Cloud eggs (huevos nube)

Hola amigos!

Hay días que me despierto y la cabeza no me sugiere nada más allá de un té y unas tostadas… pero también hay días que me levanto con muchísima energía y ganas de “currarme” un desayuno… Para esos días en los que os apetezca dedicarle un ratillo(tampoco demasiado!) o que os despertéis tarde y os apetezca daros un homenaje en forma de brunch, os propongo preparar estos huevos tan vistosos!

Se trata de un desayuno que se ha puesto muy de moda últimamente, los “cloud eggs”. Los he visto tantísimas veces en Instagram y distintos blogs que no podía dejar de probarlos, y dado el éxito que tuvieron he decidido compartirlo con vosotros 🙂 .

Se trata básicamente de una forma de hacer los huevos en el horno y con la clara batida a punto de nieve. Esta original forma de hacerlo resta calorías (no utilizas aceite) y además queda súper vistosa!

¿Os animáis, no?

Ingredientes (para 2-3 personas):

  • 3 ó 4 huevos
  • 1 cucharadita de sal (muy pequeña)
  • pimienta negra molida
  • tostadas de vuestro pan favorito (os sugiero algún pan integral de trigo o centeno de barra de calidad, un thin…)
  • algo de proteína para acompañar: salmón ahumado, jamón de york, bacon, algún queso que os guste…
  • opcional: aguacate, semillas…

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Pasta con salsa pesto, tofu y champiñones

Hola amigos!

Hasta el momento en que me animé a preparar esta receta, nunca había probado el tofu… Siempre lo había visto con recelo, realmente poco atractivo!

Para los que no sepáis lo que es el tofu, os cuento:

  • Es una especie de queso elaborado con leche de soja,
  • De sabor muy neutro (por ello debemos marinarlo en algo sabroso)
  • Que podemos encontrar en distintas texturas (para esta receta utilizaremos el “firme”).
  • Tiene propiedades nutricionales interesantísimas (tanto por su contenido en soja como por su proceso de elaboración):
    • alto valor proteico (además es una proteína completa ya que contiene todos los aminoácidos esenciales),
    • calcio (el doble que la leche!),
    • hierro,
    • grasas poliinsaturadas,
    • fibra…

Después de ver miles de recetas en distintas fuentes y conociendo sus beneficios, decidí hacer un mix de varias (concretamente, esta de Deliciously Ella y esta de El Comidista) en las que hubiese otros ingredientes más protagonistas. El resultado ha sido tan sorprendente que aquí os lo traigo, con la intención de animaros a probar este ingrediente que nos es extraño para muchos!

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 100 gr de pasta corta (o, si preferis, quinoa o arroz)
  • 1 trozo de tofu firme de unos 70 gr (de venta en todo supermercado, el de mercadona está genial)
  • 1 puñado de champiñones frescos
  • 1 puñado de tomatitos cherry (o 1 tomate normal)
  • 1 puñado de espinacas frescas (o 1 bloque pequeñito congelado)
  • 4 cucharadas de salsa pesto (yo la compro refrigerada en mercadona y en lidl)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • aceite de oliva

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Pasta con brócoli y bacon

Hola amigos!

Hace poco os enseñaba la receta de bolitas de brócoli y tuvo muchísimo éxito! Me decíais que agradecíais recetas con ingredientes sanos pero difíciles de encajar para mucha gente… Pues bien, hoy os presento otra opción para que en casa todo el mundo tome brócoli: es una receta de mi familia de toda la vida y es el secreto de que los niños tomen brócoli, que tan sanísimo es!

Según los expertos en alimentación infantil desde una perspectiva psicológica, no se trata de “meterles” a los niños (o a los adultos jeje) las verduras llenas de mayonesa o ketchup para enmascararlas y hacerlas invisibles, porque entonces sólo conseguimos que quieran el ketchup/mayonesa, pero cosa distinta es mezclárselo con cosas que les gusten pero saludables y así cuando lo vean solo no lo relacionarán con algo aburrido 🙂 .

En este caso, acompañamos el brócoli con pasta, anchoas, bacon y un poquito de queso, ingredientes triunfadores y que pueden entrar en una dieta saludable. Quizá la mezcla os parezca extraña, pero de verdad está increíble… Espero que tengáis fe en mi y os atreváis!!!

Ingredientes (para 3 raciones):

  • 200 gr de pasta corta (los mejores serían orecchiette, pero vale cualquiera, por ejemplo coditos)
  • medio tronco de brócoli fresco
  • 1 paquetito de bacon en taquitos
  • 4 filetes de anchoa en conserva
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • pimienta negra

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Ensalada griega

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Buenos días!!!

