Coca de pimientos

Hola amigos lectores! Bienvenidos una semanita más!

¿Os gustan las cocas? ¿Os asusta que la masa salga mal? Pues voy a compartir con vosotros esta receta que me pasó mi cuñada de su primer curso de thermomix (os digo también cómo hacerla sin el robot…), y que sale perfecta! La masa en sí es sabrosa y delicada (se rompe un poco, ya que es fina y suave, no es la típica gruesa), y el relleno es súuuper rico (debajo os doy alternativas de verduras).

Es muy pintona para llevar a cenas a casa de amigos o familiares, llevándola ya cortada para que la gente coja su cuadradito de unos 8x8cm. Triunfa siempre!!! 🙂

 Ingredientes (para una coca de aperitivo para 6 personas):

Para la masa:

• 150 gr de harina
• 40 gr de aceite de oliva
• 50 gr de vino blanco o agua
• 1 cucharada de vinagre

Para «lo de encima»:

• 100 gr de pimiento rojo
• 100 gr de pimiento verde
• 100 gr de cebolla
• 40 gr de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 250º.

Introducimos los ingredientes de la masa en la thermomix y programamos 2 minutos a velocidad espiga, o bien amasamos muuuy bien con las manos.

Ponemos en la bandeja del horno un papel de horno y ponemos la bola de masa encima. La cubrimos con otro papel de horno y la extendemos bien con ayuda de un rodillo o de una botella de cristal. Debe ocupar casi toda la bandeja de horno, queda bastante finita.

Para el relleno, si lo hacemos con thermomix, introducimos todos los ingredientes y programamos 3 segundos velocidad 4. Si lo hacemos a mano, cortamos en cuadraditos pequeños los pimientos y cebolla, los pasamos a un bol y regamos con el aceite, sal y pimentón.

Cubrimos la masa extendida (ya sin el papel de encima) con la mezcla de pimientos, y lo repartimos muy bien:

Metemos al horno durante aproximadamente 20-30 minutos a 225º.

Sacamos la coca y la dejamos templarse un rato. Personalmente me gusta cuando está ya fría, lo contrario que una pizza. Yo la suelo dejar enfriar y la meto en la nevera hasta el momento de servir.

Más fácil no puede ser, no??

➡ Si preferís podéis sustituir alguna de las verduras por 100 gr de calabacín.