Categoría: Desayunos

Se puede hacer MANTEQUILLA en casa, con 1 ingrediente y la thermomix!

Hola amig@s!

Hoy os traigo una receta de lo más sorprendente… Cuando me contó mi madre un día que había hecho mantequilla, me quedé perpleja, me pareció lo más guay del mundo, algo como de antaño que nunca se me había ocurrido que se pudiese hacer en casa!

Cuando me contó la receta aluciné con que la mantequilla se hace simplemente batiendo nata! Así, sin más!

De modo que me fui a comprar el brick de nata, y a los 5 minutos tenía mi propia mantequilla casera, alucinante… Os recomiendo que, ya que os ponéis, compréis la nata de la mejor calidad que encontréis, si veis alguna que parezca más natural o de vacas bien cuidadas lanzaos a por ella (eso si, como leeréis más abajo, tiene que ser una nata de mínimo 35% de materia grasa, que es la que sirve para montar, no la ligera o de cocinar).

Vamos allá!

Ingredientes (para 1 tarrina de 250 gr, como las de las tiendas):

  • 500 ml de nata de mínimo 35% materia grasa
  • 100 ml de agua fría (del grifo muy fría, o mejor de la nevera)
  • Opcional (si queréis que sea salada): 3 cucharaditas de sal

Preparación:

Vertemos la nata (y la sal, opcionalmente) en la thermomix y programamos 5 minutos velocidad 4.

Si, pasado ese tiempo, no veis CLARAMENTE que hay un líquido separado de una grasa amarillenta (ver foto inferior), programad 1 o 2 minutos más a la misma velocidad.

Agregamos el agua y programamos otros 2 minutos a velocidad 4.

Con una espátula, pasamos el contenido de la thermomix al cestillo (u otro colador) para que se desprenda del líquido que pueda quedar. Es CLAVE quitar todo el líquido posible, osea que aplastadla, dejadla unos minutos escurriendo, o como buenamente podáis.

Pasamos la mantequilla a un envase apropiado (un mantequillero es lo ideal, pero si no tenéis podéis pasarla a un tupper o tarro de cristal, mejor algo bien cerrado ya que las grasas absorben los olores de la nevera), aplastándola bien.

Lista para untar!

Pastel de calabaza (postre)

Hola querid@s lector@s!

Antes de que acabe el periodo calabacil, os traigo una receta deliciosa que me preparó una amiga una vez que fui a su casa.

Si me seguís desde hace tiempo, sabréis que ADORO la calabaza, aparte de su sabor, su versatilidad me parece lo más! Las compro de 2 en 2, las aso simplemente cortadas por la mitad, sin pelar, y luego ya decido qué hago con ellas… Congelo una parte, con el resto hago una crema, un risotto, un plato dulce… Además en temporada está genial de precio!

Pues bien, en el apartado (mental) dulce de recetas con calabaza solamente tenía mi delicioso untable, que os recomiendo muchísimo, y por fin le doy entrada a este pastel que, si os gustan los dulces especiados con canela y demás, os encantará!

Para la base de la tarta os propongo la versión normal y una más saludable, para que escojáis la que os apetezca. Recordad, por un lado, que las galletas María, no son saludables (tienen harinas y grasas de mala calidad, aparte de bastante azúcar), pero, por otro, que si solamente tomamos una ración de esta tarta, tampoco nos estaríamos tomando tantas galletas, no exageremos!

Vamos allá!!!

Ingredientes (para una tarta de 6 raciones moderadas):

Para la base:

  • 100 gr de galletas tipo María (versión saludable: frutos secos y dátiles/miel (siropes)/azúcar hasta alcanzar esos 100 gr)
  • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:

  • 2 tazas de calabaza asada hecha puré (tomad un vaso o taza y cogéis la referencia)
  • media taza de leche de coco espesa (la de lata, no la bebible; usad la misma taza/vaso con el que habéis medido la calabaza)
  • 2 huevos
  • 3-4 cucharadas de algún sirope tipo arce, un puñadito de dátiles, o miel, o azúcar
  • Especias:
    • 1 cucharadita (generosa) de canela
    • 1 cucharadita de jengibre
    • Pizca de clavo
    • Pizca de nuez moscada
    • Pizca de pimienta negra
    • Opcional: vainilla (en esencia o en polvo)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180-200 grados con calor arriba y abajo.

Comenzamos con la base.

Para ello, trituramos las galletas (o versión saludable, ver arriba) junto con la mantequilla con una picadora (o a toques de turbo con la thermomix).

Extendemos este polvillo sobre una fuente apta para horno (si tenéis un molde redondo desmontable, mucho mejor, yo no tengo y lo hice en una fuente normal). Veréis que al principio es polvito pero al irlo aplastando con las manos se va haciendo compacto. Es importante dejarlo bien apretadito, porque si no queda arenoso.

