguir en la misma línea, o si no es así, coger el timón y dar los pasos hacia donde de verdad queremos ir!

Pasando ya al tema que nos ocupa, empiezo el año con una receta muy especial, como no podía ser de otra manera… 🙂

Este pastel fue mi aportación a la mesa de Navidad en casa de mi familia política. Normalmente soy la encargada de llevar el consomé, pero como ahora vivimos fuera y no iba a tener tiempo de hacerlo me encargaron llevar ensaladas 🙂 .

La idea en esta ocasión la tomé de una publicación de Cristina Oria para El País semanal, en la que proponía un menú diferente para estas fiestas. Os va a chiflar, la combinación es súper original y se hace en literalmente 5 minutos, porque todo lo podemos comprar ya cocinado!

Digo “lo podemos” porque si vamos a un supermercado normal y corriente lo encontraremos todo, pero si queréis cocer los espárragos, el huevo, las alcachofas o preparar la mayonesa o rallar el queso, también fenomenal!!!

➡ Realmente con este plato solucionamos el primero de cualquier comida o cena, ya veréis que aunque parezca una ensalada no es demasiado ligero (pero sí fresco).

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 bote grande de espárragos trigueros cocidos (podrían ser blancos también)
  • 2 huevos duros
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • queso parmesano o grana padano rallado o en lascas
  • 1 bote de alcachofas en aceite (mejor que las de conserva, ya que el sabor ácido del conservante personalmente no me gusta)
  • 1 cucharada sopera de eneldo

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Ensalada de kale con granada, queso de cabra y nueces

Hola amigos!

Cuando recientemente publiqué mi recopilación de recetas con ingredientes de otoño, os prometí que compartiría alguna receta con granada, ya que es un ingrediente súper de temporada ahora y del que vale la pena hacer uso.

¿Sabíais que la granada es una de las frutas con más cantidad y variedad de antioxidantes? Sin meterme en demasiados detalles, los antioxidantes son sustancias que luchan contra la acción de los radicales libres (los causantes del envejecimiento celular) que tanto abundan en nuestro entorno. Los frutos rojos en general tienen un contenido muy potente (por ello están “tan de moda” y los vemos tanto en dietas detox, batidos etc). Además, la granada tiene la particularidad de que es de las pocas frutas que se recomienda a diabéticos, dado que tiene un índice glucémico muy bajo.

Dejando de lado las maravillosas propiedades de la granada, vayamos al grano (nunca mejor dicho), que esta ensalada que os propongo hoy esta buenísima, os encantará si os gusta la mezcla del dulce de la fruta con el salado del queso y el aliño cítrico, buenísima de verdad!

Si no tenéis kale podéis emplear cualquier hoja verde sin problema. Os sugiero prepararla con kale porque es como yo la hice, ya sabéis que me gusta trastear con ingredientes originales de vez en cuando, sobre todo cuando tienen propiedades nutricionales tan interesantes como es el caso (vitamina C, calcio, hierro y fibra a tope). Una cosita: eso que se está diciendo ahora tanto de que la kale es la berza gallega ni la col rizada de toda la vida, no es así, así que que no os engañen porque son 2 plantas diferentes, no es un simple pijismo llamarla “kale” y ponerla más cara!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • varios buenos puñados de hojas verdes (espinacas, canonigos, o kale que es la que yo he utilizado y que ya venden en mercadona, carrefour…)
  • 1 granada
  • 4 rodajas de rulo de queso de cabra o feta
  • 1 puñado de frutos secos y/o semillas (nueces, pistachos, almendras, pipas de calabaza…)

Para el aliño:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • zumo de medio limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • pimienta

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Carpaccio de calabacín y parmesano

Buenos días lectores!

Este verano estuvimos en casa de una amiga en Mallorca y nos dio para comer (entre muchos otros manjares) un carpaccio de calabacín, ¡qué cosa más buena! Fue toda una sorpresa, ya que nunca lo habíamos probado de esta forma (crudo sí, como os comenté en esta receta de ensalada de lentejas, calabacín y menta, o en esta otra de espirales de calabacín, langostinos y tomates secos).

Su receta era algo diferente, pero cuando quise hacerla en casa para que lo probaran todos tuve que ingeniármelas con los ingredientes que tenía… Y el resultado no nos pudo gustar más!

Allá vamos!

Ingredientes (para un acompañamiento para 3-4 personas):

  • 1 calabacín grande (ó 2 pequeños)
  • 4 cucharadas de queso parmesano o grana padano (mejor en lascas, si no rallado)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 8 almendras tostadas saladas

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