Categoría: Desayunos

Buenos días una semanita más!!!

Estoy taaan emocionada por compartir esta receta con vosotr@s!!! Desde que os las enseñé por Instagram no habéis parado de pedírmelas…

Es de las recetas saludables dulces más deliciosas que he preparado nunca, y es que no sé a vosotr@s, pero a mí casi siempre me decepcionan las versiones saludables de postres… Si os soy sincera, ni siquiera fotografié el paso a paso pensando que no iba a salir nada del otro mundo, y maaadre mía, qué cosa más BUENA!!!

Mi casa entera olía a las famosas galletas Chips Ahoy, que estaréis de acuerdo conmigo en que son DELICIOSAS pero, lamentablemente, las del supermercado son puro azúcar, grasa de palma y harina refinada…

La receta pertenece al ebook de «Postres faciles y equilibrados» de Las Maria Cocinillas, que he adquirido como parte del bundle «Vida sana». Estoy emocionada con el bundle, me dan ganas de pedirme vacaciones solamente para hacer los cursos y leer los libros!!! Jajaja

Bueno amig@s, vamos al grano que no hay tiempo que perder!

Ingredientes (para 16 galletas):

• 180 gr de garbanzos cocidos (NO ME HE VUELTO LOCA, HACEDME CASO, NO SE NOTAN NADA)
• 80 gr de mantequilla de algún fruto seco (sirve crema de cacahuete, tahini…)
• 40 gr de dátiles (sin hueso), azúcar u otro endulzante liquido tipo arce, agave… NO SIRVEN EDULCORANTES TIPO SACARINA, CON EL HORNO AMARGAN
• 1 cucharadita de bicarbonato o de levadura tipo royal (no la de hacer pan)
• 2-3 cucharadas soperas de chispitas de chocolate
• Opcional: 1 cucharadita de vainilla liquida

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Trituramos con una batidora o thermomix (velocidad 7) los garbanzos enjuagados y escurridos sobre un colador y el endulzante que hayamos escogido hasta que queden pulverizados.

Los pasamos a un cuenco y agregamos el resto de ingredientes (reservad una de las cucharadas de chispitas de chocolate para poner luego por encima), removiendo con una espátula o con las manos hasta que quede todo bien integrado.

Formamos bolitas (tamaño pelota de golf aprox) y las vamos colocando en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Cuando estén todas las bolitas hechas, nos mojamos las manos con agua (para que no se nos pegue todo), aplastamos las bolitas un poco para darles forma de galleta y ponemos por encima las chispitas de choco que habíamos reservado.

Lo metemos en el horno durante 15 minutos.

Las sacamos y las dejamos enfriar 10 minutillos sobre la rejilla (esa otra bandeja del horno jeje) para que pierdan humedad y queden con la textura que buscamos.

Listo!

Muy buenos dias lectores!

Algún amante por ahí de la granola??? Imagino que sí… lo cierto es que nunca he conocido a nadie que la pruebe y no le guste! Jejeje

En este blog ya he compartido alguna que otra recetita de granola, en las que también os daba ideas para utilizarla:

• Granola de anacardos y chocolate
• Granola navideña

Pues bien, hoy os traigo una nueva para ampliar repertorio.

La gracia se la dan los dátiles (que ponemos tanto troceados como en forma de sirope, luego veréis) y la vainilla (no confundir la vainilla pura, que es negra, con la «cosa blanca» que venden en los supermercados y que es azúcar con una ínfima cantidad de aroma de vainilla, detalles debajo). Ambos ingredientes, aparte de ser deliciosos, tienen propiedades que los hacen especialmente saludables. A lo mejor piensas: «pero si el dátil tiene mucha azúcar y calorías!«, ok, pero es que resulta que además tiene elementos (micronutrientes y fibra) que lo hacen interesantísimo. Es el alimento ideal para reponer fuerzas o prepararse para hacer ejercicio, por ejemplo, ni barritas energéticas ni nada.

Lo mejor de hacer granola en casa es el olor que deja en casa durante unas horas… Maaadre mía qué rico!!!

