Categoría: Desayunos

Granola de anacardos y chocolate

Buenos días lectores!

Por aquí en Luxemburgo estar a mes de julio no te garantiza en absoluto el final de los días fresquitos… no te puedes confiar, ya que de pronto amanece y hace un día otoñal en pleno verano!

La parte buena de esto es que encender el horno no resulta tan impensable, y gracias a ello preparar granola se convierte en un auténtico placer 🙂 .

Tengo ya una receta de granola en el blog (os recomiendo ese post a los “nuevos” en esto de la granola, ya que os detallaba lo que es, por qué vale la pena hacerla en casa, etc), pero hace poco Susana, de webosfritos, publicó otra y me apeteció muchísimo probarla. Es deliciosa y os la recomiendo tanto o más como mi receta original de granola.

Solamente digo que no será la última, tengo 2 recetas de Deliciously Ella que estoy deseando probar!!!

Ingredientes (para 1 bote grandecito)

Ingredientes secos:

  • 125 g de copos de avena
  • 70 g de anacardos al natural (no tostados ni con sal, los que venden “blanquitos”)
  • 50 g de semillas/pipas como de calabaza, lino, girasol
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de canela
  • 1 cucharada de pepitas de chocolate

Ingredientes líquidos:

  • 50 g de miel o sirope de arce o agave
  • 25 g de mantequilla o ghee
  • 25 g de agua

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Troceamos ligeramente los frutos secos machacándolos ligeramente con la parte plana de un cuchillo grande y los ponemos en un cuenco.

Añadimos a ese cuenco los restantes ingredientes secos MENOS EL CHOCOLATE y mezclamos.

Calentamos en el microondas los ingredientes líquidos (simplemente para que estén líquidos, no más!) y los añadimos al cuenco anterior. Mezclamos bien para que se formen pegotitos (que son los que luego se convertirán en pequeñas y deliciosas rocas…).

Extendemos un papel de hornear sobre una bandeja de horno y vertemos la mezcla sobre él bien extendida. Horneamos unos 30 minutos, removiendo la mezcla cada 10-15 minutos.

Sacamos del horno y apartamos la mezcla de la bandeja para que no reciba el calor residual.

Una vez fría añadimos las pepitas del chocolate y pasamos al bote en el que vayamos a conservarla (dura mucho tiempo, pero seguramente te la termines antes jejeje).

Listo!

Ahora puedes usarla para acompañar tus yogures, con fruta, por encima de smoothies… o tal cual a puñados! Es adictiva!!!

 

Tortitas (versión saludable)

Hola a tod@s!

Como os adelantaba por Instagram hace un par de semanas, llevaba mil años viendo en todas partes fotos de montañas de minitortitas, de lo más atractivas, pero no sé por qué no me animaba a prepararlas!

Hace poco una amiga me invitó a desayunar a su casa y me sirvió la maravillosa montañita, qué delicia por favor!!! La receta es directamente suya…

Y con qué acompañarlas?

Vamos allá lectores, no se tarda nada y están de muerte!!!

Debajo os dejo ideas sobre cantidades, conservación etc…

Ingredientes (por ración generosa, salen 6 minitortitas aprox):

  • 1 huevo
  • medio plátano maduro
  • 3 cucharadas de avena (en harina o copos) o bien de teff si no toleras el gluten o quieres innovar (está buenísimo!!)
  • Un chorrito de leche (ponemos poco al principio y si vemos una masa demasiado compacta ponemos un poco más)
  • opcional: una cucharadita de alguna semilla tipo lino o chia

Preparación:

Trituramos todos los ingredientes con una batidora. Si está muy mazacote ponemos un poco más de leche y volvemos a batir. IMPORTANTE: la textura debe ser espesa, ni líquida ni súper densa, de forma que al verterla desde una jarra caiga despacio.

Pasamos esta mezcla a una jarrita y la dejamos reposar unos minutos. Lo de la jarrita es clave para conseguir que queden redonditas.

Engrasamos un poco una sartén antiadherente (con mantequilla por ejemplo) y cuando esté muy caliente vertemos masa dejando que quede redondita. En una sartén mediana (tipo tortilla de patata) podremos hacer 3 tortitas a la vez.

