Alubias guisadas con curry y verduras

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Muy buenos días queridos lectores!

Cada vez soy más fan de los platos de legumbres contundentes pero a la vez ligeros… Ya os he enseñado otros de este estilo hace no mucho, y es que no paro de investigar y crear nuevos platos para seguir pudiendo disfrutar de estos manjares!!!

En este caso, le he dado un toque hindú al asunto, ya que siempre suelo utilizar más bien pimentón con las legumbres y me dije “¿por qué no probar con curry?”, y lo cierto es que las legumbres y el curry se llevan a la perfección, como bien saben los indios…

¡Os animo a preparar esta receta tan sabrosísima y fácil! Además, podéis hacer grandes cantidades y congelarlas, no se nota nada!

NOTA: Al final de la receta os doy las indicaciones para prepararla en CrockPot (slowcooker), quedan de 10 como podréis imaginaros…

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 450 g de judías/alubias blancas cocidas, o bien 250 gr si son secas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias
  • 1 tallo de apio
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua
  • especias: curry en polvo, jengibre fresco o seco, comino, cúrcuma molida, pimienta negra (las que tengáis, como mínimo 3 cucharadas de curry)
  • aceite de oliva
  • sal

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Pollo al horno con miel y cúrcuma

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Hola amigos una semana más!

Esta receta se la he copiado tal cual a una bloggera que me encanta porque hace mil recetas súper sabrosas y originales, y versiones light de platos tradicionales. Tenemos un espíritu culinario bastante parecido!!! Se llama Hoy comemos sano, os lo recomiendo!!!

Es una receta que se prepara en un pispás y el resultado es delicioso total, para un día de diario o para invitar! Además tiene cúrcuma, que tiene propiedades anticancerígenas bien probadas, de forma que no está de más hacer por incluirlo en nuestras comidas 🙂 .

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 ó 2 contramuslos de pollo por persona, ó 1 muslo por persona
  • 6 dientes de ajo gruesos
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • pimienta negra molida al gusto
  • sal
  • 4 cucharadas de agua

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Más zumos/smoothies deliciosos

Hola amigos!

Hace ya tiempo os conté unos cuantos zumos que suelo prepararme, pero desde entonces he ido probando otros nuevos con los que estoy más que contenta, así que os los cuento por aquí y os animo a probarlos!

Los zumos / batidos / smoothies son una muy buena opción para desayunar, ya que nos proporcionan un montón de vitaminas, minerales y fibra que nos ayudan a empezar bien el día y además asegurarnos de que vamos a consumir nuestras 5 raciones diarias 🙂 .

➡ OJO, si tomáis alguno de estos zumos, el resto del desayuno debería ser ligero, por ejemplo un té o café, o una tostada muy finita con un hilillo de aceite y pavo, ya que al final estamos triturando un montón de ingredientes y muchos de ellos bien azucarados!

➡ En todos podéis añadir algo de agua, endulzante y zumo de limón si os gusta.

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Bonito guisado con tomate

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Buenos días!

Comenzamos semana con una nueva receta de pescado, que sabéis que los lunes no fallamos!

Es una receta que me llevaba tiempo comentando mi compi de trabajo. Ella suele pasar mucho rato en los fogones, pero sí que le gusta comer bien y sabrosito, así que sabía que la receta prometía… Y no defraudó, de hecho nos encantó!!! 🙂

Es muy fácil y rápida de preparar, por lo que es ideal para hacerla de cena rapidillo cualquier día, o para comer por supuesto.

Ingredientes (para 2 raciones ampliables a 4 si ponemos más atún):

  • 200 gr de atún o bonito por persona cortado en tacos – si son filetes o rodajas, que sean gruesos; puede ser pescado fresco o congelado, lo venden ya en tacos congelados en Aldi y La Sirena)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gr de tomate frito (casero o comprado sin aditivos como el de receta artesana de mercadona)
  • opcional: 1 cucharada de carne de pimiento choricero (también la tienen en mercadona, por ejemplo)
  • 1 chorro de vino blanco (opcional)
  • un chorro de agua (opcional)

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Ensalada de perdiz escabechada

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Hola!!!

Hoy os traigo una ensaladita, que también son para el invierno! Sobre todo esta, que está elaborada con productos de temporada, como la granada, y con perdiz en escabeche que esta vez he usado de una lata que venía en mi cesta de navidad 🙂 .

Me parece una ensalada 10 para poner si tenéis invitados, ya que la preparas en 5 minutos (básicamente lo que tardes en abrir la lata de perdiz, la bolsa de canónigos y desgranar la granada…), y tiene unos sabores tan intensos y una mezcla de texturas que parece que te lo has trabajado!

