Sandwich de salmón ahumado y guacamole

Hola amigos!

Nunca he publicado recetas de sandwiches o bocadillos, la verdad es que no suelo tomar muchos pero este lo preparé para tomar el otro día de camino a Munich y me pareció taaan delicioso que he decidido compartirlo! Siento la calidad de la foto, no tuve tiempo de hacerla bien y no quería que os lo perdierais por esa razón… 😦

La idea la tomé de un aperitivo que nos pusieron en el bautizo de mi ahijado: unos nachos con un pegotín de guacamole encima, un trozo de lomo de salmón ahumado y un poco de cebolla morada macerada en lima. Sin palabras… ahí lo dejo por si queréis hacerlo de aperitivo así!

Os cuento mi versión sandwich-bocadillo, está taaan buena que seguramente la repita para cenar algún día, o para llevarme al trabajo!

Además de delicioso, este sandwich es muy nutritivo:

El aguacate es rico en vitaminas y minerales importantísimos, y tiene mucha fibra. Además, si bien es cierto que se trata de un alimento graso, se trata de grasas saludables (monoinsaturadas). Así que ya sabéis, el aguacate es un alimento amigo!
El salmón también tiene muchas vitaminas y proteínas, y sobre todo omega 3 (grasas poliinsaturadas, más saludables aún!).
El pan, dependiendo del que utilicemos, puede constituir un alimento sanísimo, al ser fuente de energía y fibra. Y digo «en función del que utilicemos» porque no todos los panes son sanos.
- El pan de molde blanco normal no es muy recomendable, ya que lleva harina refinada, azúcar (¿?) y muchos aditivos (emulgentes+ correctores de acidez+ antioxidantes+ conservantes). Podríamos decir que es un alimento casi vacío nutricionalmente, una pena que esté tan integrado en nuestros hábitos!
- Lo ideal sería hacer pan casero, como el que os enseñaba en esta receta, pero entiendo que no siempre se puede así que os recomiendo otros.
- Pan de centeno (el de la marca mercadona está bueníiiiiiisimo, lleva pipas!).
- «Rustik bakery» (uno nuevo que ha sacado bimbo, de masa madre, lo están anunciando tanto que lo probé y nos encantó).
- Si no ya los panes integrales (de molde o no), mirando que lleven la menor cantidad de aditivos posible.

Ingredientes (para 2 bocadillos/sandwiches):

4 rebanadas de pan (ver más arriba mis recomendaciones)
100 gr de salmón ahumado (los paquetes-sobrecitos normales suelen tener esa cantidad)
1 puñadito de rúcula o canónigos o espinaca baby
guacamole:
- 1 aguacate mediano muy maduro
- zumo de medio limón
- sal
- pimienta
- 3 tomatitos cherry o 1/4 de tomate normal (opcional)
- 1 trocito muy pequeño de cebolla (preferiblemente morada)

Preparación:

Comenzamos preparando el guacamole. Para ello podemos hacerlo triturando todo con una batidora o aplastando con un tenedor el aguacate, picar cebolla y tomate finite y juntar con los restantes ingredients del listado. Una vez hecho, probamos por si necesita más sal/limón, el guacamole es muy poco «matemático»…

A continuación cogemos las rebanadas de pan y las untamos generosamente (todas) con el guacamole. Ponemos encima de la mitad de las rebanadas puñaditos de rúcula y las lonchas de salmón. Cerramos con las tapas que sólo tenían guacamole, y a disfrutar!!!