Pasta arrabbiata

Muy buenos días lectores!

Hoy sí que sí os traigo la receta del primer plato “nuevo” preparado en mi nueva cocina luxemburguesa 🙂 . Hay una luz preciosa!

Se trata de un clásico de la cocina italiana, pero como en todos estos platos de apariencia tan simple, podemos estar ante una maravilla para el paladar o ante un absoluto “sin más” en función del esmero que le pongamos… Ayer  nos dio rabia no haber preparado más cantidad porque quedaron IMPRESIONANTES y además se hacen en un santiamén!

Si no conocéis el plato, es una pasta picante con salsa de tomate y ajo.

Animaos!

Ingredientes (para 2 raciones generosas):

  • 200 gr de pasta (yo escogí espaguetti integral y me pareció que quedó inmejorable de textura)
  • 1 tomate fresco
  • 400 gr de tomate frito casero o comprado pero de calidad (sin aditivos, con no mucha azúcar…ej. marca hida)
  • 4 dientes de ajo
  • 3 guindillas-cayenas secas (más o menos, según vuestro umbral del picante!), o 1 cucharadita de copos de chili
  • especias: orégano y tomillo
  • queso parmesano rallado
  • aceite de oliva

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Pasta con salsa pesto, tofu y champiñones

Hola amigos!

Hasta el momento en que me animé a preparar esta receta, nunca había probado el tofu… Siempre lo había visto con recelo, realmente poco atractivo!

Para los que no sepáis lo que es el tofu, os cuento:

  • Es una especie de queso elaborado con leche de soja,
  • De sabor muy neutro (por ello debemos marinarlo en algo sabroso)
  • Que podemos encontrar en distintas texturas (para esta receta utilizaremos el “firme”).
  • Tiene propiedades nutricionales interesantísimas (tanto por su contenido en soja como por su proceso de elaboración):
    • alto valor proteico (además es una proteína completa ya que contiene todos los aminoácidos esenciales),
    • calcio (el doble que la leche!),
    • hierro,
    • grasas poliinsaturadas,
    • fibra…

Después de ver miles de recetas en distintas fuentes y conociendo sus beneficios, decidí hacer un mix de varias (concretamente, esta de Deliciously Ella y esta de El Comidista) en las que hubiese otros ingredientes más protagonistas. El resultado ha sido tan sorprendente que aquí os lo traigo, con la intención de animaros a probar este ingrediente que nos es extraño para muchos!

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 100 gr de pasta corta (o, si preferis, quinoa o arroz)
  • 1 trozo de tofu firme de unos 70 gr (de venta en todo supermercado, el de mercadona está genial)
  • 1 puñado de champiñones frescos
  • 1 puñado de tomatitos cherry (o 1 tomate normal)
  • 1 puñado de espinacas frescas (o 1 bloque pequeñito congelado)
  • 4 cucharadas de salsa pesto (yo la compro refrigerada en mercadona y en lidl)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • aceite de oliva

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Pasta con brócoli y bacon

Hola amigos!

Hace poco os enseñaba la receta de bolitas de brócoli y tuvo muchísimo éxito! Me decíais que agradecíais recetas con ingredientes sanos pero difíciles de encajar para mucha gente… Pues bien, hoy os presento otra opción para que en casa todo el mundo tome brócoli: es una receta de mi familia de toda la vida y es el secreto de que los niños tomen brócoli, que tan sanísimo es!

Según los expertos en alimentación infantil desde una perspectiva psicológica, no se trata de “meterles” a los niños (o a los adultos jeje) las verduras llenas de mayonesa o ketchup para enmascararlas y hacerlas invisibles, porque entonces sólo conseguimos que quieran el ketchup/mayonesa, pero cosa distinta es mezclárselo con cosas que les gusten pero saludables y así cuando lo vean solo no lo relacionarán con algo aburrido 🙂 .

