Categoría: Cremas y sopas

Crema de apionabo y puerro

Hola amigos!

Recuerdo la primera vez que vi el apionabo (también llamado celery o celeriac). Fue a los pocos meses de mudarme a Luxemburgo. Por supuesto lo compré y me acuerdo que os reté por Instagram (varianity_as) a ver si adivinábais lo que era jejeje.

La gente a la que nos gusta dedicar tiempo a leer sobre cocina, cocinar, visitar mercados etc tenemos especial debilidad por los productos nuevos para nosotros. Por más que lea, cocine o visite restaurantes o mercados, siempre me quedan muchos por conocer, es una maravilla!

Hace tiempo que no pensaba en que, al mudarme a Luxemburgo, fui descubriendo un montón de vegetales que ahora me resultan familiares. En concreto existe una variedad de tubérculos infinita, de multitud de colores y tamaños, morados, blancos, naranjas… Es genial! Algunos que fui probando forman parte de mi repertorio habitual, y otros no me gustaron tanto.

Os cuento un poco sobre este vegetal de raíz, que también podéis encontrar en España eh? En supermercados grandes tipo carrefour, online y en mercados grandes. No dejéis de probarlo si lo véis porque es súper versátil!

Se trata nada más y nada menos que la raíz del apio!! Mirad, os muestro la foto:

Lo llaman «el patito feo del mundo vegetal», el «unsexy», el «hobbit», por evidentes razones jeje. Pero ya sabemos que las apariencias engañan así que… Tras él se esconde el fabuloso sabor del apio, pero con la ventaja de que no tiene hebras y que espesa las cremas de forma natural sin que sea una bomba de hidratos.

En otras palabras, cunde un montón, sacia siendo ligero y está delicioso! La forma en la que lo he preparado es tipo vichisoisse, pero añadiendo también comino. Es creación propia y está súper buena…

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 3 puerros pequeños
  • medio apionabo (son grandes)
  • 1 patata
  • 1 vaso de leche (opcional, podéis poner nata u omitirla)
  • agua
  • aceite de oliva
  • 1 pastilla de caldo sin grasa de palma ni glutamato, o 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de comino (opcional pero recomendable)

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Crema de calabaza, alubias y especias

Muy buenos días amigos, ya estamos en el ecuador de la semana!!!

Como sabéis, soy una gran amante de las cremas de verduras para tomar como plato único.

Para que un plato pueda considerarse «plato único», debe contener hidrato, proteína y grasa. Con una crema de verduras, la proteína es lo que suele cojear más (las verduras son los hidratos y la grasa el aceite de pocharlas). Entonces, cómo conseguirlo?

Hay varias opciones, pero mis favoritas son:

1) Dejándola espesa (poniendo menos agua antes de triturarla) y poniendo por encima un huevo (duro o poché). Lo de dejarla espesa es simplemente para que el huevo se sostenga en la superficie jeje.

2) Añadirle pipas, frutos secos o levadura nutricional por encima, de forma generosa.

3) Meter entre sus ingredientes (triturado con todo) alguna legumbre. Como habéis visto en otras recetas de este blog, y como hoy os enseño.

Está DELICIOSA esta combinacióm, probadla y me contáis!!!

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 400 gr de calabaza (puede ser asada o cruda)
  • 400 gr de alubias cocidas (1 bote grande de cualquier variedad)
  • Especias:
    • 1 cucharadita de tomillo
    • Pimienta al gusto
    • 1 cucharadita de ajo seco en polvo (lo venden también donde las especias)
    • 1 cucharadita de jengibre seco en polvo (idem!)
  • 1 cucharadita de sal
  • Agua (luego veremos cantidad)

Preparación:

Esta receta es tan simple como poner a cocer todos los ingredientes juntos troceados (las alubias, enjuagadas sobre un colador con agua del grifo), con agua que los cubra 1 dedo por encima hasta que la calabaza esté tierna.