Ingredientes (para 1 bote grandecito)

• 125 g de copos de avena (gruesos o finos)
• 70 g de almendras y avellanas (repartid los 70 gr a vuestro gusto, pero cuidad que sean al natural y no tostados ni con sal)
• 50 g de semillas/pipas como de sésamo, girasol, calabaza, lino…
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla en polvo (ojo, es vainilla pura, NO el «azúcar avainillado» que venden en los supermercados y que es artificial y amarga con el calor; la vainilla pura la compro en herbolarios, zonas eco de hipermercados u online en tiendas como saludviva; aunque sea bastante cara, cunde muchísimo!)
• 2 cucharadas de coco en copos (también llamados «coco chips» o «coco flakes», los venden en los mismos sitios que la vainilla)
• 75 gr de caramelo de dátil casero (os dejo el enlace a la receta aquí, pero se resume en triturar la misma cantidad de dátil deshuesado que de agua muy caliente)
• 6-8 dátiles troceados

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Troceamos ligeramente los frutos secos machacándolos ligeramente con la parte plana d un cuchillo grande y los ponemos en un cuenco grandecito o tupper.

Añadimos a ese cuenco los restantes ingredientes secos (todos MENOS EL CARAMELO Y LOS DATILES) y mezclamos.

Agregamos al cuenco anterior el caramelo. Mezclamos bien para que se formen pegotitos (que son los que luego se convertirán en pequeñas y deliciosas rocas…).

Extendemos un papel de hornear sobre una bandeja de horno y vertemos la mezcla sobre él bien extendida. Horneamos unos 25 minutos, removiendo la mezcla cada 10-15 minutos.

Sacamos del horno y apartamos la mezcla de la bandeja para que no reciba el calor residual.

Una vez fría añadimos los dátiles (troceados y sin hueso) y pasamos al bote en el que vayamos a conservarla (dura mucho tiempo, pero seguramente te la termines antes jejeje).

Listo!

Ahora puedes usarla para acompañar tus yogures, con fruta, por encima de smoothies… o tal cual a puñados! Es adictiva!!!

Hola amigos!

Con este post termino mi serie de recetitas ricas que he preparado para las fiestas navideñas. Tenía muchísimas ganas de compartirlas, ya que no solo son para fiestas u ocasiones especiales sino que sirven perfectamente durante todo el año!!!

Centrándome en la receta de hoy…

Las preparé en Luxemburgo y se las llevé a mi madre metidas en papel transparente y cerradas con un lacito (qué pena que no hice foto!!!). Os aseguro que su primera impresión fue que eran de una confitería de lujo… Luego le reconocí que las había hecho yo y que las puede hacer hasta un niño de 5 años, y se sorprendió tanto que pensé: “pues me guardo la idea para regalar cuando vaya a alguna cena!”. Para otra cena que tuve las llevé en un bote de cristal y también quedo ideal.

Aunque son bastante adictivas, lo curioso es que sacian enseguida, ya que el arroz inflado es bastante voluminoso y te hace parar de comer mucho antes que si fuese chocolate tal cual. Por lo menos, en casa es la impresión que nos ha dado!

Vamos allá!!!

Ingredientes (para 10 roquitas – os recomiendo duplicar o trpilicar las cantidades utilizando chocolates de distintos colores):

• 100 gr de chocolate a vuestro gusto (nutricionalmente es mejor el negro de mas del 85%, pero poned el que os guste)
• 2 puñados de arroz inflado (pueden ser rice krispies o arroz inflado integral de herbolario)
• opcionales:
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco (ayuda a que endurezca mejor y nos aporta otros beneficios nutricionales)
  • frutos secos y/o frutas deshidratadas tipo pasas, orejones, arandanos…
  • uno de los siguientes – ralladura de naranja, canela, jengibre…

Preparación:

Colocamos el aceite de coco (si lo usamos) y el chocolate troceado en un cuenco y lo derretimos en el microondas 1 minuto. Abrimos, removemos y metemos otros 30 segundos. Repetiremos esto en tandas de 30 segundos hasta que esté totalmente derretido. OJO, si nos pasamos se quema y hay que tirarlo!

Si vais a querer hacer rocas diferentes entre sí, pasad parte del chocolate derretido a otro cuenco.

Incorporamos al cuenco (o cuencos) el arroz inflado y los ingredientes opcionales (si decidimos incluirlos) – frutos secos, frutas deshidratadas, ralladura/canela/jengibre…

Como decía antes, si queréis hacer rocas diferentes, poned los ingredientes en cuencos separados. Por ejemplo, unas rocas pueden llevar choco negro, arroz y ralladura de naranja; otras pueden llevar choco blanco, arroz, y almendras.

