Hummus de alubias y tomate seco

 

Muy buenos días queridos lectores!

Os traigo un nuevo hummus, qué rico está!!! Ya os he mostrado unos cuantos hace tiempo, y es que son una idea genial de picoteo saludable y además una forma distinta de tomar legumbres, que son tan importantes en nuestra dieta! Os recuerdo los otros:

En esta ocasión, la receta la he sacado del nuevo libro de Ella Mills: “Deliciously Ella with Friends“, un libro fantástico del que estoy sacando mil ideas… Como en sus anteriores libros y en el blog, las recetas son sin gluten, lácteo ni carne/pescado, y lo cierto es que sirven genial para probar ingredientes normales mezclados de otras formas! Estas son otras recetas suyas que he publicado en este blog:

Allá vamos!

Ingredientes (para 1 bol de aperitivo para 8 personas):

  • 1 bote de alubias blancas cocidas (400 gr)
  • 8 tomates secos (unos 100 gr)
  • 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo, de venta en herbolarios/secciones eco, bio o internacionales de supermercado, recuerda un poco a la mantequilla de cacahuete…)
  • zumo de 1 limón pequeño
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (o del que vengan los tomates)
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra
  • 50 ml de agua
  • para “mojar”: pepino (os recomiendo la variedad midi, que venden ahora en mercadona y están increíbles!), zanahoria, pan de pita

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes del listado en un vaso apto para batidora y trituramos hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.

Lavamos y pelamos zanahorias y pepinos y cortamos en palitos finos. Tostamos los panes de pita.

Servimos en una bandeja los palitos y el cuenco de hummus con un hilillo de aceite de oliva.

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