Salmón con salsa de sésamo

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Hola amigos!

Hace poquito os enseñé cómo preparar la reconfortante sopa miso. Para hacerla, tuve que comprar algunos ingredientes nuevos en mi cocina, y como tenía ganas de aprovecharlos para nuevas elaboraciones estuve rebuscando por mis libros y blogs favoritos. Cogí varias ideas y salió este plato tan rico.

Además de su interesantísimo sabor, es un plato con muy buenas propiedades nutricionales, ya que tanto el salmón como el sésamo (que vamos a incorporar en 2 modalidades) contienen grasas “de las buenas”.

¿Queréis más motivos para animaros a hacerlo? Sólo hay que hacer a la plancha el salmón, el resto es agitar ingredientes en un bote o cuenco…

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 lomos de salmón (os recomiendo que no lo compréis congelado sino fresco de pescadería o de bandejita, aprox 200 gr cada uno, y ya lo congeláis en casa)
  • 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostadas (generalmente las que compramos son tostadas, por ejemplo las de mercadona lo son)
  • 2 cucharadas soperas de salsa soja
  • 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
  • 1 guindilla seca / cayena desmenuzada (si no queréis picante, no la pongáis)

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Sandwich de salmón ahumado y guacamole

Hola amigos!

Nunca he publicado recetas de sandwiches o bocadillos, la verdad es que no suelo tomar muchos pero este lo preparé el otro día (que me apetecía algo sano y rico para llevar de camino a Munich) y me pareció taaan delicioso que he decidido compartirlo! Siento no enseñaros foto, no tuve tiempo de hacerla y no quería que os lo perdierais por esa razón… 😦

La idea la tomé de un aperitivo que nos pusieron en el bautizo de mi ahijado recientemente. Eran unos nachos con un pegotín de guacamole encima, un trozo de lomo de salmón ahumado y un poco de cebolla morada macerada en lima. Sin palabras… ahí lo dejo por si queréis hacerlo de aperitivo así!

Os cuento mi versión sandwich-bocadillo, está taaan buena que seguramente la repita para cenar algún día, o para llevarme al trabajo!

Además de delicioso, este sandwich es muy nutritivo:

  • El aguacate es rico en vitaminas y minerales importantísimos, y tiene mucha fibra. Además, si bien es cierto que se trata de un alimento graso, se trata de grasas saludables (monoinsaturadas). Así que ya sabéis, el aguacate es un alimento amigo!
  • El salmón también tiene muchas vitaminas y proteínas, y sobre todo omega 3 (grasas poliinsaturadas, más saludables aún!).
  • El pan, dependiendo del que utilicemos, puede constituir un alimento sanísimo, al ser fuente de energía y fibra. Y digo “en función del que utilicemos” porque no todos los panes son sanos.
    • El pan de molde blanco normal no es muy recomendable, ya que lleva harina refinada, azúcar (¿?) y muchos aditivos (emulgentes+ correctores de acidez+ antioxidantes+ conservantes). Podríamos decir que es un alimento casi vacío nutricionalmente, una pena que esté tan integrado en nuestros hábitos!
    • Lo ideal sería hacer pan casero, como el que os enseñaba en esta receta, pero entiendo que no siempre se puede así que os recomiendo otros.
    • Pan de centeno (el de la marca mercadona está bueníiiiiiisimo, lleva pipas!).
    • “Rustik bakery” (uno nuevo que ha sacado bimbo, de masa madre, lo están anunciando tanto que lo probé y nos encantó).
    • Si no ya los panes integrales (de molde o no), mirando que lleven la menor cantidad de aditivos posible.

Ingredientes (para 2 bocadillos/sandwiches):

  • 4 rebanadas de pan (ver más arriba mis recomendaciones)
  • 100 gr de salmón ahumado (los paquetes-sobrecitos normales suelen tener esa cantidad)
  • 1 aguacate grande muy maduro
  • zumo de medio limón
  • sal
  • pimienta
  • 3 tomatitos cherry o 1/4 de tomate normal
  • 1 trocito muy pequeño de cebolla (preferiblemente morada)
  • 1 puñadito de rúcula o canónigos

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Sushi – maki

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Hola queridísimos lectores!

Ya sí que sí a las puertas del fin de semana 🙂 . Hoy os presento la primera de algunas recetas asiáticas que tengo previsto publicar. Tenéis disponibles en el blog algunas recetas orientales pero son más de tipo curry, las que vienen ahora son más tipo japonés y tailandés.

