Etiqueta: Almejas

Almejas a la marinera

RECETA REEDITADA

Hola lectores!

Hoy os presento una riquísima receta de almejas, la más clásica y la que más me gusta!!! Es de esas que dejan una salsita que te quieres terminar a toda costa, con las propias conchas de las almejas, con cuchara o hasta con pan!

Allá vamos!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • Una red de almejas (calculemos unas 8 almejas por persona)
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil (siempre tengo perejil congelado picado que venden en la zona de congelados de los supermercados, es súper útil!)
  • 1 vasito de vino blanco (lo más decente posible, podemos abrir una botella buenecilla y aprovechar para tomárnosla en la comida o cena)
  • 1 chorrito de aceite de oliva

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Fideuá marinera «express»

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Buenos días lectores!

¿Os gusta la fideuá? A mí me encanta, sobre todo en cuanto empieza a salir un rayito de sol…

Va por días, pero muchas veces me apetece más que la paella. El hecho de que se utilicen fideos en lugar de arroz hace que sea más rápida de hacer, y también diría que más fácil por aquello de no tener que «cogerle el punto» al arroz… Si encima utilizas fideos cabellín (los normales para sopa) y verduras de cocción corta, se termina en un santiamén!!!

Os propongo que os animéis con esta versión, que probé por primera vez en un restaurante (el Rice Bar del hotel Sheraton de Gran Canaria, súuuper recomendable tanto el hotel en sí como sus restaurantes) y me gustó tanto que enseguida la hice en casa.

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Patatas en salsa verde con chirlas

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Buenos días lectores!

Hoy os traigo un guisito rico tradicional que he aprendido a hacer con muy poco esfuerzo en la olla express, aunque podéis prepararlo en una cazuela normal sin problema!

Es súper sabroso, en salsa verde y con toda la potencia de las chirlas o almejas. Os sirve de plato único estupendamente: contiene todos los nutrientes necesarios y es muy saciante!

Mi fuente en esta ocasión ha sido el súper libro de recetas para olla express de Cristina Galiano, estoy aprovechándolo tanto!!!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 800 gr de patatas de la mejor calidad posible
  • 2 pimientos verdes de los finos
  • 4 dientes de ajo 
  • 1 cebolla  mediana
  • 1 malla de chirlas o de almejas
  • 100 ml de vino blanco  
  • 1 puñado de hojas de perejil (os recomiendo las bolsitas de perejil picado congelado, son súper prácticas!)
  • 1 hoja de laurel 
  • 1 cucharaditas de sal
  • pimienta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 ml de agua

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Clam chowder (sopa de almejas americana)

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Buenos días amigos!

Tras un fin de semana gastronómicamente intenso en La Rioja (como os adelantaba en mi Instagram varianity_as), de nuevo me tenéis por aquí con mis recetas de platos reconfortantes… hay que ayudar al cuerpo a habituarse a los fríos que van llegando 🙂

Esta sopa de almejas (que es entre una sopa y una crema) es un plato originario de Estados Unidos, donde la preparan de forma diferente en función de la región. Como os he contado en otras ocasiones, este verano estuvimos de vacaciones en California, y fue allí donde tuvimos la oportunidad de probar esta deliciosa sopa cremosa. Concretamente fue en Fishermans’ Wharf, el puerto de San Francisco, donde lo preparan en multitud de restaurantes y puestos y lo sirven dentro de un «breadbowl«, un a especie de pan de hogaza al que quitan la miga para rellenarlo con la sopa a modo de cuenco. Súper original!!!

De mi viaje a EEUU, esta sopa (junto con el bircher muesli) fue mi gran descubrimiento culinario, y hoy la comparto con vosotros!

NOTA: la versión original lleva bacon, pero a mí no me pegaba mucho con las almejas y no se lo puse, pero si os apetece podéis echárselo una vez tostadito!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 1 malla de almejas (frescas o congeladas – las congeladas de mercadona van genial!)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tallos de apio
  • 20 gr de aceite de oliva
  • 1 puerro
  • 1 hoja de laurel
  • una cucharadita de tomillo
  • 2 patatas pequeñas ó 1 grande
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de maizena
  • 500 gr de agua (OJO, estos 500 gr incluyen el agua de cocer las almejas, por tanto tened cuidado para que no os quede ni muy aguada ni muy seca, añadid más agua a ojo si lo considerais necesario!)
  • 400 gr de leche, ó 300 de leche y 100 de nata líquida
  • 1 pellizco de pimienta recién molida

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Merluza en salsa verde con almejas

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Buenos días amigos!

