Tomates cherry

Ensalada de pasta con pesto de aguacate

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Hooola amigos!!!

Hoy celebramos la entrada real del verano con una nueva ensalada 🙂 . Es una maravilla: además de ser sana, tiene un montón de cosas “divertidas” de encontrar – con esto me refiero a esa estupenda sensación que nos produce cuando estamos tomando una ensalada con mucho (demasiado) verde y de repente nos encontramos un trocito de bacon o queso jejeje. Pues con esta ensalada te pasará esto, todo el rato!

Ingredientes (para 4 personas):

Para la ensalada:

  • 200 gr de pasta corta (macarrones, espirales, pajaritas… integrales o normales), pesados en seco
  • una cestita de tomates cherry
  • un puñado de verdes como espinacas o canónigos (opcional – mejor no rúcula ni lechuga)
  • 8-12 bolitas de mozzarella, o una bola de mozzarella grande

Para el pesto de aguacate:

  • 1 aguacate maduro (imprescindible – podéis ayudar a madurarlo metiéndolo en el microondas 15 segundos!)
  • unas cuantas hojas de albahaca fresca
  • un puñatido de piñones, o nueces / almendras/ pistachos
  • 1 diente de ajo
  • zumo de 1 limón
  • un chorrito de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

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Ensalada de legumbres, arroz y hortalizas con aliño de curry

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Hola lectores!!!

Hoy os presento una de mis ensaladas favoritas de los últimos tiempos. La conocí en un restaurante ecológico de la calle Malasaña (Madrid) al que pedimos comida de vez en cuando en el trabajo: se llama Xanacuk, os lo recomiendo muchíiiisimo, tienen tanto cremitas como ensaladas, sandwiches, zumos espectaculares…

Siempre me la pido y el otro día pensé hacerla en casa con un éxito bastante considerable 🙂 , de modo que la comparto con vosotros.

Ingredientes (para 4-6 personas):

  • 1 bote de lentejas cocidas (400 gr)
  • 100 gr de arroz (a poder ser, integral; podéis utilizar los vasitos que ya viene cocido para una versión express o si os da pereza cocerlo)
  • 1 ramita de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate de ensalada, o un puñadito de tomates cherry

Para el aliño:

  • aceite de oliva
  • curry en polvo
  • sal
  • pimienta
  • vinagre preferiblemente de jerez

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Quiche de tomatitos cherry

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Hola!

Este año mi marido y yo hemos puesto un huertito en una jardinera que teníamos en total desuso.

Por un lado, nos encantan los productos de la huerta: cada vez que tenemos ocasión nos aprovisionamos bien aprovisionados! Tenemos la suerte de que mis padres tienen una finca en Mallorca con muchísimos frutales (naranjos, granados, higueras, ciruelos, uvas, melocotones, manzanos, perales, nísperos…) y por otro lado tenemos familia riojana, que nos regala tomates, coles, uvas, repollo, pimientos… espectaculares en ambos casos. Cuando se nos acaban las cosas “naturales” nos da un poco de bajón, realmente los productos de este tipo son muchísimo más sabrosos!!!

Es por ello que esta primavera hemos decidido acondicionar la jardinera, ponerle buena tierra, plantar tomates cherry, calabacines, albahaca, apio y puerro, en formato de plantita enana (no semillas). Por otro lado, mi siempre manitas cuñado nos ha instalado un sistema de riego por goteo automático que aún sigo alucinada, es un profesional!!!

Dado que lo primero que nos ha empezado a salir son los tomatitos y la albahaca, no hemos tardado nada en decidir cocinar algo rico con ellos, obteniendo como resultado esta súper receta que ahora os presento.

Ingredientes:

  • 1 placa de masa quebrada/brisa (si no encontráis, a una mala podéis emplear hojaldre)
  • 300 gr de tomates cherry
  • 1 latita de anchoas (no importa que estén en aceite de oliva o girasol)
  • cebolla frita (opcional)
  • pan rallado
  • sal y pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • albahaca picada (opcional)
  • 3 huevos
  • 1 brick de 200ml de nata líquida

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