Categoría: Desayunos

Pan de soda (sin esperas ni levaduras especiales!)

Hola amigos!

Última recetita de Octubre, aprovechad que mañana es fiesta y preparad este delicioso pan para desayunar!!!

Cuando el otro día subí esta foto a Instagram nunca pensé que fuese a causar tantísimo impacto… La verdad es que no es para menos: no todos los días da una con una receta de pan que puedes tener listo de principio a fin en 45 minutos.

Para los que ese tiempo “os parezca mucho”, debéis saber que hasta las recetas más rematadamente fáciles de pan (véase, la del pan realfooder que tanto alabo) requieren un tiempo de espera para que la masa “leve” una vez amasada. Sólo de este modo se consiguen masas esponjosas en lugar de mazacotes.

Pues bien, este pan desafía las normas generales y ello es debido a sus ingredientes, que saliéndose de los habituales de un pan (es decir, harina + agua + levadura de panadería), seguramente los tengas en tu casa.

Su origen es irlandés, y al parecer era el pan que preparaban las madres cuando tenían muchos hijos que cuidar y poco tiempo para cocinar. Menos por el tema de los muchos hijos, el criterio nos viene que ni pintado a las personas del siglo XXI!!!

➡ Os doy la receta con y sin thermomix, y si queréis ideas para tostadas os recuerdo este post y este otro!

Ingredientes (para una hogaza de unos 800 gr)

  • 300 gr de leche (yo usé semidesnatada, no creo que sirvan leche sin lactosa ni vegetales)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 500 gr de harina a tu elección excepto la de trigo sarraceno (yo puse un mix de lo que tenía por casa: harina blanca, harina integral y copos de avena)
  • Opcional: una cucharadita de pasas, pipas o frutos secos
  • 15 gr de bicarbonato
  • 5 gr de sal (1 cucharadita aprox)

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Compota de ciruelas express

Buenos días!

El fin de semana pasado estuvimos en casa de un amigo en medio del campo aquí en Luxemburgo. Dimos un paseo por los alrededores de su casa y fue lo más: flora y fauna luxemburguesa a tope, caballos, vacas con las que hacen la leche del país (buenísima!), ciruelos, manzanos, zarzamoras…

Estaba tan entusiasmada que me llevé una bolsita de ciruelas (en esta zona se da una variedad llamada «Mirabelle«, son pequeñas, amarillas y dulcísimas!). Decidí dar uso a la mitad de ellas en forma de compota, qué bueno por favor!!!

La receta es muy simple, y todos los ingredientes menos la ciruela son prescindibles! Os animo a prepararla y acompañarla con yogur natural, con tostadas tipo mermalada, para una salsa de carne, con foie… de vicio total empezando por el olor!!!

➡ Si queréis más recetas de compota, tengo esta de manzana y esta de pera y vainilla.

➡ Si buscáis mermeladas, esta de fresa y esta de albaricoque.

Ingredientes (para un bol):

  • 500 gr de ciruelas muy maduras de cualquier variedad
  • 1 cucharada de endulzante: miel, azúcar o sirope de arce o ágave  (opcional)
  • 1 cucharadita de canela (opcional)
  • 3 ciruelas secas (opcional)

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Helado de frutos rojos (sin ingredientes ni artilugios raros)

Hola amigos!

Me chiiiflan los helados, son de las cosas que más me gustan del verano!!!

Por ello, cuando empecé a ser más consciente del tema nutricional, fue una gran decepción ver que mis queridos helados de corte, maxibones y demás maravillas para el paladar eran en realidad una mezcla de ingredientes insanos y artificiales de los que tanto trato de huir… Me refiero a grasas hidrogenadas, azúcares de todo tipo, aditivos a porrón y muchas cosas más que añaden los fabricantes industriales para suplir la carencia de ingredientes más costosos y que dan nombre a los helados, como puedan ser frutas tropicales, cacao o frutos secos.

Como en general me niego a renunciar a las cosas que tanto me gustan, lo que hago ahora es tomar esos helados muuuy de vez en cuando y el resto de veces preparo helados o polos caseros.

Más adelante os contaré en detalle cómo aprendí a hacer helados, porque no es una cosa ni tan difícil ni tan fácil como parece. Hoy me limito a daros esta receta que es hiper fácil de hacer y de la que encontraréis todos los ingredientes en un supermercado normal y corriente 😀.

