Hummus de alubias y tomate seco

Muy buenos días queridos lectores!

Os traigo un nuevo hummus, qué rico está!!! Ya os he mostrado unos cuantos hace tiempo, y es que son una idea genial de picoteo saludable y además una forma distinta de tomar legumbres, que son tan importantes en nuestra dieta! Os recuerdo los otros:

• Hummus clásico
• Hummus de guisantes
• Hummus turco (con yogur)
• Hummus de alubias
• Hummus de berenjena (baba ganoush)

En esta ocasión, la receta la he sacado del nuevo libro de Ella Mills: «Deliciously Ella with Friends«, un libro fantástico del que estoy sacando mil ideas… Como en sus anteriores libros y en el blog, las recetas son sin gluten, lácteo ni carne/pescado, y lo cierto es que sirven genial para probar ingredientes normales mezclados de otras formas! Estas son otras recetas suyas que he publicado en este blog:

• Ensalada de patata y trigueros con aliño de menta y aguacate
• Curry cremoso de quinoa, garbanzos y leche de coco
• Salsa bolognesa (2 opciones: normal y vegetariana!)
• Ensalada de lentejas, calabacín y menta

Allá vamos!

Ingredientes (para 1 bol de aperitivo para 8 personas):

• 1 bote de alubias blancas cocidas (400 gr)
• 8 tomates secos (unos 100 gr)
• 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo, de venta en herbolarios/secciones eco, bio o internacionales de supermercado, recuerda un poco a la mantequilla de cacahuete…)
• zumo de 1 limón pequeño
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de aceite de oliva (o del que vengan los tomates)
• 1 cucharadita de sal
• pimienta negra
• 50 ml de agua
• para «mojar»: pepino (os recomiendo la variedad midi, que venden ahora en mercadona y están increíbles!), zanahoria, pan de pita

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes del listado en un vaso apto para batidora y trituramos hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.

Lavamos y pelamos zanahorias y pepinos y cortamos en palitos finos. Tostamos los panes de pita.

Servimos en una bandeja los palitos y el cuenco de hummus con un hilillo de aceite de oliva.