Categoría: Para hacer con Thermomix

Pulpo a la marinera / en salsa verde

Buenos días lectores!

El pulpo es una de esas cosas que, si está en la carta de un restaurante, lo pido sí o sí. Me encanta a la gallega (en este post os contaba cómo hacerlo en casa por la vía fácil jejeje) pero últimamente estoy probándolo en salsa y me chifla!

La última vez que lo probé de este modo fue en mi viaje a Tulum (Mexico), y me prometí que en cuanto pudiese lo intentaría en casa. Además, por primera vez me he animado a cocer el pulpo yo en lugar de comprarlo ya cocido y he alucinado con lo fácil que es!!!

Peeero NO OS PREOCUPÉIS! Os doy la receta para que lo hagáis tanto comprando el pulpo ya cocido como haciéndolo con thermomix u olla express! No hay excusas…

Último consejo: comprad un buen pan, os va a hacer falta para mojar en esta exquisita salsa!

Ingredientes (para 4 raciones de picoteo):

  • pulpo: alrededor de 1 kg si lo compramos crudo (pedid que os lo limpien!), o bien 500 gr si lo compramos ya cocido (al cocerse merma hasta un 50%!)
  • 1 cebolla o puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil (fresco o congelado picado que venden en la zona de congelados de los supermercados, es súper útil!)
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • opcional: 2-3 patatas

Preparación:

Comenzamos con el pulpo, si es que lo hemos comprado crudo. Si lo habéis comprado cocido, id directamente a las explicaciones de la salsa 🙂 .

Os voy a proponer 2 opciones: una con thermomix y otra en olla express. Si no tenéis ninguna de estas dos herramientas os recomiendo que lo compréis cocido, está igual de bueno!

Con olla express:

  • Simplemente metemos el pulpo sin absolutamente nada más (ni agua ni nada!) en la olla express. Opcionalmente podéis poner con él las patatas sugeridas, peladas y cortadas en 4 trozos.

  • Cerramos la olla a presión, ponemos el fuego al máximo y cuando suban las anillas bajamos a fuego medio. Dejamos así 9 minutos (no importa el peso del pulpo).
  • Pasado ese tiempo apartamos del fuego y dejamos que baje la presión de la olla a su ritmo. Abrimos la olla, y listo!!!

Con thermomix: 

  • Ponemos en la thermomix 700 ml de agua y programamos 7 minutos a velocidad 2 y temperatura varoma.
  • Metemos y sacamos el pulpo en ese agua 3 veces (lo que se llama “asustar”) y lo pasamos al recipiente varoma, dejando el agua donde estaba.
  • Colocamos el recipiente varoma sobre la thermomix y programamos 50 minutos a velocidad 2 y temperatura varoma.

Ahora vamos con la salsa.

Picamos pequeñitos la cebolla/puerro y el ajo.

En una cazuela o sartén grandecita, ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos ambos ingredientes a fuego medio 7 minutos.

Mientras, lavamos y picamos el perejil. Truquito: ponemos las ramitas dentro de un vaso, metemos las tijeras en el vaso y empezamos a cortar; parece una tontería pero no sabéis lo rápido que se corta y sin manchar alrededor!

Agregamos el perejil a la cazuela junto con 1 cucharadita de sal y dejamos 1 minuto.

Disolvemos la maizena en el vino (en un vasito) y la incorporamos a la cazuela también. Si veis que hay poco líquido, agregamos un chorrito de agua. Subimos el fuego para que hierva y lo dejamos 2 minutos, veremos que la salsa espesa enseguida.

Ahora vamos a mezclarlo todo!

Cortamos el pulpo en rodajas o bien simplemente separamos las patas, y las introducimos en la salsa verde/marinera. Podemos agregar parte del jugo que ha soltado el propio pulpo al cocerse.

Apartamos del fuego enseguida para que no se recueza u quede chicloso.

Listo chic@s, y a mojar pan!!!

Lentejas guisadas estilo Dijon

Hola amigos!

