Curry rojo cremoso de solomillo

Buenos días de nuevo queridos lectores!

Como podéis comprobar visitando el índice o el buscador (lupa) de este blog, me CHIFLA el curry… Lo he preparado de mil formas diferentes y, aunque parezca mentira, ninguna se parece a las demás! En este ocasión lo he hecho con solomillo de cerdo y una pasta de curry rojo, y la verdad es que combina fenomenal! 🙂 Además, en la foto podéis apreciar la cremosidad de la salsa, estaba IN-CRE-Í-BLE!!!

El origen de esta receta se remonta a… que recientemente vi en Lidl una pasta de curry rojo que llamó mi atención, y enseguida pensé en darle buen uso con una receta sencillita. También la venden en tiendas orientales, en zonas internacionales de supermercados y en internet. OJO: NO se trata de una SALSA de curry de las que vienen para tomar el bote entero de golpe (como la que usábamos en esta receta – tipo tikka masala, marca Patak), la que emplearemos hoy es una PASTA ESPESÍSIMA, que se usa en pequeñas cantidades y se conserva mucho tiempo en la nevera una vez abierta (*). Fijaos en su nivel de picante, que vendrá indicado en el envase.

(*) Os cuento lo que lleva por si os animáis a hacerla en casa, aunque por el exotismo de los ingredientes, lo veo todo un reto: chiles/guindillas rojas, ajo, cebolleta, lemongrass (citronela), piel de lima kaffir, galanga, semillas de coriandro, comino y sal.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 solomillo grande de cerdo de unos 500-600 gr (serviría otra carne)
  • 3 cucharadas de pasta de curry rojo (ver más arriba explicaciones, y fotos debajo)
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cebolla pequeña o puerro
  • 1 pimiento verde
  • 200 gr de arroz basmati o thai
  • aceite de oliva o de coco

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Curry de langostinos

Buenos días!

Hace unas semanas os hablaba de mi súper jornada gastronómico-india-familiar… Os comenté que seguiría publicando las recetas que preparamos ese día, pues bien aquí os traigo otra de ellas.

En el blog ya tenéis varias recetas de curry, cada cual diferente: con pollo, en guiso con verduras, en forma de crema, con legumbres, de cordero, con carrilleras, curry amarillo, curry verde… Os invito a echarles un vistazo (podéis poner “curry” en el buscador de mi blog – la lupa – y os saldrán todas seguidas!). Os recomiendo que la preparéis un día que os apetezca dedicar un buen rato a cocinar… Podríais hacer una versión más rápida y con menos ingredientes, pero para eso os remito a otras de mis recetas de curry que os comentaba antes, esta es UNA RECETA ORIGINAL y elaborada. No es para nada difícil, pero tiene muchos ingredientes y es para disfrutarla cocinando /y luego comiendo jejeje).

Allá vamos!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 12-16 langostinos crudos lo más grandes posibles (pueden ser congelados) con piel
  • especias (de venta en herbolarios, tiendas asiáticas, sección internacional de hipermercados, tiendas Tiger…):
    • 1 cucharada de semillas de coriandro
    • 1 cucharada de comino en grano
    • 1 guindilla tipo cayena
    • 2 cucharadas soperas de curry en polvo
    • 1 cucharadita de cardamomo molido
    • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 puñado de cacahuetes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande ó 2 pequeñas
  • 1 cucharadita de sal
  • A elegir:
    • 1 lata de leche de coco, o
    • 1 paquete de coco rallado seco (125 gr – lo venden en todos los supermercados) + 1 brick de nata líquida (200 ml)
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno (no blanco)
  • 1 limón pequeño (medio exprimido y medio pelado sin partes blancas)
  • aceite (preferiblemente de girasol o coco)
  • Para acompañar: arroz thai o basmati (unos 350 gr)

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Alubias guisadas con curry y verduras

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Muy buenos días queridos lectores!

Cada vez soy más fan de los platos de legumbres contundentes pero a la vez ligeros… Ya os he enseñado otros de este estilo hace no mucho, y es que no paro de investigar y crear nuevos platos para seguir pudiendo disfrutar de estos manjares!!!

En este caso, le he dado un toque hindú al asunto, ya que siempre suelo utilizar más bien pimentón con las legumbres y me dije “¿por qué no probar con curry?”, y lo cierto es que las legumbres y el curry se llevan a la perfección, como bien saben los indios…

¡Os animo a preparar esta receta tan sabrosísima y fácil! Además, podéis hacer grandes cantidades y congelarlas, no se nota nada!

NOTA: Al final de la receta os doy las indicaciones para prepararla en CrockPot (slowcooker), quedan de 10 como podréis imaginaros…

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 450 g de judías/alubias blancas cocidas, o bien 250 gr si son secas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias
  • 1 tallo de apio
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua
  • especias: curry en polvo, jengibre fresco o seco, comino, cúrcuma molida, pimienta negra (las que tengáis, como mínimo 3 cucharadas de curry)
  • aceite de oliva
  • sal

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Albóndigas de pollo al curry con frutos secos

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Hola queridos lectores!

¡Cómo me gusta el curry! Es tan aromático y versátil que se ha convertido en algo muy frecuente en mi casa de mil maneras distintas, como veis en el blog.

En este caso estas albóndigas han sido un gran descubrimiento. Me he inspirado en un receta del libro del chef estrella michelín Atul Kochhar que os comenté que me regalaron por mi cumple y que he empleado ya en varias ocasiones 🙂 . En la India y en general en Oriente Medio, las albóndigas se llaman “kofta”, y se diferencian de “las nuestras” básicamente en que no son necesariamente redondas (a veces son más alargadas), y en que las cocinan en caldo (las hierven). Como siempre, he hecho mis adaptaciones a la receta para hacerlas más sencillas y menos “raras” para nuestro paladar.

