Tartar express y por qué incluirlo en nuestra dieta

Muy buenos días lectores!

Aquí me tenéis una semanita más, aunque esta sabe mejor teniendo un festivo en medio… yuhuuuuu!!!

Hasta que llegue el festivo, seguimos con nuestra vida “normal”, y como os he comentado en muchas ocasiones (podéis comprobarlo buscando el hashtag #loslunespescado en instagram) en casa cenamos siempre los lunes pescado… Sé que ahora está de moda el “meatless monday”, que consiste en no consumir alimentos de origen animal los lunes, pero la verdad es que nos lo inventamos antes de conocer esa iniciativa como forma de no olvidar tomar pescado durante la semana.

Esta es la receta de tartar que más preparamos tanto para nosotros un día normal como cuando viene gente.

Tengo otras recetas de tartares en el blog que tienen muchísimo éxito (de atún aquí y de salmón aquí), pero esta es una versión simplificada para cuando no os queráis complicar demasiado o sencillamente os falten ingredientes…

Lo suelo preparar indistintamente con salmón o atún, y he de decir que también indistintamente fresco (congelado en casa y descongelado para la ocasión) o ultracongelado (descongelado para la ocasión) (*). En este último caso, ya que es más barato, os recomiendo comprar dentro de lo ultracongelado lo mejorcito que haya (en lidl he encontrado salmón salvaje congelado en lomos por muy buen precio, y en mercadona los lomos de atún de la marca escuris son de 10!).

(*) Si tomamos pescado crudo, es preciso haberlo congelado antes un mínimo de 24-48h, ya que de esta forma eliminamos el posible anisakis que pueda contener, enfermedad que ninguno queremos padecer, creedme. Todos los restaurantes que sirven pescado crudo están obligados a haberlo congelado previamente, por tanto estad tranquilos incluso embarazadas.

Ya sabéis que el pescado es una proteína muy buena que conviene consumir más que la carne, ya que entre otros motivos contiene grasas de mejor perfil que ésta. Por tanto, cuando penséis “que ceno hoy?” os recomiendo incorporar un tartar de vez en cuando, ya que:

  1. estando crudo sacia más (muchísimo más, de hecho…), por tanto estupendo para cuidarnos,
  2. variamos nuestro menú saliendonos del pescado a la plancha o al horno,
  3. no se tarda nada, es mezclar y remover en un cuenco, y además
  4. no manchamos absolutamente nada ni encendemos ni medio fuego!

Vamos allá!

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 200 gr de salmón/atún (descongelado, mejor comprado en lomos)
  • 1 aguacate
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de mostaza tipo Dijon (mejor no de bolitas)
  • opcionales: zumo de medio limón, chorrito de tabasco, pepinillos, ramitas de cebollino – los 4 o cualquiera de ellos

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Ensalada de espirales de calabacín, langostinos y tomate seco

 

Buenos días queridos lectores!

La ensalada de hoy ha sido un descubrimiento impresionante… Estoy encantada con mi utensilio “espiralizador” de vegetales, ya os enseñé mis calabagueti bolognesa y también los que preparo con espinacas y parmesano… Son un recurso cada vez más frecuente en mi casa!

En esta ocasión decidí probar a hacer  los espirales de calabacín en crudo, y el resultado crujiente en conjunción con lo saladito de los langostinos cocidos y los tomates secos fue excepcional!!!

Si compráis los ingredientes ya cocinados (por cierto, ahora venden los espirales de calabacín ya hechos en mercadona!!!) no tardaréis más de 5 minutillos. A por ello!

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 1 calabacín
  • 8-10 langostinos cocidos
  • 4 tomates secos (en aceite o secos)
  • 1 puñado de lechuga o cualquier hoja verde
  • aliño: salsa pesto (casera o comprada refrigerada, la de mercadona y la de lidl son muy buenas) y un chorrito de vinagre de módena
  • opcional: aguacate, nueces, togu desmigado, semillas…

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Ensalada “vuelta de vacaciones”

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Hola amigos!