Queda delicioso y cremosísimo, y aunque lleva azúcar no es mucha y aunque lleva grasa es una grasa buena. Ya veréis!

Nota: con estas cantidades sale muchísimo helado, yo lo hago así porque mis paquetes de frutos rojos y mi lata de leche de coco tienen exactamente ese tamaño, pero si queréis podéis hacer la mitad, un cuarto o lo que os apetezca!

Ingredientes (para 1 tarrina grande):

  • 800-900 gr de frutos rojos congelados (frambuesas, fresas, arándanos, todos combinados o de un solo tipo)
  • 2 yogures naturales (en este caso no importa si son azucarados/ edulcorados/ desnatados o normales)
  • 1 lata de leche de coco (suelen ser de 400 ml; no se nota NADA el sabor)
  • Azúcar al gusto (depende de si el yogur es azucarado o no y de vuestro propio paladar, lo mejor es ir probando desde cero azúcar hasta que os guste)

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Overnight oats de matcha

Hola amigos!

Este desayuno que publiqué hace poco en Instagram (@varianity_as) tuvo mucho éxito, y es tan delicioso, fácil y nutritivo que no podía dejar de publicarlo también por aquí!

Los overnight oats son la versión veraniega del porridge (gachas): no requieren cocción, por lo que no pasamos calores cocinando ni comiendo! 

Ya compartí hace algunos meses los de orejones y pipas. Espectaculares!

Hoy le toca el turno a este de matcha, que está IMPRESIONANTE. El matcha, que ya os presenté en invierno con motivo del matcha latte, no es más (ni menos) que té verde “puro”, en el sentido de que no se consume en infusión sino la hoja pulverizada. Es un antioxidante potentísimo y mantiene muy alerta. Esto último conlleva que no debemos tomar más de 1 taza al día (1 cucharadita de matcha) y que las embarazadas no deben consumirlo.

Es muuuuy fácil, lo único que tenemos que hacer es acordarnos de dejarlo hecho la noche antes. Personalmente, lo que suelo hacer es dejar hechas después de cenar varias raciones y así me olvido del desayuno por varios días!

Ingredientes (por ración):

  • 3 cucharadas soperas de copos de avena
  • 1 cucharadita de té matcha (se compra en herbolarios o secciones eco de supermercados; ahora en mercadona también)
  • 1 cucharada sopera de semillas chia (opcional pero muy recomendable por textura y propiedades; si no, poned otra cucharada de copos de avena)
  • 1 buen chorro de leche (que cubra todo lo anterior y 2-3 dedos por encima)
  • Un chorrito de miel u otro endulzante
  • Para decorar: fruta fresca como arándanos, melocotón,uvas…

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Bol de trigo sarraceno con frutos rojos

Hola amigos!

Hace algún tiempo os presenté mi primer desayuno a base de trigo sarraceno. No me voy a repetir contándoos las maravillas de este pseudo cereal, os remito a dicho post 😊.

Hoy os propongo otra versión, más afrutada y deliciosísima!!! Me inspiré en esta receta de Deliciously Ella.

👉🏻El puntazo de este tipo de desayunos es que los dejas remojando toda la noche y por la mañana sólo tienes que triturar y comer! Por supuesto no tienen ni punto de comparación a nivel nutricional con los típicos desayunos de cereales de caja, galletas o bollos…

Ingredientes (para 1 ración):

  • 80 gramos de trigo sarraceno en grano
  • 1 vaso de leche (vamos viendo la cantidad en función del espesor que busquemos; puede ser cualquier leche)
  • Un puñado generoso de frutos rojos (yo empleé congelados)
  • 1 cucharadita de miel u otro endulza te
  • Más frutos rojos o semillas al gusto para poner por encima
  • agua

Preparación:

Para consumir el trigo sarraceno en crudo, debemos dejarlo en remojo un mínimo de 4 horas. Pondremos en un cuenco el doble de agua que de trigo aprox, lo meteremos en la nevera y lo dejamos tapado. Puede ser toda la noche si queréis.

Cuando vayamos a desayunar, cogemos nuestro trigo, lo enjuagamos muuuuy bien (se forma un líquido que debemos retirar) y lo trituramos con todos los demás ingredientes hasta que quede súper cremoso. Basta con 30seg-1min.

