Hummus de alubias y tomate seco

 

Muy buenos días queridos lectores!

Os traigo un nuevo hummus, qué rico está!!! Ya os he mostrado unos cuantos hace tiempo, y es que son una idea genial de picoteo saludable y además una forma distinta de tomar legumbres, que son tan importantes en nuestra dieta! Os recuerdo los otros:

En esta ocasión, la receta la he sacado del nuevo libro de Ella Mills: “Deliciously Ella with Friends“, un libro fantástico del que estoy sacando mil ideas… Como en sus anteriores libros y en el blog, las recetas son sin gluten, lácteo ni carne/pescado, y lo cierto es que sirven genial para probar ingredientes normales mezclados de otras formas! Estas son otras recetas suyas que he publicado en este blog:

Allá vamos!

Ingredientes (para 1 bol de aperitivo para 8 personas):

  • 1 bote de alubias blancas cocidas (400 gr)
  • 8 tomates secos (unos 100 gr)
  • 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo, de venta en herbolarios/secciones eco, bio o internacionales de supermercado, recuerda un poco a la mantequilla de cacahuete…)
  • zumo de 1 limón pequeño
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (o del que vengan los tomates)
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra
  • 50 ml de agua
  • para “mojar”: pepino (os recomiendo la variedad midi, que venden ahora en mercadona y están increíbles!), zanahoria, pan de pita

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Empanadillas de queso de cabra, dátiles y bacon

Hola lectores!

Hoy os propongo unas empanadillas de capricho total, perfectas para una comida de picoteo, un aperitivo o una merienda. Las serví el otro día en una merienda con amigas y les encantaron!

La receta es de mi amiga Marta, autora de otras de este blog como la ensalada de mango, queso y pipas, y la crema de limón con galleta, las 2 deliciosas y bien fáciles!

¿Os animáis?

Ingredientes (para 8 empanadillas):

  • 1 paquete de 16 obleas para empanadillas (recomiendo la marca buitoni – antiguas la cocinera)
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 2 lonchas de bacon
  • 5-6 dátiles
  • opcional: 3 nueces
  • 1 huevo

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Samosas (empanadillas indias)

Muy buenos días lectores!

Este puente sin duda hemos aprovechado muchísimo… Hemos visto a mucha gente, hemos tenido una boda preciosa fuera de Madrid, otro día de relax, y otro día familiar/gastronómico… En este último quería centrarme.

Ya os he contado en otras ocasiones que el tema culinario es muy común en mi familia, tengo varios tíos y tías (y abuela, primos…) a los que les encanta y cada uno tiene su especialidad, ya sea cocina árabe, panes y masas, cocina andaluza… Pues bien, hacía ya tiempo que había hablado con una de mis tías en hacer una jornada india, y este lunes festivo fue el día elegido 🙂 . Por cierto, de esta misma tía es mi exitosa receta de ensalada de langostinos y aguacate con mango y salsa rosa!

Poco a poco iré publicando las maravillas que me enseñó, hoy empiezo con una de ellas, espectacular… Quizá no os atraiga alguno de los ingredientes, o en sí misma la mezcla, pero de verdad confiad en mí, están increíbles, triunfaron!!! La fuente, según me comentó mi tía, es un libro llamado “Cocina tradicional india“, del cual sólo conocemos el autor de su prólogo (Rafi Fernández).

Las samosas son las empanadillas en versión india (en realidad, asiática en general). Se fríen en aceite vegetal (*), y se acompañan de una salsa tipo yogur especiado, o bien de un chutney (tipo mermelada). Aparte de lo anterior, la diferencia con nuestras empanadillas está en el relleno (suele llevar menta) y en el tipo de masa (es masa brisa).

Son fáciles de hacer y el resultado es de 10!!!