Por supuesto no dejéis de inclurla también en comidas o cenas de diario, es una delicia.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 lata de perdiz o codorniz escabechada entera (también sirve pollo en escabeche casero siguiendo mi sencilla receta) – también venden botes con las piezas deshuesadas, practiquísimas, de la marca “De nuestra tierra” que venden en Carrefour
  • media granada
  • 5 nueces
  • hojas verdes tipo espinacas baby, canónigos, rúcula, kale…

Preparación:

Tomamos una ensaladera, esta vez no muy profunda, tipo fuente bajita.

Ponemos una cama de hojas verdes.

Abrimos la lata de perdiz y, con cuchillo, tenedor y paciencia la vamos deshuesando, pasando a la cama de hojas verdes la pura carne de perdiz. OJO, no tiréis el líquido de la lata, es nuestro aliño!

Desgranamos la granada, siguiendo mi método infalible. Ponemos los granos sobre la perdiz.

Espolvoreamos un puñado de nueces sobre lo anterior, y aliñamos toda la ensalada con el líquido de la lata de perdiz.

A disfrutar!!!

Nota:  como véis en la foto, yo le puse además zanahoria marinada, aunque no es imprescindible pero me gustó mucho! Concretamente mariné 1 zanahoria con 1 cucharada de mostaza y el zumo de medio limón, durante 2 horitas.

 

Crema de boniato, calabaza y coco

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Buenos días de nuevo amigos!

¿Os gusta el coco? Pues tengo muy buenas noticias!!! Desde hace muchos años muchos teníamos en mente que el coco es un alimento poco saludable, así como “especialito”, ya que pese a ser una fruta tiene muchas grasas y encima son saturadas… Pues bien, las últimas investigaciones en el área de nutrición nos indican que no todas las grasas saturada son malas, sino que depende muchísimo de dónde procedan y unas características muy concretas y técnicas de las mismas que en este blog no nos ocupa detallar… La cuestión es que el coco queda fenomenal en multitud de platos, y es ingrediente constante en cocinas orientales e hindúes de modo que os animo a probarlo tanto en su forma natural como en leche, agua (madre mía qué ricos salen los zumos con agua de coco!!!) o pasta.

En esta crema la incorporación del coco le da una cremosidad que quita el hipo, pero si no os gusta podéis prepararla sin él, y queda riquísima igualmente 🙂 .

Ingredientes (para 6-8 raciones):

  • 200 ml de leche de coco, o más si os gusta
  • 1 boniato
  • 200 gr de calabaza (ó más zanahorias)
  • 3 zanahorias pequeñas ó 2 medianas (ó más calabaza)
  • 1 cebolla
  • sal
  • aceite de oliva
  • agua (700 ml aprox)

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Pollo a las tres mostazas

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Hola amigos!

Allá por noviembre os enseñaba en Instagram (varianity_as) algunos de mis regalos de cumple, entre los cuales se encontraba un libro de recetas “It’s all easy” de Gwyneth Paltrow súper bonito. Pues bien, esta es la primera receta que he preparado de su libro (en cuanto la vi supe que la TENÍA que hacer) con algunas modificaciones pero el resultado ha sido genial, la salsa que queda es sorprendente!

Es súper fácil (se tarda 7 min en total…) y podemos tomarla de comida en casa o trabajo, de cena para vosotros o con gente, conservarla 4 días en la nevera… Eso sí, os recomendaría tomar un primer plato con verduras de algún tipo dado que el pollo de hoy no lleva ninguna!

Os cuento?

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 400 gr de solomillitos de pollo, ó 4 contramuslos, o incluso pechugas
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua (la de bolitas)
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon (la fuerte sin bolitas – podéis poner mostaza normal)
  • 1 cucharadita pequeña de wasabi (si no tenéis no pasa nada pero le da un toque picantillo)
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de vinagre cualquiera
  • 2 cucharadas de agua
  • Sal
  • Pimienta

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Berenjenas rellenas de bolognesa

Buenos días amigos!

Las berenjenas rellenas de bolognesa son de esos platos que triunfan en casi todas las casas, son tan jugosas y sabrosas!!! Es estupendo porque adultos y niños, amantes de verduras y reticentes a ellas, estamos comiendo verduritas y disfrutando de un platazo tradicional.

El otro día hice una graaaan compra de carne variada y, entre otras muchas cosas, compré carne picada.

Como os he indicado muchas veces, es recomendable evitar comprar carne picada “de bandejita”, es mejor que la pidamos en la carnicería escogiendo nosotros el trozo (de ternera, cerdo o pollo, o mixta) y que nos lo pasen 2 veces por la picadora.