Unos 20 minutos serán suficientes (en thermomix, programad 20 minutos temperatura 100 grados velocidad 1-2).

Si la calabaza está ya asada, podéis dejarlo 10 minutos en lugar de 20, pero sí que conviene que cueza todo junto al menos ese tiempo para que se integren bien los sabores.

Trituramos hasta obtener una consistencia cremosa (en thermomix 1 minuto a velocidad 10).

Delicioso!!!

Sopa suave de pescado, verduras y arroz

Hola queridos lectores!

En esta época en la que cuando no tienes cena de navidad tienes merienda de amigo invisible (y cuando no, simplemente sales a tomar cosas típicas navideñas), hay momentos en los que tu cuerpo te pide parar un poco y que le des sabores suaves que le permitan “descansar”…

Esta sopa se me ocurrió como combinación de la clásica sopa de verduras (juliana) y el pescado que me preparaba mi madre cuando me ponía malita del estómago (merluza cocida con laurel), pues bien no sabéis lo bien que queda y lo fácil que se prepara!

Además, al tener proteína (del pescado) podéis tomarlo como plato único, y es válida para tooooda la familia.

Quedaos con esta receta en mente porque seguro que estas Navidades algún día os apetecerá 😉 .

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 2 lomos de merluza (aprox 200 gr) – yo uso de los congelados para estas cosas
  • 1-2 hojas de laurel
  • 3 cucharadas soperas de arroz
  • 1-2 zanahorias
  • 1 cebolla o puerro pequeños
  • 1 trozo de repollo
  • 1 cucharadita llena de sal
  • Agua (luego veremos cantidad)

Preparación:

Esta sopa se prepara simplemente poniendo a cocer todos los ingredientes juntos, pero antes hay que tener:

  • Las verduritas peladas y picadas (puedes hacerlo con una picadora o thermomix 4 segundos a velocidad 5, en 2 tandas para que quede homogéneo; o a mano con paciencia)
  • El pescado desmigado (con tijeras es mas fácil).

Una vez tengamos los ingredientes listos, los pasamos a una cazuela/olla junto con todo lo demás del listado y cubrimos con agua 4 dedos por encima.

Lo dejamos cocer durante 40 minutos a fuego medio –  bien 10-15 si utilizas una olla express. Partiendo de agua calentita tardará menos.

Si preferís hacer la receta entera con thermomix, serían 40 minutos a 100 grados y velocidad 1.

Listo!!!

Crema suave de puerros, gambas y azafrán

Muy buenos días lectores!

Cada día soy más fan de las sopas, es de lo que más me pide el cuerpo cuando llego a casa en estas fechas!!!

La que hoy os propongo es de las que se disfrutan cocinando. No es para unas prisas, porque el puerro es un ingrediente tan delicioso como exigente (para obtener sus especiales aromas es necesario pocharlo un buen rato…). Con esto no digo que sea difícil de preparar, es muy fácil, pero requiere algo más de tiempo que los 20 minutos de una crema “normal”. Eso sí, el premio está garantizado 🙂 .

Os propongo hacerlo con almejas/chirlas o con gambas, si prescindís de ellas tampoco pasa nada, aunque le aportan buen sabor y proteína al plato. Podéis comprarlas congeladas o frescas, el resultado será igualmente delicioso (con las congeladas nos evitamos la limpieza concienzuda de arenas o el pelado, necesario en las frescas, aunque en teoría el sabor es más intenso en las frescas).

Os animáis?

Ingredientes (4 raciones):

  • 4 puerros
  • 2 puñados de gambas (yo utilicé de las peladas crudas congeladas)
  • 100 ml de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • especias:
    • 1 cucharadita de azafrán
    • 1-2 cayenas (opcional, para darle picante)
    • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • pizca de sal
  • agua o caldo de pescado (aprox 1 litro)
  • opcional: arroz

Preparación:

Comenzamos lavando los puerros, ya que siempre traen tierra en su interior. Para ello, cortamos las hojas verdes y las raíces, los cortamos por la mitad a lo largo y los colocamos bajo el grifo de agua con cierta presión. Una vez bien limpios, los troceamos y picamos pequeñitos.

