Hola amig@s!
De nuevo he buscado y encontrado huequito para saludaros desde aquí 😀. Está siendo una época muy bonita pero también muy intensa; aprender a ser madre y conocer realmente las necesidades de mi bebé no es tan evidente como pueda parecer a ojos de un «no padre», y eso que tengo 12 sobrinos!
A nivel culinario estoy tirando de congelador y despensa, pero también de recetas que no llevan mucho tiempo y que estén ricas y sean nutritivas, como este gazpacho.
Ojo, con el gazpacho suelo ser muy purista y hago el clásico una y otra vez cada semana, pero viendo una carta de restaurante se me ocurrió hacer este de remolacha y estaba taaaaan rico y cremoso!!! No sabe casi a remolacha, sólo le da un toque dulcecito y cremoso, lo tenéis que probar!
Me acompañáis?
Por cierto: si te interesa otra receta de gazpacho no clásico, aquí tienes la del gazpacho de zanahoria; si buscas alguna crema fría express con remolacha, aquí tienes una en la que la combinamos con zanahoria (casualmente jeje).
Ingredientes (para 4-6 raciones):
- 500 gr de tomates maduros (variedades pera y canario quedan genial)
- 500 gr de remolacha cocida (un paquete entero de las que vienen al vacío, líquido incluido)
- 1 diente de ajo
- 50 gr de pimiento (verde o rojo)
- 40 gr de cebolla
- 60 gr de pepino pelado
- 30 gr de vinagre (de vino blanco o de jerez, nada de Módena!)
- 1 cucharadita de sal
- 50-70 gr de aceite de oliva (el mejor que tengáis)
Preparación:
Simplemente debemos triturar todos los ingredientes hasta que quede cremoso y sin grumitos. En thermomix serían 3o segundos a velocidad 5, y 2 ó3 minutos a velocidad 10.
Listo!
➡ Podéis añadir agua al final si os gusta menos espeso.
➡ Dura 4 ó 5 días en la nevera sin problema.
➡ Y se puede congelar! Después sólo habrá que dejarlo descongelar en la nevera y volverlo a triturar.
variAnity 