Guisantes con cecina y huevo poché (o guisantes con jamón)

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg de guisantes congelados
• 1 cebolla mediana
• 2 ramitas de menta (opcional pero muy recomendable)
• 3 lonchas de cecina picadita, o de jamón serrano en taquitos o hilitos
• aceite de oliva
• 4 huevos
• sal
• pimienta
• agua

Preparación:

Comenzamos cociendo 300 g de los guisantes en agua con sal durante unos 7 minutos a contar desde que empieza a hervir el agua (no hay que descongelarlos previamente). Los escurrimos y los trituramos muy bien con la batidora, con un poquito de su agua de cocción.

Picamos la cebolla en cuadraditos muy pequeños y la rehogamos con un chorro de aceite calentado a fuego medio en una sartén grandecita. La dejamos 10 minutos:

Añadimos a esa sartén los guisantes restantes y una pizca de sal y rehogamos 5 minutos mása fuego un poco más fuerte. Incorporamos el puré de guisantes que habíamos hecho antes:

Por último agregamos la cecina o jamón, junto con la menta bien lavada y picadita. Damos unas vueltecitas con cuidado y lo dejamos cocer otros 2 minutillos:

Retiramos del fuego y dejamos tapado un poco.

Por separado preparamos el huevo poché. Yo tengo un utensilio que me regalaron para estos menesteres, pero si no la forma más fácil es prepararlo con papel film: cogemos un vasito e introducimos en él un cuadrado amplio de papel film como si quisiéramos forrar las paredes del vaso. Lo embadurnamos de aceite y cascamos dentro uno de los huevos. Ponemos sal y pimienta y cerramos el papel film con un nudo, como formando un saquito. Vamos repitiendo esta operación con los otros 3 huevos, y mientras ponemos a hervir de nuevo el agua donde habíamos hecho el puré de guisantes. Cuando tengamos todo listo, introducimos las bolsitas en el agua hirviendo y las dejamos 3 minutos. Sacamos las bolsitas con una espumadera y cortamos el papel film con unas tijeras y cuidado de no quemarnos:

Para servir, ponemos en cada plato una ración de los guisantes con cecina o jamón, y un huevo poché. ALUCINARÁN!