Mozzarella marinada en ensalada caprese

Hola a todos!

Os voy a enseñar la receta de la cena de ayer, es muy muy facilita para la intensidad de los sabores que alcanzamos!

Poca gente queda que no conozca la “ensalada caprese”, que toma su nombre de Capri, la glamourosa y preciosa isla italiana (¿a que esto no todos lo habíais relacionado? 😉 ). Se trata de una ensalada con tomate en rodajas, mozzarella de bufala y albahaca fresca, aliñada con aceite de oliva.

La opción que os presento hoy va un pasito más allá, para cuando podamos prever que la vamos a preparar con un margen de 3 ó 4 horas, que es lo mínimo que tarda en coger el sabor (marinar) la mozzarella dentro del frasquito.

Ingredientes:

Para la mozzarella marinada:

  • 1 bola de mozzarella o bolitas (“perlitas”) pequeñas. Si puede ser mozzarella de bufala (hecha con leche de búfala) ya tendremos un producto gourmet total, pero si no también está deliciosísimo, diría que no noto la diferencia…
  • 6 hojas de albahaca fresca, lavada y cortada un poco con las manos para que suelten su aroma mejor
  • 1 limón mediano cortado en rodajas
  • Aceite de oliva virgen extra (el mejor que tengamos)

Para el resto de la ensalada:

  • 2 ó 3 tomates buenos (ya sabemos que fuera de temporada – verano – es complicado, pero habrá que intentarlo… los mejores son los tomates rosas de barbastro, esos que son tan grandes y con protuberancias)
  • Un puñado de rúcula o incluso canónigos (la ensalada original no los lleva pero a mí me parece que poner verde nunca está de más, por ser saludable y además aporta frescura!)
  • Sal gorda o maldon

Seguir leyendo…

Quiche de tomatitos cherry

IMG_1481

Hola!

Este año mi marido y yo hemos puesto un huertito en una jardinera que teníamos en total desuso.

Por un lado, nos encantan los productos de la huerta: cada vez que tenemos ocasión nos aprovisionamos bien aprovisionados! Tenemos la suerte de que mis padres tienen una finca en Mallorca con muchísimos frutales (naranjos, granados, higueras, ciruelos, uvas, melocotones, manzanos, perales, nísperos…) y por otro lado tenemos familia riojana, que nos regala tomates, coles, uvas, repollo, pimientos… espectaculares en ambos casos. Cuando se nos acaban las cosas “naturales” nos da un poco de bajón, realmente los productos de este tipo son muchísimo más sabrosos!!!

Es por ello que esta primavera hemos decidido acondicionar la jardinera, ponerle buena tierra, plantar tomates cherry, calabacines, albahaca, apio y puerro, en formato de plantita enana (no semillas). Por otro lado, mi siempre manitas cuñado nos ha instalado un sistema de riego por goteo automático que aún sigo alucinada, es un profesional!!!

Dado que lo primero que nos ha empezado a salir son los tomatitos y la albahaca, no hemos tardado nada en decidir cocinar algo rico con ellos, obteniendo como resultado esta súper receta que ahora os presento.

Ingredientes:

  • 1 placa de masa quebrada/brisa (si no encontráis, a una mala podéis emplear hojaldre)
  • 300 gr de tomates cherry
  • 1 latita de anchoas (no importa que estén en aceite de oliva o girasol)
  • cebolla frita (opcional)
  • pan rallado
  • sal y pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • albahaca picada (opcional)
  • 3 huevos
  • 1 brick de 200ml de nata líquida

Seguir leyendo…