Ajustamos con más leche si preferimos que sea más líquido.

Lo pasamos a un bol y ponemos por encima más frutos rojos, semillas, granola o lo que queramos.

➡ Podéis hacer el doble (o más) y conservarlo en la nevera.

A comeeeeeeeeeeeer!!!

Gelatina de naranja y frutos rojos

Muy buenos días amigos!

Hace un tiempo una amiga me preguntó mi opinión sobre la gelatina desde la perspectiva nutricional, ya que su nutricionista se la había recomendado tiempo atrás.

La verdad es que no tenía una opinión formada sobre ello – en mi casa no es costumbre comprar las típicas gelatinas de sabores. que son las únicas que conocía, pero en cualquier caso me sorprendió y me puse a investigar.

Existen distintos tipos de gelatina, por resumir brevemente os cuento que hay animal y vegetal.

  • La gelatina vegetal procede del alga agar agar. Tiene por tanto las propiedades generalmente beneficiosas de las algas (mucho yodo, fibra). Es muy difícil que encontremos gelatinas hechas con ella en un supermercado normal. Quizá la hayáis probado en las típicas ensaladas japonesas: son unas tiras transparentes gelatinosas.
  • La gelatina animal es la que más conocemos, la que venden en láminas o polvitos en los lineales de repostería y con la que se hacen las gelatinas de colores que encontramos donde los yogures. Esa gelatina procede del colágeno de los tejidos de los animales, y por tanto es un concentrado potente de proteínas, nos proporciona saciedad y es buena para nuestros huesos sin aportar apenas calorías. Por ello se dice que es recomendable nutricionalmente, pero es preciso matizarlo ya que las propiedades son de la gelatina en sí, siendo súper relevante de qué la hagamos: si es una mezcla de colorantes, saborizantes y azúcar (que es lo que es la royal de fresa, por ejemplo) entonces NO es recomendable, pero si la hacemos nosotros con un zumo o similar casero, la cosa cambia.

La receta que os propongo hoy la hice con gelatina animal en láminas, zumo de naranja casero, fresas y arándanos. El resultado es espectacular, y es verdad que sacia un montón, con el zumo de 5 naranjas (que normalmente nos bebemos entre 2) no fuimos capaces de comernos ni siquiera la mitad de la gelatina resultante!

Si queréis hacerla con otro tipo de gelatina, por supuesto podéis, simplemente mirad las instrucciones de cada fabricante porque varía mucho entre unos y otros!

➡ Es un súper postre para tomar en casa o llevar a una comida o cena, y también un excelente tentempié!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 6 hojas de gelatina (leer detalles arriba)
  • 500 ml de zumo de naranja (preferiblemente natural, es el zumo de unas 5-6 naranjas)
  • frutos rojos frescos o congelados como fresas, arándanos, frambuesas…
  • opcional: endulzante (desde mi punto de vista no lo necesita)

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Mermelada de albaricoque saludable

Buenos días!!!

El año pasado descubrí el maravilloso mundo de las mermeladas hechas con chia… Si aún no las habéis probado, de verdad os animo, ya sea con esta de albaricoque o con la de fresas que os enlazaba antes, son una pasada!!!

Y por qué me gustan tanto? Qué tienen de especial?

Primera razón: mismo sabor, menos tiempo, menos desperdicio de fruta

Sólo necesitas 10 minutos y muy poca fruta. Al no dejarla tanto tiempo al calor, no se evaporan tanto sus jugos, y el sabor que obtenemos es idéntico!!!

Segunda razón: nutritiva a tope

Fruta = fibra, vitaminas, minerales y agua; semillas de chia = grasas saludables, proteínas, vitaminas y minerales. Algo más?

Tercera razón: lo que nos evitamos tomándola

Como os contaba en su día, las mermeladas de toda la vida (caseras o compradas), tienen un doble rasero: es un 50% fruta (con toooodos sus beneficios) y un 50% azúcar (de azucarero). Esta que prepararemos hoy apenas tiene un 10%. ¿Y qué pasa por que las mermeladas tradicionales tengan (tanta) azúcar? Dado que se trata de un tema muy complejo, os remito al post de mi web de nutrición. La cuestión es que si es nuestra única fuente de ingesta de azúcar del día, OK, no hay problema, pero si después vamos a tomarnos un café azucarado, o salsas comerciales, refrescos, galletas, yogur azucarado, platos precocinados etc, es súper fácil que nos estemos pasando de la cantidad diaria recomendada.