La última vez que estuve en Madrid encontré en casa de mis padres un libro de recetas para olla express del año catapún. Me encanta ojear libros de cocina antiguos, me parece curiosísimo ver los cambios que se han producido con el paso de los años tanto en el estilo de cocinar (ingredientes menos pesados, por ejemplo) como en el propio diseño de los libros (las fotografías, la forma de presentar las recetas…). Encontré multitud de recetas súper interesantes, como la que hoy os traigo.

Reconozco que me cuesta salirme de mis lentejas estofadas de toda la vida (las que llevan choricito y verduras), me encantan y además se preparan solas en thermomix u olla express. Pero esta receta que incorpora mostaza (por eso se llama «al estilo Dijon») y lo que los franceses llaman «bouquet garni» (que no deja de ser laurel, tomillo y perejil) llamó mi atención y me propuse adaptarla a thermomix dado que es así como más me decís que os gusta prepararlas 🙂 .

El resultado es un guiso espectacular y aromático que os gustará 100%.

➡ Podéis tomarlas de primer plato, o bien como plato único (tal cual o con una cucharada de arroz blanco por encima).

Ingredientes (para 4-6 raciones):

  • 350 gr de lentejas (pesadas antes de remojar)
  • 1 puerro o cebolla
  • 1 pimiento, zanahoria, media berenjena, medio calabacín… (al gusto)
  • 2 cucharadas soperas de mostaza (lo ideal es que sea de Dijon, la fuerte, pero como queráis!)
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Perejil al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 chorrito de aceite
  • 750 ml de agua

Preparación:

La noche anterior (o al menos 4-5 horas antes) dejamos las lentejas en remojo en abundante agua.

Cuando vayamos a cocinar, comenzamos lavando y picando las verduras en trocitos pequeños (tal como esperamos encontrarlos en el guiso resultante).

  • Instrucciones para el modo tradicional:

Vertimos todos los ingredientes ya preparados. Cerramos la olla y la dejamos 8 minutos si es olla express y 40 si es olla normal. En la olla normal es casi seguro que necesite un vaso de agua más, ya que se va evaporando.

  • Instrucciones para Thermomix:

Vertimos todos los ingredientes ya preparados. Programamos 30 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando pase el tiempo comprobamos que estén tiernas (no duras): si les falta cocción, programamos 5 minutos más a la misma temperatura y forma.

Y ya están listas para disfrutarlas!

➡ Podéis tomarlas de primer plato, o bien como plato único (tal cual o con una cucharada de arroz blanco por encima).

➡ Se pueden congelar perfectamente. Si no, duran 5 días en la nevera.

➡ No debemos olvidar que las legumbres son uno de los alimentos más sanos, y que es muy recomendable incluirlos en nuestra alimentación semanal al menos una vez.

Que lo disfrutéis!

Puré de hortalizas blancas (versión II)

Muy buenos días!

Hace algún tiempo publiqué una deliciosa crema de hortalizas blancas, y en ese post os explicaba un poco la “teoría de los colores” de los alimentos, que explica que el color de éstos se debe a pigmentos que les confieren determinadas características. Por ejemplo, los alimentos naranjas como las zanahorias lo son porque tienen betacarotenos, los alimentos rojos/morados como la granada o los arándanos lo son por las antocianinas… en ambos casos son antioxidantes, con multitud de beneficios para nuestra salud 🙂 .

Pues bien, los vegetales blancos como los del puré de hoy son ricos en alicina y potasio, lo que conlleva que tengan efectos antibióticos, hipoglucemiantes (bajan el azúcar), hipolipemiantes (bajan colesterol/triglicéridos), y beneficios gastrointestinales, para el corazón, hormonales y para el hígado. Ahí es na! 😉

El otro día tenía varios restillos de hortalizas blancas rondando por la nevera y se me ocurrió preparar la crema de hortalizas blancas que había inventado hacía tiempo (la que os enlazaba al inicio del post). Curiosamente, me di cuenta de que ninguna de ellas formaba parte de esa receta!!! Así que probé con esta otra y estaba taaaan rica que me pareció que merecía su propio post 🙂 .