Comprar carne picada en bandejas es muy socorrido (y lamentablemente es la única opción en algunos supermercados), pero lamentablemente además de carne lleva un porcentaje de aditivos, agua, harina y demás que los ponen por obligación legal y porque si no lo hacen la carne se pone mala enseguida.

La cuestión es que os recomiendo comprar bastante cantidad (en mi caso, somos 2 y compro 1kg) y aprovechar para cocinar bastantes recetas y congelar después. Por ejemplo, este fin de semana con la mitad preparé mi súper pastel de carne express (carne picada+ medio sobre de sopa de cebolla, al horno 30min y listo), y con el resto salsa bolognesa y las berenjenas que hoy os cuento…

NOTA: No os perdáis las recomendaciones del final de la receta, son muy buenas!!! 😉

Ingredientes (para 2-3 personas):

  • 2 berenjenas medianas
  • 300 gr de carne picada
  • 200-400 ml de tomate triturado o frito
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria, apio o un puñado de champiñones
  • orégano
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

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Estofado de ternera al vino, naranja y especias

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Muy buenos días queridísimos lectores!

Llevo todas las navidades sin apenas publicar… lo sé, pero he tenido muchísimo lío y no he tenido tiempo… Eso sí, comer hemos comido, tanto platos ya publicados en este blog como novedades que os iré presentando próximamente!!!

Mi favorito de todos los platos que he preparado en estas fiestas es el de hoy, por eso no he dudado en que sea el primero en presentaros 🙂 . Es un guiso de carne hecha a fuego muy lento pero sin apenas dedicación, más que cortar los ingredientes y dejarlos cocinarse ellos solitos todo el tiempo que vuestra paciencia os permita 😉 , o si tenéis CrockPot durante toda una noche sin que os enteréis!

Llevaba tiempo queriendo preparar este estofado, tras probar uno similar en un restaurante en Jaén llamado La Báscula, que os recomiendo un montón… No es un restaurante finolis ni nada, de hecho fuimos porque se puede ver el fútbol y ponían un partido “importante” jeje, pero es bastante “mono” y la comida es impresionante, cada plato que traían era una sorpresa, tanto que les pedí la receta del de hoy y más o menos la he replicado!

NOTA: No es una receta para unas prisas, como todo guiso de carne requiere más de 1 hora, de modo que no os decantéis por esta receta para una “cena rápida”… Eso sí, si tenéis invitados a comer, alucinarán con el resultado y simplemente debéis duplicar o triplicar los ingredientes (no los tiempos) si sois muchos…

Ingredientes (para 4 personas):

  • 600 gr de carne de ternera para estofar (la que viene en bandejas en cuadraditos, o pedid al carnicero carne de este tipo; también puede ser de cerdo o carrilleras)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • verduras variadas a vuestro gusto, yo puse 2 zanahorias y 1 tallo de apio
  • especias: 1 hoja de laurel, 2 cucharaditas de tomillo, pimienta negra (si queréis que sea aún más intensa, poned además canela, clavo, cayena…)
  • corteza de media naranja, no rallada sino como si la peláramos sin lo blanco (ver foto debajo)
  • 1 vaso y medio de vino tinto (350 ml)
  • 1 vaso de agua – 250 ml (suprimir si cocinamos en CrockPot)
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Picamos el ajo muy fino, o si es posible lo prensamos. Cortamos todas las demás verduras (incluida la cebolla) en cuadraditos pequeños, como de 1cm.

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En cazuela/olla/cocotte (forma tradicional):

Salpimentamos bien la carne y la doramos con un poco de aceite en una cazuela a fuego medio-fuerte. Sólo queremos que se dore por fuera y cruda por dentro, para que se selle y quede luego más jugosa, ya que luego se cocinará dentro de la salsa. Damos la vuelta a los trocitos de carne hasta que estén todos doraditos y los sacamos de la cazuela para emplearlos más tarde.

En esa misma cazuela, ponemos un poquito más de aceite y pochamos todas las verduras a fuego medio. Lo ideal es empezar por el ajo, tras 1 minuto incorporar la cebolla y tras 5 minutos las demás verduras.

Volvemos a incorporar la carne a la cazuela, así como todos los demás ingredientes de la receta (vino, agua, corteza de naranja, sal y especias). Ponemos el fuego fuerte hasta que hierva y dejamos 2 minutos así. Después, bajamos a fuego medio-suave, tapamos la cazuela y lo dejamos cocinando durante aproximadamente 1 hora, sin hacer prácticamente caso al guiso, simplemente removeremos de vez en cuando y revisaremos si falta agua (en cuyo caso, añadiremos poco a poco).

Os digo como orientación 1 hora, pero si veis que antes está tierna no hay problema en pararlo; eso sí, cuanto más tiempo más tierna quedará!