Ahora vamos con el relleno.

Trituramos o mezclamos con unas varillas todos los ingredientes indicados para el relleno (en Thermomix, 10 segundos a velocidad 8) y lo volcamos sobre nuestra base de galletas.

Metemos en el horno a media altura unos 40-70 minutos (a mí me tardo los 70, a mi amiga le tarda 40!), comprobando pasados esos 40 minutos que esta lista introduciendo un palillo o cuchillo en la tarta: si sale limpio sacamos la tarta del horno; si sale manchado, la dejamos 10 minutos más o hasta que salga limpio.

Lista!

➡ Podemos tomarla fría o caliente, aunque personalmente me gusta más fría de la nevera.

➡ Si queréis, podéis acompañarla de algún helado tipo vainilla, y ponerle por encima un hilillo de sirope de arce o equivalente para darle más toque dulce.

Turrón de chocolate casero

Hola amigos!

Confieso que llevo varias navidades viendo Instagram inundado de recetas de turrón tipo Suchard, y no le veía mucho el interés… Pensaba: “pero para qué hacer el turrón en casa, si no es mucho más saludable ni más barato, y al final estamos derritiendo una tableta de chocolate, metiéndole arroz inflado y volviéndola a endurecer para llamarla turrón???”. Además, los que realmente somos fans/adictos del Suchard queremos ESE sabor, y no otro “que se le parezca”. Quizá os sorprenda leer esto, ya que me considero activista de la salud y apenas tomo azúcar ni alimentos que la contengan, pero ciertos productos prefiero tomarlos en menos ocasiones pero los auténticos. Es decir, prefiero tomarme un roscón , ensaimada, turrón o unos churros muuuy de vez en cuando pero “tal cual se inventaron” – de calidad, eso sí, no paso por un roscón de gasolinera o una ensaimada de supermercado jejeje.

Con esta introducción, diréis: “pero entonces, con qué cara nos vienes a compartir ahora tu receta de turrón de chocolate casero?”. Pues muy fácil:

  • Fuera de España no encuentras turrón de Suchard, y pese a que mi madre me hizo un envío de caprichitos hace un mes, el turrón se acabó… y ahí empecé a acordarme de aquellas recetas que tan por alto había pasado navidades anteriores… Así que dije bueno, quizá sea interesante probar como queda hacer un turrón con mi choco favorito de aquí, arroz inflado integral que tengo, y alguno de los ingredientes que dicen en las recetas que si que es verdad que lo hacen más nutritivo que el Suchard. Pero amig@s, no nos engañemos, esta receta no es ni pretende ser el summum de lo saludable, es un caprichito y punto.
  • Por último, otra de las razones que me animo a publicarlo fue que me pareció divertido hacerlo, y pensé que puede ser un plan casero entretenido con niños.

Me callo ya y os doy la receta, no???

Ingredientes (para 1 tableta de 250 gr, el tamaño habitual):

  • 200 gr de chocolate a vuestro gusto (blanco, con leche o negro; nutricionalmente será más saludable cuanto más cacao tenga, o mejor dicho, cuanta menos azúcar tenga según la tabla de valores nutricionales del envase)
  • 4-6 cucharadas de algún cereal inflado (el típico es arroz, pero también sirve quinoa o mijo, incluso corn flakes; si los encontráis integrales, algo más saludable quedara vuestro turrón)
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco (no es imprescindible pero mejora la textura; advertencia: deja un ligeriiiisimo sabor a coco, yo no lo noto pero los que no soportan el coco sí)
  • 1 cucharada sopera de alguna mantequilla de frutos secos (tampoco es imprescindible pero mejora textura y aporta nutrientes siempre que no tenga más que 100% fruto seco; la que menos cambia el sabor es la de anacardo, pero sé que no es muy común tenerla; podéis poner de avellana, almendra, tahini o de cacahuete aunque ésta tiene un sabor muy marcado y el turrón tendría un poco sabor snickers jeje)
  • Opcional: frutos secos ligeramente picados (avellanas, almendras…) – yo no los puse porque quería ser lo más fiel posible al Suchard

Preparación:

Comenzamos derritiendo el chocolate troceado. Podemos hacerlo:

  • en el microondas en tandas de 30 segundos (necesita unas 3-4 tandas removiendo entre una y otra), o bien
  • al baño María (se pone a hervir un cazo con agua y encima ponemos un cuenco con el chocolate hasta que se derrita).

Una vez lo tengamos derretido, le agregamos el aceite de coco y la mantequilla de frutos secos (si los ponemos). Removemos hasta que quede todo bien incorporado.