Ponemos a calentar un chorro de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio y agregamos los ajos pelados y picados o triturados y, opcionalmente, la cayena. Dejamos 2 minutos removiendo de vez en cuando.

Añadimos el puerro, sal y pimienta y dejamos que se rehogue a fuego medio-bajo durante 20-30 minutos.

Merece la pena tener paciencia en esta fase, ya que es la que va a convertir la sopa en una auténtica delicia. Si empieza a pegarse, añadir un poco de agua en el fondo de la olla y remover.

Mientras, vamos calentando el agua o caldo.

➡ Si vamos a añadirle el arroz que os indicaba en los ingredientes opcionales, lo coceremos ahora en un cacito aparte con abundante agua hirviendo. Yo lo hice con basmati y lo escurrí a los 10 minutos de cocción.

Cuando estén los puerros doraditos, añadimos el vino blanco, esperamos 1 minuto a que el alcohol se evapore y agregamos el caldo de pescado o agua. Dejamos cocer 10 minutos más.

Pasado ese tiempo, opcionalmente podemos: triturar todo (=crema) o parte de la sopa (=sopa cremosa), o dejarla tal cual (=sopa).

Añadimos el azafrán y las gambas y dejamos 2 minutos más.

Servimos bien calentita tal cual, con el arroz por encima o mezclado, o con pan tostado. Un manjar ya veréis!

Sopa cremosa de setas, legumbres y tomillo

Hola queridos lectores!

Ya estamos de vuelta después de un fin de semana de desconexión total 🙂 . Es increíble la energía que da pasar un par de días sin hacer nada en especial, en un entorno campestre y simplemente charlando, paseando y, por qué no, cocinando jejeje.

Dejo de enrollarme y voy con la receta…

Hace varios años, cuando empecé mis andanzas por el mundo de la nutrición, me topé con el blog de Amelia Freer. Es una nutricionista con unas credenciales espectaculares y un amor por la cocina con el que me siento claramente identificada, aunque defiende una dieta libre de gluten, lácteos y azúcar para todos que personalmente no comparto. De la sección de recetas de su blog me he inspirado varias veces, como con la crema de ave.

Hoy os traigo otra de sus recetas, que es un mix entre una crema/puré y una sopa, porque, como ella misma indica, “recomiendo triturarla a medias”. (Os dejo su link).

Sus ingredientes ya por separado son aromáticos y deliciosos, pues imaginaos todos ellos juntos…Toda una explosión de sabor de la que disfrutar en grandes cantidades y en un bol bonito 🙂 .

Os animáis, verdad?

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 500 gr de champiñones o setas (enteros o congeladas)
  • 400 gr de alubias cocidas (peso escurrido, es un bote de los grandes)
  • 2 ramas de apio
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas soperas de algún cereal (arroz, cuscus, quinoa o amaranto)
  • 1 cucharada sopera de tomillo seco
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • Agua (1 litro aprox)

Preparación:

Comenzamos lavando/pelando y picando muy pequeñas la cebolla, ajo, apio y champiñones (si empleamos setas congeladas no hace falta descongelarlas previamente).

En una cazuela amplia calentamos un chorro de aceite a fuego medio y volcamos cebolla, ajo y apio. Agregamos la sal y dejamos que pochen tapados 7 minutos.

Agregamos los champiñones y el cereal escogido y subimos un poco la temperatura.

Dejamos que cocinen 5 minutos sin tapar y agregamos las alubias, el tomillo y agua (mejor, caliente) hasta que cubra. Dejamos 10 minutos tapado a fuego medio-suave.