APROVECHAD LAS FRUTAS DE TEMPORADA Y PREPARAD YA ESTA DELICIA!

Ingredientes (para 2 tarritos):

  • 500 gr de albaricoques o melocotones  maduros (peso sin hueso)
  • 3 cucharadas de azúcar o de miel, o una mezcla
  • 2 cucharadas soperas de semillas de chia

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Porridge con piña y plátano caramelizados

Muy buenos días queridos amigos en esta vuelta de Puente (para los afortunados, no yo jeje)!

Tenía muchas ganas de compartir este porridge tan riquísimo, como véis el mundo del porridge no tiene límite, y eso que aún no he empezado con los salados, sabíais que existían??

La base de este porridge es la del clásico, sin especias ni nada, y es que el protagonismo se lo van a dar en este caso los llamados toppings: la piña y el plátano que vamos a caramelizar rápidamente en sus propios jugos obteniendo un sabor intensísimo y muy muy dulce sin incorporar nada de azúcar/edulcorantes!

Quizá conozcáis un postre ochentero que se llamaba piña rellena… En mi familia lo preparaba una hermana de mi madre y me volvía loca; por algún motivo dejó de prepararla y hace poco me acordé de este sabor que tanto me gustaba. Investigando la receta descubrí que es bastante bomba (como todo postre navideño de toda la vida), por lo que se me ocurrió hacer alguna que otra prueba y POR FIN COMPARTO EL RESULTADO!!!

Ingredientes (para 1 ración):

  • 3 cucharadas de copos de avena
  • 150 ml aprox de agua, leche o agua de coco
  • 1 rodaja de piña
  • 1 plátano maduro pequeño (o medio si es grande)
  • 1 cucharadita de aceite de coco

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Sangría blanca

Buenos días queridos lectores una semanita más!

Hoy os traigo una receta de bebida que está teniendo muuucho éxito ante los que la han probado… y es que ahora que empieza el buen tiempo vuelven los planes de jardín, terraza etc con gente en casa.

Se trata de una sangría blanca que probé por primera vez en Menorca, concretamente en el restaurante Ca Na Rosa… os lo recomiendo muchísimo!

Su principal diferencia con respecto a la sangría tradicional es que se hace con vino blanco y que genial!

Os sugiero presentarla en un gran cuenco y dejar que la gente se sirva con un cazo, triunfará seguro!

Ingredientes (para un bol grande):

  • 2 botellas de vino blanco o cava
  • 1 litro de zumo de naranja (natural o de bote de buena calidad)
  • 1 bote mediano de melocotones en almíbar
  • 1 manzana
  • Hielos en abundancia

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Sorbete de frambuesas (o smoothie bowl helado)

Muy buenos días amigos!

Os prometo que la foto que encabeza este post no lleva filtros!!! Tal cual salió de la batidora, y su aspecto es un fiel reflejo de su sabor…

Lo preparé para desayunar un día que tenía ganas de smoothie bowl (de los espesos que son “de cuchara”), pero al mezclar todos los ingredientes congelados el resultado fue más parecido a un sorbete/helado que a un smoothie. Podéis, por tanto, prepararlo como una cosa o como la otra y sorprender a invitados 🙂 .

Hace mucho tiempo os enseñé mi súper receta de helado cremoso de mango. Y es que los helados y sorbetes NO tienen por qué ser una bomba de azucares ni grasas malas, ni tenemos por qué dejarlos para ocasiones muy puntuales si queremos llevar una vida saludable; basta con conocer recetas que nos ayuden a obtener esa cremosidad y dulzor (los 2 pilares básicos de todo helado) de manera natural. Ya os adelanto que el plátano es un gran aliado en este sentido, pero también lo son (ojo a la sorpresa) la coliflor y el calabacín congelados (no saben a nada, simplemente dan esa textura cremosa!).

Vamos allá!

