Ensalada con granada, queso feta y quinoa

 

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Hola amigos! Os traigo una súper idea de ensaladita que bien puede servir como cena ligera y divertida!!!

Hasta hace no mucho no era muy fan de la granada… Me parecía una pesadilla sacar los granillos para que luego no me aportara demasiado sabor… El error estaba en que no me sabía el truco infalible para desgranarla, y además nunca la había combinado con los ingredientes adecuados, así que ahora me encanta!!! Para más inri, está llenita de antioxidantes y más vitaminas y sustancias de lo más recomendables, así que ahora que estamos en temporada vamos a ponernos morados!!! 😉

El ingrediente que hace que ahora me guste la granada es el queso feta. Podéis sustituirlo por otro queso, por ejemplo queso de cabra, pero os recomiendo que sea un queso de sabor fuerte porque es esto lo que crea el contraste delicioso con la granada… El queso feta es un ingrediente que tampoco solía tomar, pero lo he redescubierto y me gusta mucho! Por si no lo conocéis, es un queso elaborado con leche de oveja y cabra y que se cura en salmuera, y nos lo venden sumergido en dicho líquido y cortado en rebanadas anchas o en cubitos. Es un queso que, aparte de estar buenísimo y venderse en todas partes, no tiene demasiadas grasas en comparación con otros, y además al ser tan sabroso no hace falta poner demasiada cantidad para disfrutar de él.

El último ingrediente estrella de esta receta es la quinoa, de la cual no me canso de hablaros. Os recomiendo que todas las semanas os acostumbréis a cocer 200 gramos de quinoa y tenerla en la nevera. Ya veréis como nunca os va a sobrar: podréis añadirla a ensaladas, utilizarla como guarnición para carnes, pescados, salteados… Os salva de muchos apuros y os beneficiaréis de sus múltiples beneficios nutricionales! Os hablaba de la quinoa en detalle, cómo tratarla, dónde comprarla, etc en este post.

Las pipas de calabaza le darán un toque crujientito, que bien puede ser obtenido de cualquier fruto seco u otro tipo de semillas.

Vamos allá!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 2 puñados de “algo verde”: rúcula, espinacas, canónigos…
  • 100 gr de quinoa
  • unos cuantos daditos de queso feta
  • 1 granada
  • 1 puñadito de pipas de calabaza o cualquier fruto seco
  • aceite de oliva, vinagre (de  jerez o de módena) y sal

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es cocer la quinoa. Ya sabéis que es necesario lavarla y frotarla muy bien antes de cocerla. La coceremos a fuego medio durante unos 10-12 minutos en el triple de agua que lo que ocupen los 100gr de quinoa.

Mientras, vamos preparando el resto de ingredientes.

Para desgranar la granada os doy el truco del almendruco: la cogéis con una mano y con la otra hacéis como que la vais a cortar por la mitad pero quedándoos sólo en la piel de fuera. Tiráis y os quedáis con las 2 mitades. Cogéis un cuenco grandecito (donde vayáis a servir la ensalada) y ponéis la granada con los granos hacia abajo, sujetándola con una mano. Con la otra mano, cogéis un cazo de servir o una cuchara y golpeáis la granada con algo de fuerza: veréis que en cuestión de segundos se queda totalmente vacía!!!

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En el mismo cuenco/fuente/ensaladera, ponemos la rúcula o el verde escogido, lo cortamos un poquito si son trozos muy grandes, y también añadimos el queso feta cortado en cuadraditos como de 2 dedos de grosor.

Incorporamos las pipas/fruto seco en cuestión y la quinoa una vez que esté templada/fría.

Justo cuando vayamos a comer, mezclamos en un bote aceite+vinagre+sal y agitamos ben, o batimos con unas varillas. Aliñamos la ensalada, y a disfrutar!!!!

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Bircher muesli

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Hola amigos!

Hoy os traigo una recetita de desayuno, que está increíble!!!

Se trata de una receta que se prepara con el típico muesli alemán, el que viene en un paquete de plástico transparente, con copos de avena gruesos y algunas frutas y frutos secos en su interior… Mi favorito sin duda es el de Mercadona, que es de origen alemán. La base es esa, y después vamos a darle un toque que lo transforma de ser un desayuno no muy rico a ser lo más sabroso que he probado en mucho tiempo! Además, tiene tantos ingredientes energéticos que te mantiene con fuerzas y sin hambre toda la mañana.

Lo descubrí en un buffet en Las Vegas, preguntando a un cocinero por  qué sabía tan especial. Me dijo “it’s just bircher muesli“, así que me puse a investigar en internet y dije aaaaaaaaaaaaamigo. Lo probé el otro día y aquí os lo traigo!

Os pongo proporciones para 2 raciones, ya que podéis hacerlo para 2 días (dura en la nevera sin problema), o para comer 2 personas…

NOTA: Si no tenéis alguno de los ingredientes como la chia, los orejones o las nueces, sustituidlos por otros similares o prescindid de ellos, son opcionales…

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 6 cucharadas soperas de muesli (ver arriba)
  • 4 orejones
  • 4 nueces
  • 1 cucharada de semillas de chia
  • 1 chorrito de miel
  • alguna pieza de fruta (nectarina, arándanos, fresas…)
  • 1 vaso de leche (la que toméis habitualmente)

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Ensalada de melocotón a la plancha

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Muy buenos días amigos lectores!

