Etiqueta: Ensalada

Ensalada con fresas, nueces y queso de cabra

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Buenos días lectores!

Habréis observado que, al menos en Madrid, empieza a haber fresas en las fruterías (no entiendo muy bien por qué tan pronto, pero el caso es que las hay y están bastante decentes!). En mi casa ya hemos comprado dos cestitas y con ellas hemos preparado lo típico: macedonia, batido de fresa, fresas maceradas con zumo de limón y azúcar… Anoche tuvimos invitados en casa y se me ocurrió preparar esta riquísima y sorprendente ensalada como primer plato, y les encantó!

Si veis en el índice de recetas, me gusta mucho meter fruta en las ensaladas, el contraste dulce-salado me parece delicioso, y además es muy sano. En esta ensalada que os propongo hoy mezclaremos espinacas (de las «lechugas» más nutritiva) con nueces (buenísimas para el corazón, antioxidantes…) y las fresas (tan vitamínicas ellas).

Os cuento…

Ingredientes (para 4 personas):

  • 3 puñados grandecitos de espinacas frescas (las compro en bolsas grandes, vienen lavadas y duran muchísimo en la nevera, hasta 1 semana intactas!)
  • 8 fresas
  • 4-6 rodajas de queso de cabra en rulo (si es del pequeñito) o 2 si es del grande
  • 1 puñadito de nueces
  • semillas variadas (lino, pipas…) – opcional
  • aceite de oliva
  • vinagre de Módena normal o en crema
  • sal

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Ensalada de langostinos y aguacate, con toque dulce y aliño especial

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Hola lectores!

Hoy os traigo nueva ensalada, una ensalada especial para salirnos de las rutinarias y disfrutar tomando un plato tan tan sano y equilibrado.

La receta me la dio una de mis tías en la última celebración familiar que tuvimos. Me pareció deliciosa, y cuando le pregunté me contó entre risas que es muy del estilo del repertorio de «comida viejuna», del que yo había oído hablar en el blog de «El Comidista» y que os comenté en un post hace tiempo! Este apelativo hace referencia a recetas que se consideraban glamourosas hace unos cuantos años, como el cóctel de gambas servido dentro de una piña, las coronas de gelatina salada con cosas dentro como huevos duros y jamón, la tarta al whisky… El caso es que ya le dije: será viejuna y todo lo que tú quieras pero dame la receta porque está francamente buena!

Y ha llegado el día en que por fin la comparto con vosotros 🙂

Ingredientes (4 personas):

Para la ensalada:

  • Lechuga romana o cogollos en cantidad al gusto, 1 cogollo por persona por ejemplo
  • 1 aguacate
  • 1/4 cebolleta
  • 12 langostinos cocidos, cuanto más grandes mejor aunque no es imprescindible
  • 1/2 tomate
  • 1/2 mango o 1 rodaja gordita de piña

Para el aliño/salsa:

  • 100ml de aceite (puede no ser de oliva)
  • 50ml de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de mostaza suave
  • 1 chorrito de salsa perrins (opcional)
  • 1 chorrito de kétchup
  • el zumo de media lima o limón

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Espaguetti con setas y rúcula

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Hola chicos/as!!!

Hoy os presento una receta de pasta que se sale bastante de lo tradicional, al incorporar algunos ingredientes frescos como la rúcula cruda y el limón, que le dan un toque de esos que hace que la gente al probarlo diga «mmmm, ¿¿¿qué le has puesto a esto???». Es facilísima de hacer y no se tarda mucho más que lo que tarda en cocer la pasta…

La receta es el resultado de la adaptación de una pasta que probamos en Sicilia y que nos fascinó, y una receta del blog de Cristina Oria «Love is in the food», que veréis entre mis «Blogs que sigo».

Empezamos!

Ingredientes (para 3 personas):

  • 200 gr de espaguetti o cualquier otra pasta preferiblemente larga (si encontráis pasta fresca, de la refrigerada, mejor que mejor!)
  • 100 ml nata líquida para cocinar
  • 150 ml leche
  • 200 gr de setas (las que queramos, níscalos, boletus, trompetillas… también valen las que venden congeladas!)
  • 2 puñados de rúcula
  • 1 poco de perejil
  • 1 limón
  • queso parmesano o grana padano rallado
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

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Ensalada de tomate, pimientos asados y melva

Hola un día más, estrenamos mes!