Removemos bien con una cuchara o espátula.

Ahora toca hacer los montoncitos y meterlos en la nevera. Para ello tenemos 2 opciones: 1) ir poniendo cucharadas de mezcla (1 cucharada = 1 roquita) en una bandeja forrada con papel de horno, o 2) poner cucharadas en moldes de muffin pequeños.

Introducimos en la nevera y dejamos como minimo 1 hora para que endurezcan.

LISTO!

Podéis is guardarlas en la nevera o fuera de ella en un tarro de cristal (queda precioso!). Si es que no os las coméis antes, os durarán en perfecto estado el mismo tiempo que unos bombones o tableta de choco – 1 mes?

Hola amigos!

No puedo ocultar que es la receta tipo «versión saludable» de la que MÁS orgullosa estoy desde que tengo este blog.

Y es así porque NO he encontrado en toda la red ni en libros una receta de este dulce tan rápida y fácil pero sobre todo sin un 80% de azúcar. Sí, lo que oís. El membrillo habitual es pura azúcar, no daba crédito cuando mi amigo el que vive en el campo luxemburgués me regaló una bolsa llena de membrillos y me dispuse a buscar recetas para preparar el dulce…

Por si nunca habéis tenido delante un membrillo en fruto, son parecidos a las manzanas, pero no es habitual comerlos crudos por su textura y acidez:

Hace años preparé (y publiqué) un riquísimo solomillo en salsa de membrillo pero elaborado con dulce de membrillo de mi madre (hecho con la receta tradicional, deliciosa!). Una receta espectacular que os invito a preparer con este dulce o incluso con uno comprado si estamos en modo vagoncete jeje.

Allá vamos, no?

Ingredientes (para un cuenco de unas 12 raciones, depende del tamaño de las frutas que escojamos):

• 2 membrillos
• 1 manzana
• 1 naranja
• SI BUSCAMOS TEXTURA COMPACTA DE DULCE DE MEMBRILLO: 6 hojas de gelatina neutra (la venden tal cual en todas partes donde las mermeladas, también puede ser en polvo pero entonces mirad equivalencias en Google).  Para vegetarianos/veganos, la alternativa es el agar-agar (mirad equivalencias en Google)
• SI NOS DA IGUAL QUE QUEDE SIMPLEMENTE CREMOSO TIPO COMPOTA, podemos prescindir de la gelatina
• Opcional: cantidad al gusto de cualquier endulzante tipo azúcar, miel o sirope de agave/arce (yo no puse nada y me pareció delicioso así… tened cuidado con endulzantes artificiales, que con el calor amargan!)

Continuar leyendo Dulce de membrillo (versión saludable, idéntico resultado!)

Buenos días lector@s!!!

Tras un par de semanas poniéndoos los dientes largos con este súper bizcocho + magdalenas en Instagram, por fin comparto la receta!

Tenía ganas de hacer un bizcocho tipo otoñal y se me ocurrió añadir al bizcocho de toda la vida (el de las medidas de yogur) calabaza y manzana. El resultado fue delicioso pero también comprobé que en el mundo de los bizcochos no funciona bien el “a ojo”… Es decir, no se pueden añadir cosas al tuntún sin ajustar los restantes ingredientes, ya que el resultado puede ser un verdadero mazacote jejeje.

Os recomiendo muchísimo que, si la hacéis, aprovechéis para hacer el glaseado/ frosting/ untable que también os mostraba en Instagram. Comerlos juntos  es una auténtica adicción, os lo prometo! Aquí os dejo la receta del frosting.

Acompañadme!

