Rodaballo en amarillo

Hola amigos!

Nueva receta de pescado al canto… y es que en estos días de fiestas es bueno buscar recetas ricas y nutritivas pero más ligeritas para compensar los turrones, jamones, roscones etc… Podéis hacerla con rodaballo, merluza, lenguado… cualquier pescado vale, mejor planito o hecho filetes 🙂 .

Es una receta gaditana (el nombre no me lo he inventado eh!) que nos preparó mi madre recientemente y estaba deliciosísima… Es muy muy fácil y súper sabrosa! Ideal para una cena de diario pero también para invitados!!!

Ingredientes (para 2 raciones):

• 2 filetes grandecitos del pescado blanco que os guste
• 1/2 cebolla o 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco (150 ml aprox)
• 1/2 vaso de vino agua (150 ml aprox)
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de azafrán
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

Laminamos el ajo y lo ponemos a pochar en una sartén/cazuela, con un poquito de aceite a fuego medio. Cuando los ajos estén empezando a oler, añadimos la cebolla/puerro picadito pequeño. Los dejamos pochando juntos unos 7 minutos, tapando la sartén.

Pasado ese tiempo, agregamos a la cazuela todos los demás ingredientes de la lista excepto el pescado, removemos bien, dejamos que comience a hervir a borbotones y lo bajamos a fuego medio-suave. Lo dejamos así unos 5 minutos, al principio sin tapar (para que se evapore el vino) y después tapado.

Por último, añadimos el pescado y dejamos que se cocine todo junto durante 2 minutillos más por cada cara, a fuego medio-suave y con la cazuela tapada.

➡ Servimos inmediatamente. Si queréis dejarlo preparado para dentro de un rato, parad en cuanto acabéis la salsa y cuando vayáis a comer metéis el pescado en la salsa y lo dejáis cocinar esos 4 minutillos.

➡ Este plato pide pan para mojar la salsa, eso es así.

➡ De guarnición, si queréis iría bien espárragos trigueros a la plancha, un arroz blanco o unas patatas cocidas.

➡ Se tarda tan poquito en preparar que no creo que merezca la pena congelarlo.