Etiqueta: Gambas

Paella (versión simplificada)

Os presento en este post mi receta de paella. Como bien me dijo mi madre, «como se pasee por aquí algún valenciano se va a indignar con la receta»; pues bien, con todos mis respectos y disculpas, les diría que ésta es la receta que yo preparo y que me sale bien sin complicarme en casa, y que de no ser por ella no podría disfrutar de estos sabores más que en contadísimas ocasiones en verano en alguna casa que dispongan de todas las herramientas necesarias, tiempo, etc, o en un buen restaurante.

Ingredientes (para 4-6 personas)

  • 400 gramos de arroz (preferiblemente de grano redondo, es decir, el normal, o el tipo bomba)
  • Un puñado de gambas, anillas de calamar, mejillones, rape en cuadraditos, chirlas, almejas… lo que apetezca. Son muy útiles los buenos packs de preparado para paella, los venden en la zona de refrigerados (los congelados no son muy buenos desde mi experiencia) de pescado, donde las rodajas de salmón y demás.
  • 1 cebolla cortada en cuadraditos
  • 1 tomate cortado en cuadraditos (opcional)
  • 1-2 pimientos verdes o rojos cortados en cuadraditos
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito (preferiblemente casero o de receta casera)
  • Azafrán (2 sobrecitos si es del molido, como el de mercadona)
  • 1 brick de caldo de pescado, aprox, o agua con 1 pastilla de caldo de pescado
  • Aceite de oliva

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Revueltos varios: solución rápida a cenas express

Hola!!!

Muchas veces llegamos a casa y no tenemos demasiadas cosas con las que hacer algo “digno” para cenar, o bien no nos apetece pasarnos un rato pelando, cortando, esperando, ensuciando, recogiendo… Para estos casos es siempre una solución muy socorrida preparar un revuelto. En este post simplemente os proporciono algunas ideas de revueltos para cuando andéis escasos de imaginación o inspiración, cada uno tiene su distinto aporte calórico, queda a elección vuestra!

El ingrediente fijo siempre es, claro está, el huevo. Dos huevos por persona es suficiente.

Si tenemos problemas de colesterol, considerando que el huevo tiene mucho, podemos quitar alguna de las yemas. De hecho se venden botellas con sólo claras para este tipo de situaciones.

Otro asunto a comentar con respecto al huevo es que, como quizás hayáis oído, existen diferentes categorías que vienen escritas en la cáscara de cada unidad, en función de cómo viven las gallinas y/o de su alimentación. Lo más interesante es el número que viene antes de las letras “ES” (que significan que son españolas):

  • Código 0 significa que son huevos de gallinas camperas con alimentación ecológica. Las gallinas son criadas en libertad y alimentadas con pienso natural sin insecticidas ni componentes transgénicos.
  • Código 1: huevos camperos. Las gallinas están alimentadas con pienso tradicional y viven en naves con acceso al exterior.
  • Código 2: huevos de gallinas criadas en suelo. Las gallinas son alimentadas con pienso tradicional y viven en naves sobre el suelo pero sin acceso al exterior.
  • Código 3: huevos de gallinas criadas en jaulas acondicionadas.

He probado huevos de distintas categorías y la verdad es que se nota el sabor y el color, pero la diferencia de precio es sustancial, de modo que cada uno que escoja su mejor opción!

Una vez dicho esto, pasamos a la forma de elaboración en sí. Los huevos debemos batirlos enérgicamente en un bol antes de mezclarlos con los demás ingredientes, de forma que el revuelto quede más esponjoso al cocinarlo.
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Espaguetti con gambas, almejas y tomate

Buenas noches!

Os traigo la primera receta de pasta en este blog. Se trata de una elaboración sencilla pero muy rica. La verdad es que la pasta es algo que no falla nunca, es fácil acertar!

A por ella!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • espagueti (300 gramos)
  • 1 bolsita de almejas frescas o congeladas (las de mercadona las he probado y me sorprendieron favorablemente! está muy bien tenerlas en el congelador y emplearlas cuando las necesitemos)
  • un buen puñado de gambitas crudas peladas
  • un chorro de vino blanco
  • 200 gr tomate frito casero o comprado pero de receta artesana sin aditivos (el de mercadona es buenísimo!)
  • 1 cebolla mediana picada en cuadraditos (opcional)
  • un diente de ajo picado o laminado

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