Espero que la disfrutéis tanto como yo. La dejé espesa (por eso lo llamo puré) y la acompañé de un huevo poché y cebollita deshidratada (que por cierto compro en esta tienda). Un placer espectacular…

Ingredientes (para 4-6 raciones):

  • 1/4 de coliflor
  • 2 patatas
  • 1/2 chirivía (sustituible por nabo)
  • 1 latita pequeña de maíz
  • 1 cebolla o puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita llena de sal
  • pimienta al gusto
  • aceite de oliva
  • agua (luego veremos cantidad)

Preparación:

Modo tradicional:

Lavamos bien todas las verduras y las troceamos pequeñas.

Calentamos un chorro de aceite a fuego medio en una cazuela amplia y las cocinamos durante 10 minutos.

Agregamos agua, sal y pimienta y tapamos para que se cuezan suavemente durante 15-20 minutos mas.

Comprobamos que la patata esté tierna (es la única que no debemos comer cruda) y trituramos con una batidora dejando la consistencia que nos guste – como os decía al inicio, yo lo dejé espeso tipo puré y lo acompañé de un huevo poché y cebollita deshidratada por encima.

Thermomix:

Lavamos bien todas las verduras y las incorporamos a la thermomix junto con el aceite. Picamos programando 5 segundos a velocidad 5.

Programamos para que se cocinen 8 minutos a 100 grados y velocidad 1.

Agregamos agua, sal y pimienta y dejamos que cueza 20 minutos más a la misma temperatura y velocidad anteriores.

Por motivos de seguridad, esperamos que baje la temperatura a 90 grados (como máximo) y trituramos 1 minuto a velocidad 10.

A disfrutar todos!!!

➡ Se conserva 4 días en la nevera perfectamente

➡ Podéis congelarla sin problema. Cuando la descongeléis, se separará el líquido del sólido, por tanto recordadlo para no llevarla del congelador a la oficina… Antes habrá que triturarla de nuevo o bien calentarla en un cazo removiendo.

 

 

Bizcocho rosa

Helloooo

Qué me decís de esta preciosidad de bizcocho? A qué creéis que se debe el color, a un colorante artificial o a alguna cosita natural que me he sacado de la manga???

Si me conocéis un poquito, os imaginaréis que la respuesta es más bien la segunda opción jejeje. Pero la razón por la que puse el “ingrediente secreto” a este bizcocho fue más porque me apetecía que saliese rosa que por añadir nutrientes, lo prometo!

La verdad es que ese «ingrediente secreto» le da ademas una jugosidad muy interesante, y las especias, frutos secos y demás hacen del bizcocho un verdadero placer de merienda o desayuno! Os lo propongo para el próximo plan que hagáis con gente o con niños, alucinarán…

Es saludable? Bueno, como toda repostería, es un capricho, pero al menos es casero y tiene otros ingredientes que lo hacen “menos malo” de lo que pueden ser estos dulces. Me acompañáis a descubrir el secreto?

Ingredientes (para un bizcocho de tamaño estándar, molde alargado de 24 cm):

  • 2 plátanos muy maduros
  • 1 trozo de remolacha (cocida o cruda)
  • 4 dátiles grandes (o 2 cucharadas soperas de azúcar de cualquier tipo, o de miel)
  • 3 huevos
  • 200 gr de harina (la que queráis, menos la de trigo sarraceno)
  • 2 cucharaditas de levadura tipo royal (la de bizcochos, también llamada impulsor, no levadura de panadería)
  • Especias: canela, nuez moscada, jengibre, cardamomo, vainilla (cantidad al gusto, podéis poner una sola o un mix de todas ellas)
  • Nueces u otro fruto seco

Preparación:

Precalentamos el horno con calor solamente por abajo a 180 grados.

Trituramos primero los plátanos, la remolacha, los huevos y los dátiles (deshuesados; si usáis otra cosa para endulzar podéis ponerla ahora también) con una batidora potente o thermomix.