Las dejamos 1 minuto por cada lado a fuego medio y las vamos pasando a un plato amontonadas, así hasta acabar con la masa.

Servimos y acompañamos de lo que más nos apetezca, os dejaba sugerencias al inicio del post!

NOTA: Y si somos más de una persona? Y si me parece demasiada cantidad? Y si quiero manchar sólo una vez? La respuesta es común: duplica cantidades o triplica o lo que quieras, y guarda la masa en la nevera hasta 3 días. Solucionado!

Helado de pistacho saludable

Hola amigos!!!

Hace ya tiempo que me gusta hacer helados en casa. De hecho, si no los hago más es porque mi congelador suele estar hasta los topes y no me cabrían 😂.

Empecé hace años con este de mango, más rico, fácil y cremoso imposible…

El siguiente fue este de fresa, espectacular también!

También me he animado con polos: me compré los típicos moldes básicos y preparé unos de fresa y naranja y otros de yogur con mermelada de frutos rojos para chuparse los dedos!

Como con tantos otros temas culinarios, quise perfeccionar la técnica y entender bien el proceso, y me apunté al curso online de helados saludables de Venus Sanz (os lo recomiendo si os interesa el tema!). Ahí aprendí qué técnicas caseras existen y qué ingredientes debe llevar un helado para que quede bien, y también cómo sustituir ciertos ingredientes por otros más saludables (si queremos).

Aprendí que los helados tradicionales llevan siempre nata, leche, huevo, azúcar y el ingrediente que sea. Los componentes de estos ingredientes son imprescindibles para que se llegue a formar un helado con la textura deseada (es decir, NO un bloque de hielo sin sabor), pero esos componentes se encuentran también en otros ingredientes más recomendables nutricionalmente (ahora entenderéis a qué me refiero).

Hoy os voy a enseñar el de pistacho, que es mi favorito! Sustituimos la nata por aguacate (lo que buscamos son grasas) y el azúcar por dátiles (lo que buscamos es endulzar).

Veréis qué sabor y qué textura amigos!

Ingredientes (para 4 raciones modestas):

  • 2 vasos de leche (la que queráis, mejor de vaca o de almendras que otras vegetales, tanto por sabor como porque necesitamos su proteína y su grasa)
  • 1 aguacate grande o 2 pequeños
  • 1 vaso lleno de pistachos (crudos, sin cascara), o 3 cucharadas soperas de manteca de pistacho (la venden en algunos herbolarios y online, como si fuese manteca de cacahuete pero de pistacho)
  • 1 vaso lleno de dátiles
  • Si queréis que sea de color verde intenso: 1 o 2 hojas de espinaca o similar (no afecta en nada al sabor)

Preparación:

Si empleamos pistachos en lugar de manteca, deberemos hidratarlos al menos 4 horas en agua templada.

Trituramos todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una crema homogénea. Si os apetece encontraros trocitos de pistacho, dejad sin triturar algunos y agregadlos después.

Ahora, para transformar esto en un helado, podemos optar por 3 métodos:

  1. El del resultado profesional total: si tenemos heladera – al parecer esta de amazon da un resultado estupendo y es baratita, pero entiendo que pocos tienen hueco para más cacharros. Si tenemos este tipo de artilugio simplemente seguimos sus instrucciones. La gracia de las heladeras es que remueven y congelan a la vez, y la clave para que los helados sean cremosos en lugar de bloques de hielo es precisamente que entre aire mientras se forman.
  2. El más fácil: pasamos la mezcla a un tupper y dejamos ahí hasta que se congele, unas 4 horas. Es muy recomendable que de vez en cuando lo remováis con un tenedor, para que entre algo de aire y la textura sea mejor, pero si no no pasa nada (la textura será menos cremosa pero el sabor rico igualmente!). Sacadlo con 10 minutos de antelación antes de comerlo.
  3. El del mejor resultado sin tener cacharros raros: pasamos la mezcla a una o varias cubiteras (bandejas de hacer cubitos de hielo que venden para el congelador) y, en el momento de comer, las trituramos con una batidora potente al máximo hasta obtener un helado cremoso.