Opcionalmente trituramos el conjunto ligeramente. La idea de esta crema es que su textura sea entre una crema y una “sopa con cosas”, pero si queréis dejarla sin triturar en absoluto o bien del todo, por supuesto hacedlo!!!

A disfrutar amig@s!!!

➡ Se conserva 4-5 dias en la nevera sin problema. También se puede congelar.

 

 

Patatas a la riojana

Hola queridos lectores!

Nunca olvidaré la primera vez que fui a la Rioja. El por entonces novio de mi cuñada (hoy, marido) es de allí y nos invitó a pasar un fin de semana en su tierra. Fui sin ninguna expectativa en especial, más allá de ser una escapadita de fin de semana. En cuanto puse un pie en su casa, ya me estaban agasajando con todo tipo de productos de la tierra: vinos y embutidos para empezar, después pasaron a platos de cuchara procedentes de ollas GIGANTES hechos a fuego lento, y un largo etcétera. Al día siguiente me llevaron a un huerto donde pude coger multitud de vegetales de temporada que me hicieron pensar «qué narices comemos en casa cuando tomamos tomate» jejeje. En fin… me enamoré de esa tierra y de la hospitalidad de mi ahora familia política, y no hay año que no haga lo posible por ir por allí a recargar pilas (y de paso pegarnos el finde gastronómico ya a sabiendas ya jejeje).

Estas patatas fueron el plato que comimos la primera vez que fuimos allí. Como veréis debajo, sus ingredientes son simplísimos y la forma de hacerlas también. Cuanto mejores sean los ingredientes (hay patatas y patatas, y también chorizos y chorizos!), más ricas os saldrán, pero casi más importante aún es que las hagáis a fuego bajo y durante mucho tiempo, para que suelten su almidón y queden taaan cremosas como en la foto. Si no, os doy el truquitruqui al final del post 😉 .

Viva la Rioja!!!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 6 patatas medianas
  • 1 trozo de 5 dedos de chorizo (embutido curado, no del crudo)
  • 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero (opcional pero forma parte de la receta tradicional; lo venden en tarritos de cristal en muchos supermercados)
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • Agua (luego veremos cantidad)
  • Opcional: 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva

Preparación:

Comenzamos picando la cebolla y el ajo finitos. Los ponemos a pochar en una cazuela amplia con un chorro de aceite a fuego medio durante 5 minutos.

Mientras, cortamos el chorizo en rodajas al gusto.

Pelamos las patatas (opcional) y las chascamos. Chascar significa cortar “a lo bruto”, es decir, clavar el cuchillo por un lado y romperlas. Cortando las patatas de este modo conseguimos que suelten su almidón, quedando el guiso lo espeso que tanto gusta ☺.

Agregamos a la cazuela el chorizo, la pulpa de pimiento choricero y las patatas y dejamos 5 minutos más, para que el chorizo suelte un poco de su jugo.

Cubrimos con agua 3 dedos por encima, echamos la sal y opcionalmente el pimentón y subimos el fuego al máximo. Cuando empiece a hervir, bajamos a fuego suave y dejamos cocinar unos 20 minutos, hasta que las patatas estén muuuy blanditas (las pinchamos para comprobarlo).

Sacamos 2 cazos de patatas con su líquido y trituramos bien. Lo incorporamos a la cazuela de nuevo.

Servimos bien calentitas ☺. Quedan genial con piparras/guindillas en vinagre.

➡ Podemos mantenerlo en la nevera 4 días. Las patatas no quedan bien congeladas…

A DISFRUTARLAS!!!

Crema de patata a la mostaza (perfecta para acabar con restos de verduras!)

Hola amig@s!

Hace no mucho os hablé de un libro sobre sopas y cremas que me compré este verano en París. Esta es la segunda crema que hago del libro y fue todo un éxito!