Hace unos cuantos años, cuando descubrí a Isasaweis (ahora famosísima bloguera y escritora sobre trucos de belleza, cocina y nutrición), preparé esta receta para probar. Aún vivía en casa de mis padres, y hacía mis primeros pinitos en la cocina, de modo que cualquier cosa que preparaba les parecía sorprendente que estuviese bueno jejeje. El otro día ojeando mis papeles me topé con la receta y pensé que era buen momento para volver a prepararla y compartirla con vosotros. Es muy original, tiene muchas cosas ricas y sanas y es de lo más refrescante!

Si no los conocéis, os recomiendo muchísimo los libros de Isasaweis, a todo el que se los he regalado/recomendado y los han comprado me han dicho que qué maravilla! Tiene varios, pero mis preferidos, y de los que he sacado multitud de recetas, son dos: uno de ellos de recetas saludables (Cocina sana para disfrutar) y otro de recetas más tradicionales (La cocina de Isasaweis – españolas de toda la vida). Yo tengo los dos y no sé deciros cuál me gusta más…

Ingredientes (para 4-6 personas):

  • 3 patatas medianas de tamaño similar (esto es importante, ya que de este modo conseguimos que se cuezan a la vez!)
  • 2 huevos
  • alcachofas y habitas:
    • opción más ligera pero algo más laboriosa: 3 alcachofas al natural y 1 bolsa de habitas congeladas/frescas
    • opción más rápida pero algo más contundente: alcachofas envasadas en aceite (mercadona las tiene buenísimas!) y 1 bote de habitas baby en aceite
  • 1 cebolla morada o cebolleta
Para el aliño:
  • 1 yogur natural sin endulzar
  • 1 diente de ajo
  • zumo de medio limón
  • orégano
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Berenjenas con tomate (extratiernas pero no grasientas)

Buenos días!

Como os comenté la semana pasada, hemos pasado el puente en Roma. Allí descubrimos algunos platos que nos chiflaron, pero con lo que más disfrutamos fue con platos que habíamos probado mil veces pero cocinados de forma excelente… Fue el caso de los espaguetti carbonara, los tagliatelle al ragu, y estas berenjenas que hoy os presento. Fueron el acompañamiento que venía en un plato de pez espada que estaba de 10 (en el restaurante Osteria la Gensola, en el bohemio barrio Trastevere, os lo recomiendo muchísimo!).

Me quedé perpleja cuando las probé, de modo que empecé a investigar cómo podían hacerlas así, tan cremosas pero sin sensación de grasa (las berenjenas absorben el aceite de una forma alucinante, por eso hay que saber cocinarlas bien!). Tenían pinta de hacerse a baja temperatura durante muchas horas, como poco…

Pues bien, recién aterrizada en Madrid de repente veo en la web de El Comidista la receta de berenjenas no grasientas… ¡No daba crédito! Así que me dispuse a prepararlas, y hoy lo comparto con vosotros, no os vais a creer lo fácil que es!

Ingredientes (como acompañamiento para 3 personas):

  • 1 berenjena
  • 1 lata pequeña de tomate frito (os recomiendo la marca Hida, buenísimo, natural y con menos azúcar que otros)
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • opcional: orégano, albahaca, queso parmesano rallado

Preparación:

Comenzamos quitando el pedúnculo a las berenjenas y cortándolas en rodajas de 1 dedo de grosor (es interesante que queden gruesas para que sean melosas).

Tomamos una cazuela (a poder ser, baja), ponemos a calentar a fuego medio dos cucharadas de aceite y añadimos las rodajas de berenjena (no todas tocarán el fondo, algunas deberemos ponerlas amontonadas). Subimos el fuego y dejamos 3 minutos dándoles la vuelta a la mitad (para que se doren un poco todas).

Pasado ese tiempo, echamos 1 chorrito de agua (unas 4 cucharadas), volvemos a bajar a fuego medio, tapamos (para generar vapor) y dejamos así 4 minutos. Pasado ese tiempo deberían estar muy tiernas, aunque no del todo porque aún falta 1 pasito.

Damos la vuelta a las berenjenas y repetimos lo anterior: agua, fuego medio, tapar.

Cuando estén listas, añadimos el tomate frito y cocemos destapadas y a fuego medio-alto hasta notar que se evapora el líquido. Salpimentamos si es necesario.

Cuando sirvamos, añadimos el queso y la albahaca/orégano, y a disfrutar!!!

Se pueden tomar solas como primer plato, como guarnición de carne o pescado, con arroz u otro cereal (quinoa, cuscús…), o con pasta (ojito con  la pasta alla norma, ya la publicaré cuando me anime a probarla!!!).