Frutos secos

Overnight oats (porridge frío) sabor Crunchy Nut

Hola lectores!

Cada vez me gusta mas currarme los desayunos, y por “currarme” no me refiero a estar media hora cocinando (entre semana no me pongo a hacer huevos revueltos ni nada similar), pero sí que me gusta hacerme unas buenas tostadas con cosas divertidas por encima, un smoothie contundente o un porridge frío o caliente. Es curioso pero desde que desayuno así, cuando me suena el despertador me cuesta mucho menos levantarme porque tengo esa pequeña ilusión del desayuno rico que me espera! (Es un pensamiento muy zampabollos, quizá? jeje).

Un ejemplo es este desayuno que os propongo hoy, que se prepara en exactamente 1 minuto…

Los que seáis lectores habituales de blogs o perfiles de Instagram extranjeros seguro que estáis familiarizados con los “overnight oats“. Por más que he buscado y repensado, no encuentro una buena forma de traducirlo. Es una especie de porridge frío, se parece a éste y también al bircher muesli. En cualquier caso, no sabréis lo riquísimo que está hasta que lo preparéis!

¿En qué consisten los overnight oats?

Los ingredientes comunes son siempre leche (la que empleéis habitualmente) y copos finos de avena. A partir de ahí empiezan las diferentes modalidades, muchas de las cuales ya he probado y compartiré con vosotros próximamente 🙂 . Se mezclan todos los ingredientes y se dejan en la nevera hasta el día siguiente (por eso se llaman “overnight”) – esto hace que la avena absorba todo el líquido y quede una textura bueníiiiisima!

Mi propuesta de hoy la he titulado de este modo porque su sabor es idéntico al de los cereales Crunchy Nut, no sé si los recordáis (hace mucho que no los veo en supermercados!), eran unos cereales de Kelloggs tipo cornflakes pero cubiertos de miel y cacahuete, deliciosos pero lamentablemente no muy saludables…

Mi fuente de inspiración ha sido, una vez mas, el blog de Deliciously Ella. Si aún no la conocéis, os invito a echar un buen vistazo en su web: tiene multitud de recetas en inglés de platos dulces y salados saludables, todos ellos a base de vegetales.

Ingredientes (por persona):

  • 60 gr de copos finos de avena
  • 180 ml de leche (la que empleéis habitualmente)
  • 1 cucharada de manteca de cacahuete (ojo, que no tenga nada más que cacahuetes – mejor compradla en herbolarios/tiendas eco/sección bio de supermercados, u online en mybodygenious)
  • 1 chorrito de miel
  • 1 cucharadita de semillas chia
  • 1 puñadito de pasas
  • 1 pellizco pequeño de sal
  • Opcional: al servir, una pizca más de manteca de cacahuete y algun fruto seco

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Salteado oriental con setas, tofu y salsa de cacahuete

Hola a todos!

Ya estamos de vuelta de las vacaciones… Aunque este año es una vuelta distinta para mí, ya que como sabéis hace poco que vivo en Luxemburgo y aún estoy muy ilusionada con todo 🙂

Antes que nada, he de decir que, aunque apenas he publicado nada en agosto, mis fogones no se han apagado… He leído bastantes libros y revistas y navegado por infinitos blogs, y también he visitado varios restaurantes, de modo que tengo muchísimas recetas sorprendentes que estoy deseando compartir!

Todos los ingredientes que contiene esta receta (que vi parecida en instagram de la nutricionista Gabriela Uriarte) son de mis favoritos por su sabor, de modo que la mezcla sabía que me iba a chiflar! Además, todos ellos son súper nutritivos y originales, razón de más para animarme a hacerlo:

  • En este post os explicaba lo que es el tofu y como utilizarlo para quitarle ese sambenito de “alimento poco atractivo de los veganos“.
  • En cuanto a las setas, he empleado por primera vez setas secas. Si las utilizáis, os gustará saber que 10 gr de ellas equivalen a unos 100 gr de setas frescas (aunque en esta receta os digo la cantidad a ojo, pero por si hacéis otras).

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 puerro
  • 1 puñado de esparrágos trigueros, judías verdes o brócoli (alguna verdura verde crujiente)
  • 1 puñado de setas shiitake (si no, champiñones o cualquier seta seca o fresca, aunque las shiitake tienen propiedades nutricionales súper especiales)
  • 1 bloque de tofu firme de unos 150-200 gr
  • opcional: 1 bandeja de brotes de soja
  • 8 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de manteca de cacahuete (que sea solo cacahuetes, compradla en herbolarios, zonas eco/bio de supermercados u online)
  • aceite de oliva
  • 150 gr de algún cereal pesado en seco (arroz, quinoa, cuscús)

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Bircher muesli

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Hola amigos!

Hoy os traigo una recetita de desayuno, que está increíble!!!