Qué os parece? Os animaréis??

Bizcocho rosa

Helloooo

Qué me decís de esta preciosidad de bizcocho? A qué creéis que se debe el color, a un colorante artificial o a alguna cosita natural que me he sacado de la manga???

Si me conocéis un poquito, os imaginaréis que la respuesta es más bien la segunda opción jejeje. Pero la razón por la que puse el “ingrediente secreto” a este bizcocho fue más porque me apetecía que saliese rosa que por añadir nutrientes, lo prometo!

La verdad es que ese «ingrediente secreto» le da ademas una jugosidad muy interesante, y las especias, frutos secos y demás hacen del bizcocho un verdadero placer de merienda o desayuno! Os lo propongo para el próximo plan que hagáis con gente o con niños, alucinarán…

Es saludable? Bueno, como toda repostería, es un capricho, pero al menos es casero y tiene otros ingredientes que lo hacen “menos malo” de lo que pueden ser estos dulces. Me acompañáis a descubrir el secreto?

Ingredientes (para un bizcocho de tamaño estándar, molde alargado de 24 cm):

  • 2 plátanos muy maduros
  • 1 trozo de remolacha (cocida o cruda)
  • 4 dátiles grandes (o 2 cucharadas soperas de azúcar de cualquier tipo, o de miel)
  • 3 huevos
  • 200 gr de harina (la que queráis, menos la de trigo sarraceno)
  • 2 cucharaditas de levadura tipo royal (la de bizcochos, también llamada impulsor, no levadura de panadería)
  • Especias: canela, nuez moscada, jengibre, cardamomo, vainilla (cantidad al gusto, podéis poner una sola o un mix de todas ellas)
  • Nueces u otro fruto seco

Preparación:

Precalentamos el horno con calor solamente por abajo a 180 grados.

Trituramos primero los plátanos, la remolacha, los huevos y los dátiles (deshuesados; si usáis otra cosa para endulzar podéis ponerla ahora también) con una batidora potente o thermomix.

Agregamos después la harina, levadura y especias y trituramos de nuevo, o lo mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.

Añadimos las nueces troceadas y mezclamos sin triturar.

Engrasamos nuestro molde alargado con una pizca de aceite o mantequilla, o bien lo forramos con papel de horno, y vertemos la mezcla en el molde. Horneamos 25 minutos a la temperatura y modo del precalentado. Pasado ese tiempo, ponemos en el horno el modo calor arriba y abajo y lo dejamos 10 minutos así.

Abrimos el horno e introducimos un palillo en el centro del bizcocho: si sale limpio está listo, lo podemos sacar. Si no, lo dejamos 5-10 minutos más, o el tiempo necesario hasta que salga limpio.

Dejamos que se temple un poco antes de desmoldar, y listo!!!

Postre caliente de tapioca con leche de coco y mango

Hola amigos!

Este postre o desayuno es de las mejores cosas dulces que he probado en mi vida. Literalmente, y mira que me paso el día cocinando, innovando y demás 😉 .

Os recomiendo que lo probéis lo antes posible! Eso sí, se tiene que dar la circunstancia de que no os molesten las texturas algo gelatinosas (por la tapioca, ahora os daré más detalles!) y que os guste el coco. Si es tu caso, de verdad no dejes de hacer esta receta porque es todo un placer…

➡ Sobre la tapioca, os cuento:

  • Se trata del almidón de la yuca (también llamada mandioca), una planta muy común en Sudamérica cuyo contenido nutricional es básicamente hidratos de carbono.
  • No tiene una cantidad de proteínas, grasas o vitaminas/minerales significativa, de modo que cuando lo consumamos no lo haremos por su “especial aporte nutricional”, más allá de la energía de los carbohidratos.
  • Sí que genera “almidón resistente”, al igual que las patatas y otros tubérculos, siendo muy útil para nuestra flora intestinal.
  • Apenas tiene sabor, pero por su curiosa forma y textura es ideal para postres como el que hoy os propongo.
  • Debajo os cuento dónde comprarla, y os adelanto que es muy barata.