El sushi, que tiene sus detractores y sus defensores-adictos, constituye una comida con muchos puntos a su favor: tiene proteínas+hidratos, no lleva apenas grasa, es cómodo de comer, te sientes ligero después de tomarlo, podemos rellenarlo de lo que queramos… Está fenomenal! No hace muchos años que se ha incorporado desde Japón a nuestra gastronomía y ahora todo el mundo, hasta gente bien mayor y niños bien pequeños, lo toman!

El sushi que os voy a enseñar se puede variar en cuanto a ingredientes lo que queráis. En realidad son makis, que es como se llaman los sushis que llevan el alga por fuera. Otros tipos también conocidísimos son el nigiri, que es la bolita de arroz con el pescado encima, el temaki que es un cono de alga con todo dentro, y el sashimi que es el pescado sin nada más.

En relación con dónde encontrar los “ingredientes raros”, la verdad es que cada vez veo en más supermercados secciones de comida internacional en la que venden estos ingredientes. No obstante, me parece divertidísimo ir a los supermercados orientales y dar una vuelta para comprarlos, tienen muchísima variedad y es un plan divertido en sí mismo, aparte de que suelen ser más baratos que en los supermercados normales. Si vivís en Madrid, las tiendas asiáticas más conocidas son:

  • Ta Tung Universal – Calle de Mozart, 5 (al lado de Príncipe Pío)
  • Iberochina – Calle Gral. Margallo, 23 (por Cuzco)
  • Extremo Oriente – Plaza de España, s/n

Paso ya a daros la receta que yo sigo (que puede no ser la más purista del mundo) con los correspondientes truquitos, que en este caso son esenciales!!!

Ingredientes (para 6 rollos de 6 makis cada uno):

  • 6 algas nori (las verdes oscuras que venden secas como un folio cuadrado)
  • 2 tazas de arroz
  • 4,5 tazas de agua
  • 1 chorro de vinagre de arroz (a falta de tal, vinagre de vino blanco normal)
  • salsa de soja
  • wasabi (pasta picante verde, hecha de rábanos picantes)
  • queso philadelphia o mayonesa
  • 200 gr salmón (crudo congelado o ahumado)
  • 6 palitos de cangrejo
  • Otros opcionalmente: aguacate, pepino

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Cinco dips o untables diferentes, una misma base. Cómo hacer queso tipo Philadelphia en casa

Hoy os presento 5 untables diferentes para cuya elaboración emplearemos la misma base: queso blanco de untar (tipo Philadelphia, para que nos entendamos). Con ella crearemos untables de tomates secos, de mejillones, de nueces, de berberechos y de roquefort.

En relación con el queso de untar tenemos 2 opciones:

  • Versión ultrarrápida: compramos el queso hecho, como toda la vida
  • Versión light y para nota: LO HACEMOS EN CASA!!! Es muuucho más fácil de lo que podéis imaginar, y por supuesto más ligero! Eso sí, necesitas 24h de antelación, que es lo que tarda en coger la textura adecuada.

Vayamos al grano…

Ingredientes:

  • Para el dip de tomates secos: tomates secos en aceite escurridos, cucharadas de leche en función de la textura que deseemos alcanzar, pimienta, pimentón
  • Para el dip de mejillones: una lata de mejillones en escabeche
  • Para el dip de nueces: nueces
  • Para el dip de berberechos: una lata de berberechos al natural
  • Para el dip de roquefort: media cuña de queso roquefort o azul y cucharadas de leche en función de la textura que deseemos alcanzar

Para el queso de untar, si decidimos elaborarlo en casa:

  • 4 yogures naturales no edulcorados ni azucarados  (valen 0% pero si queremos normales o griegos estará más consistente…)
  • 10 gr de sal fina

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Mousse de salmón

Hola chicos!!

La receta de hoy funciona muy bien como entrante o primer plato de una comida especial, o para poner en una comida buffet. Próximamente publicaré un compendio de recetillas o ideas de platos perfectas para poner en este tipo de comidas en las que vienen a casa más personas que sillas o plazas en la mesa tenemos, que es algo por lo que me pregunta mucha gente.

Nota: en este caso la hago en la thermomix con el fin de emplear un solo utensilio, pero podría hacerse sin problema en un cazo y después triturando todo en una batidora normal.

INGREDIENTES

  • 150 gr agua
  • 50 gr zumo limón
  • 1 sobre gelatina royal neutra
  • 200 gr salmón ahumado
  • 50 gr mantequilla
  • 200 gr nata líquida

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