Se trata de una receta que se prepara con el típico muesli alemán, el que viene en un paquete de plástico transparente, con copos de avena gruesos y algunas frutas y frutos secos en su interior… Mi favorito sin duda es el de Mercadona, que es de origen alemán. La base es esa, y después vamos a darle un toque que lo transforma de ser un desayuno no muy rico a ser lo más sabroso que he probado en mucho tiempo! Además, tiene tantos ingredientes energéticos que te mantiene con fuerzas y sin hambre toda la mañana.

Lo descubrí en un buffet en Las Vegas, preguntando a un cocinero por  qué sabía tan especial. Me dijo “it’s just bircher muesli“, así que me puse a investigar en internet y dije aaaaaaaaaaaaamigo. Lo probé el otro día y aquí os lo traigo!

Os pongo proporciones para 2 raciones, ya que podéis hacerlo para 2 días (dura en la nevera sin problema), o para comer 2 personas…

NOTA: Si no tenéis alguno de los ingredientes como la chia, los orejones o las nueces, sustituidlos por otros similares o prescindid de ellos, son opcionales…

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 6 cucharadas soperas de muesli (ver arriba)
  • 4 orejones
  • 4 nueces
  • 1 cucharada de semillas de chia
  • 1 chorrito de miel
  • alguna pieza de fruta (nectarina, arándanos, fresas…)
  • 1 vaso de leche (la que toméis habitualmente)

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Ensalada de melocotón a la plancha

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Muy buenos días amigos lectores!

Ya estoy de vuelta, hace muchísimo que no escribía pero no he parado por viajes de trabajo a Perú y México, una mudanza a la vuelta… Definitivamente no he tenido tiempo de cocinar y menos aún de escribir! Pero tenía muchas muchas ganas, ya que, como os he ido adelantando en Instagram (varianity_as), en estos viajes he podido disfrutar a tope de dos de mis gastronomías favoritas… Qué maravilla de lugares, todo el día comiendo unos pescados buenísimos, con unas guarniciones espectaculares, macerados, ceviches, picantes, guisos, zumos exóticos…

Como siempre suelo hacer, me pasé por un par de supermercados y compré algunos productos que estoy deseando probar y mostraros, aunque la verdad es que lo mejor de allí son los productos frescos, y éstos no se pueden traer 😦 …

Dicho lo anterior, hoy comparto con vosotros una receta de ensalada que he visto en varios blogs y que tenía muchas ganas de preparar. No me imaginaba que el melocotón a la plancha quedase tan rico, es un sabor súper especial y me parece una cena ideal, además aprovechamos frutas de temporada!

Os animáis???

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 nectarina o melocotón, maduros (yo lo hice con nectarina y quedó genial, además la nectarina no hace falta ni pelarla…)
  • 2 puñados de hojas verdes (espinacas, canónigos…)
  • algún queso con sabor, tipo queso de cabra, manchego, cheddar…
  • un puñado de nueces
  • aceite de oliva
  • sal
  • vinagre de módena o crema de vinagre de módena

Preparación:

Lo único que debemos cocinar es el melocotón o la nectarina. Para ello, ponemos a calentar una sartén o parrilla a fuego fuerte y ponemos un hilo muuuy fino de aceite de oliva, sólo para evitar que se nos pegue. Cortamos el melocotón o la nectarina en gajos no muy gordos ni finos (máximo un dedo de grosor) y los vamos poniendo en la sartén bien caliente. Los dejamos 1 minutillo y les damos la vuelta. Deben quedar un poquito tostados, como caramelizados por fuera. Apagamos el fuego mientras montamos la ensalada:

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En la ensaladera o fuente donde vayamos a presentar nuestra ensalada ponemos los puñados de hojas verdes que hayamos escogido, bien lavadas y escurridas.

Por otro lado, cortamos el queso en daditos pequeños, y pelamos las nueces.

Sobre las hojas verdes colocamos los gajos de fruta que acabábamos de dorar. Queda muy bien ponerlos en forma de círculo alrededor del plato, como en la foto. En medio,  de la fuente ponemos el queso y nueces mezclados.

Justo antes de comer, aliñamos la ensalada poniendo un chorrito de aceite, sal y un hilillo de crema de vinagre balsámico, si os gusta (si no, vinagre normal).

Ya podemos disfrutar de esta riquísima y veraniega ensalada!

Pescado con costra de alcaparras

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Hola amigos!

Hace poquito que publiqué mi receta del escabeche de caballa, qué buena estaba!

Como es temporada y nos gustó tanto, he vuelto a comprar este delicioso pescado, pero me he decidido a prepararlo intentando que se parezca a un rodaballo que me sirvieron en un restaurante muy bueno de pescados en Mallorca. Lo cierto es que se parece bastante, está taaaan sabroso!

Es una receta de lo más facilona, en 20 minutos en total la tenemos y sólo manchamos la fuente de horno y una batidora…

Ingredientes (OJO, son por persona):

  • 1 caballa de ración (puede ser otro pescado en lomos como salmón) – pedimos al pescadero que nos lo deje en lomos
  • 2 cucharadas de alcaparras con su líquido
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 ó 5 frutos secos (almendras, nueces…)
  • 1 cucharada de pan rallado

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