Incorporamos ahora el cereal hinchado escogido, primero 4 cucharadas, removemos bien, y si vemos que es suficiente (que hay una buena proporción de cereal y choco líquido, tal como esperaríamos en un Suchard) no añadimos más. Si vemos que aún hay mucho líquido, añadimos mas cereal. Si nos hemos pasado… poco remedio hay, mas allá de derretir más chocolate y añadirlo jejeje.

Si queréis poner frutos secos, es el momento también.

Ahora solamente queda pasar esta mezcla a un molde.

  • Yo utilicé la base de uno de Suchard, pero otras opciones son:
  • un brick de leche cortado por la mitad a lo largo y forrado con papel de horno,
  • un molde de alargado de bizcochos de silicona (aunque solo cubriremos la base, no pasa nada! importante que sea de silicona, ya que si no es imposible desmoldarlo sin que se rompa!)
  • un molde para turrones (lo venden en amazon, el corte inglés o tiendas de menaje).

Dejamos en la nevera unas 4 horas o hasta que veamos que esta totalmente solidificado.

Listo!

➡ Yo lo guardo en la nevera para que esté durito, pero podríais guardarlo a temperatura ambiente.

➡ Dura… lo que tardes en comértelo jejeje. Es broma, imagino que un par de semanas estará perfecto.

Bizcocho de plátano y almendras (sin gluten, azúcares ni lácteos)

Hola querid@s lector@s!

Los que conocéis mi página, y más aún los que habéis leído mis artículos sobre nutrición, sabéis que NO soy partidaria de las dietas que restringen “por defecto” (para todos, tengan o no una patología o sensibilidad específica) grupos de macronutrientes ni alimentos concretos.

Con esto me refiero, por ejemplo, a las dietas que excluyen las grasas, la fruta, la lactosa o las harinas con gluten.

Por supuesto, sí que soy partidaria de reducir/eliminar los productos ultraprocesados (dulces y salados), puesto que está sobradamente probado que, por tener importantes cantidades de azúcares, sal, grasas perjudiciales, aditivos y harinas refinadas, tienen efectos nocivos sobre la salud de la población general.

Dicho lo anterior, hay personas a las que se les ha diagnosticado una intolerancia, sensibilidad o alergia a algún elemento, y a las que les puede venir estupendamente tener recetas deliciosas a mano para no sentirse limitadas en su alimentación.

He probado muchas veces este tipo de recetas, con resultados generalmente decepcionantes, pero en el caso de la de hoy os puedo asegurar que esta DE-LI-CIO-SA. Vamos, que pienso repetirla seguro, y eso que en casa no tenemos intolerancias!

Importante: no es exactamente un bizcocho de los de toda la vida, sino que es bastante húmedo, entre un flan y un bizcocho. Si os apetece más un bizcocho “normal”, os dejo aquí enlazados todos los que tengo en el blog…

Vamos allá!!!

Ingredientes (para 1 bizcocho del tamaño habitual):

  • 2 plátanos maduros
  • 3 huevos (o bien 2 si son muy grandes)
  • 100 gr de almendra o avellana molida (la venden así en la zona de repostería)
  • 1 cucharada sopera de harina de coco (NO es lo mismo que coco rallado, ojo; podéis sustituirlo por 2 cucharadas adicionales de almendra/avellana molida)
  • 1 cucharada generosa de mantequilla de anacardo u otro fruto seco (sustituible por una cucharada sopera generosa de aceite de coco u oliva suave)
  • 2 cucharaditas no muy llenas de levadura tipo royal (NO la de hacer pan)
  • Opcional pero recomendable: un puñadito de pasas y/o otro de algún fruto seco (yo puse nueces pecanas)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Si queremos (muuuy recomendable, se nota bastante en la esponjosidad de este bizcocho concreto), montamos las claras a punto de nieve. Para ello, separamos en cuencos distintos y con cuidado las claras de las yemas.

  • Si tenéis thermomix es facilísimo: 3 minutos a velocidad 3 y medio, poniendo el accesorio “mariposa” sobre las cuchillas.
  • Si no tenéis thermomix, podéis hacerlo con unas varillas removiendo enérgicamente y con paciencia hasta que estén blanquitas y endurecidas.

Mezclamos todos los demás ingredientes (incluidas las pasas y frutos secos, si nos metemos) con unas varillas o tenedor hasta que quede todo bien integrado. Quizá convenga empezar machacando el plátano en el cuenco y añadiendo luego la mantequilla de frutos secos, ya que ambos son más tediosos de mezclar.

Incorporamos a ese cuenco las claras montadas y lo mezclamos con cuidado con una espátula haciendo movimientos envolventes. Os recomiendo poner primero la mitad de las claras, mezclar, y luego la otra mitad. Tened en cuenta que hemos montado las claras para ganar esponjosidad, por tanto si lo mezclamos todo a lo loco se nos va a ir el aire y no tendrá sentido habernos molestado en montar las claras!

