Postre de yogur con coco y fruta de la pasión

Hola amigos!!!

Esta receta de nombre tan rimbombante es en realidad cuestión de mezclar 4 cosas, facilona facilona…

Como sabéis, estoy viviendo en Luxemburgo, y aquí los horarios de las comidas son bien diferentes (realmente como en el resto del mundo). Digamos que estoy en “periodo de adaptación”… vamos, que me muero de hambre a media tarde! Total, que el otro día bajé a la cafetería en busca de algo para comer y encontré un yogur de una marca extraña y me pareció taaaan rico, que enseguida tuve ganas de replicarlo!

La fruta de la pasión o maracuyá es una fruta tropical que encontraréis fácilmente en hipermercados (tipo carrefour o hipercor) o en fruterías grandes. Son como un kiwi liso por fuera, con una corteza más dura, y por dentro son así:

Su sabor es completamente tropical, es a lo que saben los típicos zumos tropicales, acidito y riquísimo!!!

La mezcla que os propongo es buenísima y súper nutritiva (el calcio y proteína del lácteo bueno, la grasa saludable del coco, la fibra y proteína de la chia…) no dudéis probarla para merendar, de postre, desayuno…

Ingredientes (por persona):

  • 1 yogur natural (preferiblemente, por razones nutricionales, entero y sin azucarar/edulcorar)
  • 3 maracuyás
  • 4 cucharadas de algo de coco como leche de coco (la de lata), coco rallado seco, manteca de coco…
  • 1 cucharada de semillas chia (opcional)
  • 4 cucharadas de leche (opcional)
  • Algún endulzante (opcional)

➡ NOTA: Si queréis hacerlo más fácil aún, comprad directamente un yogur sabor coco de calidad, o si preferís versión sin lácteo comprad uno elaborado con leche de coco (vegano).

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Salmorejo: versión tradicional y versión ligera (las 2 igual de ricas!)

Muy buenos días queridos lectores!

Una semanita más os traigo nuevas recetas; tengo muuuchas preparadas para compartir, no os las perdáis porque estoy haciendo GRANDES DESCUBRIMIENTOS CULINARIOS! El de hoy es sin duda uno de ellos…

El salmorejo es uno de los platos que más triunfan en comidas y cenas de picoteo de verano, ya que es fresquito, muy sabroso, y con poco te quedas satisfecho. Prepararlo en casa es súper fácil, aunque puede que en ocasiones nos parezca algo demasiado contundente como para incluirlo en nuestros menús habituales…

Es por ello que hoy os voy a presentar 2 versiones para preparar este riquísimo plato: la tradicional, y una ligera que a mí me sabe igual (y la textura también). Si tuviera que quedarme con 10 descubrimientos “recetiles” del 2017, la versión ligera sería sin duda uno de ellos! La vi en el blog “Hoy comemos sano”, del que os he hablado en otras ocasiones. Si os fijáis en los ingredientes, la diferencia es que reducimos el volumen de aceite y que sustituimos pan por manzana (para conseguir el mismo espesor).

La preparación es la misma en las 2 recetas, de forma que únicamente os indico los ingredientes para cada una, y las indicaciones comunes.

Me contáis!!!

Ingredientes (para 4 raciones de aperitivo o 2 de primer plato):

Versión tradicional:

  • 500 gr de tomates bien maduros (variedad pera o canarios)
  • 1 ó 2 dientes de ajo (depende del tamaño y lo fuerte que os guste)
  • 100 gr de miga de pan blanco (idealmente de un día para otro
  • 1 cucharada de vinagre (preferiblemente de jerez)
  • 75 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita muy pequeña de sal

Versión ligera (insisto, misma consistencia):

  • 500 gr de tomates bien maduros (variedad pera o canarios)
  • 1 ó 2 dientes de ajo (depende del tamaño y lo fuerte que os guste)
  • 230 gr de manzana golden (aproximadamente una manzana grandecita; no he probado con otras variedades pero claramente no le pega una ácida porque se trata de que no sepa a manzana)
  • 1 cucharada de vinagre (preferiblemente de jerez)
  • 35 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita muy pequeña de sal

Para acompañar (opcional pero recomendable):

  • 1 huevo duro picado, un puñadito de jamón serrano en hilillos o taquitos

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Ensalada nórdica de patata con aliño de yogur y finas hierbas

Muy buenos días lectores!

Me chiflan las ensaladas de patata!!! Disfruto muchísimo tomando una sencilla ensalada campera, una ensaladilla rusa, mi exitosísima ensalada de patata con trigueros y aliño de aguacate y menta… Así que siempre que veo en libros, restaurantes o en cualquier web una ensalada de patata la suelo mirar con atención 🙂 . Esta que os presento hoy está deliciosa, fresquita, y la salsa con la que la aderezamos es cremosísima y de sabor intenso. Es perfecta para hacer para casa pero también para llevar a algún plan veraniego.

Si queréis que sea plato único o lo veis poco consistente, podéis ponerle salmón ahumado en trocitos, ya sabéis que la patata con el salmón y yogur combinan genial!