Nunca se me había ocurrido añadir mostaza a una crema de verduras, y es cierto que potencia muchísimo su sabor, por eso me parece perfecta para darle una alegría a verduras no muy sabrosas o que llevan ya su tiempecito en la nevera jejeje.

Os animáis???

Ingredientes (para 4 raciones generosas):

• 4 patatas medianas
• 300 gr de cualquier verdura (o mezcla) que tengas por la nevera – yo puse cebolla, tomate, pimiento y lechuga
• 1 cucharada sopera de mostaza
• 1 cucharadita de sal
• Agua (luego veremos cantidad)
• Aceite de oliva

Preparación:

Comenzamos lavando y picando las verduras en trozos medianos.

Calentamos un chorro de aceite en una cazuela amplia a fuego medio y ponemos a pochar las verduras. Si ponéis cebolla, os recomiendo empezar por ella, ya que cuando se dora da un sabor muy rico al conjunto.

Dejamos que se doren ligeramente las verduras (unos 10 minutos), removiendo de vez en cuando.
Agregamos la mostaza y la sal y dejamos otro minuto.

Cubrimos con agua caliente 1 dedo por encima del contenido de la cazuela, tapamos y dejamos que hierva suavemente durante 20 minutos.

Comprobamos que la patata esté cocinada (blandita) y, si es así, trituramos la crema con la batidora hasta que quede suave. Con thermomix, sería 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.

Antes de triturar todo, recordad que podéis ajustar la consistencia de la crema apartando parte del caldo (en casa nos gustan muy espesas pero cada cual tiene sus preferencias!).

Si veis que la patata aún está dura, dejadlo 5-10 minutillos más.

Lista!

➡ Podéis comerla calentita como primer plato, o bien si la dejáis espesa podeis comerla como plato único agregamdo un huevo poché y pipas por encima. Esa es sin duda mi forma preferida 🙂 .

➡ Dura en la nevera hasta 5 días. Congelada NO queda muy bien.

Crema de espárragos blancos – receta en 3 minutos

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Muy buenos días amigos!

La crema de hoy puede que sea la receta más rápida de hacer de todo el blog. Consiste en abrir 2 latas y un brick y juntarlos con una batidora. Si encima os digo que es una receta súper sana, ¿para qué queremos la comida rápida? ¿¿Qué concepto es ese?? 😉

Fuera de ironías, os comento que esta crema es una excelente opción tanto si tenemos tiempo como si no, porque aparte de deliciosa es súper saludable, al estar compuesta de espárragos blancos (a tope de fibra y muy diuréticos) y alubias (las legumbres son buenísima fuente de proteínas, fibra, saciantes…).

Cogí la idea del blog «Hoy comemos sano», que no me canso de recomendaros…

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 bote de espárragos blancos de los grandes o 2 de los pequeños (unos 8-10 espárragos gruesos o el doble si son finitos)
  • 150 gr de judías blancas cocidas (unas 3 cucharadas)
  • 300 ml de caldo de verduras o de pollo (de brick o casero, la mejor calidad posible y sin aditivos)
  • sal
  • pimienta, orégano al gusto

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Crema verde con leche de coco

Hola queridos! Muy buenos y calurosísimos días!

Ohlala… bendito el momento en que a alguien se le ocurrió añadirle leche de coco a una crema de verduras! Si nunca lo habéis probado, no os imagináis la textura y sabor que queda, es espectacular!!!

En realidad, la receta que hoy os propongo podéis aplicarla a todas las verduras que se os ocurran, aunque no sean verdes. De hecho, en su día ya preparé una con hortalizas naranjas que os gustó un montón (os dejo el link por aquí).

➡ Se puede tomar caliente, pero con estos calores os animo a hacerlo bieeen fresquita!!!