Volcamos la mezcla en nuestro molde (si no es de silicona, os recomiendo engrasarlo o forrarlo con papel de horno). Si queréis podéis decorarlo con frutos secos, como en mi foto 🙂 .  Metemos el horno a media altura durante 50 minutos SIN ABRIR EL HORNO.

Pasado ese tiempo, abrimos e introducimos un cuchillo en el centro del bizcocho: si sale limpio (o casi), sacamos el bizcocho; si no, lo dejamos otros 10 minutos o hasta que salga limpio.

Dejamos reposar y enfriar, y desmoldamos.

A comer!!!

➡ Os recomiendo guardarlo en la nevera, por precaución ya que es un bizcocho húmedo. Os dura 4 días sin problema.

 

Bizcocho de manzana y canela, con crema inglesa ligera

Hola amig@s!

Hace poquito os ponía los dientes largos con el súper brunch que nos preparó una amiga de aquí de Luxemburgo… Me pedisteis las recetas de TODO lo que nos puso, y es que no es para menos, qué bueno y bonito estaba todo!!!

Pues bien, como vuestros deseos son órdenes, aquí os traigo la primera de las recetas!

Se trata de un bizcocho de manzana delicioso. Tengo en el blog un bizcocho de calabaza y manzana, y unas magdalenas del estilo, pero este bizcocho es algo diferente, ya veréis cuando leáis los ingredientes. Además, una cosa especial que tiene es la crema inglesa que lo cubria – pero es una crema inglesa en versión fácil y ligera!

Delicioso y perfecto para esta época de manzanas y hornos!!!

Ingredientes (para un bizcocho del tamaño habitual):

  • 1 manzana (o 2 si son muy pequeñas)
  • 1 huevo
  • 225 gr de harina (la que queráis, incluso copos de avena molidos servirían; yo puse 140 gr de harina integral de trigo y 85 gr de harina de arroz)
  • 200 ml de leche
  • Especias:
    • 1 cucharadita de canela
    • Opcional: pizca de clavo, vainilla y jengibre molidos
  • 80 gr de algo que endulce – yo puse dátiles previamente hidratados , pero podéis poner miel, algún sirope o directamente azúcar
  • 60 gr de aceite o mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de vinagre (mejor de manzana)
  • 2 cucharaditas de levadura o 1 de bicarbonato
  • Pizca de sal

Para la “crema inglesa”:

  • 200 ml de leche
  • 1 cucharada sopera de algo que endulce
  • Canela al gusto
  • Pizca de cúrcuma (muuuy poca, simplemente para darle el color amarillo característico de la crema inglesa)
  • 1 cucharada sopera de maizena (o arrowroot)
  • Pizca de sal (muuuy poca)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Comenzamos pelando las manzanas y troceandolas en cuadraditos de 1 cm aprox. Los ponemos en un bol y espolvoreamos con un poco de canela y algún endulzante líquido tipo sirope (opcional, y aparte del endulzante que indico en el listado de ingredientes). Mezclamos bien.

Trituramos todos los demás ingredientes con una batidora (o a mano).

Incorporamos las manzanas en la mezcla anterior y mezclamos bien.

Vertemos todo esto en el molde que vayamos a emplear (si NO es de silicona, habrá que engrasarlo antes con un poco de aceite para que no se nos pegue).

Lo metemos en el horno a media altura durante 40-50 minutos. Pasados 40 minutos, abrimos y pinchamos en medio con un cuchillo: si sale limpio, ya esta listo! Si no, dejamos otro 10 minutos o lo que necesite para estar limpio.


Esperamos a que se temple un poco y desmoldamos con cuidado.

Mientras, preparamos la crema inglesa. Para ello, ponemos a calentar todos los ingredientes en un cazo EXCEPTO la maizena y un poco de la leche. Estos dos ingredientes los pondremos en un vasito y disolveremos bien la maizena con un tenedor. Cuando rompa a hervir la leche del cazo, volcamos la maizena diluida y dejamos hervir 1 minuto para que espese bien. Listo!

Brownie de chocolate saludable (pero contundente!)

Muy buenos días queridos lectores !

Ya sabéis que no soy especialmente fan de la llamada “repostería saludable”. Y es que, o bien, me decepciona su sabor o textura, o bien es una bomba de azúcares y grasas (por muy saludables que sean, tipo dátiles o mantequillas de frutos secos, respectivamente, no conviene abusar), y además porque al creernos que es saludable, tenemos tendencia a comer más…

Por ello en este blog, en la sección «Desayunos y postres», únicamente encontraréis recetas que, si digo que son saludables, lo son de verdad, están ricas y las podemos comer con moderación sin estar afectando a nuestra salud.