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 3 plátanos medianos maduros
  • 2 puñados de frambuesas (u otro fruto rojo) congeladas (o frescas que congelemos nosotros)
  • Opcional (si queréis que sea una pizca más líquido) – un chorrito de agua o agua de coco, o bien mirad mis recomendaciones debajo

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Smoothie bowl sabor alfajor

Hola amigos!

Como os he comentado en otras ocasiones, no soy una especial fan de los smoothies. Me explico, me gustan mucho (incluso hay una sección específica en este blog), pero para mí no es necesario triturar la “dosis diaria recomendada” de vegetales para asegurármela, ya que generalmente cumplo con esa dosis con mi comida normal. En resumen, disfruto mucho comiendo la fruta y las verduras por separado.

Dicho lo cual, sí que veo en los smoothies una ventaja para aquellos a los que les cuesta más comer frutas/verduras, no ven el momento, prefieren otras cosas o simplemente pasan de cocinar. Y es que todas estas situaciones que acabo de describir son válidas, lo que es incuestionable es la necesidad que tiene nuestro cuerpo de recibir esa mencionada “dosis diaria recomendada” de vegetales.

En mi caso, me gusta tomar smoothies sobre todo cuando sé que voy a tener un día de comidas y/o cenas por ahí, por ejemplo los viernes, o al día siguiente de haberme pegado un gran homenaje gastronómico. Insisto, esto es personal y no tiene nada que ver con adelgazar, para mí es cuestión de equilibrio, es como me siento bien!

Después de toda esta chapa, debo reconocer que me ha costado mucho ponerle nombre a este smoothie… Espero haber logrado algo sugerente, atractivo, porque sinceramente me gustaría animaros a probarlo!

¿Conocéis los alfajores? Son unos dulces típicos de Sudamérica de los que existen multitud de variedades, pero lo que siempre contienen son una especie de galletitas con un sabor muy particular y denso. Son absolutamente deliciosos, si pasáis por una pastelería argentina os animo a probarlos, aunque os advierto que son extremadamente dulces. La cuestión es que el otro día me entraron ganas de smoothie y se me ocurrió esta mezcla. Cuando abrí la batidora pensé “madre mía” (jamás tiro nada de lo que preparo, por poco agraciado que sea el resultado jeje), pero cuando lo probé aluciné y tardé un rato en saber a qué me sabía!!! Alfajor en toda regla!!!

Aunque la mezcla os pueda resultar extraña, os animo a darle un voto de confianza. Si os gustan los alfajores o si os gusta la mezcla de plátano con chocolate, ¡os aseguro que os gustará! Los demás ingredientes tienen fines puramente nutritivos, no aportan sabor…

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Pan “realfooder”: con cualquier harina y sin artilugios raros

Hola queridos lectores! Aquí me tenéis una semanita más!

Hace tiempo que me animé a preparar pan en casa (os recuerdo mis 2 recetas anteriores: pan integral normal y pan de centeno). Es una experiencia de lo más gratificante, hasta que no lo pruebas no entiendes por qué, pero también decides que no va a ser la última vez… Es muy impresionante ver cómo en casa con 4 ingredientes puedes crear un alimento tan básico como difícil de encontrar de calidad…

La receta que comparto hoy llevan tiempo compartiéndola en las redes, y es que es cierto que queda perfecta (la he probado varias veces con distintas harinas y siempre queda bien!). Crujiente por fuera y con mucha miga dentro… su autor inicial es Carlos Ríos, defensor a ultranza del estilo de alimentación basado en comida real o, como él mismo se autodenomina, el “azote de los ultraprocesados” jejeje.

Ingredientes:

  • 500 gr de harina (nutricionalmente es recomendable que sea integral, pero como queráis; en cuanto al cereal en cuestión, podéis emplear harina de trigo, espelta, centeno… cualquiera menos trigo sarraceno porque no se comporta igual al no tener gluten)
  • 400 gr/ml de agua (si la harina no fuese integral, emplead 350 ml)
  • 1 cucharadita de sal
  • 12 gr de levadura fresca, o bien 4 gr de levadura liofilizada o de panadería – OJO la levadura liofilizada NO es la levadura normal de los bizcochos – de hecho la de los bizcochos no es estrictamente levadura sino impulsora; la levadura liofilizada la venden en todas partes, donde las levaduras secas, y lo pone tal cual o como «levadura de panadería»
  • un hilillo de aceite de oliva, para untar la bolsa o el molde

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