Ensalada de higos y jamón

Muy buenos días amigos!

Tras unos días sin publicar  no quería dejar de enseñaros esta maravillosa receta que seguro que os encantará!

Nos la inventamos mi marido y yo hace un par de años, un día que íbamos a preparar una paella para mucha gente y, como no éramos muy expertos, dijimos «tenemos que preparar algo más que esté muuuy rico por si no les gusta la paella...». Y así surgió!

La combinación dulce-salado queda deliciosa, y es de lo más refrescante!

Ingredientes (para 4 personas):

• Una bolsita de canónigos, rúcula, espinacas baby o similar
• 8 lonchas de jamón serrano o ibérico
• 8 bolitas de mozzarella (perlitas, las venden por ejemplo en mercadona) o una bola entera
• 6/8 higos frescos (los mejores que encontréis, muy maduros)
• Aceite de oliva
• Sal
• Crema de vinagre balsámico, o cualquier vinagre

Preparación:

Como en la mayoría de ensaladas que os muestro en el blog, el único «secreto» está en cómo colocamos o disponemos los ingredientes.

Cogemos la ensaladera donde vayamos a servir la ensalada (o los vasitos, si queréis servirlo ya individualizado) y ponemos la rúcula/canónigos/espinacas.

Sobre ella colocamos:

• Las lonchas de jamón hechas rollitos pequeños y cortados por la mitad (así queda el sabor más concentradito y es más fácil de comer)
• Los higos cortados en cuartos longitudinalmente
• Las bolitas de mozzarella, o la mozzarella grande troceada en dados de 1-2 cm.

Por último, justo antes de tomar la ensalada la aliñamos de la forma tradicional: sal, vinagre y aceite.

Espero que os guste tanto como a nosotros, que tengáis un feliz día de verano y de vacaciones a quien lo esté!!!