En el caso del brownie (del que tengo receta tradicional deliciosa desde hace años, os la enlazo aquí), había visto mil recetas con todo tipo de ingredientes variados, pero ninguna me convencía. Hasta que di con esta, que es una adaptación del bizcocho de chocolate con calabacín de Fabián de Masterchef.

SI, LLEVA CALABACIN. NO, NO SE NOTA ABSOLUTAMENTE NADA.

Y qué pinta un calabacín en un plato dulce? Pues muy sencillo: sin aportar sabor, aporta una jugosidad inmensa y volumen que de otra forma tendríamos que suplir con más harina o grasa, aparte de que estamos introduciendo verdura (con su fibra, vitaminas y minerales) a tope!

CREEDME, DE VERDAD, mi marido a día de hoy no sabe que el brownie que tanto le gusto llevaba 1 calabacín entero jejeje.

Ingredientes (para 1 molde alargado normal, de los de 24cm):

  • 1 calabacín mediano (aprox 300 gr)
  • 40 gr de cacao puro en polvo (no nesquik, sino el 100% cacao)
  • 110 gr de dátiles, azúcar, algún sirope o miel, o una mezcla de varios
  • 200 gr de harina (mejor integral, incluso copos de avena sirven)
  • 3 huevos medianos
  • 10 gr de levadura tipo Royal (impulsor)
  • 50 gr de mantequilla derretida o de aceite de oliva suave
  • pizca de sal
  • pizca de canela
  • opcionales: 2-3 onzas de chocolate y unas cuantas nueces u otro fruto seco

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Comenzamos lavando el calabacín, troceándolo en 5 y triturándolo en una picadora o thermomix (3 segundos velocidad 5-6) hasta que esté rallado. También podríamos rallarlo con un rallador grueso.

Si vamos a emplear dátiles como endulzante, los trituramos también junto con el calabacín.

Agregamos todos los demás ingredientes de la receta (excepto los opcionales) y trituramos bien con batidora (en Thermomix, 10 segundos a velocidad 5) o a mano con unas varillas.

Tomamos un molde alargado y lo forramos con papel de horno. Si no tenéis, podéis engrasarlo con mantequilla o aceite. Si vuestro molde es de silicona, no hace falta hacer nada.

Ahora es el momento de meter en el bizcocho los ingredientes opcionales, si asi lo deseamos. En ese caso trocearíamos con las manos o con un cuchillo el chocolate y las nueces. La idea es encontrarse trocitos ni muy grandes ni muy pequenos. Los ponemos por encima hundiéndolos un poco como veis en la foto.

Metemos en el horno a media altura y dejamos 40 minutos. Comprobamos si esta hecho metiendo un cuchillo por el centro: si sale limpio, sacamos el bizcocho del horno; si sale manchado, lo dejamos 10 minutos mas o lo que necesite para salir limpio o casi limpio.

Sacamos del horno y dejamos reposar antes de desmoldarlo. Cuando esté templado ya podremos desmoldarlo sin problema.

Listo!

Donuts bombón (saludables y deliciosos)

Hola amig@s!

Tras el éxito del pastel de chocolate saludable para auténticos golosos, os traigo una receta en la misma línea pero más fácil aún!

Se trata de la versión casera y sin cochinadas de los donuts bombón. Ya sabéis que por lo general prefiero tomar los postres originales aunque sea con menos frecuencia, ya que las versiones healthy me suelen defraudar... Así que en este blog únicamente encontraréis las recetas que verdaderamente me parecen un triunfo, las que os animo DE VERDAD a preparar.

Respecto al molde, siendo sincera no soy muy amiga de tener mil cacharros y moldes en casa (la gente que viene a casa y ve mi cocina se sorprende de los pocos artilugios que tengo para todo lo que cocino 😂); no obstante, una amiga me regaló estos que tenía de sobra y pienso que pueden valer la pena. Sobre todo si tienes niños en casa, porque tanto esta receta como cualquiera de magdalenas se pueden hacer con ellos y la gracia de forma redondita hace que les atraigan más!

Animaos!!!

Ingredientes (para 6 donuts medianos – una ración razonable serían 2 por persona):

  • 1 plátano maduro
  • 2 cucharadas soperas de compota de manzana (casera o comprada), o bien 1 manzana pequeña asada (en horno o microondas)
  • 2 huevos
  • 40 gr de harina (pueden ser copos de avena, o bien cualquier harina, mejor integral)
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • 4 onzas de tu chocolate favorito (mejor >85% cacao)

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Trituramos todos los ingredientes con una batidora EXCEPTO el chocolate.

Repartimos esta mezcla en nuestros moldes de donut/magdalenas e introducimos en el horno a media altura.

Los horneamos 20 minutos sin abrir el horno. Pasado ese tiempo pinchamos uno y, si sale limpio, sacamos los moldes; si no, dejamos otros 5 minutos más.

Cuanto estén, los dejamos templar unos minutos SIN DESMOLDAR.