Ya de vuelta de vacaciones, que hemos terminado en Estados Unidos. Han sido unos días maravillosos, hemos visitado San Francisco, Las Vegas y Los Ángeles y nos ha encantado todo, lo habíamos visto tantas veces en tantas películas!!! Como os avanzaba en Instagram (varianity_as), es un país de mucho contraste gastronómico: hamburguesas, doritos, bebidas y donuts gigantes conviven con restaurantes veganos… Es allí donde inventaron la comida hipercalórica (llamémosla así, en lugar de “comida basura”, ya que muchas veces está elaborada con ingredientes de calidad) y donde llevan muchísimos años combatiendo contra el sobrepeso que tiene la población (simplemente yendo por la calle llama la atención). Y es allí desde donde vienen las corrientes más extremas sobre alimentación “sana”: a la vista está la cannnntidad de blogs, libros y perfiles americanos de “healthy food”…

En España hemos recibido mucha influencia de sus costumbres, aunque afortunadamente partimos de la dieta mediterránea, buenísima y sanísima. A pesar de ello, según los últimos datos estamos superándoles en términos de sobrepeso infantil. Sólo espero de verdad que no dejemos pasar tantos años como los americanos para ponernos manos a la obra, y que sigamos más arraigados a nuestras costumbres…

Dicho lo anterior, hoy os traigo una ensalada muy sencilla (en 5 minutos la tienes…) pero riquísima, de estas que tu cuerpo te pide después de llevar un tiempo largo a base de helados, cenas fuera, meriendas, copitas etc… Llevo 2 días tomándola y por fin me siento “no llena”! La fuente de la receta es el libro “Cook, nourish, glow” de Amelia Freer, libro que estuve ojeando en un aeropuerto y que os recomiendo bastante! Su autora también tiene un blog con recetas, muy interesante dentro del mundo de recetas sanas.

Ingredientes (para 4 personas):

  • un bote de garbanzos cocidos (de los pequeños)
  • 2 puñados de rúcula, canónigos o espinacas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 trocito de cebolleta
  • 1 tomate
  • aguacate
  • para el aliño: aceite de oliva, lima/limón, sal (o vinagreta normal)

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Ensalada de garbanzos y aguacate con curry

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Hola amigos!!!

Habéis visto qué original la presentación de esta ensalada?? La vi en el blog de donde saqué la receta y no me pude resistir!!! Es del blog canadiense “The healthy maven“, me encantan la mayoría de sus propuestas, os invito a visitarlo!

En este caso lo llamo “ensalada”, como lo llama ella, porque es una preparación fría con hortalizas crudas, pero realmente si lo veis en la foto se aleja muy mucho del concepto tradicional de ensalada… Principalmente porque en principio no lleva hojas verdes y porque podemos dejarlo aliñado todo el tiempo que queramos!

La verdad es que no me imaginaba que la mezcla de estos ingredientes tan sencillos y habituales en cualquier nevera y despensa pudiesen combinar de forma tan magnífica, literalmente cuando la tomamos de cena me volví a servir 2 cucharones más, de alguna manera os diría que es ADICTIVA!

Como os decía, podéis dejarla preparada de un día para otro, incluso os dura 2 ó 3 días, y no os preocupéis por que se “mustie” o por que el aguacate no se ponga feo, ya que al estar mezclado con zumo de limón se evita la oxidación. Son todo ventajas!!!

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr aprox)
  • 2 aguacates medianos maduro, ó 1 grande
  • 2 tamas de apio
  • 1 cebolleta o cebolla lo más suave posible, morada es lo mejor
  • zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de de curry en polvo
  • una cucharadita de sal
  • copos de chile (opcional)

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Ensalada de patata y trigueros con aliño de menta y aguacate

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Buenos días lectores!

Hoy os traigo una ensalada que sin duda os va a sorprender. No tiene unos ingredientes extraños, ni siquiera el aliño es fuera de lo común, pero se trata de una mezcla que nunca antes había probado y que me ha encantado! La vi recientemente en el blog Deliciously Ella (por cierto, acaban de publicar su libro “Las delicias de Ella” en español, después de tanto tiempo hablándoos de él!).

Tiene un sabor bastante suave, por lo que puede constituir un buen primer plato, o bien lo transformáis en plato único añadiéndole un huevo duro por ejemplo.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 patatas medianas ó 1 bote de garbanzos cocidos de 400 gr
  • 1/4 manojo de espárragos trigueros
  • 1 aguacate
  • 1 cebolletas
  • 1/2 ramillete de cebollino
  • unas hojitas de menta o hierbabuena
  • zumo de 1/2 limón
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • opcional (si queréis hacer plato único): 1 ó 2 huevos duros

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