Hola queridos lectores!
¡Cómo me gusta el curry! Es tan aromático y versátil que se ha convertido en algo muy frecuente en mi casa de mil maneras distintas, como veis en el blog.
En este caso estas albóndigas han sido un gran descubrimiento. Me he inspirado en un receta del libro del chef estrella michelín Atul Kochhar que os comenté que me regalaron por mi cumple y que he empleado ya en varias ocasiones 🙂 . En la India y en general en Oriente Medio, las albóndigas se llaman «kofta», y se diferencian de «las nuestras» básicamente en que no son necesariamente redondas (a veces son más alargadas), y en que las cocinan en caldo (las hierven). Como siempre, he hecho mis adaptaciones a la receta para hacerlas más sencillas y menos «raras» para nuestro paladar.
Os animo a probarlas, qué ricas están!
Ingredientes (para 4 personas):
Para las albóndigas:
- 500 gr de carne picada de pollo o pavo (no compréis bandejitas, pedid que os las pique el carnicero, las bandejas llevan muchos aditivos no muy sanos e innecesarios)
- 50 gr de frutos secos sin sal (por ejemplo, anacardos, almendras o nueces)
- 1 huevo batido
- 1 chorrito de leche
- especias: curry, jengibre, cúrcuma, comino (una cucharadita de cada, por ejemplo)
- pan rallado
- sal
Para la salsa:
- 2 cebollas medianas
- especias en abundancia: curry, laurel, cúrcuma, pimienta, chili, comino, clavo, cardamomo… (lo que tengamos y queramos)
- 50 gr de pasas (opcional)
- agua
- aceite de oliva
- sal
variAnity 