Mientras, derretimos el chocolate en el microondas, poniendo las onzas en un cuenco y programando 1 minuto. Removemos y metemos otros 30 segundos.


Desmoldamos los donuts/magdalenas sobre un plato forrado con papel de horno y los cubrimos del chocolate con ayuda de una cucharita.

Metemos ese plato en la nevera y dejamos hasta que el chocolate se endurezca (mínimo 1 hora).

Listos!!!

 

Banana bread

Hola amigos!!!

Por aquí os traigo la segunda receta de esta temporada!

Tengo que reconocer que esta receta no es nueva del todo, ya que hace 3 años compartí con vosotros mi primer banana bread, peeero como hace poquito lo he vuelto a preparar, he decidido reeditar la receta con las mejoras y compartirla de nuevo 🙂 .

Empecemos explicando su nombre, ya que puede llevar a confusión. Se llama banana bread, pero es en realidad un bizcocho y no un pan. No me preguntéis la razón de lo anterior, porque por más que la he buscado no la he encontrado jejeje.

Una cosa interesante de esta receta es que se prepara con plátanos muy maduros (de esos que ya no te apetece comerte y que podrían acabar en la basura), y gracias a los cuales el bizcocho apenas necesita que agreguemos azúcar/endulzante.

Otro punto a favor de mi receta respecto a los bizcochos tradicionales es que vamos a utilizar harina integral (yo os propongo de avena, que no es más que copos de avena triturados, pero puede ser de cualquier cereal!), y por tanto tiene más fibra y nutrientes.

Y es que, amig@s, no debemos olvidar que la repostería tradicional, casera o no, no es lo más saludable del mundo (sus ingredientes no aportan demasiado valor nutricional a nuestro cuerpo, y ya si tienen azúcar son incluso perjudiciales), y por tanto no está de más intentar retocar las recetas para que sean un poquito mejores desde el punto de vista nutricional.

Vamos allá!!!

Ingredientes (para 1 molde rectangular):

  • 2 plátanos medianos muy maduros
  • 2 huevos y 2 claras (o 4 huevos en total)
  • 3 dátiles grandes o 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 120 gr de harina de avena (o copos de avena finos de los de porridge; ambos lo venden ya en la mayoría de supermercados, incluido mercadona), o bien cualquier otra harina integral
  • 1 cucharadita de levadura (impulsor, la royal de toda la vida) – opcional, simplemente considerad que si no lo ponemos quedará muy apelmazado
  • para decorar (opcional pero recomendable): 2 onzas de chocolate o unas cuantas pepitas, 2 nueces…

Continuar leyendo Banana bread

Helado de chocolate (instantáneo y saludable)

Hola querid@s!

Maaaadre mía qué calor hace en todas partes, ni yo en Luxemburgo me libro!!!

El post de hoy es tan fácil que me da incluso vergüenza llamarlo receta jejeje.

No obstante, está tan rico y sorprende tanto al que lo prueba que he decidido publicarlo para inspiraros para vuestras meriendas veraniegas. De hecho, voy a incluirlo en el post recopilatorio de meriendas que compartí hace unos meses (os dejo el link por si os lo perdísteis).

Vamos al lio!

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 3 plátanos congelados (no está de más tener siempre plátanos congelados – pelados y cortados en 2-3 y metidos en bolsita de plástico, sirven para helados y smoothies cremosos!)
  • 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo (no nesquick ni colacao, esto es puro cacao, lo venden ya en cualquier supermercado)
  • Leche al gusto (ver debajo)
  • Opcional: 1 cucharada sopera de mantequilla de algún fruto seco o tahini
  • Para servir (opcional): nibs de cacao o pepitas de chocolate

Preparación:

Simplemente hay que triturar todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una textura cremosa y homogénea de helado. Empezad poniendo muuuy poca leche (o nada) e id agregando si veis que lo necesita para quedar cremoso.

En thermomix, 10 segundos a velocidad 5, abrimos, bajamos lo que ha quedado por las paredes y volvemos a triturar 5 segundos a velocidad 10.

Servimos inmediatamente, espolvoreando si queremos nibs de cacao o pepitas de chocolate.

Crumble de fruta (con y sin Crockpot)

Hola amig@s!

Habéis probado alguna vez el delicioso postre llamado crumble? Su nombre (en inglés) tiene que ver con “migas”, y es que se trata de un postre horneado que tiene una capa de fruta asada cubierta de otra capa crujiente en formato migas ADICTIVA.

Es súper fácil de hacer, básicamente hay que poner la fruta troceada en el fondo de una fuente, cubrirla con la capa de miguitas y hornearla 45 min (o 3 horas en Crockpot).