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 700 gr de todas las verduras verdes o blancas que se os ocurran (genial para aprovechar restos jeje):
    • cebolla
    • brócoli
    • guisantes
    • apio
    • espinacas
    • calabacín
  • 200 ml de leche de coco (media lata de la espesa)
  • Agua (luego veremos cantidad)
  • 2 cucharaditas no muy llenas de sal
  • Aceite de oliva o de coco

Preparación:

Preparamos las verduras lavándolas y cortándolas en trozos medianos.

Calentamos un chorro de aceite de oliva/una cucharada de aceite de coco en una cazuela u olla express.

Agregamos las verduras y la sal y las dejamos pochar 10 minutos tapadas y removiendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, agregamos la leche de coco y agua hasta casi cubrir las verduras, tapamos y dejamos que hierva 10 minutos más.

Trituramos a máxima potencia (en thermomix seria 1 minuto a velocidad 10) y servimos!

No os podéis imaginar el nivel de cremosidad de la crema, y el toque tan especial de la leche de coco, es BRUTAL!

La tomamos caliente o fresquita, y a disfrutar!!!

Crema fría express de remolacha y zanahoria

Hola queridos lectores!

Si pasar tiempo en la cocina no es del gusto de todos, hacerlo en verano lo complica aún más… Que si planes por allí, calores por allá… Por eso vienen genial recetas ultrarrápidas y que cundan!

La de hoy es una crema que descubrí en el perfil de Instagram de Health by Moni, y me pareció lo más: triturar y listo, como un gazpacho pero ya veréis que aún más rápido!

Tanto la remolacha como la zanahoria son excelentes a nivel nutricional, tienen mogollón de vitaminas antioxidantes y minerales, además de fibra. Si acompañáis la crema de huevo duro picado o frutos secos, podéis simplificar una cena en un pispás!

NOTA: tengo otra receta de crema deliciosa que consiste en sólo triturar: esta de espárragos blancos y alubias que os dejo enlazada de nuevo.

NOTA 2: también tengo más recetas de crema de remolacha, más de estilo invernal pero delicioooosas. Os dejo aquí las dos (con boniato y romero; o la básica).

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 paquete de remolachas cocidas (las que vienen de 4 en 4 envasadas al vacío)
  • 1 paquete de zanahoria rallada
  • 1 vaso de leche y 1 vaso de agua, o 2 vasos de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • Pimienta al gusto
  • Para poner por encima (opcional): ver debajo

Preparación:

Simplemente trituramos todos los ingredientes (incluido el líquido de las remolachas) con la batidora hasta obtener la consistencia deseada. Con thermomix sería 1 minuto a velocidad 10.

Fijaos que empezamos poniendo poco líquido para poder ir agregando más o menos agua si lo queremos más líquido.

Metemos en la nevera durante un mínimo de 2 horas, ya que la idea es tomarla bieeeen fresquita!

Servimos tal cual o con huevo duro picado, frutos secos o germinados por encima y una cucharada de yogur, un toque excelente!

Puré de hortalizas blancas (versión II)

Muy buenos días!

Hace algún tiempo publiqué una deliciosa crema de hortalizas blancas, y en ese post os explicaba un poco la “teoría de los colores” de los alimentos, que explica que el color de éstos se debe a pigmentos que les confieren determinadas características. Por ejemplo, los alimentos naranjas como las zanahorias lo son porque tienen betacarotenos, los alimentos rojos/morados como la granada o los arándanos lo son por las antocianinas… en ambos casos son antioxidantes, con multitud de beneficios para nuestra salud 🙂 .

Pues bien, los vegetales blancos como los del puré de hoy son ricos en alicina y potasio, lo que conlleva que tengan efectos antibióticos, hipoglucemiantes (bajan el azúcar), hipolipemiantes (bajan colesterol/triglicéridos), y beneficios gastrointestinales, para el corazón, hormonales y para el hígado. Ahí es na! 😉

El otro día tenía varios restillos de hortalizas blancas rondando por la nevera y se me ocurrió preparar la crema de hortalizas blancas que había inventado hacía tiempo (la que os enlazaba al inicio del post). Curiosamente, me di cuenta de que ninguna de ellas formaba parte de esa receta!!! Así que probé con esta otra y estaba taaaan rica que me pareció que merecía su propio post 🙂 .