Vamos?

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 100-150 gr de perlas de tapioca gruesas (las venden en secciones internacionales de hipermercados, tiendas asiáticas o en amazon)
  • 200 ml de leche de coco (de la espesa que suele venir en lata)
  • 200 ml de leche normal (la que soláis beber)
  • 1 cucharada sopera de azúcar (rasa, no muy llena)
  • Fruta (la que mejor queda es el mango)

Preparación:

Comenzamos poniendo a hervir abundante agua en un cazo al fuego. Cuando comience a hervir, ponemos las bolitas y bajamos a fuego medio-suave. Tapamos durante 7 minutos y después removemos.

➡ El tiempo de cocción de las perlitas depende muchísimo de la marca/variedad, pudiendo tardar desde 10 minutos hasta 30! La clave para saber que ya están listas es que empiezan a volverse transparentes (no del todo, pero a medias). En mi caso, el tiempo que me indicaba el paquete no fue suficiente, de modo que guiaros más por el aspecto que os comentaba.

Hay que ir removiendo sin perderlas de vista, puesto que se pegan al fondo muy fácilmente.

Una vez que veamos que están bastante transparentes, las escurrimos (como si estuviésemos cociendo pasta) y las volvemos a incorporar al cazo, agregando ahora la leche de coco, la “normal” y el azúcar.

Lo dejamos cocer a fuego suuuper suave, removiendo cada poco tiempo, hasta que esté súper cremoso (como en la foto), unos 10 minutos más.

Servimos en cuencos y dejamos reposar mientras cortamos pequeñito el mango (u otra fruta).

Servimos caliente o templado, a disfrutar!!!

Cheesecake de limón (saludable!)

Muy buenos días amigos!

Dado el éxito rotundo que tuvo esta foto y la correspondiente encuesta en Instagram, me he puesto las pilas para compartir con vosotros las receta lo antes que he podido 🙂 .

Ya sabéis que no soy muy de preparar postres en casa, en este blog de hecho es la sección del índice que menos registros tiene, y es que me gustan muchísimo pero precisamente por eso y por mi dificultad por contenerme prefiero dejarlos para cuando salgo por ahí!!! Jajaja cada cual se conoce 🙂

En cualquier caso, la tarta de queso o cheesecake es de las primeras que publiqué en este blog. Era una receta deliciosa (y muuuy contundente) que se preparaba en el horno. Y es que existen 2 tipos de tartas de queso: las que se cuajan en el horno (por acción del huevo) y las que se cuajan en la nevera (gracias a algún elemento gelatinizante).

Pues bien, la de hoy se cuaja en la nevera, no puede ser mas fácil, deliciosa y SALUDABLE!!! Únicamente tiene un ingrediente “sospechoso” que son las galletas maria de la base, que podéis sustituir por frutos secos y avena triturados y tostados si no queréis usarlas.

La receta es un invento mío basado en varias inspiraciones, sobre todo la de Gipsy Chef que he conocido por su ya famosísima bebida de la felicidad, que os recomiendo probar o al menos ver el video porque te dan ganas de irte a tu casa y encender la chimenea aunque no tengas jajaja.

Vamos allá!!!

Ingredientes (para 2-3 raciones):

Para la base:

  • 10 galletas tipo Maria (aprox 60 gr) – si sois totalmente antigalletas, otra opción sería triturar ligeramente 1 cucharada de azucar, 20 gr de copos de avena y 40 gr de frutos secos y tostarlo todo unos minutos en una sartén
  • 1 cucharada sopera de mantequilla o de aceite de coco

Para la crema de queso:

  • 350 gr de skyr natural (yogur muy espeso islandés que puedes encontrar en muchos supermercados como Lidl) – otra opción seria mezclar 200 gr de requesón/queso cottage con otros 100 gr de queso quark o yogur griego
  • 3-4 cucharadas soperas de miel (u otro endulzante)
  • 2 limas (o 1 limón, aunque queda mejor lima)
  • 4 hojas de gelatina neutra (la venden donde la levaduras; si la compráis en polvo buscad en google equivalencias!)