Agregamos después la harina, levadura y especias y trituramos de nuevo, o lo mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.

Añadimos las nueces troceadas y mezclamos sin triturar.

Engrasamos nuestro molde alargado con una pizca de aceite o mantequilla, o bien lo forramos con papel de horno, y vertemos la mezcla en el molde. Horneamos 25 minutos a la temperatura y modo del precalentado. Pasado ese tiempo, ponemos en el horno el modo calor arriba y abajo y lo dejamos 10 minutos así.

Abrimos el horno e introducimos un palillo en el centro del bizcocho: si sale limpio está listo, lo podemos sacar. Si no, lo dejamos 5-10 minutos más, o el tiempo necesario hasta que salga limpio.

Dejamos que se temple un poco antes de desmoldar, y listo!!!

Paté de encurtidos y algas

Hola cocinillas y aspirantes!!!

Hace bastante que no comparto untables/patés/dips… Y es que suelo repetir los mismos de lo mucho que me gustan!!!

Hace poco en el supermercado vi un bote así como “gourmet” que llevaba el nombre de la receta de hoy y me pareció tan original y sencillo que me apunté los ingredientes para probar en casa. Lo hice y, prueba de que estaba muuuy rico, es que hoy lo comparto con vosotros 🙂 .

➡ Acerca de sus ingredientes:

  • Las algas son un ingrediente con propiedades nutricionales muy interesantes, pero tampoco es bueno excederse puesto que contienen muchísimo yodo y esto puede provocar alteraciones en la tiroides y problemas en embarazos. Los japos no tienen este problema porque su organismo está evolutivamente adaptado y elimina ese exceso.
  • Por su parte, los encurtidos son un snack perfecto: sabrosos, ligeros y limpios!

➡ Este paté está buenísimo tal cual con picos o crudités, pero como más lo hemos disfrutado es mezclándolo con dados de aguacate y salmón crudo, al estilo tartar!!! (Ver foto debajo).

Ingredientes (para un bol mediano, cantidades a ojo):

  • 2 cucharadas soperas de algas secas tipo wakame
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 3 cucharadas de pepinillos
  • 1 trocito de cebolla o 1 cucharada de cebollitas encurtidas
  • 1 chorro generoso de aceite de oliva
  • Líquido de los encurtidos (luego vemos cantidad)
  • Opcional: 1 diente de ajo
  • OJO no añadáis sal, los encurtidos salan suficiente!

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Crema de hinojo, alubias y laurel

Muy buenos días amigos!

Hace tiempo, con motivo de la receta de la crema de setas y castañas, os hablé del súper recetario de cremas y sopas de 24 zanahorias. Si no conocéis su blog, estáis tardando!!! Son una pasada tanto las recetas en sí como el diseño de todo lo que hace… De ahí saqué la crema otoñal que os comentaba, pero no se me quitó de la cabeza esta otra que os presento hoy.

El hinojo es un vegetal que cada vez va siendo más conocido en nuestras fruterías, lo cual es una muy buena noticia porque tiene multitud de propiedades nutricionales y además es súper versátil: podemos comerlo crudo (cortado finito en ensalada) o cocinado como hoy. En ambos casos, su sabor ligeramente anisado seguro que os enamorará, probadlo!

El uso de legumbres para espesar cremas de verduras es una súper idea también, ya que les confieren esa deseada textura sedosa sin tener que hacer uso de nata y además nos aportan sus proteínas y fibra. De este modo, podemos incluso tomar la crema como plato único, poniendo por encima si queréis frutos secos o semillas, un huevo poché, o una rebanada de pan tostado y troceado.

El laurel, por su parte, le da un aroma excepcional. Os animo a acabar esta temporada pre-gazpacho con esta crema tan original.

