Salmón con brócoli y espárragos estilo asiático

Buenos días lectores!

La receta que os traigo hoy fue la cena que hice a mis padres el último día que vinieron a casa, y pese a ser tan simple quedaron impresionadísimos con lo sabroso que estaba!

De aperitivo puse unos edamame (una especie de judías que se comen estilo “pipas”, desechando la vaina), os recomiendo este aperitivo que es muy sano (son legumbres) y con sal gorda están buenísimos! Lo suelen tener en los restaurantes japoneses y desde hace poco los venden en mercadona congelados.

Respecto a las propiedades nutritivas del plato, es maravilloso. El omega 3 y proteína del salmón se junta con los fitoquímicos del brócoli y las propiedades depurativas del espárrago, y además el sésamo nos aporta infinitos beneficios (grasas buenas, fibra, calcio…).

Vamos allá!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 4 lomos de salmón (mejor de pescadería, aunque también sirven congelados)
  • 1 brócoli pequeño, ó unas cuantas floretas de las congeladas (si os animáis con el bimi, genial!)
  • 1 manojo de espárragos trigueros finos, ó 1 paquete de los congelados
  • 100 ml de salsa de soja
  • 4 cucharadas de aceite de sésamo (opcional pero para mi gusto imprescindible, de venta en herbolarios o en secciones internacionales o bio de supermercados)
  • semillas de sésamo – ajonjolí (opcional pero recomendable)

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Bacalao con patata y repollo estilo gallego

Hola amigos!

Hace ya unas semanas, un compi de trabajo se fue a otra empresa. Era gallego y, cómo no, apreciaba mucho la gastronomía. No sólo la de su tierra, también las demás, razón por la cual era un tema de conversación recurrente el “he ido a un restaurante este fin de semana que te encantaría“, o “ayer probé X cosa que estaba buenísima!”. En una de nuestras últimas conversaciones me habló de cómo su madre y su abuela tenían una libreta con recetas súper buenas, me enseñó hasta fotos, y algunas de ellas eran de lo más innovadoras!

En concreto me habló de este platazo de bacalao, que os recomiendo un montón: es rematadamente fácil, súper sano, ligero y sabrosíiiisimo. Además, quizá os solucione alguno de esos días que prefiráis no tomar carne…

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 4 ó 6 lomos de bacalao desalado (lo compro congelado y resulta estupendo!)
  • 2 patatas
  • 1/2 repollo
  • 2 cucharadas de pimentón
  • aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo medianos
  • 2 cucharaditas de sal

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Fideuá marinera “express”

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Buenos días lectores!

¿Os gusta la fideuá? A mí me encanta, sobre todo en cuanto empieza a salir un rayito de sol…

Va por días, pero muchas veces me apetece más que la paella. El hecho de que se utilicen fideos en lugar de arroz hace que sea más rápida de hacer, y también diría que más fácil por aquello de no tener que “cogerle el punto” al arroz… Si encima utilizas fideos cabellín (los normales para sopa) y verduras de cocción corta, se termina en un santiamén!!!

Os propongo que os animéis con esta versión, que probé por primera vez en un restaurante (el Rice Bar del hotel Sheraton de Gran Canaria, súuuper recomendable tanto el hotel en sí como sus restaurantes) y me gustó tanto que enseguida la hice en casa.

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Rodaballo en amarillo

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Hola amigos!

Nueva receta de pescado al canto… y es que en estos días de fiestas es bueno buscar recetas ricas y nutritivas pero más ligeritas para compensar los turrones, jamones, roscones etc… Podéis hacerla con rodaballo, merluza, lenguado… cualquier pescado vale, mejor planito o hecho filetes 🙂 .

Es una receta gaditana (el nombre no me lo he inventado eh!) que nos preparó mi madre recientemente y estaba deliciosísima… Es muy muy fácil y súper sabrosa! Ideal para una cena de diario pero también para invitados!!!

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 2 filetes grandecitos del pescado blanco que os guste
  • 1/2 cebolla o 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco (150 ml aprox)
  • 1/2 vaso de vino agua (150 ml aprox)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de azafrán
  • sal
  • aceite de oliva

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Bacalao con pimientos asados

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Helloooo!

La pasada semana os mostraba cómo hacer facilísimamente pimientos asados en casa. Esta semana vamos a darles algo de uso, ya que aunque estén riquísimos así solitos o con pan, queso o ensalada, también funcionan genial en platos calientes como este que os propongo hoy.

Podéis hacerlo con pimientos asados comprados, pero por favor mirad que no lleven aditivos porque el regustillo que dejan lo estropean, en mi opinión… Yo los compro en pueblos o en sitios gourmet o similares.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 2-4 lomos de bacalao en su punto de sal (de los que vienen congelados y desalados)
  • 1 chorro de agua (como medio vaso, unos 100ml)
  • 1 chorro de vino blanco (como medio vaso, unos 100ml)
  • 8 tiras de pimientos asados (caseros, siguiendo mi receta, o comprados de los buenos)
  • un poquito de harina
  • 1 cucharada de pimentón (dulce o picante)
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • aceite de oliva

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