Vegetariana

Macarrones con salsa cremosa de curry

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Buenos días de lunes, queridos lectores!

Hace tiempo vi esta receta en una revista en la peluquería y le hice una foto, me pareció una súper idea mezclar pasta con curry y con tomate, nunca se me había ocurrido esa combinación y lo cierto es que queda genial! Es una receta muy rápida (en media horita la tienes más que lista) y nutritiva, y no sé muy bien por qué pero te mantiene sin hambre mucho tiempo!

Ingredientes (para 4 personas):

  • 350 gr de macarrones o cualquier otra pasta corta (*)
  • 5 tomates maduros pequeños ó 3 medianos, ó 1 lata de tomate triturado (no frito!) de las pequeñas (400 ml)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla ó 2 puerros
  • 1 calabacín
  • 3 cucharaditas de curry en polvo
  • 2 ramilletes de albahaca (opcional)
  • 1 puñado de frutos secos (anacardos, nueces, avellanas, almendras o pistachos – opcional)
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

(*) Os recomiendo los macarrones que tienen rayitas (como véis en la foto), me comentaron hace tiempo que absorben mejor la salsa y es totalmente cierto! Aparte, en esta ocasión los he utilizado integrales – de venta en zona bio del supermercado o herbolarios, más sanos que los blancos, ojo que no son integrales todos los de color marrón, de hecho los que venden normalmente marrones son blancos a los que han añadido salvado después…
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Salsa bolognesa (2 opciones: normal y vegetariana!)

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Buenos días queridos lectores!

Hoy os presento una de las salsas clásicas que más triunfan en el mundo, junto con uno de mis grandes descubrimientos de los últimos tiempos!

La salsa bolognesa bien preparada es un auténtica delicia y muy sana, nada que ver con las que se compran hechas… Además le gusta a todo el mundo y sirve tanto para tomar con pasta como para rellenar berenjenas o para hacer un sheperds pie (pastel de puré de patata con una capa de carne con tomate frito)!

En cuanto al “descubrimiento” que os decía, se trata de la versión vegetariana de esta salsa. No tengo nada en contra de la carne, pero el otro día vi en el libro de Ella Woodward (Deliciously Ella) esta versión que sustituye la carne por lentejas y me decidí a probarla. Se la he dado a probar a mucha gente y NADIE ha notado la diferencia, todo el mundo ha dicho que estaba espectacular!!! Así que me lo he tomado como una opción alternativa, para incorporar legumbres de vez en cuando.

¿¿Os animáis??

Ingredientes (para 8 personas – merece la pena hacer mucha cantidad y congelar las sobras):

  • 700 gr de carne picada o 350 gr de lentejas amarillas (pesadas en seco) – las lentejas amarillas las venden en todas partes aunque os puedan parecer raras y tienen la ventaja de que al no tener piel se cuecen enseguida sin tener que remojarlas con anterioridad
  • 800 ml de tomate triturado (una lata de las grandes)
  • 1 cebolla grandecita
  • 1 ó 2 zanahorias
  • orégano abundante
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

 
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Verduras asadas especiadas

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Muy buenos días a todos!

Después de haber pasado todo el fin de semana en Lisboa en un viaje bastaaaante gastronómico por cierto, nada me apetece más que verduras, y es que el cuerpo es muy sabio!!!

Os hayáis pasado o no en el fin de semana, os presento esta receta que es un auténtico DESCUBRIMIENTO. Para ella me inspiré en una que vi en el blog de El Comidista, que a su vez se habían inspirado en una de Jamie Oliver… La he interpretado a mi manera, como siempre 🙂 .

Constituye un estupendo primer plato o bien un acompañamiento de toque hindú para cualquier tipo de comida de sabor suave: un filete o pechuga de pollo, una tortilla francesa, unas chuletillas, un pescado a la plancha… Y digo de sabor suave porque, como veréis en la descripción de la preparación, las verduras van marinadas en muchas especias y líquidos de sabor potente y por tanto no “pegaría” con proteínas más protagonistas como puedan ser un pollo al curry o un solomillo a la mostaza…

He de decir que la he probado con personas poco amantes de las verduras y les ha encantado! Quedan cocinadas muy suaves y de sabor intenso, ya veréis!