Pero vayamos “por capas”…

Sobre la capa de frutas

Lo más frecuente es que el crumble sea de manzana, pero realmente se puede hacer con muchas otras frutas. Quedan genial también pera, melocotón, albaricoque, cualquier fruto rojo (fresas, frambuesas, arándanos), ruibarbo si encontráis… No quedan bien frutas tipo melón, sandía, kiwi…

Sobre la capa de migas crujientes

Esta capa tiene fundamentalmente harina normal, mantequilla y azúcar en su receta original, pero ya sabéis que me gusta darle una vuelta saludable a las recetas y, si salen bien, compartirlas con vosotros. En este caso, mantengo la mantequilla (que no tiene nada de malo) y parte del azúcar (poniendo un poco menos de lo tradicional, pero es necesario ponerlo en lugar de otro endulzante ya que de lo contrario no se forma la costrita). En cuanto a la harina, emplearemos harina integral (la que tengáis, incluso copos de avena triturados).

➡ Os recomiendo servir el crumbe templado (solo o con bola de helado de vainilla, si es este casero mejor que mejor!) o incluso frio. Lo probé recién salido del horno y no estaba tan delicioso como al día siguiente, así que tomad nota jejeje.

Ingredientes (para 4 raciones):

Para la capa de fruta:

  • Unos 400 gr de la fruta escogida manzana, pera, melocotón, albaricoque, cualquier fruto rojo (fresas, frambuesas, arándanos), ruibarbo si encontráis
  • 100-150 ml de zumo de naranja (mejor natural)
  • 2 cucharadas soperas de maizena o equivalente (algún espesante instantáneo)
  • 60-70 gr de miel, sirope de arce o agave, o mejor aún, de crema/caramelo de dátil (solo hay que triturar 35 gr de dátiles deshuesados con 35 gr de agua hirviendo)

Para la capa de migas crujientes:

  • 100 gr copos de avena (podéis poner mitad avena mitad harina de almendras, para darle mas proteína, o incluso emplear cualquier harina integral, con o sin gluten)
  • 50 gr de mantequilla (es importante que este fría, de la nevera)
  • 40 gr de azúcar (si queréis, puede ser azúcar de coco, pero tiene que ser azúcar granulada, o sirven otros endulzantes porque si no no queda crujiente y doradita esta capa)
  • Media cucharadita de canela (o una, si te gusta mucho)
  • Pizquita de sal

Preparación:

Si vamos a hornear el crumble, precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Si usaremos Crockpot, no hacemos nada.

Para la capa de frutas, pelamos y cortamos la fruta (en caso de requerirlo) y la colocamos en al fondo de una fuente apta para horno – mejor que sea una fuente amplia, o en la Crockpot.

Hacemos el zumo y diluimos en el la maizena con un tenedor hasta que no haya grumos. Agregamos también el endulzante liquido escogido y removemos. Vertemos esta mezcla en la fuente de horno/Crockpot y removemos bien para de forma que haya zumo por toda la fruta.

Para la capa de migas crujientes, cortamos la mantequilla en trocitos más pequeños y mezclamos (a mano o a golpecitos de trituradora) todos los ingredientes hasta que quede una mezcla pastosilla. Vertemos esta mezcla en la fuente de horno/Crockpot, cubriendo toda la fruta.

  • Para horno: metemos en el horno durante 45 minutos a media altura, y dejamos otros 5 minutos más con el gratinador (o si no tienes, subes la bandeja arriba y dejas a 250 grados) para que se dore bien la parte superior.
  • Para Crockpot, dejamos 3 horas en alta, poniendo un paño de cocina antes de cerrarla para que absorba el vapor y las migas queden crujientes. Si lo queréis más crujiente aún (o se os ha olvidado lo del paño), podéis meter la Crockpot en el horno 5 minutos con el grill para que se dore la parte superior.

Listo!

Biscuit (helado cremoso) de higos

Hola lector@s!

Recuerdo perfectamente la primera vez que probé el biscuit de higos. Fue en un restaurante en Mallorca al que solemos acudir varias veces cada verano porque es realmente agradable (un patio interior mallorquín tradicional lleno de plantas), porque nos conocen de toda la vida y porque la comida es espectacular. Cada vez que voy me pido lo mismo: bacalao confitado con tumbet (una especie de pisto pero con patata, típico de la isla) y de postre este biscuit. Por si os interesa, os dejo aquí el link del restaurante, que se llama Sa Gruta Nova.

Me sorprendió el biscuit porque no soy gran fan de los helados muy muy fríos, y el biscuit tiene la particularidad frente al helado de que queda cremoso, menos frío y sólido.