Poner por encima:

  • Elegir: higos secos, fruta fresca o mermelada al gusto. Si queréis que la mermelada sea saludable os dejo mi receta!

Preparación:

Comenzamos con la base. Para ello:

  • Por un lado ablandamos un poquito la mantequilla o aceite en el microondas (ojo, que no se derrita, simplemente que esté manejable!).

  • Por otro lado, picamos bien las galletas hasta que se queden como un polvito con trozos. Esto podemos hacerlo metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo o bien triturándolas con la thermomix. ➡ Si prescindis de las galletas (ver listado de ingredientes), triturad ligeramente el azucar, la avena y los frutos secos con una batidora (o con el «método de la bolsa» que indicaba antes) y tostarlo todo unos minutos en una sartén.

  • Mezclamos bien en un cuenco las galletas con la mantequilla/aceite de coco y distribuimos bien esto por la base de un molde mediano o varios mas pequenos, o incluso en vasitos si optamos por la forma individual.

  • Reservamos en la nevera durante una hora antes de agregar la crema de queso, o en el congelador mientras preparamos el relleno.

Seguimos con el relleno o crema de queso. Para ello:

  • Ponemos a hidratar 5 minutos las hojas de gelatina en agua del grifo templada (NO caliente).
  • Exprimimos las limas y calentamos su zumo en el microondas ligeramente.
  • Rescatamos la gelatina y la pasamos al cuenco del zumo caliente, removiendo con un tenedor hasta que se disuelvan por completo.
  • En un cuenco grandecito ponemos lo anterior junto con el yogur/skyr/requesón y la miel/endulzante. Yo lo hice con thermomix pero no hace ninguna falta.
  • Mezclamos bien y probamos por si necesitase más endulzante.

Esparcimos sobre la base de la tarta (ya sea en el molde grande o en los vasitos) la mezcla de yogur y lima y dejamos en la nevera un mínimo de 3 horas para que solidifique un poco.

Pasado ese tiempo, pondremos por encima los higos laminados, fruta fresca a vuestra elección, o vuestra mermelada favorita.

Yo hice 2 tartitas, una con mermelada de fresa y otra con higos nueces y miel.

Con cuál os quedáis???

Ahora que me he dado tanta prisa en compartir la receta con vosotros… os toca prepararla y compartir conmigo vuestros resultados!!! 🙂 🙂 🙂

Panecillos express (30 min en total)

Buenos días queridos lectores!

Qué ilusión me hizo cuando estos panecillos salieron del horno!!! A que son preciosos? Pues ya veréis en las fotos inferiores que antes de pasar por el horno no prometían nada de nada…

Pero es que además de bonitos son deliciosamente crujientes y no requieren amasadora, esperas (levado) ni levadura de panadero… LISTOS DE PRINCIPIO A FIN EN 30 MINUTOS, SEÑORAS Y SEÑORES!!!

Son estupendos para hacer bocadillitos por ejemplo. Os los recomiendo un montón!

La receta es de la bloggera Miss Pimienta, a quien prometí que la haría y aquí estamos! Aprovecho para recomendaros su blog y su perfil de Instagram, súper inspiradores…

Ingredientes (para 4-6 panecillos – si queréis podéis hacer el doble simplemente duplicando cantidades, el tiempo de preparación es el mismo):

  • 350 gramos de harina (la que queráis, yo utilicé de espelta integral)
  • 1 sobre de levadura tipo royal – NO la de hacer pan sino la de bizcochos (16 gramos)
  • 300 gr de yogur natural
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Para rematar:

  • 1 chorrito de leche
  • 1 puñadito de pipas (de calabaza, girasol… al gusto!)

Preparación:

A mano:

Ponemos todos los ingredientes en un bol grande.

Comenzamos a mezclar todo con un tenedor, y cuando esté medio integrado pasamos a trabajar con las manos, hasta que la masa esté lisa y podamos formar una bola. En unos 3 minutos estará lista.

Con thermomix:

Colocamos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 4 minutos con vaso cerrado y velocidad espiga.

El resto de la receta es común.

Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Dividimos la masa en 4-6 porciones de tamaño similar. Las trabajamos un poco con las manos para darles la forma ligeramente ovalada o redonda y las ponemos sobre una bandeja de horno cubierta de papel de horno.

Después, con un pincel de cocina o con los dedos pintamos los panecillos con la leche reservada, les hacemos dos cortes perpendiculares con un cuchillo afilado y espolvoreamos las pipas por encima.

Horneamos nuestros panecillos durante 20-30 minutos (para los 4 necesité 30min, si hacéis más serán más pequeños y tardarán 20min), hasta que estén doraditos.
Listos!!!

Trufas sabor tarta de zanahoria

Hola amigos!

Sabéis lo que son las energy balls? Yo las descubrí hace algunos años gracias a Deliciously Ella. Son una especie de trufas hechas a base de ingredientes dulces saludables. Se llaman “energy” porque son un concentrado de frutos y frutas secas, trituradas y hechas bolitas bien prietas.

Particularmente, me encanta tomarlas como caprichito después de comer, antes de hacer deporte o cuando me entran ansias de dulce por las tardes…

En este blog tenéis dos recetas de trufas o energy balls: unas de coco y cacahuete y otras de chocolate negro. Son DELICIOSAS.

Las de hoy son mi nueva adicción. Me encanta la tarta de zanahoria, así que pensé darles ese sabor. Son menos “energéticas” que las otras, puesto que pondremos calabaza o zanahoria entre sus ingredientes, y el sabor es de morirse!!!

Ingredientes (para 15 bolas medianas):

  • 200 gr de zanahoria o de calabaza
  • 10 dátiles de tamaño normal (menos, si son medjoul)
  • 2 cucharadas soperas de manteca de almendra u otro fruto seco, o tahini
  • 5 cucharadas soperas de copos de avena (aprox, se van añadiendo hasta que quede la textura que buscamos)
  • Especias (escoged las que queráis, como mínimo canela!): canela, jengibre, clavo, nuez moscada, cardamomo
  • Opcional: algún endulzante liquido tipo sirope de agave o arce o miel (con los dátiles suele ser suficiente)
  • Para el “polvito para rebozarlas”: copos de avena triturados (= harina de avena) mezclada con canela; o cacao puro en polvo

Preparación:

Comenzamos cocinando la calabaza o zanahoria. Podemos hornearlas ya peladas y troceadas (30 min a 180 grados) o bien hacerlas al vapor en el microondas (5 minutos aprox, os recomiendo los estuche de vapor). OJO, no sirve cocerlas en agua porque la textura de las bolas queda inmanejable, líquida.

Mientras se cocina la calabaza/zanahoria, trituramos por separado con batidora o thermomix (20 segundos a velocidad 5) los dátiles, manteca, avena y especias.

Agregamos a esa mezcla la calabaza/zanahoria cocinada (dejamos que se enfrie antes!) y trituramos de nuevo.

  • Probamos para rectificar de dulzor (en mi caso puse un poco de sirope de arce).
  • También puede que debamos rectificar la textura: debe ser una pasta que, sin ser totalmente manejable (las bolitas no las vamos a hacer inmediatamente, sino que van a reposar en la nevera unas horas precisamente para que se endurezca un poco la masa), veamos que una vez fría y reposada lo vaya a ser. En mi caso, necesité agregar más copos de avena.
  • Trituramos de nuevo.

Guardamos la masa en un cuenco o tupper y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 3 horas.

Formamos bolitas con las manos tomando porciones de la masa y las colocamos separadas en un plato.

Una vez hechas, podemos escoger entre dejar las bolitas tal cual, o rebozarlas en el polvito sugerido para que sean más fáciles de coger. En ese caso, mezclaremos los ingredientes del polvito en una taza y pasaremos las bolitas por ahí zarandeando la taza, como si estuviésemos enharinando unas albóndigas.

Refrigeramos de nuevo, y LISTO!!

Nutella saludable

Buenos días amigos!

Nutella. Nocilla. Igual da. Ambos son productos BRILLANTES de la industria alimentaria desde un punto de vista de «disfrute». No cabe duda de que tienen enamorados a medio mundo!

