Buenos días amigos!
Hace unos meses fuimos a cenar a un restaurante griego y nos trajeron de aperitivo una miniensaladita que nos encantó. Cuando la vi pensé que sería su famoso tzatziki, pero no, ya que éste lleva el pepino rallado (no se percibe), menta y ajo. Total, que enseguida pensé en replicarlo en casa y darle mi toque personal jeje.
En un principio, preparé la ensalada sin el arroz ni los cherrys, de modo que si queréis hacerlo así no hay problema, esta riquísima! Os pongo también la foto:
La cuestión es que al prepararme la comida del día siguiente no tenia demasiadas cosas en la nevera y decidí hacer esta mezcla: UN DIEZ –> al blog que va! 🙂
➡ Aunque sea invierno no dudéis que las ensaladas deben estar presentes en nuestra dieta, los vegetales crudos son súper recomendables y poseen determinadas vitaminas que desaparecen cuando los cocinamos!
Ingredientes (para 2 raciones):
- 80 gr de arroz pesado sin cocer (os sugiero que sea basmati/jazmin/thai), o unos 120 gr de arroz que tengáis ya cocido
- 1 pepino
- 4 tomates cherry
- 1 ramita de apio (opcional)
Para la salsa:
- 1 yogur natural (preferiblemente entero, y que sea sin azucarar/edulcorar)
- 2 cucharaditas de eneldo
- 2 cucharadas de vinagre normal (no de Módena)
- 2 cucharadas de mayonesa (ó más yogur)