Ya sabéis (por lo que os cuento en Instagram (varianity_as)) que los lunes nos encanta cenar pescado en casa, es nuestra forma de no olvidarnos de tomar pescado como minimísimo una vez por semana 🙂 . Cuando no tengo tiempo me limito a hacer un atún o emperador a la plancha vuelta y vuelta con una ensalada sencilla o unos espárragos, pero cuando tengo más tiempo (o los fines de semana) me gusta currármelo un poco más y preparar manjares como el de hoy 🙂 .

La merluza en salsa verde es una receta deliciosa, clásica de la gastronomía vasca, y que podemos preparar para nosotros o para invitados sin lugar a dudas. Eso sí, si es para invitados os recomiendo que os hagáis con merluza fresca, ya que en este tipo de recetas se nota muchísimo la diferencia… Las almejas son un extra que podéis suprimir, pero personalmente me chifla el toque que le dan!

Vamos allá?? Lo mejor es que es súper fácil!

Ingredientes (para 3-4 personas):

  • 6 lomos de merluza (o medallones o rodajas frescas), mejor comprarla fresca que congelada
  • 1 malla de almejas, o 1 paquete de almejas congeladas (las de mercadona son buenísimas) – opcional pero recomendable
  • 1 cucharadita de maizena (opcional, para dar espesor a la salsa)
  • 4 dientes de ajo
  • perejil en abundancia
  • 500 ml de caldo de pescado (casero o de brick de calidad)
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

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Paella (versión simplificada)

Os presento en este post mi receta de paella. Como bien me dijo mi madre, «como se pasee por aquí algún valenciano se va a indignar con la receta»; pues bien, con todos mis respectos y disculpas, les diría que ésta es la receta que yo preparo y que me sale bien sin complicarme en casa, y que de no ser por ella no podría disfrutar de estos sabores más que en contadísimas ocasiones en verano en alguna casa que dispongan de todas las herramientas necesarias, tiempo, etc, o en un buen restaurante.

Ingredientes (para 4-6 personas)

  • 400 gramos de arroz (preferiblemente de grano redondo, es decir, el normal, o el tipo bomba)
  • Un puñado de gambas, anillas de calamar, mejillones, rape en cuadraditos, chirlas, almejas… lo que apetezca. Son muy útiles los buenos packs de preparado para paella, los venden en la zona de refrigerados (los congelados no son muy buenos desde mi experiencia) de pescado, donde las rodajas de salmón y demás.
  • 1 cebolla cortada en cuadraditos
  • 1 tomate cortado en cuadraditos (opcional)
  • 1-2 pimientos verdes o rojos cortados en cuadraditos
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito (preferiblemente casero o de receta casera)
  • Azafrán (2 sobrecitos si es del molido, como el de mercadona)
  • 1 brick de caldo de pescado, aprox, o agua con 1 pastilla de caldo de pescado
  • Aceite de oliva

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Espaguetti con gambas, almejas y tomate

Buenas noches!

Os traigo la primera receta de pasta en este blog. Se trata de una elaboración sencilla pero muy rica. La verdad es que la pasta es algo que no falla nunca, es fácil acertar!

A por ella!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • espagueti (300 gramos)
  • 1 bolsita de almejas frescas o congeladas (las de mercadona las he probado y me sorprendieron favorablemente! está muy bien tenerlas en el congelador y emplearlas cuando las necesitemos)
  • un buen puñado de gambitas crudas peladas
  • un chorro de vino blanco
  • 200 gr tomate frito casero o comprado pero de receta artesana sin aditivos (el de mercadona es buenísimo!)
  • 1 cebolla mediana picada en cuadraditos (opcional)
  • un diente de ajo picado o laminado

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