Hace tiempo, cuando empecé a interesarme por el mundo de la nutrición, etiquetados etc, me hizo mucha gracia ver que lo que se anunciaba como «leche, cacao, avellanas y azúcaaaaar, nocillaaaaa» (os acordáis???) era en realidad un 56% de azúcar y un solamente 20% de esa leche cacao y avellanas (más aceite de palma que ahora no lleva). Luego vino la foto de sinazúcar.org que pocos nos podemos quitar de la cabeza…

Como véis, no cabe duda de que su composición nutricional es desastrosa. Y poco importa que las hagan ahora libres de grasas hidrogenadas, aceite de palma o que estén endulzadas con edulcorantes. El problema es que son pura azúcar (o edulcorantes con efectos perjudiciales en la flora intestinal) y grasas de baja calidad, no aportan nada bueno y por su textura y sabor son muy adictivas!

Ante esto, si eres una persona que «se cuida», se pueden hacer 2 cosas. Una es tomarla de forma súper esporádica (si tienes un bote en casa es difícil resistirse…) y otra forma es probar alternativas más saludables como la que hoy os propongo.

Estoy súper contenta con el resultado! El sabor y textura son súper parecidas, para mi gusto compensa con creces el hecho de saber que puedes comer una gran cantidad sin ningún «problema»!

Hay mil versiones de nutellas saludables en internet , muy ricas, pero la desventaja que les veo con respecto a «mi» versión es que:

  • son igualmente hipercalóricas y por tanto tampoco deberíamos abusar.
  • los ingredientes que proponen son bastante caros
  • la textura suele quedar granulosa, no cremosa, que es uno de los aspectos que más gustan de la nutella.

Os he convencido ya??? Pues vamos!!!

Ingredientes (para un bol como el de la foto):

  • 6-8 cucharadas de calabaza (cruda, asada o cocida al vapor – unos 200 gr)
  • 2 cucharadas soperas (generosas) de manteca de avellanas (o de almendras, las venden en herbolarios, secciones eco/bio de hipermercados u online en tiendas como ésta, ojo NO es barata, pero dura muchísimo)
  • 2 cucharaditas (no cucharadas!) de cacao puro en polvo (yo uso valor o el de mercadona)
  • Endulzante a vuestro gusto (yo puse 1 cucharada sopera de sirope de arce pero puede que os guste mas dulce)
  • Vainilla (opcional)

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Crema Budwig (desayuno dulce)

Hola amigos!

Sigo en la línea de recetas especialmente apropiadas para la vuelta a la rutina: no hace falta hacer detox, pero sí centrarnos en dar a nuestro cuerpo cosas nutritivas y ricas, intentando apartar un poco esos platos más vacíos nutricionalmente y los ultraprocesados…

Dicho lo cual me detengo un poco en el origen de la receta de hoy, que tiene su aquel!

Antes de vacaciones tuve un desayuno en un sitio chulísimo y, en mi afán de innovar, pedí algo llamado crema budwig. Sólo pude leer que tenía plátano y trigo sarraceno, de modo que dije «adelante, seguro que me gusta!».

Y así fue. Más tarde me entró la curiosidad por el origen del nombre y descubrí que tiene muchísima historia y de origen nada menos que científico! Budwig es el apellido de una científica alemana (candidata al premio Nobel 7 veces) que en los años 30 investigó sobre el papel de los distintos tipo de grasas en el desarrollo del cáncer. Fue, de hecho, la primera persona en relacionar las grasas hidrogenadas y desnaturalizadas con problemas de salud! La historia es muy larga, pero sus conclusiones fueron trasladadas al mundo culinario por otra doctora (Kousmine) creando un pudding dulce cuya combinación de ingredientes tiene a priori poderes protectores contra el cáncer. Se considera que gracias a esta receta se trató a miles de personas de cáncer con un porcentaje de éxito del 90% .

Evidentemente el cáncer es una enfermedad cuyo factor causante no es único ni mucho menos, depende de multitud de hábitos, predisposición genética y «mala suerte», pero en vista de lo saludable de los ingredientes de esta crema y lo rica que está, por qué no incluirla en nuestra dieta???