Ingredientes (6 raciones):

  • 1 cebolla
  • 3 dientes ajo
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 bote grande de alubias blancas cocidas (400 gr)
  • 2 hojitas de laurel
  • 2 cucharaditas no muy llenas de sal o 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma
  • aceite de oliva
  • agua (luego veremos cantidad)

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Pastel de jamón y queso (saludable y con opción al microondas!)

Muy buenos días queridos lectores!!!

Después de este maravilloso fin de semana en Milán y Venecia, toca estar de vuelta a la realidad y en los fogones 😉 . Por cierto, en Instagram (varianity_as) os he dejado mis consejillos sobre el viaje para que los podáis consultar cuando queráis 🙂 .

Hace tiempo que descubrí a las maravillosas chicas de FuturLife21. Son unas nutricionistas, divulgadoras y cocinillas que se han hecho muy famosas en relativamente poco tiempo. Y con razón, porque todo lo que hacen es maravilloso… os recomiendo que echéis un vistazo a su perfil de Instagram y/o a su blog. La receta de hoy es de uno de sus libros (que también tienen!) y me tiene completamente enamorada.

Se trata de una quiche pero en versión saludable. Y os preguntaréis, qué lleva la típica (y deliciosa) quiche de bacon y queso («quiche Lorraine») que no sea saludable? Pues masa industrial (hechas con grasas hidrogenadas, harinas refinadas y multitud de aditivos) y nata+bacon+mantequilla (demasiada grasa saturada animal). Y, también, ausencia de verduras! 🙂

La versión de hoy elimina esos ingredientes e incorpora otros que la hacen absolutamente DELICIOSA. Os prometo que no echaréis de menos ninguno de ellos, es una pasada!!!

En el libro se propone la versión en horno, yo la he preparado en el microondas con mi súper molde de silicona con forma de corona. Se tarda menos tiempo, aunque no se consigue ese doradito tan rico del horno, como queráis!!!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 250 gr de brócoli (medio brócoli aprox)
  • 100 gr de requesón/queso cottage/queso tierno/emmental
  • 100 gr de jamón serrano en taquitos/lacón/jamón ibérico
  • 1 manzana golden (120 gr aprox) – TENED FE, NO SE NOTA NADA!
  • 150 ml de leche (la que empleéis habitualmente)
  • 4 huevos
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Si vamos a hacer nuestro pastel en el horno, comenzamos precalentándolo a 180 grados con calor arriba y abajo.

Ponemos a cocer el brócoli bien lavado y cortado en trozos medianos. Podéis hacerlo en una cazuela con agua hirviendo 3 minutos, o en un estuche de vapor 5 minutos en el microondas. Cuando esté tierno pero al dente, los cortamos separando por un lado las partes leñosas y por otro los arbolitos. Esto sólo lo haremos si queremos dejar trozos de brócoli a la vista.

Con ayuda del accesorio picador de la batidora (o directamente en la thermomix, si tenemos), picamos el queso, los troncos de brócoli (o todo el brócoli, ver lo que os decía arriba), la manzana pelada y troceada mediana, la leche, los huevos y una pizca de sal y pimienta. Debe quedar una especie de masa homogénea (sin mucho trozo) algo líquida.

Agregamos el jamón, pero no lo picamos, solamente lo mezclamos.

Tomamos nuestro molde (en mi caso, de silicona y con forma de corona porque lo voy a hacer en el microondas) y lo untamos un poco con aceite.

Vertemos la mezcla en el molde y la repartimos bien. Si hemos optado por dejar trocitos de brócoli a la vista, colocamos los arbolitos que habíamos reservado, repartiéndolos bien.

Metemos en el horno unos 45 minutos, o en el microondas 15 minutos. En ambos casos, pasado ese tiempo abrimos y verificamos que esté cuajada:

  • pinchamos con un cuchillo y, si sale limpio, es que esta lista.
  • si no, dejamos 10 minutos (horno) o 3 (microondas).

Desmoldamos con cuidado una vez que esté templado, y dejamos del lado que prefiramos (que quede a la vista el jamón o el brócoli).

Listo!

Servimos acompañada de una ensalada sencilla, y a disfrutar!!!