Ingredientes (para 4-6 personas, dependiendo si es como primer plato o como guarnición):

  • 1/2 brócoli
  • 1/2 coliflor
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • En realidad podéis poner casi toda la verdura que queráis, por ejemplo champiñones, berenjena o espárragos verdes. Digo “casi toda” porque no conviene poner verduras que suelten demasiada agua o que sean hojas verdes o que se cocinen a muy distinto ritmo.

Para el “aliño”:

  • 1 diente de ajo
  • 1 chorro de vino blanco
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • sal
  • zumo de medio limón
  • especias (al gusto): comino, pimentón dulce, pimentón picante, tomillo (yo añadí además “shichimi togarashi”, unas especias japonesas picantes que compré recientemente)

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Crema de lombarda

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Hola a todos!

¿¿Cómo puede ser algo de color tan intenso tan natural y sano?? ¿¿Y encima estar tan rico?? Pues sí!

Uno de los grupos de alimentos que destaca por sus múltiples propiedades beneficiosas son las coles. En el caso de la lombarda (o col morada), es fantástica para la vista, para el estómago (es un antiácido natural!), es relajante, ayuda en la retención de líquidos y además es saciante. No se recomienda para personas con problemas de ácido úrico o hipotiroidismo, ni mezclarla con otras coles.

Hoy os presento esta deliciosa crema de lombarda con un color tan llamativo. Si os gusta esta verdura (que tiene sus detractores, lo seeé!), os recuerdo otra receta que os enseñé hace poco en la que la salteo con un sofrito de ajitos, patata y pimentón!

Ingredientes (para 6 personas):

  • 1/2 lombarda
  • 1 cebolla ó 2 puerros
  • 1 patata
  • 700 ml de agua
  • sal o pastilla de caldo
  • 50 gr aceite de oliva

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Porridge

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Buenos días amigos!

¿Alguna vez habéis probado el porridge? Se trata de un desayuno muy típico en Inglaterra, y que se ha extendido en los últimos tiempos con todo el furor y la moda de la avena. Es una especie de papilla dulce a la que podemos añadir multitud de cosas!

Lo cierto es que la avena tiene muchísimas propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo: baja el colesterol, tiene mucha fibra (saciedad, tránsito intestinal…), ayuda a prevenir el cáncer, baja los niveles de glucosa…

Yo lo había probado en algún hotel por esos países y me había gustado mucho, pero la verdad es que nunca me había planteado hacerlo en casa hasta que, hace muy poquito, vi la receta en el libro de Isasaweis (“Cocina sana para disfrutar”) y decidí animarme. La primera vez lo preparé con la Thermomix, ya que con las prisas mañaneras  me pareció muy cómodo dejarlo preparándose mientras me duchaba y cuando terminaba de arreglarme ya tenía mi desayuno calentito! Después he ido probando otras formas, que os cuento debajo, como preparar la base el día anterior y calentarlo por la mañana en el microondas, o incluso hacerlo entero en el microondas (resultados de 10 igualmente…).

Allá vamos!

Ingredientes (para 1-2 personas):

  • 50 gr de copos de avena suaves (imprescindibles que sean suaves/finos, no valen los gorditos del muesli – yo los compro en mercadona y en lidl, ahora los venden en todas partes aparte de en los tradicionales herbolarios)
  • 200 ml de leche (del tipo que la tomes habitualmente)
  • 100 ml de agua
  • 1 plátano y 2 fresas (o cualquier fruta que os guste)
  • canela al gusto
  • 1 chorrito de miel o sirope de ágave, o una cucharadita de azúcar
  • unas cuantas nueces, avellanas o almendras peladas

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