Ensalada con fresas, nueces y queso de cabra

Buenos días lectores!

Habréis observado que, al menos en Madrid, empieza a haber fresas en las fruterías (no entiendo muy bien por qué tan pronto, pero el caso es que las hay y están bastante decentes!). En mi casa ya hemos comprado dos cestitas y con ellas hemos preparado lo típico: macedonia, batido de fresa, fresas maceradas con zumo de limón y azúcar… Anoche tuvimos invitados en casa y se me ocurrió preparar esta riquísima y sorprendente ensalada como primer plato, y les encantó!

Si veis en el índice de recetas, me gusta mucho meter fruta en las ensaladas, el contraste dulce-salado me parece delicioso, y además es muy sano. En esta ensalada que os propongo hoy mezclaremos espinacas (de las «lechugas» más nutritiva) con nueces (buenísimas para el corazón, antioxidantes…) y las fresas (tan vitamínicas ellas).

Os cuento…

Ingredientes (para 4 personas):

• 3 puñados grandecitos de espinacas frescas (las compro en bolsas grandes, vienen lavadas y duran muchísimo en la nevera, hasta 1 semana intactas!)
• 8 fresas
• 4-6 rodajas de queso de cabra en rulo (si es del pequeñito) o 2 si es del grande
• 1 puñadito de nueces
• semillas variadas (lino, pipas…) – opcional
• aceite de oliva
• vinagre de Módena normal o en crema
• sal

Preparación:

Como la mayoría de ensaladas, no tiene mucho misterio peeeero unas claves en la preparación de los ingredientes marcan totalmente la diferencia!

Vamos colocando los ingredientes tal como os explico a continuación, unos encima de otros:

• Las espinacas, cortadas ligeramente con unas tijeras, para evitar el desagradable efecto de coger una hoja gigante que no te cabe en la boca y encima te salpicas con el aliño…
• Las fresitas, cortadas en 4 trozos cada una
• El queso, cortado también en 4 trozos cada rodaja si es del pequeño o en 8 si es grande
• Las nueces, peladas y cortadas en 4
• Las semillas, si decidimos añadirlas, las espolvoreamos por encima (es un plus que le da un toque crujientito y sobre todo nutritivo)
• El aliño (vinagre+aceite+sal) en este caso lo suelo poner en las vinajeras normales para que cada uno se aliñe, pero podéis hacer como siempre os indico: ponerlo en un bote de cristal, cerrarlo y agitarlo hasta que emulsione. La crema de vinagre balsámico queda muy bien en esta receta, por el efecto que le da a las fresas principalmente (lo venden ya en todas partes, incluido mercadona).

Espero que os guste tanto como a nosotros, mi cuñado se ha servido 3 veces!!! 🙂 🙂 🙂

Hasta la próxima! No os perdáis la receta de mañana, os enseñaré a preparar el plato más típico de la Semana Santa, un gran descubrimiento en mi cocina!!!