En CrockPot (slowcooker):

Podemos dejar marinando todos los ingredientes juntos (incluida la carne) durante mínimo 1 hora en la nevera, o bien directamente ponerlos en la CrockPot y programar 7 horas en temperatura baja (mezclados).

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OJO, no olvidéis que NO hay que poner agua en este caso, ya que con este tipo de ollas no se evaporan los líquidos de la carne y por tanto no hace falta añadir agua extra.

Cuando haya terminado, si os parece que la salsa está demasiado líquida, podéis pasarla a una olla/cazuela normal y:

  • Tenerla un rato cocinando destapada a fuego medio-fuerte para que se evapore líquido;
  • Si queréis asegurar, os recomiendo extraer 3 cucharadas de la salsa que haya salido, dejar que se enfríen en un vaso y disolver 1 cucharada de maizena ahí, removiendo con un tenedor. Entonces se lo añadiríamos a la cazuela, removiendo bien, y dejaríamos cocinar a fuego medio-suave. Espesará automáticamente!

➡ Ya está listo este manjar, ahora sólo toca disfrutarlo con un arroz blanco, con puré de patata o con patatas fritas, DELICIOSO en cualquier caso!!!

Ensalada de kale, pollo, queso de cabra y mandarina

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Buenos días lectores!

Después de unos días de descanso, vuelvo a la carga con una ensalada que nos va a ayudar a recuperarnos de los excesos de las fiestas (sí, sé que aún queda el roscón jeje). Es recomendable que cuando nos pongamos a comer más ligero después de una época de excesos no nos pasemos al otro extremo (comiendo cero hidratos o grasas o en cantidades muuuy pequeñas), ya que hay que reacostumbrar a nuestro estómago poco a poco y si hacemos esas cosas extremas que decía pasaremos hambre y caeremos a zamparnos una bolsa de patatas… Por eso este tipo de ensaladas, o por ejemplo las cremas de verduras o platos de legumbres light son muy buena opción, porque podemos comer cantidades generosas saciándonos sin que sea un exceso.

Centrándonos en la receta, hace poco vi en el blog de Kayla Itsines (si no la conocéis, es una famosa entrenadora australiana súper joven creadora del método BBG, que ha conseguido que millones de chicas se pongan en forma y tomen un estilo de vida saludable) una receta de ensalada muy parecida a esta que hoy os presento.

Es súper completa, así que nos puede servir de plato único de comida o de cena, y es muy cómoda de llevar al trabajo por ejemplo.

Ingredientes (para 2 raciones generosas):

  • 100 gr de pechuga de pollo fileteada
  • 3 puñados grandecitos de kale (podéis sustituirlo por espinaca u otra hoja verde) – de venta en mercadona, carrefour… es una verdura súper sana!
  • 2 rodajas de rulo de queso de cabra
  • 1 cucharada de pasas, arándanos rojos secos, orejones o ciruelas secas
  • 1 mandarina
  • 1 cucharadita de pipas de calabaza y otra de semillas de girasol
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Para el aliño:
  • 1 cucharadita de mostaza (preferiblemente con semillas)
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 ⅓ cucharada de aceite de oliva
Preparación:
Como os he comentado en otras ocasiones, lo importante de las ensaladas es la preparación previa de los ingredientes:
  • Desmenuzamos el queso de cabra, cortándolo en trocitos de 1 dedo aprox.
  • Pelamos la mandarina y sacamos los gajos.
  • Si vamos a emplear orejones o ciruelas secas, las cortamos en trocitos del tamaño de una pasa.
  • Si la kale venía en manojo, la lavamos y escurrimos bien (si venía en bolsa no hace falta); le cortamos los tallos para desecharlos y la cortamos muy pequeña, como de 2 dedos.
  • Por último, cortamos los filetes de pollo en tiras alargadas no muy grandes y las salpimentamos.

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén a fuego fuerte y doramos las tiras de pollo por todos los lados.

Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes indicados para el mismo con ayuda de unas varillas o agitando un bote enérgicamente. Y ahora viene la parte curiosa de la receta (sólo si usamos kale): hay que “masajear” la kale, es decir, ponerla en la fuente donde vayamos a servir la ensalada, volcar sobre ella todo el aliño y masajearla muy bien para que se ablande, ya que si no es una hoja algo dura. Veréis que va disminuyendo su volumen enseguida. Lo bueno es que podemos dejarlo hecho con antelación, y de hecho de un día para otro! Esto lo hace una excepción total en el tema ensaladil, ya que como sabéis no se debe aliñar hasta el momento exacto de comer.

Y por último ya estamos listos para montar la ensalada: basta con juntar todos los ingredientes preparados y añadir las semillas y pipas.

Os va a chiflar!!!! 🙂