Hoy os presento de nuevo una receta sencillita y rica, ideal para una cena, de hecho fue la nuestra de ayer ;). Cuanta mayor calidad tengan los ingredientes, más deliciosa resultará, os animo a probarla!

Mi amiga Marisa me regaló hace un par de meses una preciosa caja de madera con productos caseros-gourmet de la marca Virtu. Contenía un botecito de cristal de tomate frito, otro de pisto manchego (son productos de un pueblo de Ciudad Real) y otro de pimientos asados, todo con una presentación rústica súper bonita!

Dado lo caseros que son, poseen una fecha de caducidad no tan elevada como los que se venden habitualmente y que van sumergidos en un líquido químico que da un regusto un tanto desagradable. Para no pasarnos la fecha decidimos preparar ayer para cenar la exquisita ensalada que os propongo; al abrir el bote de los pimientos desprendía un olor… como el que sale del horno cuando se asan pimientos lentamente, son exactamente iguales que los caseros! Os recomiendo esta marca para vosotros o para regalar. Para lo que se tarda en preparar esos productos en casa y su precio, realmente merece la pena…

Ingredientes:

  • 2 tomates de ensalada
  • 1 lata de melva o de ventresca de bonito en aceite de oliva (*)
  • 6 tiras de pimientos asados (en conserva comprados o caseros)
  • 1 huevo duro
  • 3 hojas de endivia (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de jerez o Módena
  • Sal

(*) Tanto la melva como el bonito son pescados azules, que se caracterizan por ser muy ricos nutricionalmente (contienen mucha proteína, ácidos grasos insaturados como los omega-3, y pocas grasas e hidratos). Su consumo al natural es fantástico, pero enlatados conservan muchas de sus propiedades y nos permiten tenerlos en casa para su uso más frecuente.
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Ensalada de mango, queso y pipas

Hola a todos!!

Ya es viernes, qué apetecible este fin de semana, aún hace bueno en Madrid y encima tenemos boda de una de mis mejores amigas :).

Me encantan las bodas por múltiples razones que no son el tema a desarrollar en este blog, pero dado el componente gastronómico que tienen sí que comentaré que no son pocas las veces que he sacado ideas en el cóctel o en la cena de una boda para incorporarlos a mi recetario… Recuerdo en una boda que nos pusieron unas cucharitas de risotto funghi con una viera encima a la plancha y con sal gorda… mmm q rico! Muchas veces lo que falta es esa idea que te hace combinar 2 ingredientes que nunca habrías «aparejado».

La receta de hoy nada tiene que ver con las bodas. Se trata de una ensalada con la que nos deleitó en una cena mi amiga Marta, de la que ya os hablé hace algún tiempo con motivo de la Crema de limón. Tiene pocos ingredientes pero generan una mezcla explosiva de sabores, os animo a probarla e incorporarla en vuestro particular «listado de ensaladas divertidas».

Allá vamos!

Ingredientes (totalmente «a ojo»):

  • 1 mango maduro, o menos, que guarde proporción con la cantidad de queso (a veces es difícil encontrar mangos maduros, pero si no lo encontráis mejor no hagáis la receta ya que los mangos poco maduros pierden toda la gracia…)
  • canónigos, rúcula, trocadero, brotes tiernos variados, lo que más nos guste…
  • queso emmental y/o cheddar cortado en cuadraditos (incluso venden unas bolsitas ya mezcladas y cortadas en mercadona!)
  • un puñadito de pipas peladas
  • aceite
  • vinagre
  • mermelada de frambuesa (opcional)
  • sal

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Ensalada de queso de cabra empanado

Hellooo!!

La ensalada de hoy es una receta buenísima y es perfecta para quitarles los prejuicios a aquellos que ligan automáticamente la palabra «ensalada» a «pufff» :).

El toque del «queso empanado», calentito, que tiene su truco, es muy especial.

Espero que os guste tanto como a mí y a los que la han probado!

Ingredientes: 

  • espinacas frescas
  • tomate
  • nueces
  • pasas
  • queso de cabra en rulo
  • huevo
  • pan rallado
  • aceite
  • vinagre
  • azúcar

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