Apunte nutricional: aunque muchos puede que tengáis en la cabeza que las patatas son un ingrediente “que engorda”, “vacío nutricionalmente”, y más ideas negativas, os gustará saber que las patatas en sí mismas son un alimento súper recomendable, energético sin duda, pero que podemos tomar tranquilísimamente y sobre todo en su versión cocida (fritas ya es otra historia). Además, es muy curioso pero cuando comemos patatas cocidas frías nos beneficiamos del almidón resistente que se genera. Se trata de una transformación (retrogradación) que experimenta el almidón/fécula y que funciona como prebiótico, es bueno para nuestro metabolismo, intestino, etc. 🙂

Mi fuente de inspiración para esta receta ha sido el blog FoolProof Living, que ofrece ideas súper interesantes, con fotos muy bonitas y algunos vídeos. Podéis ver de hecho vídeo de esta receta en este link!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 400 gr de patatas
  • 2 huevos
  • 6 pepinillos
  • 1 cucharada de alcaparras (además o en lugar de los pepinillos)
  • una cebolleta pequeña, o media cebolla morada
  • opcional: 2 lonchas de salmón ahumado

Para la salsa:

  • 2 yogures naturales enteros sin azucarar/edulcorar (también valdría queso fresco batido)
  • 2 cucharadas de mayonesa (opcional)
  • unas 10 ramitas de cebollino
  • 1 cucharada de mostaza (preferiblemente de dijon)
  • zumo de medio limón
  • 2 dientes de ajo pequeños ó 1 grande
  • pimienta negra
  • 1 pizca de sal

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Barbacoa con brochetas caseras (fáciles y súuuper sabrosas)

Hola amigos!

Como sabéis, desde principios de mes estoy viviendo en Luxemburgo. Aquí el clima es muy cambiante en esta época, alternándose días de sol y calor total con otros más frescos, nublados, con o sin lluvia… Es curioso, pero vas cambiando el chip y adaptas tus planes a esto. Por ejemplo, cuando el otro día decidimos invitar a gente a casa a comer en la terraza-jardín, nuestro único ruego era “que no  lloviese” jejeje… y así fue, incluso salió el sol y estuvimos hasta la madrugada enlazando aperitivo con comida, merienda y hasta cena…

Centrándome en el tema que nos ocupa, hoy os voy a contar el “menú” que pusimos y que gustó muchísimo!

Ya sabéis que la carne procesada no es muy recomendable desde un punto de vista nutricional, por lo que no está de más intentar reducir su consumo. Un claro ejemplo de ello es la barbacoa que preparamos ayer, en la que combinamos algunos productos procesados (salchichas y choricillos) con otros caseros que no se tardan nada en preparar.

El adobo en el que viene la típica carne en bandejas (cinta de lomo, alitas, pinchos morunos…) está muy rico, pero si leéis su etiquetado tiene más aditivos que especias en sí, por tanto es mejor hacerlo en casa. Tal como os demostré con la cinta de lomo adobada, no se tarda nada! Por cierto, también podríais poner esta cinta en una barbacoa y la gente quedaría encantada 😉 .

Os cuento el menú completo que pusimos:

  • Hummus clásico con palitos de zanahoria (receta antigua del blog)
  • Gazpacho (receta antigua del blog)
  • Ensalada caprese con “verde” (espinaca o lo que queráis)
  • Brochetas de pollo adobado casero (RECETA DEBAJO!)
  • Brochetas de verduras especiadas (RECETA DEBAJO!)
  • Salchichas variadas rojas y blancas (en Luxemburgo, al igual que en los países cercanos – Alemania, Holanda… – son especialistas en salchichas, y aunque no son muy recomendables las hay de calidad, un día es un día!)
  • Alitas de pollo (simplemente con sal y pimienta negra)
  • Sandía cortada en cubos y muuuuy fría

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Pasta arrabbiata

Muy buenos días lectores!

Hoy sí que sí os traigo la receta del primer plato “nuevo” preparado en mi nueva cocina luxemburguesa 🙂 . Hay una luz preciosa!

Se trata de un clásico de la cocina italiana, pero como en todos estos platos de apariencia tan simple, podemos estar ante una maravilla para el paladar o ante un absoluto “sin más” en función del esmero que le pongamos… Ayer  nos dio rabia no haber preparado más cantidad porque quedaron IMPRESIONANTES y además se hacen en un santiamén!

Si no conocéis el plato, es una pasta picante con salsa de tomate y ajo.

Animaos!

Ingredientes (para 2 raciones generosas):

  • 200 gr de pasta (yo escogí espaguetti integral y me pareció que quedó inmejorable de textura)
  • 1 tomate fresco
  • 400 gr de tomate frito casero o comprado pero de calidad (sin aditivos, con no mucha azúcar…ej. marca hida)
  • 4 dientes de ajo
  • 3 guindillas-cayenas secas (más o menos, según vuestro umbral del picante!), o 1 cucharadita de copos de chili
  • especias: orégano y tomillo
  • queso parmesano rallado
  • aceite de oliva

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