 

Panecillos express (30 min en total)

Buenos días queridos lectores!

Qué ilusión me hizo cuando estos panecillos salieron del horno!!! A que son preciosos? Pues ya veréis en las fotos inferiores que antes de pasar por el horno no prometían nada de nada…

Pero es que además de bonitos son deliciosamente crujientes y no requieren amasadora, esperas (levado) ni levadura de panadero… LISTOS DE PRINCIPIO A FIN EN 30 MINUTOS, SEÑORAS Y SEÑORES!!!

Son estupendos para hacer bocadillitos por ejemplo. Os los recomiendo un montón!

La receta es de la bloggera Miss Pimienta, a quien prometí que la haría y aquí estamos! Aprovecho para recomendaros su blog y su perfil de Instagram, súper inspiradores…

Ingredientes (para 4-6 panecillos – si queréis podéis hacer el doble simplemente duplicando cantidades, el tiempo de preparación es el mismo):

  • 350 gramos de harina (la que queráis, yo utilicé de espelta integral)
  • 1 sobre de levadura tipo royal – NO la de hacer pan sino la de bizcochos (16 gramos)
  • 300 gr de yogur natural
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Para rematar:

  • 1 chorrito de leche
  • 1 puñadito de pipas (de calabaza, girasol… al gusto!)

Preparación:

A mano:

Ponemos todos los ingredientes en un bol grande.

Comenzamos a mezclar todo con un tenedor, y cuando esté medio integrado pasamos a trabajar con las manos, hasta que la masa esté lisa y podamos formar una bola. En unos 3 minutos estará lista.

Con thermomix:

Colocamos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 4 minutos con vaso cerrado y velocidad espiga.

El resto de la receta es común.

Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Dividimos la masa en 4-6 porciones de tamaño similar. Las trabajamos un poco con las manos para darles la forma ligeramente ovalada o redonda y las ponemos sobre una bandeja de horno cubierta de papel de horno.

Después, con un pincel de cocina o con los dedos pintamos los panecillos con la leche reservada, les hacemos dos cortes perpendiculares con un cuchillo afilado y espolvoreamos las pipas por encima.

Horneamos nuestros panecillos durante 20-30 minutos (para los 4 necesité 30min, si hacéis más serán más pequeños y tardarán 20min), hasta que estén doraditos.
Listos!!!

Trufas sabor tarta de zanahoria

Hola amigos!

Sabéis lo que son las energy balls? Yo las descubrí hace algunos años gracias a Deliciously Ella. Son una especie de trufas hechas a base de ingredientes dulces saludables. Se llaman “energy” porque son un concentrado de frutos y frutas secas, trituradas y hechas bolitas bien prietas.

Particularmente, me encanta tomarlas como caprichito después de comer, antes de hacer deporte o cuando me entran ansias de dulce por las tardes…

En este blog tenéis dos recetas de trufas o energy balls: unas de coco y cacahuete y otras de chocolate negro. Son DELICIOSAS.

Las de hoy son mi nueva adicción. Me encanta la tarta de zanahoria, así que pensé darles ese sabor. Son menos “energéticas” que las otras, puesto que pondremos calabaza o zanahoria entre sus ingredientes, y el sabor es de morirse!!!

Ingredientes (para 15 bolas medianas):

  • 200 gr de zanahoria o de calabaza
  • 10 dátiles de tamaño normal (menos, si son medjoul)
  • 2 cucharadas soperas de manteca de almendra u otro fruto seco, o tahini
  • 5 cucharadas soperas de copos de avena (aprox, se van añadiendo hasta que quede la textura que buscamos)
  • Especias (escoged las que queráis, como mínimo canela!): canela, jengibre, clavo, nuez moscada, cardamomo
  • Opcional: algún endulzante liquido tipo sirope de agave o arce o miel (con los dátiles suele ser suficiente)
  • Para el “polvito para rebozarlas”: copos de avena triturados (= harina de avena) mezclada con canela; o cacao puro en polvo

Preparación:

Comenzamos cocinando la calabaza o zanahoria. Podemos hornearlas ya peladas y troceadas (30 min a 180 grados) o bien hacerlas al vapor en el microondas (5 minutos aprox, os recomiendo los estuche de vapor). OJO, no sirve cocerlas en agua porque la textura de las bolas queda inmanejable, líquida.