Ingredientes (por ración):

  • 4 cucharadas de requesón (queso cottage) – sustituible por yogur, aunque no obtendríamos los efectos pretendidos en la receta original
  • 1 cucharada sopera de aceite de lino – sustituible por semillas de lino recién molidas/ trituradas, aunque no obtendríamos los efectos pretendidos en la receta original
  • 2-3 nueces (u otro fruto seco crudo)
  • 1/4 de manzana u otra fruta
  • 1 cucharada sopera de algún cereal que se pueda consumir directamente sin cocinar (avena, trigo sarraceno…)
  • zumo de 1/4 de limón
  • 1 cucharada de semillas variadas (calabaza, pipas, sésamo, cáñamo…)
  • 1 cucharadita de miel o 1/2 plátano machacado (opcional para endulzar, para mi gusto claramente lo necesita!)

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Bircher muesli de Jamie Oliver

Hola amigos!

Hace ya mucho tiempo compartí con vosotros mi primer bircher muesli. Desde que lo probé por primera vez en un hotel en Las Vegas me enamoró y es, junto con los overnight oats, lo que más me preparo cuando no puedo desayunar en casa.

Y es que es maravilloso: dejas hechas la noche anterior una o varías raciones en botecitos y te los llevas donde quieras!

La idea (tanto del bircher como de los overnight) es dejar remojando la avena en leche y otros ingredientes deliciosos que la avena absorberá con el paso de las horas y que os mantendrán llenos sin problema hasta la hora de comer!

Tiene origen suizo, en efecto Bircher era un doctor suizo del siglo xix defensor del alimento como medicina! Como veis, esto no es nada nuevo!!!

La receta de hoy es de un libro del famosísimo cocinero inglés Jamie Oliver, libro estupendo de hace unos años que sigo hojeando de vez en cuando porque siempre me sorprende! Es SU versión de este desayuno tan rico, le damos un voto de confianza no???

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 6 cucharadas soperas de copos de avena (gruesos o finos)
  • 1 plátano
  • 6 orejones
  • 1/2 manzana
  • 1/2 yogur
  • Un puñadito de frutos rojos
  • Un puñadito de nueces u otro fruto seco
  • 1 vaso de leche
  • Especias: él sugiere laurel, yo puse cardamomo

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Manzanas caramelizadas con yogur y granola

Buenos días queridos amigos!

Os escribo desde mi querida Madrid; después de una temporadita de locos preparándome para un examen nos hemos venido a pasar un finde largo por aquí 🙂 .

Durante los días previos al examen no fui a la oficina, y una parte buena fue que pude disfrutar de la maravilla de los desayunos sin prisas! Innové bastante esos días, y no quería dejar de compartir con vosotros este, que fue mi favorito!!!

En cuanto al origen de la receta, ya sabéis que una de mis mayores fuentes de inspiración es la inglesa Ella Mills, autora del blog Deliciously Ella . Vi esta receta de su app y me llamó mucho la atención aunque ni por asomo imaginaba que pudiese estar tan increíble! Es un desayuno o merienda perfecto, o incluso un postre para invitar sustituyendo el yogur por helado de vainilla… mmm, es súper dulce y contundente pero saludable!!!

Quizá cuando veáis la lista de ingredientes pensaréis: “qué tiene esto de caramelizado si no hay azúcar?”. Dogma de fe. Probadlo y me contáis, por favor…

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 1 manzana grande o 2 pequeñas (no importa mucho la variedad)
  • 1 puñado de arándanos o grosellas (frescos o congelados)
  • 1 buen chorro de cualquier leche
  • canela y jengibre secos en cantidad al gusto
  • opcional: algún endulzante no artificial (éstos amargan con el calor) tipo azúcar, miel o sirope de ágave/arce (para mi gusto no lo necesita)
  • 1 yogur natural (mejor entero y sin edulcorar o azucarar) – otra opción si preferís más tipo postre: helado de vainilla
  • 4 cucharadas de granola (casera o comprada)

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