(*) En la India suelen emplear ghee o aceite de coco, pero por facilitar las cosas os sugiero aceite de girasol… Ya sabéis que no suelo utilizar aceite que no sea de oliva, pero para esta receta os aconsejo los otros para que no dé un sabor diferente, aunque tampoco pasaría nada…

Ingredientes (salen unas 20 samosas, como para aperitivo de 6-8 personas):

Para la masa:

  • 2 láminas de masa brisa (preferiblemente cuadrada, la venden en supermercados normales)
  • aceite tipo girasol o coco (u oliva suave si no tenéis)

Para el relleno:

  • 3 patatas medianas
  • 75 gr guisantes congelados
  • 50 gr de maíz de lata – opcional
  • 1 cebolla roja pequeña (o media mediana)
  • zumo de 1 lima
  • 2 puñados de menta fresca
  • 1 puñado de cilantro fresco
  • pizca de sal
  • especias:
    • 1 cucharadita de cardamomo molido (lo venden en tiendas indias o en tiger, si no lo encontráis, prescindid)
    • 1 cucharadita de comino
    • 1 cucharadita de cúrcuma

Para “mojar”:

  • 1 yogur natural sin azucarar/edulcorar
  • zumo de media lima
  • 1 diente de ajo pequeño
  • sal
  • pimienta
  • opcional: hojas de menta

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Untable de escalibada y queso de cabra

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Hola queridos lectores!

Esta receta es de esas facilonas facilonas pero ricas ricas… Se me ocurrió como consecuencia de varias cosas:

  • Primero, tenía en casa (sin saber qué hacer con ella) media tarrina de mascarpone de cuando hice las famosas fresas con mascarpone.
  • Segundo, tenía un bote de conserva de escalibada gourmet, de mi cesta de navidad de empresa.
  • Tercero, hace tiempo había un restaurante fantástico cerca de mi casa (La Alternativa, creo que hay más por Madrid) en el que pedíamos siempre un plato que era escalibada con queso de cabra, por lo que tenía grabado a fuego en mi cabeza que son 2 sabores que combinan a la perfección…
  • Y cuarto, que venía gente a casa y tenía ganas de hacerles algo original!

Os recomiendo mucho que probéis esta mezcla, tanto con ingredientes caseros como comprados (de buena calidad). Podéis triturarlos y hacer este untable o bien dejarlos por separado y poner como ensalada o con tostas.

Ingredientes (sale un cuenco como para 8 personas de aperitivo):

  • 1 bote de escalibada o de pisto (ó 300-400 gr de lo mismo pero casero)
  • 1/4 de rulo de queso de cabra (aprox 50 gr – lo venden en todas partes, incluso de marca blanca)
  • 100 gr de queso mascarpone o de philadelphia natural
  • Para acompañar: tostas a vuestro gusto, pitta, palitos de zanahoria, apio o pepino…

Preparación:

➡ Si el pisto/escalibada tiene mucho líquido/grasa, lo escurrimos con un colador o simplemente lo sacamos del recipiente donde venga con ayuda de una espumadera. Esto lo hacemos porque si no el untable quedará demasiado líquido.

Colocamos todos los ingredientes de la receta en un vaso apto para batidora, y trituramos hasta obtener una crema homogénea.

Ya está!

Dificilísimo, verdad??

Si os sobra, queda genial como base de un bocadillo al que podéis añadirle rúcula u otro verde y tomate, por ejemplo, ya que es muy sabroso!

 

Hummus de alubias

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Hola lectores!

El día que preparé la crema de espárragos blancos me sobró medio bote de alubias… Como no me gusta tirar las cosas, empecé a pensar qué hacer con estas alubias y se me ocurrió hacer hummus. Está riquísimo y me parece más suave que el de garbanzos, así que comparto la receta con vosotros a ver qué os parece ya que lo he repetido más veces!

Está genial tener hummus en la nevera preparado, no sólo lo utilizamos para invitados con crudités, también es un buen recurso para comer algo al llegar a casa con hambre (y no caer en nocillas…), para untar en un bocadillo o wrap además del resto de ingredientes (queda jugosísimo!), como guarnición, o en tostada (lo he desayunado y me ha sentado de maravilla!).

Ingredientes (para 1 bol pequeñito):

  • 1 bote de alubias cocidas pequeño, o medio grande
  • zumo de medio limón grande o 1 pequeño
  • 1 diente de ajo
  • pellizquito de sal
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo o de oliva
  • 1 cucharada de tahini
  • 2 cucharadas de agua (opcional)

Preparación:

Enjuagamos las alubias bajo el agua del grifo, removiéndolas bien con la mano hasta que no salga espuma. Las escurrimos bien.

En un vaso de batidora ponemos todos los ingredientes y trituramos hasta obtener una pasta o puré:

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Probadlo y rectificáis de los ingredientes que deseéis.

Lo pasáis a un cuenco bonito, y a comer!!! Ya sabéis que queda genial con crudités (palitos de zanahoria y apio), pan de pita, grisinis, regañás…

Ya está!