Mientras se cocina la calabaza/zanahoria, trituramos por separado con batidora o thermomix (20 segundos a velocidad 5) los dátiles, manteca, avena y especias.

Agregamos a esa mezcla la calabaza/zanahoria cocinada (dejamos que se enfrie antes!) y trituramos de nuevo.

  • Probamos para rectificar de dulzor (en mi caso puse un poco de sirope de arce).
  • También puede que debamos rectificar la textura: debe ser una pasta que, sin ser totalmente manejable (las bolitas no las vamos a hacer inmediatamente, sino que van a reposar en la nevera unas horas precisamente para que se endurezca un poco la masa), veamos que una vez fría y reposada lo vaya a ser. En mi caso, necesité agregar más copos de avena.
  • Trituramos de nuevo.

Guardamos la masa en un cuenco o tupper y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 3 horas.

Formamos bolitas con las manos tomando porciones de la masa y las colocamos separadas en un plato.

Una vez hechas, podemos escoger entre dejar las bolitas tal cual, o rebozarlas en el polvito sugerido para que sean más fáciles de coger. En ese caso, mezclaremos los ingredientes del polvito en una taza y pasaremos las bolitas por ahí zarandeando la taza, como si estuviésemos enharinando unas albóndigas.

Refrigeramos de nuevo, y LISTO!!

Puré de calabaza, setas y berenjena

Hellooooo

Arrancamos semana a tope y aprovechando que no queda mucha temporada de calabazas!

Esta crema es pura inspiración de una de Gina Estapé, autora del blog My healthy bites. En cuanto la vi en su perfil de Instagram, se puso en lo alto de mi lista de “recetas para preparar inmediatamente” jajaja.

Es deliciosa, nunca se me hubiese ocurrido esa combinación! La diferencia entre su versión y la mía es que en lugar de cocer las verduras yo las horneé. Estaba preparando una lasagna y me dije: “pues ya que encendemos el horno, aprovecho y meto todo!”.

Las cremas hechas con las verduras asadas son más sabrosas que las cocidas, por la pura química que se produce en el horno. Si no habéis probado ninguna, os animo a hacer esta o bien esta otra también de calabaza, o esta otra de tomate, parmesano y albahaca que triunfa que alucinas…

➡ Es un primer plato estupendo o bien plato único si lo dejamos espeso como en la foto y ponemos un buen punado de frutos secos o bien un huevo poché.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 calabaza pequeña, aprox 500 gr (yo empleé la variedad hokkaido/potimarron; sirven las que vienen troceadas y al vacío)
  • 1 berenjena
  • 4-6 setas secas (shiitake u otra variedad)
  • 1 cucharadita de sal o 1 pastilla de caldo sin grasa de palma ni glutamato
  • Agua (luego veremos cantidad)

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Lavamos bien la calabaza y la berenjena y las cortamos por la mitad. Las ponemos boca abajo en una bandeja de horno forrada con papel apto o bien en una fuente grande.

Las horneamos hasta que estén bien tiernas (aprox 30 minutos).

Mientras, rehidratamos las setas poniéndolas en un vaso con agua muy caliente durante el tiempo que se asan las verduras.

Sacamos las verduras del horno y las trituramos junto con las setas rehidratadas, el líquido de las mismas, 2 vasos de agua y una pastilla de caldo o una cucharadita de sal, hasta obtener una crema o puré bien homogéneo. (En thermomix seria 1 minuto a velocidad 5-10 progresiva).

Listo!

➡ Se conserva bien en la nevera 4 días, pero también podéis congelarlo. Simplemente recordad que al descongelarlo se separa el agua del resto, pero se arregla fácilmente triturando la crema de nuevo o bien calentándola al fuego removiendo bien (es decir, calentándola en el microondas sigue quedando separada).