En este caso, acompañamos el brócoli con pasta, anchoas, bacon y un poquito de queso, ingredientes triunfadores y que pueden entrar en una dieta saludable. Quizá la mezcla os parezca extraña, pero de verdad está increíble… Espero que tengáis fe en mi y os atreváis!!!

Ingredientes (para 3 raciones):

  • 200 gr de pasta corta (los mejores serían orecchiette, pero vale cualquiera, por ejemplo coditos)
  • medio tronco de brócoli fresco
  • 1 paquetito de bacon en taquitos
  • 4 filetes de anchoa en conserva
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • pimienta negra

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Pasta con boletus edulis en conserva

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Buenos días amigos!

A veces nos regalan cosas gourmet (por ejemplo en cestas de navidad) y decimos ¡qué bueno!, pero a la hora de la verdad no sabemos qué hacer con ellos… ¿No os ha pasado? A mí me ocurrió estas navidades con un bote de boletus edulis, la afamada seta italiana con la que se preparan risottos y muchaos otros platos delicados y sabrosísimos…

Como el risotto funghi ya os lo había contado, hoy os propongo hacer una rica (y sencilla – 15 minutos en total) pasta. ¡Ya veréis qué bueno!

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 bote de boletus en aceite (suelen ser de tamaño similar)
  • 1 cebolla o puerro
  • 350 gr de pasta por persona (da igual corta que larga, os recomiendo que sea integral)
  • sal
  • pimienta
  • queso parmesano o grana padano

Preparación:

Cocemos la pasta en una cazuela/olla con abundante agua hirviendo con sal SIN aceite. No es por restricción de calorías, es según los dictados de los italianos 😉 , así se adhiere mejor la salsita a la pasta… La cocemos el tiempo que indique el paquete para cocción al dente.

Mientras tanto preparamos la salsa. Para ello, tomamos una sartén y ponemos a calentar a fuego medio un chorro de aceite del bote en el que vienen los boletus. Cortamos la cebolla/puerro en cuadraditos pequeños y los ponemos a pochar durante 10 minutos a fuego medio.

Añadimos sal y pimienta e incorporamos los boletus escurridos (simplemente con sacarlos del frasco con una cuchara es suficiente, tampoco hace falta quitarles tooodo el aceite).

Los dejamos 5 minutos para que se integren los sabores, y en cuanto la pasta esté cocinada la escurrimos, la volvemos a poner en la cazuela y mezclamos con la salsa de boletus.

Ya está!

➡ Espolvoreamos con queso parmesano o grana padano rallado, BUENÍSIMO!!!

“Calabagueti”: espagueti hechos con calabacín!

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Hola amigos!

¿Conocéis el artilugio “spiralizer“? Me lo han regalado mis amigas por mi cumple y estoy emocionada!!!

Hay de distintas formas y tamaños, pero en cualquier caso es un artilugio que nos permite hacer tiras (como espagueti) de muchas verduras, sobre todo de calabacín ya que por su forma y textura son los que mejor quedan. También los he hecho con zanahoria y quedan muy bien aunque cuesta un poquito más que salgan tiras largas jeje.

¿Y para qué queremos esto? Pues la verdad es que necesario necesario no es, pero al final es un cacharrito muy barato (desde 5 euros los tipo “sacapuntas” como el mío, hasta 20 si es más historiado  – podéis comprarlos en chinos, corte inglés, tiendas de menaje, o en amazon) que nos permite hacer platos divertidos de pasta pero con los beneficios de las verduras, y os aseguro que no se nota (para mal) la diferencia, ya que con la salsita de acompañamiento quedan siempre de 10! Además, no se tardan nada en hacer y menos aún en cocinarlos, desde luego es más rápido en total que cocer la pasta…

Si seguís mis indicaciones (parecen muchas pero es una bobada!), os quedarán de 10, pero de verdad seguidlas porque si no corréis el riesgo de que no os guste el resultado y no volváis a hacerlos!

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