Ingredientes (para un molde de bizcochos normal – puede que os sobre para 5 minimagdalenas):

• 1 vaso de leche (tomad el vaso que tengáis como medida para todo lo que os cuento debajo)
• 3/4 de vaso de aceite de oliva
• 4 huevos medianos
• 100 gr de calabaza asada (suelo asar 2 calabaza cortada por la mitad durante 40 minutos a 200 grados y después la utilizao para mil cosas, desde una crema hasta in risotto, este bizcocho…) – otra posibilidad es hacerla al vapor en el microondas (troceada no tarda mas de 8-10 minutos)
• endulzante: yo utilicé 3 cucharadas soperas de caramelo de dátil casero, o bien podéis poner 4 cucharadas de miel/agave/arce o si no, azúcar
• 3 vasos de harina (podéis emplear cualquier harina con gluten que tengáis, mejor integral por cuestiones nutricionales)
• 1 sobre de levadura (la de toda la vida, no la de panadería)
• 2 manzanas no muy grandes
• canela

Preparacion:

Precalentamos el horno a 180 grados con calor solamente por abajo.

En un cuenco grande batimos los huevos e incorporamos la leche, el aceite, la calabaza y el endulzante. Removemos bien.

Mezclamos la harina con la levadura en un colador grande y la incorporamos al cuenco anterior tamizándola (esto evita grumos y crea esponjosidad).

Troceamos las manzanas (podéis pelarlas o no, como queráis!) todo lo pequeñas que queramos. Personalmente me gusta dejarlas medianas en (cuadraditos de 2 dedos). Las agregamos a lo anterior. Ponemos canela también ahora si queremos.

Forramos nuestro molde de bizcochos con papel de horno, o bien lo engrasamos con un poco de aceite o mantequilla. Pasamos la mezcla a este molde. Si véis que os sobra masa, podéis repartirla en moldes de magdalena.

Introducimos todo en el horno en el mismo modo de precalentado. Pasados 30 minutos, ponemos calor por arriba y por abajo para que se dore por encima durante 30 minutos más.

Transcurrido ese tiempo, abrimos el horno y pinchamos en medio del bizcocho: si sale limpio, sacamos el molde y dejamos reposar fuera hasta que temple. Entonces, desmoldamos. Si sigue crudo, dejamos otros 15-25 minutos mas.

Hola amig@s!

Tras una semanita de vacaciones sin aparecer por aquí, vuelvo a la carga 🙂 .

Hace tiempo os contaba lo alucinada que me quedé la primera vez que probé las tortitas saludables… Qué pasada!!! También habéis visto en mi Instagram que muchas veces las acompaño de una crema de coco que no puede ser mááás cremosa… La compré en la tienda thegoodmarket.lu, y poco después descubrí que, al igual que las mantecas de frutos secos tipo cacahuete, se puede hacer en casa con UN SOLO INGREDIENTE y un PROCESADOR (ej. Thermomix).

Y por qué hacerla en casa si la venden por ahí? Cada cual puede encontrarle el motivo, pero yo os digo tres:

1. No es fácil encontrar esta crema en tiendas.
2. Es 8 veces más barata si la comparamos con las de calidad.
3. Es mil veces más saludable si la comparamos con las comerciales normales (incluso en herbolarios las venden con ingredientes que no son precisamente coco…).

Podéis comerla untando tostadas (si añadís plátano alucinaréis del todo), con tortitas, mojando fruta…

Un consejo: cuidadito porque es adictiva, y aunque el coco contiene grasa saturada de un tipo que es saludable, no deja de ser algo muy calórico (1 cucharada sopera al día es ración razonable).

Ingredientes (para un bote tamaño mermelada):

• 300-400 gramos de coco seco rallado
• opcional: 1 cucharada sopera de algo para endulzar como azúcar, sirope de arce o ágave (personalmente no creo que lo necesite, las cremas que he probado comerciales no tenían endulzante y me he acostumbrado, pero cada uno tiene sus gustos 🙂 )

Preparación:

Ponemos el coco en la thermomix o equivalente y programamos 5 minutos a 50 grados y velocidad 5.

Abrimos la thermomix y con una espátula o cuchara bajamos lo que esté por las paredes. Repetimos otros 3 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Si no está aún cremosa-casi líquida (como en la foto inicial), repetimos los pasos anteriores tantas veces como sea necesario hasta obtener esa textura.

La thermomix que utilicé yo era muy antigua y tuve que hacerlo unas 15 veces, con esto quiero transmitiros que os prometo que al final sale!

Una vez lograda la textura del coco, guardamos la crema en un bote de cristal y conservamos fuera de la nevera hasta 1 mes.

➡ Si se queda sólida o menos cremosa, la metéis en el microondas (sin la tapa del bote!) 20 segundos y removéis.