Ya estoy de vuelta, hace muchísimo que no escribía pero no he parado por viajes de trabajo a Perú y México, una mudanza a la vuelta… Definitivamente no he tenido tiempo de cocinar y menos aún de escribir! Pero tenía muchas muchas ganas, ya que, como os he ido adelantando en Instagram (varianity_as), en estos viajes he podido disfrutar a tope de dos de mis gastronomías favoritas… Qué maravilla de lugares, todo el día comiendo unos pescados buenísimos, con unas guarniciones espectaculares, macerados, ceviches, picantes, guisos, zumos exóticos…

Como siempre suelo hacer, me pasé por un par de supermercados y compré algunos productos que estoy deseando probar y mostraros, aunque la verdad es que lo mejor de allí son los productos frescos, y éstos no se pueden traer 😦 …

Dicho lo anterior, hoy comparto con vosotros una receta de ensalada que he visto en varios blogs y que tenía muchas ganas de preparar. No me imaginaba que el melocotón a la plancha quedase tan rico, es un sabor súper especial y me parece una cena ideal, además aprovechamos frutas de temporada!

Os animáis???

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 nectarina o melocotón, maduros (yo lo hice con nectarina y quedó genial, además la nectarina no hace falta ni pelarla…)
  • 2 puñados de hojas verdes (espinacas, canónigos…)
  • algún queso con sabor, tipo queso de cabra, manchego, cheddar…
  • un puñado de nueces
  • aceite de oliva
  • sal
  • vinagre de módena o crema de vinagre de módena

Preparación:

Lo único que debemos cocinar es el melocotón o la nectarina. Para ello, ponemos a calentar una sartén o parrilla a fuego fuerte y ponemos un hilo muuuy fino de aceite de oliva, sólo para evitar que se nos pegue. Cortamos el melocotón o la nectarina en gajos no muy gordos ni finos (máximo un dedo de grosor) y los vamos poniendo en la sartén bien caliente. Los dejamos 1 minutillo y les damos la vuelta. Deben quedar un poquito tostados, como caramelizados por fuera. Apagamos el fuego mientras montamos la ensalada:

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En la ensaladera o fuente donde vayamos a presentar nuestra ensalada ponemos los puñados de hojas verdes que hayamos escogido, bien lavadas y escurridas.

Por otro lado, cortamos el queso en daditos pequeños, y pelamos las nueces.

Sobre las hojas verdes colocamos los gajos de fruta que acabábamos de dorar. Queda muy bien ponerlos en forma de círculo alrededor del plato, como en la foto. En medio,  de la fuente ponemos el queso y nueces mezclados.

Justo antes de comer, aliñamos la ensalada poniendo un chorrito de aceite, sal y un hilillo de crema de vinagre balsámico, si os gusta (si no, vinagre normal).

Ya podemos disfrutar de esta riquísima y veraniega ensalada!

Ensalada de pasta con pesto de aguacate

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Hooola amigos!!!

Hoy celebramos la entrada real del verano con una nueva ensalada 🙂 . Es una maravilla: además de ser sana, tiene un montón de cosas “divertidas” de encontrar – con esto me refiero a esa estupenda sensación que nos produce cuando estamos tomando una ensalada con mucho (demasiado) verde y de repente nos encontramos un trocito de bacon o queso jejeje. Pues con esta ensalada te pasará esto, todo el rato!

Ingredientes (para 4 personas):

Para la ensalada:

  • 200 gr de pasta corta (macarrones, espirales, pajaritas… integrales o normales), pesados en seco
  • una cestita de tomates cherry
  • un puñado de verdes como espinacas o canónigos (opcional – mejor no rúcula ni lechuga)
  • 8-12 bolitas de mozzarella, o una bola de mozzarella grande

Para el pesto de aguacate:

  • 1 aguacate maduro (imprescindible – podéis ayudar a madurarlo metiéndolo en el microondas 15 segundos!)
  • unas cuantas hojas de albahaca fresca
  • un puñatido de piñones, o nueces / almendras/ pistachos
  • 1 diente de ajo
  • zumo de 1 limón
  • un chorrito de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

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Pescado con costra de alcaparras

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Hola amigos!

Hace poquito que publiqué mi receta del escabeche de caballa, qué buena estaba!

Como es temporada y nos gustó tanto, he vuelto a comprar este delicioso pescado, pero me he decidido a prepararlo intentando que se parezca a un rodaballo que me sirvieron en un restaurante muy bueno de pescados en Mallorca. Lo cierto es que se parece bastante, está taaaan sabroso!

Es una receta de lo más facilona, en 20 minutos en total la tenemos y sólo manchamos la fuente de horno y una batidora…

Ingredientes (OJO, son por persona):

  • 1 caballa de ración (puede ser otro pescado en lomos como salmón) – pedimos al pescadero que nos lo deje en lomos
  • 2 cucharadas de alcaparras con su líquido
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 ó 5 frutos secos (almendras, nueces…)
  • 1 cucharada de pan rallado

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