Mes: mayo 2016

Quesadillas de guacamole, pollo y queso

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Buenos días queridos lectores!

Aún recuerdo la primera vez que probé las quesadillas: eran las «quesadillas de jamón y dos quesos» de Vips, que ponían (y creo que siguen poniendo) con guacamole y salsa agria. Qué ricas por favor!!!

Estas son una invención mía, para la cual no se requieren muchos ingredientes, y la destreza justa para darle la vuelta a las quesadillas en la sartén (para los que dominéis la tortilla de patata, los crêpes, etc, será pan comido!). Son perfectas tanto para diario como para invitar. Es sana, rápida y  resultona, 3 factores que encantan a la escritora de este blog 😉 .

¿Os animáis?

Ingredientes (para 3 quesadillas):

  • 6 tortillas grandes de trigo
  • 2 aguacates maduros
  • 1/2 tomate
  • zumo de 1 limón
  • sal
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • queso mozzarella rallado
  • queso cheddar rallado
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 1 manojo de cilantro
  • tabasco (opcional)

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Escabeche de pescado

Hola amigos!

Menudo puente más bueno estamos teniendo, la bienvenida a la primavera «de verdad»!!!

Hoy os muestro una receta riquíiiiisima, ideal para preparar ahora que la caballa está en temporada y, por tanto, más rica que nunca y a muy buen precio!

Me encanta el escabeche tanto de ave(*) como de pescado, tal cual o en ensaladas, tiene un sabor tan intenso! Y para cocinarlo merece la pena hacer mucha cantidad, ya que se conserva durante muchos días en la nevera o podemos congelarlo para tenerlo listo más tiempo aún.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 600-800 gr de trucha (peso ya limpia, yo la compro en bandejitas refrigeradas que vienen unicamente con la piel) – otra opcion es atun o bonito fresco en tacos o rodajas…
  • 2 cebollas pequenas
  • 2 zanahorias
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de pimienta en grano
  • 100 ml de vino blanco
  • 250 ml de vinagre normal (no de módena)
  • 250 ml de agua
  • sal

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