➡ Si buscáis plato único, podéis ponerle un buen punado de frutos secos o bien un huevo poché. Delicioso…

Crema de boniato, remolacha y romero

Hola amigos!

Qué cosa más buena os traigo hoy… definitivamente las cremas hechas de verduras asadas son las más sabrosas, se nota muchísimo!!!

La idea se la he tomado prestada a una bloggera que me chifla: Veggie Boogie. No es la primera vez que me inspira recetones como esta de hoy. Al ver la preciosa foto en du blog y que combinaba 2 ingredientes de los que cada días soy más FAN, supe que no iba a tardar en prepararla…

Os recomiendo seguir la receta tal cual, sin quitar ingredientes, porque es una pasada. Como es espesita (así la dejé yo), la pude acompañar de un huevo poché y unas coles de bruselas salteadas, fue una cena de morirse!!!

Vamos allá!

Ingredientes (para 6 raciones generosas):

  • 1 boniato grande
  • 2-3 remolachas (preferiblemente crudas pero también sirven las cocidas que vienen al vacío)
  • 1 cebolla
  • Romero fresco o seco al gusto
  • Pimienta
  • Agua (luego veremos cantidad)
  • Aceite de oliva
  • 1-2 cucharaditas de sal

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Nutella saludable

Buenos días amigos!

Nutella. Nocilla. Igual da. Ambos son productos BRILLANTES de la industria alimentaria desde un punto de vista de «disfrute». No cabe duda de que tienen enamorados a medio mundo!

Hace tiempo, cuando empecé a interesarme por el mundo de la nutrición, etiquetados etc, me hizo mucha gracia ver que lo que se anunciaba como «leche, cacao, avellanas y azúcaaaaar, nocillaaaaa» (os acordáis???) era en realidad un 56% de azúcar y un solamente 20% de esa leche cacao y avellanas (más aceite de palma que ahora no lleva). Luego vino la foto de sinazúcar.org que pocos nos podemos quitar de la cabeza…

Como véis, no cabe duda de que su composición nutricional es desastrosa. Y poco importa que las hagan ahora libres de grasas hidrogenadas, aceite de palma o que estén endulzadas con edulcorantes. El problema es que son pura azúcar (o edulcorantes con efectos perjudiciales en la flora intestinal) y grasas de baja calidad, no aportan nada bueno y por su textura y sabor son muy adictivas!

Ante esto, si eres una persona que «se cuida», se pueden hacer 2 cosas. Una es tomarla de forma súper esporádica (si tienes un bote en casa es difícil resistirse…) y otra forma es probar alternativas más saludables como la que hoy os propongo.

Estoy súper contenta con el resultado! El sabor y textura son súper parecidas, para mi gusto compensa con creces el hecho de saber que puedes comer una gran cantidad sin ningún «problema»!

Hay mil versiones de nutellas saludables en internet , muy ricas, pero la desventaja que les veo con respecto a «mi» versión es que:

  • son igualmente hipercalóricas y por tanto tampoco deberíamos abusar.
  • los ingredientes que proponen son bastante caros
  • la textura suele quedar granulosa, no cremosa, que es uno de los aspectos que más gustan de la nutella.

Os he convencido ya??? Pues vamos!!!

Ingredientes (para un bol como el de la foto):

  • 6-8 cucharadas de calabaza (cruda, asada o cocida al vapor – unos 200 gr)
  • 2 cucharadas soperas (generosas) de manteca de avellanas (o de almendras, las venden en herbolarios, secciones eco/bio de hipermercados u online en tiendas como ésta, ojo NO es barata, pero dura muchísimo)
  • 2 cucharaditas (no cucharadas!) de cacao puro en polvo (yo uso valor o el de mercadona)
  • Endulzante a vuestro gusto (yo puse 1 cucharada sopera de sirope de arce pero puede que os guste mas dulce)
  • Vainilla (opcional)

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