Os animo a probarlas, qué ricas están!

Ingredientes (para 4 personas):

Para las albóndigas:

  • 500 gr de carne picada de pollo o pavo (no compréis bandejitas, pedid que os las pique el carnicero, las bandejas llevan muchos aditivos no muy sanos e innecesarios)
  • 50 gr de frutos secos sin sal (por ejemplo, anacardos, almendras o nueces)
  • 1 huevo batido
  • 1 chorrito de leche
  • especias: curry, jengibre, cúrcuma, comino (una cucharadita de cada, por ejemplo)
  • pan rallado
  • sal

Para la salsa:

  • 2 cebollas medianas
  • especias en abundancia: curry, laurel, cúrcuma, pimienta, chili, comino, clavo, cardamomo… (lo que tengamos y queramos)
  • 50 gr de pasas (opcional)
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal

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Carrilleras al curry

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Muy buenos días a todos!

Vaya semana de “eventos culinarios” he tenido…

El viernes acudí al taller “Dulces de Navidad” de Thermomix, y fue interesantísimo, aprendimos a hacer roscón (no es difícil de hacer pero conlleva muchos pasos y variables que pueden hacer que “suba” o que no, y nos explicaron todo fenomenal), turrones y muchas cosas más. Si estáis interesados en acudir a este tipo de talleres no dudéis en consultarme.

Por otro lado, ayer fuimos a la presentación del libro “Recetas de fiesta”, escrito por los autores del blog Webosfritos, del que soy súper fan desde hace varios años. Pudimos conocerles en persona y me encantó, son dos personas que tienen dos hijos y trabajos normales y corrientes y que dedican todo el tiempo que les resta al blog, y son de lo más campechanos y encantadores… Os recomiendo el libro de cara a estas fiestas que se avecinan (entre otras mil recetas hay unas oreo saladas que me muero por hacer – lo negro es de aceituna y lo blanco de philadelphia!). En mi Instagram (varianity_as – tenéis el acceso en esta misma pantalla) os mostré un par de fotos de ambos eventos, por si tenéis interés en verlas 🙂 .

Eventos aparte, hoy os presento la primera receta que hago basada en el libro “Atul’s curries of the world” que me regalaron mis amigas por mi cumpleaños, como también os avancé hace unos días en la mencionada red social.

Atul Kochhar, el autor del libro, es un chef indio que puede presumir de ser el único que posee un restaurante de cocina de su país con estrella michelín. El restaurante se llama Benares y está en Londres, pero desde septiembre ha abierto otro en Madrid con el mismo nombre y estilo. Estoy deseando ir, ya que he oído muy buenas críticas de su cocina que no es del todo tradicional sino que la fusiona con ingredientes que encuentra en nuestro país. Me han advertido de que tiene un precio elevado, propio de un restaurante de su nivel, así que habrá que aprovechar una ocasión que lo merezca 😉 .

En fin, todo este “rollo” para contaros que es el autor del libro que me han regalado, estoy emocionada con él ya que vienen muchísimas recetas que tienen en común el uso de curry pero no sabéis hasta qué punto las prepara de formas diferentes y súper apetecibles (he fichado ya un pato, unas albondiguillas de gambas, un plato vegetariano y un cordero que seguramente serán mis próximas “víctimas” jeje). Por las publicaciones que hay ya en el blog sabéis que me gusta mucho el curry, así que ahora que tengo este librito según vaya probando nuevas recetas os iré contando las que más me gusten!

Escogí ésta como primera de las recetas a preparar, que se llama originariamente “Yellow pork curry“. Hice algunos cambios para hacerla más ligera pero os los voy contando para que añadáis/suprimáis lo que consideréis. Además, yo la preparé en mi súper CrockPot (sigo emocionada con sus resultados – en este caso metí todo, nos fuimos a cenar y de copas y a la vuelta ahí me estaban esperando las carrilleras listas para comer al día siguiente, sin mover un dedo).

Os cuento…

Ingredientes (para 6-8 personas – merece la pena hacer bastante cantidad, ya congelaremos si es que sobra!):

  • 1 kg de carrilleras (yo las compro de cerdo pero valdrían igualmente de ternera; de hecho en la receta indica simplemente carne tierna de cerdo, de modo que os vale cualquiera, cortada en trozos similares al tamaño de las carrilleras por ejemplo)
  • 1 cebolla grandecita
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ó 2 boniatos (merece la pena, pero si no encontráis podéis emplear patata normal)
  • especias: curry (*), o bien cúrcuma, comino, cilantro, pimienta, pimentón, canela y cayena, en abundancia (una cucharadita de cada)
  • 1 trocito de jengibre fresco rallado (si no, seco en especia vale perfectamente)
  • 1 berenjena (opcional)
  • 1 vaso de leche de coco (opcional)
  • aceite de oliva
  • sal

(*) ¿Sabíais que lo que conocemos como curry, que compramos en botes de especias, no es una especia en sí misma? Curry es la transcripción inglesa de la palabra Kari de un dialecto indio (si lo leeís en alto veréis que se pronuncia como en inglés!), y significa estofado. Como allí los estofados los preparan con muchísimas especias, el resto del mundo hemos decidido llamar curry a su mezcla de especias (que la industria nos pone más fácil envasándolas juntas pero podemos perfectamente mezclarlo nosotros). Curioso, verdad?

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