Poniéndonos en plan cocinero profesional, esta diferencia de textura se debe a su forma preparación y algunos ingredientes distintos (por ejemplo, el hecho de que pongan la yema de huevo en frío o al fuego influye, al parecer), pero como yo no le pongo ninguno de los ingredientes típicos de los helados no os voy a aburrir con todos estos detalles. El caso es que, siguiendo la forma de preparación del helado de vainilla que tantísimo éxito ha tenido, se me ocurrió aplicarla y crear un helado de higos. Sin esperarlo, me encontré con el biscuit que taaaanto disfruto cada verano, de modo que aquí lo tenéis!!!

Ingredientes (para 6 raciones generosas):

  • 200 gr de higos secos
  • 400 ml de leche de coco (las latas habituales tienen esa cantidad)
  • 250 ml de yogur natural sin endulzar (equivale a 2 yogures, griegos o normales)
  • 80 gr de caramelo de dátiles (se hace triturando 40 gr de dátiles (peso sin hueso) con 40 ml de agua hirviendo) – podéis hacerlo con pasas, si preferís
  • 1 cucharada sopera de mantequilla de anacardos (o bien 2 cucharadas de anacardos remojados previamente 4 horas; podéis prescindir de este ingrediente, pero le da un muy buen toque)

Preparación:

Si no tenemos el caramelo de dátil/pasas hecho, empezamos por ello. Como indicaba en el listado de ingredientes, simplemente debemos triturar nuestros dátiles deshuesados (o pasas) con el mismo peso de agua hirviendo hasta que quede una crema.

Agregamos los demás ingredientes del listado a la batidora y trituramos todo hasta obtener una crema homogénea. Personalmente, me gusta dejar trocitos de higo en modo grumillo, ya que luego hace ilusión encontrárselos jejeje.

Distribuimos esta mezcla en hieleras o moldes de minimagdalenas y metemos en el congelador un minimo de 4 horas.

Cuando vayamos a tomarnos nuestro biscuit, trituramos estos cubitos para obtener la cremosidad que buscamos, y listo!!!

➡ Si os sobra, podéis congelarlo de nuevo, pero recordad triturarlo antes de servir para que quede verdaderamente cremoso!

➡ Es un helado bastante sabroso, por lo que no lo veo como para acompañar otros postres. Es delicioso tal cual, o con unas nueces por encima.

Palomitas caseras (2 opciones: saladas y chocolateadas)

Hola querid@s!!!

Imagino que si has hecho click en esta receta es porque te gustan las palomitas… aunque quizá te preguntes qué necesidad hay de hacer un post sobre ellas, si no dan mucho de sí! Jejeje

Pues bien, a través de este post vas a aprender:

  • Que las palomitas que venden listas para microondas están plagadas de porquerías que es mejor evitar (grasas chunguísimas fundamentalmente)
  • Que las puedes hacer tú mism@ en el microondas con el mismo (nulo) esfuerzo si tienes un estuche de vapor – o en una cazuela
  • Que la versión dulce chocolateada está también al alcance de tus manos, y que es más fácil imposible!

Te he convencido? Pues acompáñame!!!

Ingredientes (para unas 2-4 personas, en función del ansia jejeje):

  • 125 gr de maíz para palomitas
  • aceite de oliva
  • Para la versión chocolateada: 70-100 gr de chocolate de tableta a vuestro gusto (cuanto más negro más saludable, pero como queráis) – luego entenderéis por qué os pongo un rango tan amplio de cantidad de chocolate
  • Para la versión salada: pizca de sal

Preparación:

Colocamos el maíz en el estuche de vapor o cazuela y lo embadurnamos ligeramente con aceite de oliva.

  • Si las hacemos en estuche de vapor, programaremos 4-5 minutos y estarán listas.
  • Si las hacemos en cazuela, la taparemos y dejaremos a fuego medio hasta que veamos que van estallando todas (abrimos de vez en cuando y removemos para que no se quemen las de debajo).


Una vez tengamos las palomitas hechas, separamos la parte que queramos hacer salada de la que queramos hacer chocolateada.

Vamos con la chocolateada.

Importante: la proporción chocolate-palomitas es más o menos 1×1, es decir, si decidimos hacer dulces la mitad de las palomitas de la receta deberemos emplear 70 gr de chocolate aprox.

Derretimos el chocolate poniéndolo en un cuenco o vaso en el microondas 1 minuto. Removemos y probablemente ya esté derretido; si no, lo metemos en tandas de 20 segundos hasta que lo esté.

Pasamos las palomitas que queramos chocolatear a un bol grande y vertemos el chocolate derretido sobre ellas, removiendo bien para que se impregnen. Metemos en la nevera 1 hora aprox para que endurezca el chocolate de nuevo, y listas!

Para la parte que queramos dejar saladas (si es que queremos), simplemente ponemos la sal por encima.

A disfrutar!

➡ Las palomitas de chocolate pringan un poco aunque vengan de la nevera, tenedlo en cuenta simplemente! Pero os aseguro que el pringue vale la pena 😂