Crema de coliflor y curry

Buenos días amigos!

«Hasta el 40 de mayo no te quites el sayo«… sabio refrán que nos permite seguir tomando ciertos platos calientes que en breve dejarán de apetecer en sitios calurosos…

Sigo con mi tanda de recetas que tenía escritas en mi libreta antes de empezar con este blog.. En este caso, esta crema fue consecuencia de uno de mis viajes familiares a La Rioja, de los cuales suelo volver cargadiiita de verduras de huerta, tantas que me las tengo que ingeniar para utilizarlas sin que se estropeen!

Es, quizá después de la crema de espárragos blancos, la crema más fácil del blog, ya que no hay que pochar cebolla ni nada!

Si no sois muy fan de la coliflor, he de deciros que ha pasado la prueba de mi marido, que no la soporta… La coliflor, al igual que las demás coles, tiene muchas propiedades beneficiosas (vitaminas a tope, fibra…). Lo malo es que su olor «característico» y una textura a veces «pasada» hace que no le gusten a todo el mundo, pero con esta receta, al ser tan suave y tener especias, seguro que le quitáis su mala prensa en casa, probad y me decís! Lo que más sorprende es su textura sedosa, es increíble!

Ingredientes (para 6 raciones):

• 1 coliflor grandecita
• leche (la que utilicéis normalmente) – luego veremos la cantidad
• agua – luego veremos la cantidad
• 2 cucharaditas de sal  ó 1 pastilla de caldo (sin grasa de palma/potenciadores)
• aceite de oliva
• especias (2 cucharaditas): curry o, si lo preferís, nuez moscada

Preparación:

Comenzamos cortando la base de la coliflor (el tronco donde vienen las hojas) y desechamos lo más leñoso. Cortamos la coliflor en ramilletes o trozos como de 3 dedos de grosor, la lavamos muy bien y escurrimos.

En una cazuela/olla (mejor express!), ponemos un chorro de aceite y doramos los ramilletes de coliflor a fuego medio-fuerte. Los dejamos en total unos 7 minutos, removiendo de forma que se doren todos los ramilletes lo más posible.

Agregamos agua y leche a partes iguales: la cantidad dependerá de lo grande que fuese la coliflor, pero calculad que todos los ingredientes queden cubiertos por líquido pero sin pasarnos (para evitar que quede demasiado líquida).

Añadimos la sal o pastilla y las especias y dejamos cocer hasta que la coliflor esté tierna. En olla express son 5 minutos a contar desde que las 3 rayitas suben (recordad bajar el fuego a la mitad en ese momento), en olla normal unos 15-20 minutos.

Trituramos muy bien con thermomix (1 min velocidad 10) o batidora normal, hasta que quede cremosa, QUEDA INCREÍBLEMENTE SEDOSA!!!

➡ Podéis hacerla con thermomix siguiendo las instrucciones de cualquiera de mis cremas, pero en este caso recomiendo primero otros métodos porque las coliflores suelen ser tan grandes que no me caben en la thermo!