Espero que la disfrutéis tanto como yo. La dejé espesa (por eso lo llamo puré) y la acompañé de un huevo poché y cebollita deshidratada (que por cierto compro en esta tienda). Un placer espectacular…

Ingredientes (para 4-6 raciones):

  • 1/4 de coliflor
  • 2 patatas
  • 1/2 chirivía (sustituible por nabo)
  • 1 latita pequeña de maíz
  • 1 cebolla o puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita llena de sal
  • pimienta al gusto
  • aceite de oliva
  • agua (luego veremos cantidad)

Preparación:

Modo tradicional:

Lavamos bien todas las verduras y las troceamos pequeñas.

Calentamos un chorro de aceite a fuego medio en una cazuela amplia y las cocinamos durante 10 minutos.

Agregamos agua, sal y pimienta y tapamos para que se cuezan suavemente durante 15-20 minutos mas.

Comprobamos que la patata esté tierna (es la única que no debemos comer cruda) y trituramos con una batidora dejando la consistencia que nos guste – como os decía al inicio, yo lo dejé espeso tipo puré y lo acompañé de un huevo poché y cebollita deshidratada por encima.

Thermomix:

Lavamos bien todas las verduras y las incorporamos a la thermomix junto con el aceite. Picamos programando 5 segundos a velocidad 5.

Programamos para que se cocinen 8 minutos a 100 grados y velocidad 1.

Agregamos agua, sal y pimienta y dejamos que cueza 20 minutos más a la misma temperatura y velocidad anteriores.

Por motivos de seguridad, esperamos que baje la temperatura a 90 grados (como máximo) y trituramos 1 minuto a velocidad 10.

A disfrutar todos!!!

➡ Se conserva 4 días en la nevera perfectamente

➡ Podéis congelarla sin problema. Cuando la descongeléis, se separará el líquido del sólido, por tanto recordadlo para no llevarla del congelador a la oficina… Antes habrá que triturarla de nuevo o bien calentarla en un cazo removiendo.

 

 

Crema de hinojo, alubias y laurel

Muy buenos días amigos!

Hace tiempo, con motivo de la receta de la crema de setas y castañas, os hablé del súper recetario de cremas y sopas de 24 zanahorias. Si no conocéis su blog, estáis tardando!!! Son una pasada tanto las recetas en sí como el diseño de todo lo que hace… De ahí saqué la crema otoñal que os comentaba, pero no se me quitó de la cabeza esta otra que os presento hoy.

El hinojo es un vegetal que cada vez va siendo más conocido en nuestras fruterías, lo cual es una muy buena noticia porque tiene multitud de propiedades nutricionales y además es súper versátil: podemos comerlo crudo (cortado finito en ensalada) o cocinado como hoy. En ambos casos, su sabor ligeramente anisado seguro que os enamorará, probadlo!

El uso de legumbres para espesar cremas de verduras es una súper idea también, ya que les confieren esa deseada textura sedosa sin tener que hacer uso de nata y además nos aportan sus proteínas y fibra. De este modo, podemos incluso tomar la crema como plato único, poniendo por encima si queréis frutos secos o semillas, un huevo poché, o una rebanada de pan tostado y troceado.

El laurel, por su parte, le da un aroma excepcional. Os animo a acabar esta temporada pre-gazpacho con esta crema tan original.

Ingredientes (6 raciones):

  • 1 cebolla
  • 3 dientes ajo
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 bote grande de alubias blancas cocidas (400 gr)
  • 2 hojitas de laurel
  • 2 cucharaditas no muy llenas de sal o 1 pastilla de caldo sin glutamato ni grasa de palma
  • aceite de oliva
  • agua (luego veremos cantidad)

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